山东人年夜饭必吃的硬菜
山东人年夜饭必吃的硬菜有油焖大虾、葱烧海参、糖醋鲤鱼、四喜丸子、油爆双脆等。
1、油焖大虾
在中国人的年夜饭餐桌上，虾是出现频率非常高的菜。山东菜里就有一道赫赫有名的大虾菜，叫油焖大虾，可以说是老少皆知。
这道菜用到的虾，最好是清明前的渤海湾的大对虾，这种虾个大身长，极其鲜美，再搭配上鲁菜中特有的油焖技法，即先将主料过油炸至半熟，再加少量汤小火焖制完全熟透。油焖大虾色泽红亮，还有红红火火的寓意。
2、葱烧海参
葱烧海参，可以说是一道家喻户晓的山东名菜，最早源自山东胶东地区（烟台、青岛一带），也是鲁菜的经典代表作。这道菜主要以肉质肥厚的北方海参为原料，在烹制的过程中，通过大葱的风味来去除海参中带有的腥味，以达到“以浓攻浓”的目的。
做这道菜时，用的是水发海参，要先将干海参泡发，再切条焯水。通过加油爆香大葱段的方式，来取葱油的香味，再倒入高汤和海参烧制。出锅后的葱烧海参，色泽红亮，特别能勾起人们的食欲，尝一口葱香味四溢，还有海参弹滑的口感，让人久久难忘。
3、糖醋鲤鱼
山东济南北跨黄河，被称为我国四大名鱼之一的黄河鲤鱼，正是盛产于此，因此，鲁菜里有一道用黄河鲤鱼为原料制成的大菜，叫糖醋鲤鱼。
值得一提的是，如果是去饭店里吃的糖醋鲤鱼，先不说味道如何，光看到其造型，就足以让人惊艳。上桌后的糖醋鲤鱼，鱼头、鱼尾高高翘起，呈现出准备跳跃的姿势，寓意鲤鱼跃龙门。因此，在山东人的重要宴会上，黄河鲤鱼也是出镜率很高的菜肴。
4、四喜丸子
提到中国菜中的丸子菜，最为出名的莫过于四喜丸子和红烧狮子头，很多人以为它们是同一道菜，这可是个大误区。四喜丸子属于鲁菜，红烧狮子头属于淮扬菜。在山东人的喜宴、寿宴等重要宴会中，四喜丸子常作为压轴菜出场。
5、油爆双脆
这道菜最早始于清朝中期，菜名中的“双脆”，指的是用到的两样主料：猪肚尖和鸡胗片。油爆属于中国传统烹饪技法，适用于烹制猪肚、鸡胗、虾仁、肉丝等食材。经过油爆后的“双脆”，吃起来又脆又嫩，清鲜爽口。
广东人的年夜饭都会做些什么菜!你知道吗?
不会还有人不知道广东人年夜饭该做什么吧。作为一个地地道道的广东人给你讲一讲广东人过年饭桌上必备的美食。脆皮烧鹅广东广州最知名的美食之一，口感鲜香，属于粤菜系。专主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。在清光绪...
年夜饭里必不可少的菜是哪一道?
在北方年夜饭里必不可少的一菜就是鱼，因为鱼有一种特殊的象征。北方这个叫年年有余(鱼)。有一个美好的寓意而且？鱼的话要剩一点点。不能全部吃完的。这样才更能符合年年有余(鱼)的含义。况且鱼又是一个简单制作，而且味道可口的家常菜，可以说既满足了美食的要求，又满足了人们对幸福生活的...
又是一年年夜饭,知道怎么吃吗
吉林省民俗学会理事长施立学介绍说,饺子早在春秋战国时期就已经出现了,围绕饺子的起源,民间产生过不同的传说和故事,但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃,此风俗遍布关东城乡,并世代相传至今。 如今在东北的许多农家,年夜饭依然保持着古时的许多风俗,如吃饭前祭祖,放鞭炮,吃饺子等。但由于年夜...
年三十包饺子放硬币,谁咬到谁有福,这个做法好不好?
咱们中国人讲究彩头,从以前铜钱到现如今硬币,这个小风俗在民间一直受到追捧。 记得很小的时候,除了能领到压岁钱以外,最开心的事就是大年三十的年夜饭上吃出硬币来,每年过年我跟我姐都能顺利的吃到硬币,然后一家人开开心心,你说我笑的,看着央视的春晚,心里憧憬着新的一年能有好的运气。而且吃的硬币的事情还会...
年夜饭的由来和寓意是什么?
