老式五仁月饼青红丝
五仁月饼里的青红丝到底是什么?
月饼界的老大哥五仁月饼再度被选为最难吃月饼。五仁月饼中有种配料，99%的人都不喜欢它，曾一度认为五仁月饼被评为最难吃月饼的最大祸首就是它-青红丝 青红丝究竟是个啥？青红丝不止出现在五仁月饼中，一些老式糕点里依然能看到青红丝 不过，现在这些老式糕点，也跟五仁月饼一样很少用到青红丝 ...
五仁月饼的红绿丝是什么?
平民版“红绿丝”——橘子皮、萝卜皮 那咱们平时吃的“红绿丝”一般是由什么做的呢？市面上最常见的就是用橘子皮做的了。将新鲜的橘子皮经过备料、切丝、浸渍、上色、糖渍、拌糖粉等等工序，就能制成橘皮底的青红丝了。相比而言，萝卜皮做的青红丝口味更差一些，成本也会稍低一些，但在市面上也是...
五仁月饼为什么放青红丝 五仁月饼是哪五仁
4、五仁月饼里的青红丝给月饼的口感增加了很多层次，嚼起来有一种韧性，还有持续扩散的甜味。五仁月饼是哪五仁 五仁月饼里的五仁是指杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。总之通过以上内容，相信大家对于“五仁月饼为什么放青红丝”这个问题已有所了解，可知五仁月饼中的青红丝可以使月饼馅...
五仁月饼里的青红丝是怎么做的?
（3）加色：取一半桔皮丝，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。（4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。（5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加...
五仁月饼里边的红色和绿色的是什么
五仁月饼的制作精细繁杂，月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。五仁月饼边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥...
五仁月饼里的红丝绿丝是什么东西?
五仁月饼里的红丝是萝卜丝、西瓜丝或玫瑰花，绿丝橘子皮。将橘子皮、萝卜丝、西瓜丝、玫瑰花，染色后糖渍。用于是调节五仁月饼的口味，吃起来不那么油腻，同时也是为了好看。在汤圆、月饼、糕点等食品馅料经常被使用。
五仁月饼里的青红丝是怎么做的?
（3）加色：取一半桔皮丝，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。（4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。（5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加...
五仁月饼里的红绿丝是什么?五仁月饼里面有什么?
五仁月饼里的红绿丝是什么 红绿丝,也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料，其加工原料为橘子皮、萝卜皮等。青丝玫瑰由橘子皮青梅和玫瑰切丝加颜色和糖做成的，那种条比较宽的是用面糖再加上一些实用胶做的,保存好的话可20年不坏。以前月饼里面的青红丝都是用萝卜腌出来的,当然也有橘皮...
月饼中的青红丝 是什么
随着食品工业的发展，青红丝的原料更加丰富多样，如西瓜皮、胡萝卜等蔬菜经染色也可制作。尽管风味大不相同，但青红丝的定位已经从点缀物转变为月饼的核心成分。因此，若要回顾历史，将过去的五仁月饼称为“青红丝月饼”可能更为恰当。如今，青红丝的传奇故事和其在月饼中的角色，体现了人类智慧和食品...
月饼里的红绿丝是什么
月饼里的青丝是用橘子皮，红丝是用萝卜丝或许西瓜丝，染色后糖渍的，也有用玫瑰花瓣。目的一方面是调节口味，吃起来不那么腻，另外就是为了好看。是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料。传统的什锦五仁月饼里，经常会看到一些“青红丝”，也叫“红绿丝”。传统的什锦五仁月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵...
林州市九味回答： 青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的一种特殊调料,常用于老式的传统月饼中,但是现在不太常见了,一直以来青红丝就是一种十分有争议的食物,因为很多人不爱吃. 月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝,再经过食用色素染色,主要作用是增加月饼的色泽和口味,使得月饼更加漂亮,口味更加丰富多样. 曾经的青红丝馅工艺:要将原料清洗干净,切成细丝,用加盐的石灰水浸泡两三天,使丝条变硬且不易腐烂,同时也将丝条原有味道去除.晾干后,再用红绿颜色染色,就制成了青红丝的半成品.最后用白糖搅拌,青红丝就做成了.
五霍18022353567问： 五仁月饼里的红丝绿丝是什么东西? - ？
林州市九味回答： 五仁月饼里的红丝是萝卜丝、西瓜丝或玫瑰花,绿丝橘子皮.将橘子皮、萝卜丝、西瓜丝、玫瑰花,染色后糖渍.用于是调节五仁月饼的口味,吃起来不那么油腻,同时也是为了好看.在汤圆、月饼、糕点等食品馅料经常被使用. 扩展资料:...
五霍18022353567问： 月饼中的青红丝 是什么 - ？
林州市九味回答： 青红丝,顾名思义,是青色和红色的丝.虽然青色在汉语里有很多意思,可以是黑色的、蓝色的,不过看看它的别名“红绿丝”,就能明白青的原意了. 青红丝最主要的作用是调色,即让糕点看上去更漂亮.这种调色品是用无患子目芸香科植物...
五霍18022353567问： 五仁是哪五种(广式五仁是哪五种) ？
林州市九味回答： 在所有的传统节日中,我最喜欢的就是中秋节!因为,中秋节不似春节那么的寒冷,... 所以,今天就和大家说说,五仁月饼中的五仁和青红丝到底是用啥做的!下面就一起...
五霍18022353567问： 五仁月饼青红丝是什么 - ？
林州市九味回答： 是使用 “鲜姜丝” 制作的. 什么橘子皮、萝卜皮呀,全是狗屁!
五霍18022353567问： 只知道小时候吃的五仁月饼中的青红丝是用橘子皮做的,但是叫什么啊?叫直接叫青红丝??? - ？
林州市九味回答： 叫青丝玫瑰,由柚皮切丝加颜色和糖做成的
五霍18022353567问： 回应: 明明青红丝月饼最难吃啊!!!为了五仁争什... - ？
林州市九味回答： 古往今来,最可怕的月饼不是五仁,而是青红丝.家里过百岁的老人都知道,这是古代给死人陪葬的小孩临死吃的月饼.正史说是陪葬服汞,但官府不允许陪葬明着玩,汞是很难买到的.后来有个叫吴青红的医生发明了汞的用合法材质替代品,就是后来民间广为流传的青红丝月饼.吴医生还开了家店叫苏打绿……
五霍18022353567问： 月饼里的青红丝是怎么做的 - ？
林州市九味回答： 青红丝是用于加工高档食品的一种色鲜味美的特殊调料,销售渠道非常广阔.下面简要向大家介绍一下制作方法. 1、工艺流程:备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装. 2、原料配比:鲜桔子皮25公斤,白砂糖25公斤,明...
五霍18022353567问： 传统老月饼怎样制作详细点谢谢 - ？
林州市九味回答： 食材:中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油60克、五仁馅料500克、蛋黄1个 1、转化糖浆,花生油喝枧水混合倒入盆里. 2、用蛋抽抽打均匀成乳化状. 3、不用过筛,直接倒入面粉揉成团. 4、盖上保鲜膜常温松弛两个小时以上. ...
五霍18022353567问： 月饼里的青红丝是什么,月饼里的青红丝是什么做的 - ？
林州市九味回答： 青红丝是用于加工食品的一种特殊调料,销售渠道非常广阔.所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等.青红丝最主要的作用是调色,即让糕点看上去更漂亮.
