老式椒盐五仁馅月饼的家常做法大全怎么做好吃视频
用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。
不是一种，五仁指的是杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻仁，那个椒盐一般吃烧烤用的多
1.糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入用
3.刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋
4.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
5.这些原料都是提前选好烤熟
6.该去皮的去皮，该切碎的切碎
7.所有配料中的糖渍部分切成粒
8.将五仁所有原材料混合拌匀能攥成团就行。这个配方不怎么甜，要是喜欢甜的那，可增加糖浆的用量相应减少水的用量
9.拌合好的馅料分成每个50克攥成圆形
10.醒好的面团分成每个33克
11.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅
12.借助虎口往上推，直至收拢口
13.整理成圆球状
14.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）
15.取一个包好的饼胚，放入模具里
16.月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油布的烤盘里
17.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。入炉继续烤15分钟见上色就好了
椒盐与五仁月饼是同一种吗?
不是，五仁指的是杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻仁，那个椒盐一般吃烧烤用的多，自己打开尝尝就知道了
五仁馅儿里能放糖稀吗?
可以放。加糖稀起到凝固馅料的作用，不至于太散。
老式月饼的做法大全
★ 广式五仁月饼 ★月饼皮:中筋面粉150克、吉士粉(奶粉也可)8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合...
徐州苏式月饼排名?
1、稻香村月饼苏式酥皮五仁月饼豆沙馅料椒盐传统糕点零食散装特产 2、上海功德林多口味苏式酥皮月饼散装老式糕点传统手工五仁豆沙中秋 3、知味观中秋节月饼礼盒装广式蛋黄莲蓉流心奶黄苏式木糖醇团购送礼 4、五芳斋苏式酥皮月饼45g*5 黑芝麻百果多口味小月饼下午茶糕点零食 5、新雅鲜肉月饼 上海特产 冷冻生胚...
月饼都有什么馅儿的
广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼、潮式月饼等。不同的月饼，代表了不同地区的饮食习惯，这些月饼包裹了生活中大部分可以制成馅料的食物，继承和弘扬了中国传统文化，也传承了中秋节的饮食文化，影响深远。广式月饼馅主要有：莲蓉馅料、豆沙馅料、五仁馅料、水果馅料、叉烧馅料等。广式月饼原产...
苏式月饼有哪些特点
火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼...
传统的月饼都有什么馅?
一、广式月饼：（12 种）白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡；二、无糖月饼：（6种）栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶 三、苏式月饼（酥皮的）：（4种）玫瑰、细沙、百果、黑麻 四、京式月饼：（2种）自来红、自...
月饼哪里的最好吃最正宗
黄记月饼最正宗。黄记月饼在当地已有八十多年的历史，在当地人的指引下，媒体一行探访了“黄记”月饼长子传承人黄庆荣及以其肖像和名字注册的“长子黄庆荣黄记”月饼生产厂房。一下车，扑面而来的月饼香就把大家引到了这个传统广式伍仁叉烧大月饼生产厂房——长子黄记月饼生产厂房。比起流水化的现代化...
哪些月饼牌子好吃月饼哪里的最好吃最有名
上海龙华古寺素月饼 义乌义亭红豆\/芝麻\/椒盐\/五仁月饼 宁波奉化弄堂百果月饼 湖州布厂百果月饼 温州月公公大月饼 内蒙古奶皮子\/奶豆腐\/黄油渣\/芝士奶酪月饼 咸甜鲜的火腿\/云腿月饼 火腿月饼的老家在云南昆明,也只有云南的火腿月饼,能叫云腿月饼。月饼饼皮疏松,馅料咸甜适中,有独特的滇式火腿风味。基本认准嘉华、潘祥...
上海什么牌子的月饼好吃?
