猪蹄怎么炖好吃
咱们在饭店里可都吃过炖猪蹄，软烂入味，而且都脱骨了，吃着也特别过瘾。但很多朋友在家炖的猪蹄，炖了一两个小时，猪蹄还不烂，和皮条似的，所以今天就分享给大家，怎样把猪蹄快速炖烂入味，以及炖猪蹄正确的操作步骤，废话不多说，接下来把干货都分享给大家。
首先准备原材料
菜市场买来的猪后蹄两个，两颗冰糖。少许生抽，少许老抽，少许精盐，一片香叶，一小块桂皮，少许的葱姜。
接下来是制作过程
1、在家炖猪蹄，首选猪后蹄，它肉多肉嫩，炖的时候省火，更易于入味，所以第一个技巧就是必须用猪后蹄。咱们买的时候可以看一下，如果猪蹄可以弯曲，则证明是后蹄，如果猪蹄笔直，那么就是猪前蹄，这种猪蹄，一般饭店的采购，咱们就不要买了。
2、买来的猪蹄，一般咱们让老板帮咱们用烤箱烧烧猪毛，并帮咱们剁好，然后回家来清洗干净血水，先冷水下锅焯水三分钟，目的是把猪蹄的血水去干净，这样炖出的猪蹄不腥，利用这个时间，咱们切点料头准备点香料。
3、利用猪蹄焯水的时间，咱们切点大号葱姜，准备好一块桂皮两片香叶，以及生抽老抽，和两颗冰糖，准备好后，接下来咱们把焯好水的猪蹄捞出来，用清水洗净控水，接下来咱们开始炖制猪蹄。
4、首先把锅烧热，先下入葱姜，桂皮香叶炒出香味后，直接把猪蹄下锅翻炒30秒，目的是让猪蹄吸收些料头的香味，然后加入适量的生抽老抽，给他翻匀上色提味，接着直接加入清水没过猪蹄三指高，接下来咱们开始调味。
5、调味时加入少许的精盐鸡精，味精提鲜，然后再放上两颗冰糖，这样炖猪蹄在收汁的时候，颜色更亮，而且猪蹄还有点甜口，吃着不油腻。后盖上盖子中小火慢炖一小时，然后关火焖至半小时就可以吃了，保证软烂脱骨，特别入味，接下来我还给大家总结了制作要点，害怕学不会的朋友，接着往下看吧。
炖猪蹄的制作要点
1、炖猪蹄，必须使用猪后蹄，挑选方法在第一步，大家一定要学会怎么挑选，否则买到了猪前蹄，就算你技术再好，也炖不好吃。
2、猪蹄炖的过程中，一定要加上2颗冰糖，这样在最后收汁的时候，色泽更亮吃起来也更有食欲，而且吃起猪蹄吃起来略微有甜口，不容易腻。
3、很多朋友看到这里有疑问，说炖猪蹄咋没炒糖色，那都是饭店里的做法，咱们很多朋友在家根本炒不好糖色，而且很容易炒糊发苦，这样一大锅猪蹄子都坏了，所以还不如用生抽老抽炖的颜色好看，漂亮味道好吃。
感谢大家的耐心阅读，关于炖猪蹄的所有疑问，都在这篇文章里了，喜欢吃猪蹄的一定要收藏好哦，我是大厨江一舟，咱们下期见。
整个的牛蹄的做法?
整个的牛蹄的做法如下：准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)。一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。三、用砍刀把牛蹄的中间...
猪蹄怎么炖好吃??
调好口味，用砂锅盛出。怎么炖猪蹄？2.土豆酱炖猪蹄。猪蹄刮净，刮干净，剁碎，血水冲洗干净，放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟...
牛脚怎么做好吃
2、辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。3、牛蹄筋切成条状。4、土豆切块。5、把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖...
猪蹄怎么炖才好吃又简单
猪脚好吃炖法1把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了2开水下锅去血水放入一勺料酒和生姜片一起3在锅里煮三分钟左右就可以捞出用凉水冲洗一遍4锅里放；1胡萝卜炖猪蹄主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克调料味精料酒等先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡，...
猪蹄怎么炖才好吃?
猪蹄想要炖得好吃,千万别乱加料,在炖肉的过程中,有三样东西是不可以放的,一是料酒,二是八角,三是花椒。料酒虽然去腥,在焯水的环节很给力,但是在长时间的烹煮过程中,会随着温度的升高挥发。八角香味太重,花椒太呛,和猪蹄放在一起会喧宾夺主,掩盖猪蹄原有的肉香。所以在炖猪蹄的时候,尽量不要因为放调料乱味...
猪蹄怎样炖好吃?
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。酱烧法：处理好的猪蹄，加...
高压锅炖猪蹄膀的做法?
高压锅炖猪蹄是以猪蹄、水等为主要食材做成的一道美食。用一般的锅没办法把猪蹄做到入口即化。当猪蹄用高压锅炖出以后特别软烂,吃起来感觉非常舒服滑爽,全家人都爱吃,一起来跟雅飞看看如何制作吧。 准备食材:猪蹄2个,葱2根、姜1块、蒜5瓣、小米辣20克,食用油50克,黄豆100克,花椒20克,桂皮1块,砂糖一勺,食用...
