如何辨别自家酿的葡萄酒是否能喝
发酵时间的长短和能否喝没有直接关系，一般来说发酵长短和你酒里面酵母的含量，发酵温度等有关。现在你发酵的酒，判断是否能喝，主要看几个方面，是否有异味，如霉味，醋味，如果没有，基本是可以喝的。自己酿的葡萄酒一般选用的葡萄糖度都较低，所以发酵出来的酒精度也较低，喝起来应该仅有一点点酒味。
自酿葡萄酒的质量评定与工业化生产的瓶装酒的质量评定的理念是完全不同的，评定工业化生产的瓶装酒的质量一般只能从“看”、“闻”、“品”等几方面入手，但是平心而论，仅从这几个方面来评价葡萄酒是不全面的，即使是品酒大师，走眼（即错判）的时候也很多。而自酿葡萄酒质量评定要严格很多，自酿葡萄酒是从酿酒的过程来评定葡萄酒的质量，因为只有这样的评定方法才最符合质量管理学的质量控制原理，即好的质量是在完好的过程中实现的。 自酿葡萄酒通常用以下几个标准来评定质量：（1）绝对不使用任何化学添加剂；（2）在整个酿制的各个环节中酒液都不能被氧化；（3）发酵的启动要快，通常在12-24小时内发酵必须启动；（4）一次发酵要进行的很强烈；（5）二次发酵要进行的很充分。（6）酿酒过程应尽量使用专业的酿酒设备和工具。（7）葡萄的好坏也很关键你，要一粒一粒地进行挑选。总之自酿葡萄酒一定要用“心”酿造。 自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识|所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的|你可以多来了解了解
1、如果在发酵或贮存过程中没有出现白毛、霉斑等异物，说明没有被杂菌感染，是可以喝的。
2、酿制好的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目，香气幽雅，酒体丰满完整，有层次感和结构感。
3、当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。
扩展资料：
自酿葡萄酒注意事项：
首先要对原料葡萄进行挑选，尽量选择新鲜的葡萄，避免使用霉变、破损的葡萄。最好选用酿酒用的葡萄，别用鲜食葡萄酿酒，因为鲜食葡萄的含糖量如果不足，在发酵时酒精含量有可能不够，这样很难抑制一些杂菌生长。
其次要仔细冲洗葡萄，将葡萄一颗颗进行认真清洗并完全晾干，再用手捣碎或者挤碎，撒上酵母拌匀。随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器最好选择透明的玻璃器皿。
经过一段时间的发酵后，需要对葡萄酒进行多次过滤，大概一个半月后，葡萄酒就酿造好了。一旦开封的葡萄酒，最好尽快饮用。
参考资料来源：人民网-记住这几点 你也能酿好葡萄酒
人民网-自酿葡萄酒可能细菌超标 专家：一定把好卫生关
青葡萄是没成熟的红葡萄，还是白葡萄？
如果是前者，发酵好了的应该是砖红色的。后者，发酵好了的是金黄色到棕黄色。
以后可以考虑放点蔗糖，加快发酵，提高酒度。
下面是自制葡萄酒的过程，仅供参考：
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
这里是一共十斤葡萄
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。
用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
将葡萄的水沥干
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
这是捏碎了的葡萄。十葡萄放三斤白糖。照着这样下去就可以。。。
五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
就用这两件工具过滤葡萄渣。
大家看看，这是刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧。
看表面现象了，如果已经完全发酵，上面已经没有气泡再产生了，就过滤皮渣澄清沉淀。发酵好就可以品尝的，即使有些浑浊，但不影响口感的。
发酵过程如果有感染现象，那里面会含有很多危害物质，最好不要再喝了。
完全发酵好后，葡萄酒是微酸、微涩、没有多少甜味的，异味很小，刚发酵好时，口感会有些几刺激，放一段时间就会柔和很多。
发酵时间的长短和能否喝没有直接关系，一般来说发酵长短和你酒里面酵母的含量，发酵温度等有关。现在你发酵的酒，判断是否能喝，主要看几个方面，是否有异味，如霉味，醋味，如果没有，基本是可以喝的。自己酿的葡萄酒一般选用的葡萄糖度都较低，所以发酵出来的酒精度也较低，喝起来应该仅有一点点酒味。
什么时候喝无所谓，完全发酵后应该没有甜度了。
如何辨别自家酿的葡萄酒是否能喝
1、如果在发酵或贮存过程中没有出现白毛、霉斑等异物，说明没有被杂菌感染，是可以喝的。2、酿制好的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目，香气幽雅，酒体丰满完整，有层次感和结构感。3、当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良...