对杏花楼的感情绝对不是一两句话就能说明白的。6、龙华素斋月饼 龙华净素月饼仍旧袭用古法手工制作而成，传承着古老而精致动人的上海味道。传统类的苔条果仁、椒盐果仁、上品五仁，咬上一口，酥香扑鼻，缓缓咀嚼中，随着内馅与饼皮的结合，那种美妙感可瞬间唤醒深藏心中的怀旧滋味。
地泊泰宾： 椒盐五仁月饼 材料 面粉195g,五仁馅420g,转化糖浆125g,枧水3g(碱:水=3:1),油45g 做法1.转化糖浆加入枧水搅匀2.再加入食用油搅匀3.筛入面粉4.小心的搅拌成团,不要画圈搅拌,成团后盖上保鲜膜醒1个小时5.五仁馅分成35g一个,饼皮分成25g一个,各12份6.取一份饼皮压扁,包入馅料7.用手慢慢往上推,小心收口8.收紧揉成团9.模子里撒上面粉,把月饼坯放入10.用力一按,再脱模,即成一个月饼.如法炮制另外11个11.烤箱预热170度,烤5分钟后拿出,给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄+半个蛋清混合)再续烤10分钟.香喷喷的五仁月饼出炉啦~
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地泊泰宾： 主料面粉 :适量奶粉 :适量 辅料自制转化糖浆 :适量自兑枧水 :适量花生油 :适量五仁馅 :适量蛋黄 :适量具体步骤第一步 将转化糖浆、枧水放碗里搅匀,倒入花生油搅匀.第二步 面粉加奶粉混合过筛到糖浆碗里,翻拌均匀揉成团,放室...
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地泊泰宾： 椒盐月饼、百果月饼1.面团:面粉、猪油(要么是花生油)、热水2.馅料:芝麻、葵花籽、西瓜子、核桃仁、玫瑰、红瓜、绿瓜、橘皮、椰丝等3.工具:擀面杖、月饼印模、托盘、电烤箱等 然后开工: 1.和面 面粉分为高级面粉和低级面粉两类,...
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地泊泰宾： 用料 油皮 中筋粉 200克 玉米油或色拉油 65 水 65 糖 10克 油酥 低筋粉 200克 玉米油或色拉油 95克 馅料 花生仁 48克 黑白芝麻 42克 瓜子 58克 杏仁 50克 葡萄干 48克 核桃仁 45克 玉米油 40克 麦芽糖 20克 纯净水 95克 糖 70克 糯米粉 158克 熟...
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地泊泰宾： 【广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料: 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖...
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地泊泰宾： 秘制椒盐月饼怎么做好吃1.准备好所有的食材.2.黑芝麻炒熟备用.3.面粉炒熟备用.4.黑芝麻放入搅拌机搅打成粉.5.黑芝麻粉,熟面粉,糖粉,熟瓜子仁,椒盐放入盆中加入猪油.6.搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟.7.然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可. 烤月饼温度和时间是多少 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.但是具体是这么分的 烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱 降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可;
九台市17329757692： 不用糖浆不是油酥皮的月饼配方 - ？
地泊泰宾： 不用转化糖浆的月饼----老式五仁月饼 配料: 饼皮:全蛋 50g,糖粉100g,黄油100g,小苏打2.5-3g,低粉250g 五仁馅料:花生50克,松仁10克, 核桃仁50克,葵花籽仁30克,白芝麻40克,黑芝麻40,细砂糖60克,麦芽糖70克,熟糯米粉(...
九台市17329757692： 我想吃椒盐月饼馅怎么做 - ？
地泊泰宾： 椒盐月饼怎么做 材料 低筋面粉1/2杯,水1/2杯,低筋面粉1/2杯,熟面粉1/2杯,芝麻粉3/4杯,碎核桃仁1/2杯,花椒盐1大匙,猪油3/4杯 做法1.)将内馅材料揉成团状,分为20等份,揉成圆球状.2.)同样将油皮、油酥各自揉成团状,各分为20等份.3.)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮.4.)包入一个蛋黄豆沙馅,收口向下稍压成扁平状,即可放入烤盘,以摄氏150度烤约20分钟即可.
九台市17329757692： 无糖月饼的做法大全 - ？
地泊泰宾： 无糖五仁月饼的做法1.先把要用的干果称好重量.2.不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香.3.接着炒白芝麻,炒到颜色发黄.4.把核桃仁炒到微微发香.5.把花生米也炒熟.6.倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄.7.把花生米和核桃仁用...
