简述传统四大菜系的特点及代表菜．
炒，烹制海鲜有独到之处，色、香、味、形俱佳，并且精于制汤，十分讲究清汤与奶汤的调制．代表菜：糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、德州扒鸡．
(2)川菜，主要由成都菜、重庆菜组成．调味多样、原料广博、适应性强，以麻辣、鱼香、味广著称，以酸、麻、辣脍炙人口，有“一菜一格”、“百菜百味”之说．川菜常用的味型主要有麻辣味、鱼香味、怪味、家常味、豆瓣味以及陈皮味等三十余种．代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐．
(3)粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，以广州菜最具代表性，是我国著名菜系之一．选料广博、季节性强．代表菜：三蛇龙虎会、脆皮乳猪．
(4)淮扬菜，是淮安、扬州、镇江等地方风味菜肴的总称．选料鲜活、清淡人味、色泽鲜艳，以清淡味雅著称海内外．代表菜：淮阳狮子头、糖醋鳜鱼、常熟叫花鸡、无锡肉骨头．
中国四大菜系
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。1、鲁菜：四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系 ，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之...
中国四大菜系指的是
中国四大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，各自代表了独特的烹饪艺术。1. 鲁菜：作为中国传统四大菜系之一，鲁菜以其悠久的历史、多样的烹饪技巧和深厚的功力著称。作为自发型菜系，鲁菜在技法上尽显匠心，尤其在制汤和海鲜的烹制上独树一帜。2. 川菜：作为中国汉族传统四大菜系之一，川菜以其麻辣闻名，...
中国传统四大菜系八大菜系
中国的八大菜系各有特色，它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。下面，让我们逐一探索这些菜系的特点和代表菜品。1. 鲁菜 - 特点：咸鲜、浓油赤酱 - 代表菜品：泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸 2. 川菜 - 特点：重油、重盐、麻辣...
了解中国传统的四大菜系和八大菜系
以酸甜带辣为代表，如鸿运当头、汇源果仁鸡等；湘菜则以麻辣香辣为代表，火爆独特，有毛血旺、剁椒蒸鱼等；徽菜则辣中藏酸，以清炖鲍鱼、银耳羹等清爽而有营养的菜品闻名。总的来说，中国的四大菜系和八大菜系代表着中国传统饮食文化的重要方面，也充分体现了中国各地的地域特色和饮食文化。
汉族传统四大菜系是哪几个
汉族四大菜系：淮扬菜：选料注意鲜活鲜嫩，制作精细，注意刀工，调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜，色彩鲜艳，清爽悦目，造型美观，别致新颖，生动逼真，著名菜肴有叫化子鸡、糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、清蒸鲥鱼等 ；四川菜系，简称川菜特色：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒...
中国四大菜系是什么?
淮扬菜 淮扬菜是中国长江中下游地区的传统菜系，以其甜咸适中、滋味浓郁的特点而著称。淮扬菜注重刀工和烹调技巧，菜品形态美观，讲究汤品的调配。其烹饪技法丰富，包括炖、焖、炒、烧等，尤以狮子头、扬州炒饭等菜品最为人们所喜爱。以上就是中国四大菜系的详细介绍。这四大菜系各具特色，不仅体现了中国...
我国四大菜系是什么?
中国的四大菜系是指，川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。一、鲁菜是中国的四大菜系第一名，又被大家称作山东菜，鲁菜具有非常悠久的传统文化，是中国最早形成的烹饪理论和框架的菜系，流传非常的久远，也是最考验功力的一道菜系，该菜系的特点是高贵大方，适合各种正规场合，用于接待客人，制作水准需要比较高的水平...
传统菜系你知道有哪些吗,都有什么特点?
1、各地由于地理环境、气候、风俗等的影响形成了各种具有地方特色的流派，其中，中国四大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。2、鲁菜，起源于中国山东的齐鲁风味，是四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久，技法最丰富，难度系数最高的菜系，更是中国传统宫廷菜系。早在春秋战国时期，鲁菜便开始崭露头角...
中国八大菜系和四大菜系有什么不同?
中国八大菜系和四大菜系的区别是：中国八大菜系比中国四大菜系多了闽菜、 浙菜、湘菜、 徽菜这四大菜系 中国八大菜系是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜；中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。中国八大菜系分别是：一、四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味...
中国传统四大菜系八大菜系
中国的八大菜系可谓相当有名，所形成的中国的“八大菜系”，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。这些菜系各自的特点如何？又具有哪些代表菜品呢？今天就跟着笔者一同了解一下吧。1、鲁菜——咸鲜、浓油赤酱 经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧...
扈颖止嗽： 如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜. 一、四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等. 二、广东菜系,简称粤菜. 特色:...
吉木萨尔县13854185823： 四大菜系川、粤、鲁、苏各自特点及代表名菜 - ？
扈颖止嗽： 川菜特点:突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜. 名菜有: 麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花...
吉木萨尔县13854185823： 请分别指出中国四大菜系各自的特点! - ？
扈颖止嗽： 鲁菜、历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分.成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩,风味独特、制作精细,享誉海内外.古书云:“东方之域,天地之所生也.”齐鲁大地就是依山傍海,物产丰富,经济发达的美好疆...
吉木萨尔县13854185823： 我国四大菜系以及其代表名菜有哪些 - ？
扈颖止嗽： 粤菜 中国四大菜系之一,包括广州菜、潮州菜和东江菜, 以广州菜为代表. 粤菜博采众长选料广博,奇而且杂,合、海鲜是食中珍品,鸟、 鼠蛇、虫皆为佳肴.选菜还讲究鲜爽滑嫩, 夏秋清淡,冬春浓郁.除讲究原料新鲜、现宰现烹外, 还...
吉木萨尔县13854185823： 中国四大菜系是哪些 ？
扈颖止嗽： 中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜.菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社...
吉木萨尔县13854185823： 中国的四大菜系分别是什么及其特点,要全英的.谢谢啦 - ？
扈颖止嗽： 1 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成,菜品以清鲜脆嫩着称.2 川菜:即四川菜系,以成都菜和重庆菜为代表,主要特点在于味型多样.3 湘菜:即湘南菜系.以鱼菜系为主.4 粤菜:即广东菜系,以广府风味为代表.都好吃啦,个人有个人的口味...................................................................................
吉木萨尔县13854185823： 中国四大菜系和各自的特点？
扈颖止嗽： 川菜 粤菜 鲁菜 苏菜鲁菜:济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩,口味以鲜为主,偏重清淡,代表菜“蟹黄海参”、“白汁裙边”、“干炸赤鳞鱼”、“菊花全蝎”、“山东蒸丸” 川菜:注重调味,烹调手法上擅...
吉木萨尔县13854185823： 四大菜系各自名菜的特色 - ？
扈颖止嗽： 粤菜是由广州、潮州、东江三个地方菜组成,它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华,自成一格,口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆,擅长煎、炒、烧、烩、烤等,调味爱用蚝油、 虾酱...
吉木萨尔县13854185823： 中国著名的菜系都有哪些?？
扈颖止嗽： 中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,...
吉木萨尔县13854185823： 中国菜分几大系?各有何特征?有讲四大菜系.有讲八大菜系,最好分支 ？
扈颖止嗽： 中国菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响的当属人们常说的“八大菜系”,即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽.尽管从原料、调味、烹饪方法上来说,每个菜系各有...
