勾兑醋能不能检验出来

如何识别勾兑醋~

1、是闻气味，酿造的醋，酸中有香，气味柔和，勾兑的醋缺乏香味。
2、是观浓度，勾兑的醋明显浓度低。
3、是看泡沫，晃动醋瓶，酿造的醋起泡沫多，而且停留时间长，勾兑的醋则相反。
4、是看价格，酿制醋因制作工艺精良，酿制周期长，因此成本更高，产品的价格也相对较高。超市里一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。
5、是品口感，在口感上，发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。


扩展资料：
按照国家标准，食用醋共分为两种，一种是酿造食醋，一种是勾兑醋酿造醋中除了含有醋酸，还含有乳酸等多种有机酸以及原料中带入的一些营养成分及其降解产生的营养成分，口感柔和。而勾兑醋中乳酸等有机酸营养成分含量少，酸烈一些。
勾兑醋是以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。其中，酿造食醋的比例不得少于50%。前者酿造的时间长，工序复杂，满足不了市场需求，才出现了勾兑醋。
“配制食醋标准”中规定，“配制食醋（勾兑醋）中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得小于50%”但到目前为止，有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法， 企业在生产配制醋时是否加入了不得小于50% 的酿造食醋根本无法鉴定。
参考资料来源：百度百科-勾兑醋

工业乙酸中含有重金属，相关法律规定只能用于化工生产。工业乙酸勾兑食醋的隐蔽性高，检测较困难。
用于区分食用醋酸和工业乙酸（或工业醋酸）的检测标准主要是参照GB1903-2008《食品添加剂冰醋酸（冰乙酸）》，通过测定乙酸的质量分数、高锰酸钾试验时间、蒸发残渣、酿造醋酸的比率（天然度）、重金属、砷含量、游离矿酸、色度等项目进行区分。一般消费者难以办到。

勾兑醋和酿造醋还是比较好辨认的。

首先在色泽上，勾兑醋色比较淡，而酿造醋色较重，可成深色，红褐色。第二，从味道上，酿造醋不仅有酸味，而且还有股原作物的香气。或麦香，或米香。或柿子香，如果是水果醋还有水果香味。而勾兑醋只有酸涩味而已。第三，一般粮食酿造醋等都允许有少量沉淀。而勾兑醋是不会有的。第四，稍微倒点醋到碗里，可以看到优质酿造醋液体有一点点粘，而勾兑醋则不然。

通过这些我们可以简单的辨别勾兑醋和酿造醋。

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贞丰县17336523613： 勾兑醋能不能检验出来 - ？
方峡速溶： 勾兑醋和酿造醋还是比较好辨认的.首先在色泽上,勾兑醋色比较淡,而酿造醋色较重,可成深色,红褐色.第二,从味道上,酿造醋不仅有酸味,而且还有股原作物的香气.或麦香,或米香.或柿子香,如果是水果醋还有水果香味.而勾兑醋只有酸涩味而已.第三,一般粮食酿造醋等都允许有少量沉淀.而勾兑醋是不会有的.第四,稍微倒点醋到碗里,可以看到优质酿造醋液体有一点点粘,而勾兑醋则不然.通过这些我们可以简单的辨别勾兑醋和酿造醋.

贞丰县17336523613： 怎么鉴别陈醋是不是勾兑的? - ？
方峡速溶： 1、看悬浮物和沉淀物买醋时看上面的悬浮物和下面的沉淀物,好的酿造醋,悬浮物和沉淀物较少. 2、看成分含量表 成分含量表中会标出总酸值.酿造食醋的酸度较高,勾兑醋的酸度较低.配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g/100ml,酿造食...