怎么才能看出自己酿的葡萄就坏了
如果冒白沫，闻起来有酸的味道就是坏了
如何辨别自酿葡萄酒的好坏
4、判断葡萄酒含硫量是否超标。葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多，闻起来有臭鸡蛋的味道。5、如果葡萄酒闻起来没有异常，进行下一步-品尝。判断有没有发生二次发酵，葡萄酒装瓶后残留的酵母引起。让葡萄酒在口腔中停留片刻，看是否有二次发酵留下的气泡或碳酸，这是香槟或起泡酒中含有的成分。
怎么知道自己酿的葡萄酒的好坏
自酿葡萄酒通常用以下几个标准来评定质量：（1）绝对不使用任何化学添加剂；（2）在整个酿制的各个环节中酒液都不能被氧化；（3）发酵的启动要快，通常在12-24小时内发酵必须启动；（4）一次发酵要进行的很强烈；（5）二次发酵要进行的很充分。（6）酿酒过程应尽量使用专业的酿酒设备和工具。（7）...
酿酒的葡萄和平时吃的葡萄有何区别?
1、采摘时间不同 酿酒葡萄对采摘时间要求比普通食用葡萄高。如果摘早了，葡萄成熟度会不够，糖分、酚类物质含量会不足；反之，摘晚了，就熟大了，致使果实糖分过高、酸度过低，影响葡萄酒品质。鲜食葡萄的采收期通常比成熟期早，以保持果粒的色泽和风味。2、糖分不同 酿酒葡萄采收下来时，糖分约为22%...
自己酿的葡萄酒怎么知道有没有坏
自制的葡萄酒是否变质，在发酵过程中就可以分辨，上层葡萄长毛或长白膜现象，那就是发酵失败了。发酵的葡萄酒，酸味过重，有浓重的臭味等其他异味，也是变质了。在小容器里如果产生的气泡很厚很多，那也是感染产生异常的现象。
如何辨别自酿葡萄酒的好坏
2、酒香上，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。3、从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响...
酿酒葡萄与我们平常吃的葡萄究竟有何不同?
5. 圆叶葡萄（Vitis Rotundifolia）玛斯克汀（图片来源：Pender）同样源自北美的本土葡萄品种，圆叶葡萄被誉为“世界上抗病性最强的葡萄”，由它培育出来的玛斯克汀（Muscadine）和科瓦特（Cowart）是流行度颇高的两种鲜食葡萄。6. 夏葡萄（Vitis Aestivalis）在现今仍用于酿造葡萄酒的美洲品种中，夏葡萄...
如何辨别自己酿的葡萄酒能不能喝
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把 水沥干。用盐水浸泡葡萄，约十分钟。将葡萄的水沥干 四，把葡萄倒在...
怎样辨别自己酿的葡萄酒好没好
发酵时间、产气情况、葡萄酒汁液的分离情况综合分析。葡萄酒发酵期一般在30天，前10天是产气高峰，之后产气量下降，葡萄皮、籽分离，皮上浮，籽下沉，这时候过滤，大约在20天。之后在沉降几天，就可以喝了。
明炒解郁： 判断自酿葡萄酒可不可以喝的方法: 1、自酿葡萄酒如果酒液无浑浊、喝起来无异味,颜色也正常,就是可以喝的. 2、如果自酿葡萄酒酒液浑浊,闻起来有异味,这说明葡萄酒已经变质了,就不可以再饮用. 家庭自酿葡萄酒最佳的饮用期: 酿造后的6个月饮用. 家庭自酿葡萄酒保存期限: 家庭自酿葡萄酒因为消毒杀菌条件的限制,葡萄酒中可能会有其他微生物存在,导致葡萄酒变质.酿造完成后的葡萄酒,保存的时间最好不要长于2年. 家庭自酿葡萄酒保存方法: 1、将自酿葡萄酒置于恒温在12—15摄氏度,且湿度在70左右的环境下面保存. 2、葡萄酒最好用玻璃器皿和木质桶密封保存.