牛脚怎么炖烂得最快?
牛脚怎么炖烂得最快方法一; 1、先烧开一锅水,放入牛脚,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来牛脚,倒掉水。 2、在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的牛脚,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用...
蹄膀怎么炖汤好喝
蹄膀用萝卜炖汤好喝，具体做法是先准备材料，然后蹄膀焯水，放调料和其他佐料一起炖煮即，最后拣去姜片、葱段，将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。具体做法如下：原料：猪蹄髈、红萝卜、葱、黄酒、食盐、纯净水、姜、八角。具体做法：第1步、新鲜黑毛猪的蹄髈一个，红萝卜一个，葱...
牛蹄怎么炖好吃
牛蹄炖制方法 材料：牛蹄、葱、姜、料酒、盐。步骤 1、牛蹄洗净，剁成小块，用冷水焯水备用。2、锅中加入适量清水，放入牛蹄，加入葱姜和料酒。3、大火煮开后，转小火慢炖，炖至牛蹄软烂，肉质酥烂脱骨。4、加入适量盐调味，即可享用。要点 1、焯水时冷水下锅，可以更好地去除血水和杂质。2、...
壤肾萘普： 猪蹄 简介:猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,...
龙文区13650465736： 猪蹄怎样炖好吃?？
壤肾萘普： 主料:猪蹄(750克)辅料:枣(干)(20克) 胡萝卜(100克)调料:盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)制作工艺1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开; 2. 将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净; 3. 胡萝卜洗净切成块; 4. 火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜; 5. 待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连 锅一起上桌,即可食用.
龙文区13650465736： 怎样炖猪脚又烂又好吃 - ？
壤肾萘普： 烂猪蹄的做法步骤1 买好猪蹄,拔毛洗净切块2 清水煮沸放入姜片,把猪蹄入锅煮五分钟左右3 捞出沥水,空干水分4 炒锅入油,文火加入冰糖一把炒糖色,这个难度不好把握,不小心胡了会很苦,不用搅拌,让冰糖自己融化,等看到冰糖融化变...
龙文区13650465736： 怎么炖猪蹄又烂又好吃 - ？
壤肾萘普： 主料 猪蹄一只 板栗10多个 辅料 生抽 葱 姜 料酒 山楂干三四片 老抽 八角 花椒 桂皮 做法1. 猪蹄让卖家给切成大块,回家后洗干净,板栗用剪刀剪口,用微波炉或水煮后去皮备用,准备好所需的调味料,葱切断儿,姜切片.2. 锅中放水,放入猪蹄焯水,捞出,洗干净,淋干水分.3. 锅中放少许油,放入猪蹄小火煸炒,炒至变色后,放入海带头,葱断和姜片、花椒和八角、桂皮,翻炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒.4. 加没过猪蹄的水,再加几片山楂干,大火炖开后转小火炖,炖至猪蹄软烂.5. 放入栗子继续炖大约20分钟左右,至栗子粉面,放入盐调味.6. 如果汤汁还比较多,可开大火收一下,至汤汁浓稠即可.
龙文区13650465736： 猪蹄要怎么煮才好吃 - ？
壤肾萘普： 先蒸烂点,然后在与辣椒打算一起炒
龙文区13650465736： 怎样炖猪蹄汤好吃窍门 - ？
壤肾萘普： 炖猪蹄汤好吃的窍门 方法一:猪脚一只 黄豆半碗 葱两段 姜一块 盐一茶匙 白胡椒一茶匙 白酒一汤匙1. 猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开.捞出洗净处理好.2. 砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆.3. 一起煲一个半小时,要是压力锅或者其...
龙文区13650465736： 猪脚怎么煮比较好吃？
壤肾萘普： 其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易:把异味去干净通常做法是1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净.2、去毛之后的猪蹄入凉水,加...
龙文区13650465736： 怎样炖猪蹄 - ？
壤肾萘普： 原料:猪蹄一个(七寸),花雕酒.做法:1、猪蹄切小块,在沸水里捞过.2、将猪蹄放在炖盅里,加花雕酒和水(按1:1的比例),加盐.3、炖盅放高压锅中,高火炖到喷气,改中火炖15分钟.(没有高压锅也可以放电饭煲里炖80-90分钟)
龙文区13650465736： 如何炖猪脚又嫩又好吃 - ？
壤肾萘普： 猪蹄怎么炖容易烂1、加山楂 炖猪蹄时加点山楂进去,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美.因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸.山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分...
龙文区13650465736： 怎么炖猪脚才能又好吃友烂呢 - ？
壤肾萘普： 1.准备材料. 2.锅中煮水,放入猪蹄开盖焯煮出浮沫. 3.准备香料.(葱,姜,蒜,大料,桂皮,肉蔻,丁香,小辣椒等)适量 4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中 5.倒入花雕酒适量. 6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开. 7,开锅后,捌去浮沫. 8.盖盖小火煮20分钟. 9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下 10.然后加入盐和蔬之鲜即可.