后来每到冬天，家家户户在门上都挂上红色木板，门口烧着旺旺的火堆，通宵敲敲打打。第二天清早，全村的人聚在一起相互道喜，欢庆平安。这样代代相传，“过年” 的习俗就形成了，为了庆祝过年，过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了。寓意：团聚。各地年夜饭：上海人过春节较注重的有两个旧俗，一是吃...
吃年夜饭时哪道菜是你们家餐桌上的主角?
过年吃鱼也是很有讲究的，必须是辈分最长的人先动筷子，其他人才能吃。吃鱼时鱼是不能吃完的，寓意年年有余，吃鱼时鱼头鱼尾是不能吃的，也不能将鱼翻身的，忌讳“咸鱼翻身”不吉利。有的人家会将年三十烧的鱼留到初一才吃，认为这才叫年年有余。三十晚上只吃红烧鱼，而且是切碎的鱼，寓意岁岁...
正月初二吃什么 有哪些传统食物
大年初二又称为开年，这一天要吃一顿丰盛的开年饭，寓意来年五谷丰登、风调雨顺。广东人初二要吃开年饭，尤其是做生意的人。一般人相信开年与新一年的运情，有很大关系，因此，开年饭除了包括年夜饭必吃的好意头菜肴之外，有些家庭会斩些烧肉，取红皮赤壮，喻意健健康康；有些人会用生菜铺金菇，喻意...
大年三十,必备这18道菜,荤素搭配寓意好,祖辈的讲究不能忘
明天就是大年三十，这个团圆的时刻，丰盛的年夜饭不仅美味，更承载着美好的寓意，让人倍感吉利。在准备年夜饭时，以下18道菜是不可或缺的，每一道菜都带有吉祥的寓意，荤素搭配得当，不仅美味，而且符合祖辈对年夜饭的讲究。每一道菜都要有吉祥的说法，体现出浓厚的传统风情。下面就来逐一介绍这些菜品...
春节必吃的食物图片
馄饨 春节吃馄饨取其开初之意。传说盘古开天辟地，结束了天地混沌的局面，才有了宇宙四方，馄饨和“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。鱼肉 中国人的年夜饭，少不了的一道菜就是鱼，鱼寓意着“年年有余”。每个地方吃鱼的方式也不一样。鸡肉 春节一定少不了的食物就是鸡肉，鸡肉寓意着“吉祥如意”...
南北方的年夜饭有什么不同?
但是我们会发现吃饺子都是共通的，但是饺子的馅料也不一样，这个时候图的是团团圆圆，吉祥如意，所以这一天都会吃饺子，但是调的饺子馅儿的味道都不一样，有的人喜欢吃辣，有的喜欢吃偏甜或者是偏咸的，这个时候我们就根据自己的口味做合适的美食，所以年夜饭是不一样的。
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宿柱盐酸： 1、白切鸡白切鸡又称白斩鸡,广东广西两个“好兄弟”吵架,大概率是因为白切鸡... 坛子肉便是山东过年的时候不可缺少的年夜饭.作为传统鲁菜,坛子肉如今更像是家...
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宿柱盐酸： 一、春节年夜饭必吃鱼和鸡: 红烧鲤鱼.因为中国传统有年年有余,鱼的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利....
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宿柱盐酸： 一、三十晚上吃年夜饭几个菜最好1、其实对于年夜饭,并没有什么强制性的要求.每个地区的菜色和做法都是不一样的,除夕夜庆祝的是家人团圆,会选择家里人比较喜...
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宿柱盐酸： 起年夜饭,南北方人民又可以开始一场口水大战.南方人同情地看着北方人端上一盘盘饺子,北方人惊讶地看着南方人居然过年不吃饺子.山东人表示,我们的年夜饭,可不只有饺子.山东人的年夜饭很是讲究.丰盛的菜肴,手工制作的点心,都是吉祥富贵的好彩头.要有年糕——节节高;要有鱼——年年有余;饺子里要包钱——吃到的来年发大财,还要吃元宝饽饽.十二点一敲钟,这些讲究就上桌,每样都要吃一口,一整年的好运从此开始.
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宿柱盐酸： 我是山东人,我知道.吃饺子;黄瓜拌蒜拌猪头肉(o(╯□╰)o);清蒸黄花鱼(不知道你听说过没有)……总之,不要甜.
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宿柱盐酸： 年夜饭的菜肴,各地都有自己的特色,而且这些菜肴往往含有某种吉祥的意义.比如苏州一带,餐桌上必有青菜(叫安乐菜)、黄豆芽(叫如意菜)、芹菜(勤勤恳恳).湘南地区必有一条1公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个3公斤左右...
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宿柱盐酸： .山东菜 代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等
连南瑶族自治县15177402417： 大年三十年夜饭必备菜有哪些? - ？
宿柱盐酸： 1、鸡:除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡.除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利.年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家.广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生...