双阳区18879344757： 如何辨别自己酿的葡萄酒能不能喝 - ？
明炒解郁： 看表面现象了,如果已经完全发酵,上面已经没有气泡再产生了,就过滤皮渣澄清沉淀.发酵好就可以品尝的,即使有些浑浊,但不影响口感的. 发酵过程如果有感染现象,那里面会含有很多危害物质,最好不要再喝了. 完全发酵好后,葡萄酒是微酸、微涩、没有多少甜味的,异味很小,刚发酵好时,口感会有些几刺激,放一段时间就会柔和很多.
双阳区18879344757： 家庭自酿葡萄酒到底能不能喝 - ？
明炒解郁： 家庭自酿葡萄酒到底能不能喝,需要根据所酿葡萄酒的品质来判断.如果家庭自酿葡萄酒能够严格控制发酵工艺的各个流程,并且能控制好发酵环境的卫生,掌握正确的酿酒方法和保存方法,这样酿造出来的葡萄酒是可以饮用的.如果酿酒者对...
双阳区18879344757： 如何辨别自制葡萄酒是否变质 - ？
明炒解郁： 1、取出葡萄酒,打开瓶塞,倒入酒杯中.首先,判断葡萄酒有没有被氧化.葡萄酒在储存不当的情况下,容易发生此类问题.被氧化的酒闻起来有醋的味道,且这种刺鼻的味道非常容易被捕捉到. 2、判断葡萄酒有没有发生“软木塞污染”(...
双阳区18879344757： 自酿葡萄酒是否有毒 如何测试 - ？
明炒解郁： 自酿葡萄酒,只要发酵过程温度合适,升温正常,没有接触铁质容器工具,没有感染现象,发酵后的葡萄酒不会含有过多危害物质,即使有也远远低于相关标准,可以喝的,没有问题. 如果发酵过程外观观察有感染严重现象,里面会含有危害物质的,那就不能再饮用了.
双阳区18879344757： 自己酿的葡萄酒,不知道能不能喝? - ？
明炒解郁： 你从哪里弄的酿葡萄酒的方法不对吧?我记得我妈妈酿的挺好的,她是用葡萄发酵后用纱布把葡萄皮和葡萄籽什么的都过滤掉然后放玻璃瓶中放置一个月后才能喝,估计你那个都有发霉的味道建议还是别喝了.
双阳区18879344757： 怎样辨别自己酿的葡萄酒好没好 - ？
明炒解郁： 发酵时间、产气情况、葡萄酒汁液的分离情况综合分析. 葡萄酒发酵期一般在30天,前10天是产气高峰,之后产气量下降,葡萄皮、籽分离,皮上浮,籽下沉,这时候过滤,大约在20天. 之后在沉降几天,就可以喝了.
双阳区18879344757： 怎么知道自己酿的葡萄酒的好坏 - ？
明炒解郁： 自酿葡萄酒的质量评定与工业化生产的瓶装酒的质量评定的理念是完全不同的,评定工业化生产的瓶装酒的质量一般只能从“看”、“闻”、“品”等几方面入手,但是平心而论,仅从这几个方面来评价葡萄酒是不全面的,即使是品酒大师,走...
双阳区18879344757： 自酿红葡萄酒的好坏怎样鉴别 - ？
明炒解郁： 将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正.如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能呢.END 方法二 从香气分辨红酒1...
双阳区18879344757： 自己酿造的葡萄酒到底能不能喝 - ？
明炒解郁： 做法正确,卫生,质量好.当然可以吃.教你 葡萄酒的做法1.把葡萄洗干净,沥干水份. 2.放到容器里把它捏碎.3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3).最后把葡萄给密封好了(注意:要留三分之一的空间给它产生气体).4.在葡萄发...
