水煮鱼怎么做
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
鱼洗净，切片，放入料酒，蛋清，盐，姜片，腌制20分钟。
锅洗净，倒入适当油量，油热后，将姜片，辣椒，蒜翻炒侄有香味。放入红油豆瓣，和芹菜节，大葱段，炒出香味后，加入一小碗水，沸腾后，将带骨鱼节放入锅中，至沸腾后，再加水，盖过鱼，沸腾后再加入鱼片，大约五分钟就起锅，，将辣椒面，花椒面撒在鱼上，锅中再倒入15毫升油，等油热后，淋在花椒辣椒上，撒上葱花即可，
材料:豆油半斤，刺黄瓜两根，黄豆芽半斤，蒜瓣一大颗，姜一大块，活草鱼2～3斤一条，大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗
做法：将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，削成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时
姜切成大块，蒜瓣拍散，黄瓜切成条
将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒。
一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。
将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中。
零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了
将鱼头、鱼尾切下
去脊骨
将脊骨切成小段
将鱼头从当中劈开
将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
用容器盛好
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
倒入水煮开，放点盐
放入鱼骨头，煮10分钟
盛入刚才放豆芽的容器里
然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
盛入刚才的容器
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
烧油，看到冒泡就行了
浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
水煮鱼怎么做好吃
用料 黑鱼片 黄豆芽 葱 生姜 大蒜 蛋清 2\/3个 红薯淀粉 适量 八角 2颗 桂皮 1小段 豆蔻 2个 草果 半个 香叶 几片 干豆豉 适量 干辣椒 大量 花椒 郫县豆瓣酱 3汤匙 酒酿 2汤匙 盐 鸡精 料酒 水煮鱼的做法1 (汤底)将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝...
在家做水煮鱼的步骤
水煮鱼做法：主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。步骤：1、草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。2、鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。3、切好是这个样子，像是蝴蝶。4、切好的鱼肉放进容器。5、加入水煮鱼调料里的腌...
水煮鱼该怎么做
水煮鱼怎么做使鱼片爽滑 制作水煮鱼的时候，想要让水煮鱼的鱼片爽滑是需要掌握技巧的，首先在煮鱼片的时候，我们一定要选择用大火。因为火小了之后就容易出现脱浆的情况，很容易会导致鱼片变得容易碎。等到鱼汤沸腾之后需要及时码入鱼片，等上20秒后之后，用汤勺的背部慢慢的推上一下鱼片，这样能够让鱼片...
自己家里怎么煮鱼好吃又简单 做鱼的技巧有什么
下一勺豆瓣酱，倒点料酒，加点红烧酱油，在喷点香醋，出香味后倒入适量水，不能过多或过少，再加点蚝油和盐调味。4、然后倒在菜里面，肉片上放点辣椒和些许葱花，用热油喷出香味，家庭版的水煮鱼就成功的做好了。尝起来肉片香辣滑嫩又爽口，菜肴下酒又下饭，做法简单吃的舒服。
水煮鱼怎么做?
水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...
在家怎么做水煮鱼啊?
水煮鱼 “水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意...
用水煮鱼料煮鱼怎么做
水煮鱼配料都有什么？1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制。2、配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油。3、大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。4、锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、...
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块\/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
水煮鱼做法
水煮鱼是中国川菜中的一道非常有名的菜品,以其独特的麻辣味道和嫩滑的鱼肉而备受食客们喜爱。下面,我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。 食材:草鱼、豆芽、豆皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、胡椒粉 做法: 1. 鱼片加两勺料酒、一勺淀粉、半勺盐、胡椒粉抓匀腌制...
水煮鱼怎么做好吃
用料 黑鱼片 黄豆芽 葱 生姜 大蒜 蛋清 2\/3个 红薯淀粉 适量 八角 2颗 桂皮 1小段 豆蔻 2个 草果 半个 香叶 几片 干豆豉 适量 干辣椒 大量 花椒 郫县豆瓣酱 3汤匙 酒酿 2汤匙 盐 鸡精 料酒 水煮鱼的做法1 (汤底)将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝...
温国唐恒： 选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可). 水煮鱼的做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,...
勉县18576371583： 水煮鱼怎么做 - ？
温国唐恒： 水煮鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 水煮鱼的制作材料:主料:花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味.豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量. 教您水煮鱼怎么做,如何做水煮鱼才好吃 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出.沥干油. 锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色. 加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮.(缺图) 鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成.
勉县18576371583： 怎样做水煮鱼 - ？
温国唐恒： 水煮鱼 一、 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大量)油...
勉县18576371583： 怎样做水煮鱼？
温国唐恒： 水煮鱼: 用料:鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根 细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽. 步骤: ...
勉县18576371583： 如何做水煮鱼 - ？
温国唐恒： 这是我自己做过写的做法,是四川本地的做法,和北京流行的水煮鱼做法不太一样,北京的水煮鱼是用水或者油焯鱼片,然后用大量的热油将鱼片淹没,我自己觉得还是有郫县豆瓣的四川的水煮鱼做法好吃些. 水煮鱼的做法: 材料: 草鱼1只...
勉县18576371583： 怎么做水煮鱼? - ？
温国唐恒： 水煮鱼做法之一: 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量. 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏...
勉县18576371583： 水煮鱼的正做法 - ？
温国唐恒： 麻上头,辣过瘾”,前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂,从江南到江北,人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮.其实水煮鱼全国很多地方有,如贵州水煮鱼,湖北水水煮才鱼,拉萨水煮鱼等,当然以重庆水煮鱼最为有名.水煮鱼系重庆渝...
勉县18576371583： 水煮鱼怎么做啊 - ？
温国唐恒： 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约...
勉县18576371583： 怎么做水煮鱼 - ？
温国唐恒： 水煮鱼 主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉.做法一 1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少...
勉县18576371583： 水煮鱼怎么做说的详细些? - ？
温国唐恒： 水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块...
