秋刀鱼怎么做才好吃 吃秋刀鱼要注意些什么
1.准备所需材料。
2.秋刀鱼洗净去内脏，冲洗干净。
3.在鱼身上斜切上三刀。（让鱼更好的入味）
4.料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油一起放入小碗里，再挤上少许柠檬汁调匀。
5.然后将烧烤汁刷在秋刀鱼身上。
6.两面都均匀的刷上烧烤汁腌制半小时。
7.将姜切成丝，然后将姜丝撒在鱼肚里和鱼身上。
8.把烤炉打开预热3分钟。
9.在烤盘上刷上一层油。
10.然后把秋刀鱼放烤盘上烤，烤至一面金黄再反面，直至两面金黄色即可。
11.青柠檬用盐洗净，切成片，放烤盘内煎烤。
12.烤至一面微黄上色，反面再烤另一面。
13.将烤好的柠檬摆在盘上。
14.再把烤好的秋刀鱼放上柠檬上，撒上葱花卷即可。
材料
秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁
做法
1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；
2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；
3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；
4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；
5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁即
香煎秋刀鱼的做法
用料：秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，葱姜粉5g，盐3g。
做法：1、所有调料都混合在一起拌匀。
2、秋刀鱼去内脏，洗净晾干。
3、把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右。
5、平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
功效：秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有丰富的维生素B族，可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多具有防治贫血功能的维生素B12 。秋刀鱼还有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
小贴士：煎秋刀鱼时，最好只煎鱼肉那一面，如果煎鱼皮那一面，鱼皮会容易因粘锅而破掉，不太美观。
清蒸秋刀鱼的做法
用料：秋刀鱼、大葱、生姜、生抽适量。
做法：1、秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。
2、大葱切小段。
3、捞出秋刀鱼，锅里热油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮开。
4、把调味汁淋在秋刀鱼上。即可。
功效：秋刀鱼的蛋白质含量丰富，能够提供大量的营养。对于孕妇补充营养很有作用。
红烧秋刀鱼的做法
用料：秋刀鱼500g、油、盐、葱末、蒜片、姜片、白糖1勺、酱油1勺、白醋2勺、白酒
、花椒粉、八角、香菜。
做法：1、秋刀鱼去内脏洗净 切断备用 ；
2、鱼段沥干水分，加入2勺盐 少许白酒抓匀，腌10分钟左右；
3、把葱花、姜片、蒜片准备好，将白糖、盐、酱油、白醋、花椒粉倒入碗中调匀备用；
4、锅中倒油，烧热将鱼段放入油中煎一下；
5、然后倒入葱姜蒜八角，炒出香味再将料汁烹入锅中；
6、加入一小碗水，盖上锅盖大火烧开，转中火炖煮15分左右，待汤汁收的差不多时候就可关火出锅，装盘撒上香菜就可以吃了。
功效：秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。
小贴士：秋刀鱼腥味重，要把肚皮里的黑膜去干净，煎鱼时要等一面煎好后再翻面。
呈菁复方： 1、准备3条新鲜的秋刀鱼,横刀切开,注意正反面都要切,间距在2厘米左右,准备适量的姜.2、把秋刀鱼放到一个大碗里,放入姜末、适量的生抽、适量蚝油、少许料酒、适量的胡椒粉.3、使其均匀入味,静候30分钟.将腌制好的秋刀鱼放到烤网上,烤箱180度预热1分钟,然后放入秋刀鱼.180度烤20分钟,取出,另一面刷上酱汁,再次放入烤箱,200度烤5分钟,取出秋刀鱼就制作好了.
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呈菁复方： 1、准备食材:秋刀鱼五条、料酒若干勺、盐若干克、姜若干片、蒜六七瓣、大葱一段、小米辣2个、生抽若干勺、蚝油若干勺、老抽若干勺、郫县豆瓣酱若干.2、秋刀鱼开肚洗净,建议沥干鱼身表面的水,或者用吸油纸擦去表面水分,不然煎鱼的时候油花四溅.3、热锅冷油,放入葱姜蒜和小米辣炒出香味.4、放入秋刀鱼煎至两面金黄倒入料酒、蚝油、生抽、老抽还有豆瓣酱最后放入清水正好莫过秋刀鱼就可以了,大火烧开转小火慢慢炖.5、大约炖了十分钟左右揭锅盖把鱼翻个身继续炖十至十五分钟左右最后大火收汁,有小葱的放点小葱起锅,颜值会更高一点,吃起来也会更香.
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仁化县19626044249： 红烧秋刀鱼的做法 ？
呈菁复方： 1、秋刀鱼去除内脏,把肚子里黑色的膜洗干净,用刀把鱼身上残留的鳞片刮干净了,分别切成3断,每断划2刀放入碗中,加料酒,盐腌制15分钟,生姜,蒜头切碎备用.2、锅下油加热,放入腌好的鱼煎至两面金黄,加入生姜蒜头,料酒盖上锅盖焖一下,再放少许白糖,醋,生抽,盐,鸡精,加入水中火煮开改小火慢慢焖.3、焖煮10分钟,鱼入味了洒上葱花就可以出锅了,很鲜美好吃.
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呈菁复方： 1、秋刀鱼解冻.2、秋刀鱼洗净去头,去内脏用厨房剪刀剪成10cm左右的段.3、葱切段,姜切片.4、秋刀鱼中放入料酒,白糖拌匀,放入五香粉,生抽,盐,味素,葱,姜拌匀.5、不粘锅倒入食用油,油多放一些.6、将腌好的秋刀鱼摆放到锅中.摆放秋刀鱼的时候最好要有一点间隙,这样翻个的时候就不会粘连,我摆的有点密了,翻个的时候有的连在一起了.7、中火煎制,煎好一面翻过来再煎另一面.8、秋刀鱼煎好了,出锅装盘.
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呈菁复方： 原料:秋刀鱼1条.调料:生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量.做法:1、秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净;2、秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟;3、热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄;4、喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁;5、装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少. 如果你是海边城市长大的,那么有一种吃法是最能带出秋刀鱼鲜味的,就是什么都不加,杀好洗净后直接放入锅中蒸十分钟到十五分钟后起锅.用筷子夹着鱼肉就着生抽和着白米饭吃!