贞丰县17336523613： 如何鉴别酿造醋和工业勾兑的假醋 - ？
方峡速溶： 按食醋生产方法的不同,食醋可分为酿造醋和配制醋.配制醋即勾兑醋,是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用.而酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其营养价值和香醇味远超过配制食醋 ,具有调味、保健、药用、医用等多种功用 酿造食醋摇一摇,会产生白色泡沫,且不易褪掉. 好醋一般呈琥珀色或红棕色,味道有酿造的香味,而冰醋酸勾兑的醋有刺鼻子的酸味,好醋的味道除了酸还有香味,而勾兑醋除了酸味没有别的味道. 酿造型的柿子醋不错,窑洞恒温发酵的

贞丰县17336523613： 怎样检验醋的质量好坏? - ？
方峡速溶： 可以用看外观、闻气味、尝酸味这3种简单方法来识别.专家解释说,酿制醋是用大米或糯米为原料,经发酵酿制成醋后,再经压滤、消毒而成.外观液体浓稠,色泽清澈,无沉淀.配制醋是用食用的冰醋酸加水配成的,液体稀薄,有透明感,色泽暗红或无色,易浑浊;因为酿制醋含有乙酸乙酯、乳酸乙酯等14种发酵香味成分,营养丰富,醋香浓郁,气味柔和.配制醋掺有香精,故香精味较深,酸气严重,刺激性较强;此外酿制醋酸中有鲜有甜,口味醇和,酸味在舌尖能滞留较长时间.配制醋酸度较高,味浓呛人,回味有点苦涩.

贞丰县17336523613： 食用醋如何辨优劣,醋的选购常识 - ？
方峡速溶： 首先要看外包装.按照规定,勾兑醋和酿造醋应在外包装上明示.一些伪劣的勾兑醋经常会将“勾兑”字样引得很小. 其次,价格在1元左右的瓶装醋、0.5元左右的袋装醋多数都属勾兑.质量好的粮食酿造醋,由于富含氨基酸、有机酸及糖类、...

贞丰县17336523613： 怎样辨别醋是否是勾兑的? - ？
方峡速溶： 怎样辨别醋是否是勾兑优质未勾兑过的食醋:具有应有色泽(如熏醋为棕红色或深褐色,白醋为无色透明),有光泽,香气(为熏醋、熏香醋共有),酸味柔和,回味绵长,浓度适当,无沉淀悬浮物及霉花浮膜. 勾兑过的劣质假食醋:外观颜色色浅淡,发乌,无香味,口味单薄,除酸味还有明显苦涩味,有沉淀或悬浮物.

贞丰县17336523613： 怎样分辨白醋的好与坏 - ？
方峡速溶： 好的白醋鉴别方法如下:(1)瓶身有“酿造”字样.如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样).没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份.(2)...

贞丰县17336523613： 纯粮酿造的白醋怎么识别 - ？
方峡速溶： 纯粮酿造的醋是有色的,白醋是无色的如水.如果是醋精勾兑的醋与粮食醋味道也不同.

贞丰县17336523613： 怎样辨别真假醋 - ？
方峡速溶： 鉴别真假醋,首先,要认真看外包装.一般来说,质量好的醋,外包装也相应地精致、清楚;标签内容准确、真实、齐全.一般应注有:配料、质量标准、执行标准、标签认可证号、出产日期、保质期、净含量、企业名称、地址、电话等内容. 其次要察颜观色、闻其香、品其香、质量好的粮食酿造醋,由于其含有丰富的氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、脂类等营养物质,因此色泽棕红发黑.有食醋特有的香味.吃起来绵、酸稍甜、柔和、醇厚,在口中回味时间长,而化学醋(冰醋酸勾兑而成),因不含有上述营养成份,故入口即酸,且是刺激性酸味,一酸而过,留下淡水味和苦味.长期食冰醋酸勾兑醋对人体,特别是胃非常有害.

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方峡速溶： 劣质醋 辨别: 1、看色泽,由于劣质色素具有腐蚀性,会在包装容器上留下渍痕. 2、劣质醋 添加香精调香,目前尚没有能较好体现天然醋香的香精产品,调香结缉范光既叱焕癸唯含沥果常常形成异味,闻一下便知. 3、劣质醋 是以工业醋酸代...