桃子酒的制作方法？？？
材料:桃子、酒适量、冰糖100克。
制造步骤:
1.桃子洗净，用厨房纸擦干或者不用水晾干。装桃酒的罐子要无油无水。
2.把桃子切成小方块以备后用。切口越小越好。
3、一层桃粒一层冰糖，盖上罐头
4.倒入白酒，淹没桃子和冰糖。
5.然后密封，三个月后再喝。
桃子10斤；白糖2斤；果酒专用酵母2g；20ml酵母活化水；1g糖用于酵母活化，制成果酒“桃酒”1。果酒酵母2个，新鲜桃子10公斤，洗净晾干。桃子切碎3个，糖2斤瓶洗，无水无油。放一层桃子，放一层桃子。...
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、选料 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。 2 、破碎 用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 3 、调糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。 4 、发酵 把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。 5 、澄清 澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。 6 、调酸 主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭 ================================== 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。
简单点:
新鲜桃子洗净、擦干 找一干净的大玻璃罐子或大可乐瓶子洗净、晾干放一层桃子铺一层薄薄的糖（要甜一些就多铺点糖）重复此举至容器的1/3处密封、存放在阴凉地方 2个月后开封 拿纱布过滤酿制过程中不能开封
您提的这问题很专业了。
制作水果酒大致有两种方法，第一种是配置法，即在食用酒精中勾兑桃子浓缩汁或者桃子香精之类的化学添加剂，最后再稀释，调配，装瓶，用这种方法做出的桃子酒，其实根本不含桃子的成分，只是化学添加剂能够凸显桃子的香甜味而已，就象我们吃的水果味的棒棒糖，吃起来是水果的味道，但其实根本不含水果的成分，配置的桃子酒最著名的品牌就是荷兰的BOLS了，中文译名波士，这是个大公司，广泛生产用于鸡尾酒调制的果味和乳味的配置型利口酒。
第二种是浸泡法，即在食用酒精或者已成型的烈酒（如白兰地）中加入新鲜的桃子浸泡，让桃子的香气与汁液自然浸出，用浸泡法制出的桃子酒就比较上档次了，完全的纯天然，用这种方法做出的酒最有名的就要数产于美国的Sourthren Comfort了，中文译名南方安逸，质量很是不错！！！
我是调酒师，每天就和这些东西打交道，希望我的答案能对你有帮助！
关于浸泡比例的问题，在浸泡酒的生产厂家来说，这都是不传之秘，所以我也不是做酒的，不太清楚这个比例，不过按照个人看法觉得，关于溶质，也就是作为浸泡物的桃子，应该不需要很多，毕竟酒才是重点，桃子只是起到一个提香的作用。
桃子酒的制作方法：
一、材料
桃子5千克、高度白酒10千克、冰糖1千克
二、做法
1.桃子洗净，擦干表面水份。
2.准备好白糖或冰糖。
3.以及高度白酒。
4.将桃子，白糖塞入瓶中，倒进白酒填缝缝。冰箱冷藏。
5.等30天之后，桃子酒就可以了。
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