炸油条怎么和面又软又酥
炸油条和面又软又酥的方法是：
所需食材：低筋面粉300克，纯牛奶160克左右，泡打粉3克，小苏打3克，酵母3克，鸡蛋1个，植物油30克。
做法是：
1、酵母用温牛奶化开，倒入面粉中，再加入泡打粉，小苏打，鸡蛋，食用油，和成面团，放入冰箱冷藏室。
2、第二天取出，案板抹油，将面团擀成1cm厚，10cm长，2cm宽的长条，两块摞在一起，用筷子在中间压一下。
3、炒锅烧热，加入食用油烧至8成热，捏住油条两头，轻轻拉伸，慢慢下入油锅中，注意：不要烫伤。
4、油温保持在8成，不断用筷子翻动油条，直至鼓起来，呈丰满膨胀的状态，颜色变金黄，就可以出锅了。
炸油条和面的方法是：
1 、抄拌法：抄拌法是将面粉放入盆内或案板上，中间掏一个坑，放足第一次水量，用一只手或双手在坑内由内向外抄，再由外向内、由下向上反复抄拌成雪片。
抄拌时，要用力均匀，手不沾水，以粉推水，促使水粉结合。这时再加第二次水，继续抄拌成结块状，然后将剩下的水洒在面上，揉搓成团，达到“三光”，即盆光（或案板光）、面光、手光。
2、调和法：面粉放在案板上，中间掏个坑，掺入较多的水，用一只手，由内向外慢慢调和，使面粉与水结合，面成雪片后，再加适量的水，和在一起，反复揉搓成团。
做油条怎么和面
1、材料：面粉2公斤、食盐20克、水1、2公斤、无铝油条膨松剂40克；2、和面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀，把称量好的食盐溶解在和面水中，把混有食盐的水，倒入面粉中，把加水后的面粉和成面团。为了使面团表面均匀光滑，面团需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，...
油条面怎么和的
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条 9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着...
怎样炸油条方法和步骤
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大 4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟 5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长 6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可 1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。2、面团要充分发酵，如果面团没发...
炸油条怎么和面
取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
炸油条怎么和面才能炸出来的是软的
炸油条怎么和面才能炸出来的是软的 在面粉里面打入两个鸡蛋，加入适量的盐，酵母用温水化开，再把温水加在面粉里面，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状以后开始揉面团，面团表面揉的光滑，放在盆子里面，表面盖上一层保鲜膜，放在一个稍微温暖一点的地方等待发酵。用温水和面最好，一般水温在35度到45度之间...
炸油条用温水还是用凉水和面
最好用温水和，但是用冷水也可以，具体做法如下：炸油条的做法 用料：普通面粉300克、温水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克 1、首先先将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。2、倒入温水搅...
油条面怎么和面软,谢谢
你好，加水量适当就会面软，油条关键在膨松剂，和面时加点食用盐、泡多源，油条膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬，无铝更健康。
油条炸出来硬如何调整和面方法?
具体操作步骤如下：首先，将专用面粉、米粉和面欣酥混合，干拌均匀，再加入白糖和盐，搅拌成面团。将醒发过的面团揉搓后切成条状，用保鲜膜包裹在25℃的环境中发酵6至8小时，这样能确保面团充分发酵膨胀。在炸制时，如果发现油条回软，适当降低油温，让其在油锅中充分加热，同时在和面时增加鸡蛋和油的...
油条面怎么和面又软又酥
油条又酥又软的和面做法：1、选择中筋面粉。2、用温水和面。3、加适量苏打盐水。炸油条的注意事项：1、将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松。2、炸油条的时候油温不能太高也不能太低180-200度为宜。3、在放进油条胚后，一定要用筷子不...
油条怎么和面
待面团稍微休息后，再次进行同样的操作，同时用手的拳头轻敲面团，重复此过程，让面团充分吸收水分，面团表面会变得光滑，这就是初步的和面步骤。油条，作为中国传统美食，有着悠久的历史，因其独特的形状——长条中空，又脆又韧的口感，常常在早晨的餐桌中占据一席之地。据史书记载，油条的起源甚至可以追溯...
奚仇丽芙： 炸油条 原料 面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克 做法 1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面...
延川县13948781737： 怎样炸油条又软又蓬松 分享做油条9个心得 - ？
奚仇丽芙： 家庭炸油条做法 材料的准备:材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克;材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法:1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,...
延川县13948781737： 怎么做出蓬松而松软的油条 - ？
奚仇丽芙： 01.面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃; 02.面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度; 03.发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃; 04....
延川县13948781737： 炸油条的面怎么和 7个步骤做出美味油条 - ？
奚仇丽芙： 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用 ...
延川县13948781737： 怎么和面炸出来的油条才会蓬松起来 - ？
奚仇丽芙： 1、 做油条时,如何和面?答:和面的方式一般是用揣面叠面法,即用拳头反复击打(即踹面)的方式,使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状.如果和面量特别大可以采用机器和面. 2、 面团松弛好后还能揉面...
延川县13948781737： 炸油条面怎么弄? - ？
奚仇丽芙： 炸油条的做法用料:面粉、酵母粉、盐、泡打粉、油(各适量) 1、把酵母粉、泡打粉和盐按照1:1:1的比例,混入面粉和成面团,醒发一夜. 2、醒发好后,加入少许油揉均匀,这个步骤可以重复两次. 3、面板上铺上油,将醒好的面团擀成薄片切小段. 4、然后把两个一组成为一根油条,不要过分拉长. 5、油烧热,油温七成热的时候,将油条放进去炸,炸至金黄捞出,即可食用.
延川县13948781737： 炸油条,怎么活面才最好 - ？
奚仇丽芙： 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀.(最好将水分次揉进面里) 7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以.) 8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形. 9刀上也抹油,将大面片切成小条. 10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子. 11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身. 12炸好的油条,好吃软柔
延川县13948781737： 如何炸油条又脆又蓬松 - ？
奚仇丽芙： 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
延川县13948781737： 如何和油条面 - ？
奚仇丽芙： 我的做法是先将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺.然后案板上抹油,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成.希望我的做法能给你带来帮助.
延川县13948781737： 油条面怎么和才能又松义软 - ？
奚仇丽芙： 和面时加点食用盐、无矾油条膨松剂泡多源A等,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬
