腊鸭的25种家常做法
腊鸭的25种家常做法如下:
香芋焖腊鸭、腊鸭鲍汁烧柚皮、湘味蒸腊鸭、腊鸭腿饭、风干腊鸭腿 、胡萝卜烧腊鸭(风干鸭)、萝卜腊鸭汤 、白辣椒炒腊鸭、爆腊鸭、熘腊鸭、烹腊鸭、溻腊鸭、腊鸭火锅、烧腊鸭、焖腊鸭、煨腊鸭、_腊鸭、烩腊鸭、盐_腊鸭、熏腊鸭、泥烤腊鸭、炖腊鸭、拔丝腊鸭、蜜汁腊鸭、糖水腊鸭。
做腊鸭时的注意事项:
首先就要选择肉质好的土鸭。没有土鸭的情况下就可以选择稍微瘦一点的鸭子,做出来的腊鸭风味才会更香醇。接下来就是要牢记的2点,这点做好之后鸭子的“膻味”就去除了一大半了。第一点鸭子买回家之后所有的内脏是要全部去除的,要彻底的清洗干净。内脏既有腥味还会腌制效果,所以这一点是必须要注意的。
第二点就是鸭子尾部上面的两个腺体必须去除,这是鸭子“膻味”的主要来源。这个两个腺体不去除无论加多少的去腥香料都是无用功,做出来的鸭子还是充满了“膻味”。平时做鸭子吃的时候,这两个腺体也要去除的。以上两点都做好了离成功的腊鸭就进了一步。
接下来就是腌制的时候需要牢记的一点。很多人在腌制鸭子的时候都是直接所有地方抹好盐就结束了。实际上这样做是不够的,腊鸭也需要加一些香料去腥除“膻味”的。所以在腌制的时候,食盐里面也要加入重要的3味香料(八角、花椒、山奈)炒香再涂抹腌制。
这样既可以去腥还可以增香。最后需要注意的是腌制抹盐的时候,鸭腿和鸭翅根的地方要从肉里面切几个小口再抹上盐,才会入味,以防变质。
鸭子的做法,鸭子的做法大全
鸭子的做法二:啤酒鸭 食材:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽5毫升,盐(随意),啤酒600毫升。做法:1、鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。2、捞出过冷水后沥干待用。3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块...
老鸭汤的家常做法大全(13道滋补养气老鸭汤做法)
1、鸭切块,冷水下锅,焯制。2、鸭块焯出血沫后捞出,洗净。3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块,加适量水。
鸭子的10种做法
鸭子的10种做法常见的鸭子的10种做法:啤酒鸭、酱焖鸭、毛豆烧鸭、土豆焖鸭、紫苏鸭、干锅鸭、土匪鸭、板栗子姜鸭、魔芋烧鸭、血浆鸭。鸭子蛋白质含量高,脂肪含量适中且分布均匀,深受众多食客的喜爱。鸭子的10种做法 盐水鸭:用料:鸭一只、粗盐150克、八角8个、桂皮4片、香叶4片、花椒1大勺、料酒...
鸭肉家常做法有哪些呢?
四、冬瓜焖鸭 原料:冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。做法:1、冬瓜去皮瓤,切块洗净,鸭洗净切块。2、陈皮浸透,先将鸭烙干水至金黄色。3、将锅烧红,下油,放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜,炒匀,下适当开水、盐,盖好,中火至鸭熟。4、打芡调味即可食用。五:桂花炖鸭 原料:...
鸭怎么做最好吃
做法:1、鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫,捞出清洗干净沥水。2、春笋切块,入沸水锅焯水,捞出控水备用。3、热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄,加入姜末煸炒。4、调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟。
腊鸭的25种家常做法
腊鸭的25种家常做法如下:香芋焖腊鸭、腊鸭鲍汁烧柚皮、湘味蒸腊鸭、腊鸭腿饭、风干腊鸭腿 、胡萝卜烧腊鸭(风干鸭)、萝卜腊鸭汤 、白辣椒炒腊鸭、爆腊鸭、熘腊鸭、烹腊鸭、溻腊鸭、腊鸭火锅、烧腊鸭、焖腊鸭、煨腊鸭、_腊鸭、烩腊鸭、盐_腊鸭、熏腊鸭、泥烤腊鸭、炖腊鸭、拔丝腊鸭、蜜汁腊鸭、糖水...
鸭子做法最正宗的做法
做法:1、半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;2、葱姜切丝,大蒜切瓣;3、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;4、放入鸭肉,大火翻炒;5、鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;调入适量生抽、盐;6、调入适量糖,翻炒均匀;再倒入一罐啤酒,...
鸭的做法大全简单
10种家常鸭子的做法 【啤酒鸭】食材:鸭肉500克,啤酒1瓶,花椒、大料、葱、姜、蒜、干辣椒各适量。做法:- 鸭肉切块,干辣椒切丝,葱切段,姜切片,蒜稍微拍一下。- 热锅冷油,放入花椒和大料,再放入姜片。- 翻炒过后放入大葱段、蒜、干辣椒丝,炒出香味。- 炒出香味后,放入鸭肉,一直翻炒...
15种啤酒鸭的家常做法,味道浓厚,风味独特入口鲜香
一、啤酒鸭 食材 鸭肉、啤酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、青红椒、盐、糖、生抽。 做法 1、锅加少许的油,烧至5成热放入鸭肉,鸭皮朝下,煎至出油。 2、煎鸭肉时会出很多油水,把油水都滤出去,把鸭肉煎至完全变色,下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味。 3、加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖...
鸭肉很适合夏季吃吗?有哪些美味又健康的制作方法呢?
关于鸭肉的家常做法,我来分享自己作为布依族家乡的手法,大致归纳于这六种制作法:1.三椒炒土麻鸭;2.黄焖土麻鸭;3.啤酒烧土麻鸭;仔姜烧土麻鸭;清炖土麻鸭;烤鸭。首先来介绍每一种鸭肉的做法和配料吧。(1)布依三椒炒土麻鸭:原料食材~本地土麻鸭1只砍块2500克(放盐,八角,砂仁,料酒和...
初震迈格: 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克. 工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.
礼泉县13728249360: 如何做腊鸭的做法大全 - ?
初震迈格: 用料 主料酸萝卜50克腊鸭1只调料 葱 5克 姜 3片 蒜 2瓣 花椒 5克 干辣椒 3个 胡椒粉 3克 小葱 5克 植物油 2汤匙 酸萝卜腊鸭汤的做法 1.腊鸭洗净剁小块儿,热植物油下腊鸭炒出油份,下入姜蒜末、花椒、干辣椒和葱段炒香 2.加入胡椒粉3.加入料酒,加入适量的清水,加入泡酸萝卜的汤大火煮开4.煮十分钟后加入酸萝卜一块儿煮二十分钟,起锅前加入小葱花即可烹饪技巧1、酸萝卜和腊鸭都有盐,所以这道菜不用加盐; 2、建议倒入些泡酸萝卜的汤这样味道更好.
礼泉县13728249360: 腊鸭怎么做好吃 - ?
初震迈格: 1,将腊鸭用开水浸泡2分钟后捞起,切成小块待用. 2,将洋葱、蒜、芹菜切成段待用. 3,蒜片、姜丝下锅爆香加入腊鸭爆炒均匀后,腊鸭外皮开始变脆加入生抽、蚝油的调料.撒上小半碗水在翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟. 4、腊鸭刚好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋葱等配菜翻炒均匀后就可上碟.
礼泉县13728249360: 腊鸭怎么做好吃,简单又好吃的做法介绍 - ?
初震迈格: 1.把萝卜滚刀切,和腊鸭一起焖着吃,也可以放些娃娃菜在里面. 2.把板栗去皮,和腊鸭放在一起焖烧. 3.腊鸭片成片,撒上葱姜蒜,蒸一下,也是一道菜. 4.用青椒、红椒爆炒也可以,盐别放多了,腊鸭本来就咸.
礼泉县13728249360: 蒸腊鸭的做法,蒸腊鸭怎么做好吃,蒸腊鸭的家常做法 - ?
初震迈格: 用料 腊鸭 1只 料酒 20克 生抽 20克 糖 15克 豆瓣酱 20克 蚝油 15克 胡萝卜 1根 青椒 2个 干辣椒 3个 葱姜蒜 适量 花生油 适量 酱爆腊鸭的做法 1.腊鸭洗净,剁小块备用2.青椒、胡萝卜、姜、葱切片3.腊鸭冷水下锅煮15分钟盛出备用. 4.锅里放花生油,油热放干辣椒炸出香味,放葱姜蒜炒出香味,放豆瓣酱,倒入腊鸭翻炒,然后放蚝油、生抽、白糖炒5分钟,放适量清水小火炖15分钟,然后开大火收汁,放青椒、胡萝卜片翻炒2分钟,点香油出锅
礼泉县13728249360: 腊鸭怎么烹饪 - ?
初震迈格: 制法各地有所不同,主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种.正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通. 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水.宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴...
礼泉县13728249360: 小炒腊鸭怎么做好吃,小炒腊鸭的家常做法 - ?
初震迈格: 1.1、腊鸭整块冷水下锅,加料酒煮五分钟左右,切碎2.2、大火将油烧热,放入鸭肉翻炒,待鸭肉出油,加蒜蓉3.3、加入切好的青红辣椒一起翻炒,倒少于生抽,最后出锅时放入香菜.由于腊鸭在烟熏过程中已放盐,所以炒时不需另外加盐
礼泉县13728249360: 腊鸭的腌制方法 - ?
初震迈格: 腊鸭制作方法如下: 需要准备材料:鸭肉 750克、花椒 适量、白糖 适量、盐 少许、白酒 少许. 1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干. 2、然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进行冷却. 3、鸭肉涂上炒热的盐,花椒,糖,白酒,用手涂抹均匀,放入容器内. 4、把鸭肉密封好,静置一天. 5、一天后把鸭肉取出,用绳子系好挂起风干. 6、等待鸭肉自然风干后取回,这样腊鸭就做好了.
礼泉县13728249360: 香炒腊鸭的做法,香炒腊鸭怎么做好吃,香炒腊鸭 - ?
初震迈格: 食材 主料 腊鸭 250g辅料 油 适量 盐 适量 大葱 适量 姜丝 适量 料酒 适量 蒜片 适量 盐 适量 鸡精 适量 步骤1.这是带来的整块的腊鸭,先用清水洗净2.把鸭子切好,我是按2人份准备的.3.腊鸭比较硬,上高压锅蒸10分钟左右.等蒸好后碗里的汤可一定要留着哦.4.趁着时间,将大葱 ,蒜 ,姜 切好. 剁辣椒我也是从家里带的现成的.5.锅内放油烧热6.先下姜 蒜炒出香味7.再加入依次加入鸭子,剁辣椒,大葱炒一会,将蒸鸭子时碗中的汤倒入焖煮2分钟8.最后加入料酒,盐 ,鸡精,可以出锅了.9.亲,你闻到香味了吗?
礼泉县13728249360: 酸腊鸭的做法,酸腊鸭怎么做好吃,酸腊鸭的家常做法 - ?
初震迈格: 1. 腊鸭洗净剁小块儿,热油下腊鸭炒出油分2. 下入姜蒜末、花椒、干辣椒和葱段炒香3. 加入料酒4. 加入胡椒粉5. 加入适量的清水6. 加入泡酸萝卜的汤大火煮开7. 煮十分钟后加入酸萝卜一块儿煮二十分钟8. 起锅前加入葱花即可