腊八蒜来历？

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农历十二月初八俗称“腊八”，是腊月的第一个节日，腊八是春节的序幕，过了腊八，年味儿一天比一天浓了，家家户户都要忙着做一件事——准备过年。腊八这一天有吃腊八粥和腊八蒜的习俗，那么你们知道腊八蒜的来历吗？

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腊八蒜的来历一：

以前，绝大多数的家庭都没有冰箱，而经陈醋腌制的大蒜瓣只有在低温下，才能打破大蒜的休眠，激活蒜酶，从而使蒜瓣变得绿如翡翠。因此，腌制必须选在腊八前后，因为此时的温度最低。

久而久之，这在北方就演变成了一种习俗，每年腊八节前后家家户户都会腌制几罐醋泡蒜瓣，“腊八蒜”便由此而来。

腊八蒜的来历二：

据老人讲，以前做生意的商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。债主们这天要给欠他钱的人送信儿，提醒该还钱了。因“蒜”与“算”同音，商号就给欠债的人送“腊八蒜”，用“蒜”代替算账的“算”，隐晦地表达收债。

老北京城流传着一句民谚“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。这就是腊八蒜的来历了。

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腊八蒜的做法

腊八蒜其材料就是醋和大蒜瓣儿。泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

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腊八蒜是否越绿越好？

吃过大蒜的人都知道，大蒜有一股难以描述的味道，所以有一些人不爱吃，就是因为这种味道会造成尴尬。事实上，这种难闻的气味是一种含硫物质，而大蒜变绿就是因为这个含硫物质在酸性条件下产生了结构变化生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加在一起，就形成了腊八蒜的绿色。

有人爱吃腊八蒜，还看重其中的“绿色”可以抗氧化，且认为“越绿的腊八蒜保健效果越好”。腊八蒜中的色素的确有抗氧化作用，但没有充足证据表明能帮人体抗癌或降血脂，也得不出“越绿越好”的结论。

腊八蒜的来历
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
腊八蒜的功效
　“腊八蒜”是由大蒜经食醋浸泡而成。大蒜与食醋不仅是很好的调味食品，而且都有较强的药用价值。《本草纲目》称：“醋可消肿，散水气、理诸药、消积食”。
大蒜的药用有效成分为挥发性大蒜素，对多种细菌、病毒、真菌、念珠状菌等均有杀灭作用。此外大蒜所含的大蒜素，有很好的降血脂、降胆固醇作用。因此，吃“腊八蒜”对降低血压、降血糖、软化血管和预防冠心病都有一定的效果。
生蒜是热性的，吃多了容易上火，但用醋泡出来的蒜就变成了温性的，醋泡过蒜后，醋的酸味会减轻一些，蒜的辣味也会减轻，这样就会减少味道的刺激性。
大蒜和醋都是很好的保健食品，不过腊八蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能过量食用。患有胃溃疡、胃酸分泌过多或有胃出血病史的人不宜食用。患有较严重腹泻的人，食用腊八蒜有可能加重腹泻。脾胃热的人、口腔和舌头有炎症的人，也应尽量少吃。

1、腊八代表了快过年，也代表了一年的最后几天，而蒜这个字代表了清算，这是一个字的谐音，就是在做年终总结的时候进行一年的清算，一年就这样过去了，我们也要彻底算一下，这一年我们到底得到了什么，到底赚了多少钱，生活过得好不好，于是腊八蒜的意义就这样的诞生了，就是清算一年我们的得与失。

2、其实泡腊八蒜这种习俗没有什么特别的来历，因为古人们发现大蒜经过一段时间醋的浸泡之后，产生更加美味的味道，于是腊八蒜这种美食也就脱颖而出，但是大蒜和醋都是属于食品，而且也是保存大蒜的一种方式，所以人们就在腊八节这天进行泡制腊八蒜，所以也取名为腊八蒜。

1、腊八代表了快过年，也代表了一年的最后几天，而蒜这个字代表了清算，这是一个字的谐音，就是在做年终总结的时候进行一年的清算，一年就这样过去了，我们也要彻底算一下，这一年我们到底得到了什么，到底赚了多少钱，生活过得好不好，于是腊八蒜的意义就这样的诞生了，就是清算一年我们的得与失。

2、其实泡腊八蒜这种习俗没有什么特别的来历，因为古人们发现大蒜经过一段时间醋的浸泡之后，产生更加美味的味道，于是腊八蒜这种美食也就脱颖而出，但是大蒜和醋都是属于食品，而且也是保存大蒜的一种方式，所以人们就在腊八节这天进行泡制腊八蒜，所以也取名为腊八蒜。

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碾子山区13680241935： 腊八蒜的来历 - ？
坚申羟甲： 据说这腊八蒜还有些来头,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,近年关了,各家商号要在这天把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚.但是快要过年了,中国人总讲个面子和彩头,总不能杀到人家家里大喊:“欠债还钱”.于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人.欠债的收到了自然心照不宣:年关了,一年的债务该清算清算了.“蒜”“算”同音嘛.北京有句老话说:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱.”用腊八蒜当作催债提示,倒也算是难得的苦心.

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碾子山区13680241935： 腊八蒜(用醋腌制的蒜) - 搜狗百科？
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