如何保装芹菜

芹菜怎么储藏~

用保鲜袋密封后放冰箱能保存较长时间

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食品包装储运：芹菜的贮藏技术

内容介绍>> （一）贮藏条件
芹菜叶可耐－3℃的低温，但根茎部一般要求不低于0℃，贮藏的适宜温度为－0．5～2℃，相对空气湿度85％～ 95％。冷库贮藏芹菜时，为了提高环境的湿度常利用开口的塑料袋包装芹菜（为了避免气体伤害，敞开袋口的一种做法）或将芹菜置于用开孔塑料膜衬垫的木箱中，这样做可以减少芹菜的水分损失。据报道，芹菜的适宜CA贮藏条件为氧气浓度3％，二氧化碳浓度5％。
（二）贮藏方法
1．冻藏
冻藏方法简便，但一定要掌握好使温度不低于－3℃。各地因气候、寒冷程度不同，所采取的方法也不尽相同。山东潍坊一带是在荫障北侧修建地上冻藏窖，窖的四周是用夹板垫土打夯而成的墙，厚50～70厘米；高1米。打墙时在南墙的中心每隔70～100厘米立一根约10厘米的粗木棍，墙打成后，拔出木棍使其成为一排通风筒；然后在每个通风筒的底部挖深、宽各30厘米的通风沟，穿过北墙在地面开口，这样使每个通风筒、通风沟和进风口相连成一个通风系统。在通风沟上铺两层秫秸、一层细土。芹菜捆成5～l0千克的小捆，根向下斜放入窖内。装满后在芹菜上盖一层细土，菜叶呈似露非露状态。以后随外界温度的下降分期加盖覆土，覆土总厚度。以不超过20厘米为宜。当外界气温在－10℃以上时，可开放全部通风系统，－10℃以下时要堵死北墙外的进风口，保持窖温在－2～－1℃。
芹菜的解冻方法与菠菜一样，可将芹菜置于0～2℃的环境下缓慢解冻使之恢复新鲜状态；也可在出窖前5～6天拔去南墙的荫障改设为北墙风障，再在窖面上盖塑料薄膜，将覆土每解冻一层铲去一层，留最后一层薄土使窖内芹菜缓慢解冻。
2．假植贮藏
在芹菜充分长成之后连根挖起，假植在窖或沟中。太原、北京、天津和辽宁等地多采用此法。一般假植沟宽约1．5米，长度根据贮量而定，沟深依当地气候条件而定。北京多采用半地下式，一般沟深在1米左右[原则上为假植后菜的最上部（顶部）与覆盖物之间应留有0．5米的距离作为缓冲空间]，2/3在地下，1/3在地上，地上部用土打围墙；黑龙江则采用地下式，沟深在1．5米以上。将芹菜带土连根铲下，摘除不良品等，捆成1～2千克的菜捆假植于沟内，捆与捆之间应留有空间以利于通风散热等；或将菜一棵一棵地摆在沟中；或单株、双株一一栽在土中。以上三种方法中，单双株栽植法贮藏期最长；捆捆方法贮量最大，但由于菜捆中心散热不良，易黄化腐烂，贮期较短；单株摆放的贮藏效果介于以上两者之间。为便于沟内通风散热和防止芹菜倒伏，每隔1米左右，在芹菜间横架一束秫秸把。假植后的芹菜应立即灌水， 灌水量以淹没根部为准。以后视土壤于湿情况可再灌水1～2次。芹菜人沟后用草席覆盖或在沟顶棚盖、覆土，并酌留通风口。以后随着外界气温的下降分期加盖覆土，堵塞风口。保证贮藏期间沟温在0℃左右，防止冻害及环境温度过高。
3．塑料薄膜包装贮藏
将10～15千克带短根的芹菜装入厚0．08毫米、长1米、宽0．75米的聚乙烯塑料袋中，扎紧口，分层摆在冷库的菜架上，库温控制在0～2℃。当袋内氧气浓度降到5％时打开袋口通风换气，继续贮藏时可再扎紧袋口。长期贮藏时可松扎袋口，或扎口时先插一直径15～20毫米的圆棒，扎后拔除圆棒使扎口处留有空隙。采用此法可将芹菜从10月贮藏到翌年春节，且商品率高达85％以上。

小芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

原料
肉丝250克，水芹300克，
调料
老抽一茶匙（5ml),料酒一茶匙（5ml)，盐一茶匙（5克)，糖1/2茶匙（3克)
做法
1，准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好
2，锅中放油，油热后，倒入肉丝
3，放入料酒，老抽，和糖炒均匀
4，下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。肉丝炒水芹的做法（肉丝炒水芹菜）

水芹菜买回来后，放在水中浸泡，要吃的时候取一些出来，其他的仍然浸泡中。
可以隔天换一次水，水芹菜因为是在水中生长，所以有了水这个菜就能保持新鲜拉。
以我目前所知道的知识：
芹菜是人们比较熟悉的一种药食两宜的家常蔬菜。市场供应的芹菜分水芹和旱芹两种；都是伞形科植物，两者性能有相似之处。
旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纤维素，少量糖分、有机酸、维生素C、P类、胡萝卜素和较多量钙、磷、铁等矿物质。
水芹菜：性凉，味甘辛。含微量挥发油，其中以蒎烯、月桂烯为主，其次是酞酸乙酯类，两者构成水芹的特别淡淡清香口味，糖分含量较旱芹稍多，故入口有津津甘味。

水芹的做法
22.水芹
水芹为伞形科植物水芹OenanthestoloniferaDC.的嫩茎及叶，又名刀
芹、蜀芹、野芹菜，为多年生水生宿根草本，有野生和栽培。

水芹每百克食部含水分87
克，蛋白质2.5
克，脂肪0.6
克，碳水化合物
4
克，钙160
毫克，磷61
毫克，铁8.5
毫克，胡萝卜素4.28
毫克，维生素
B20.33
毫克，维生素C39
毫克，尼克酸1.1
毫克等。

水芹有退热解毒、利水的功效。《神农本草经》载“主女子赤沃。止血
养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。《医林纂要》载“补心，去瘀，续
伤”。《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。脾胃虚
弱者忌食用。

1、凉拌水芹
凉拌水芹

一、原料：

1.主料：水芹500
克。
2.调料：精盐、味精、酱油、麻油
。
二、制法
：
将水芹去老叶、叶片、根，剩下叶柄洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净
，
挤干水切段装盘，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

按：水芹含有多种营养成分，胡萝卜素、维生素
C
的含量较高，每百克
含胡萝卜素4.28
毫克，维生素C39
毫克，有助于增强人体免疫功能。水芹具
有清热、利水的功效。此菜适用于暴热烦渴、黄疸、水肿、眼目昏花、淋病、
滞下、瘰疠等病症。健康人食用树人体正气，强身健体，泽肤健美。

2、水芹炒豆干
水芹炒豆干

一、原料：

1.主料，水芹500
克，豆腐干150
克。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油
。
二、制法
：
1.将水芹菜洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出。豆腐干切片。
2.油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精盐煸炒入味，出锅
待用。
3.油锅烧热，下葱花煸香，投入水芹煸炒，加精盐炒至入味，倒入豆腐
干炒几下，点入味精，出锅即成。
按：此菜由水芹与清肺、止咳、养胃的豆腐干相配成此菜，具有清肺热、
养胃、利水的功效。适用于肺热咳嗽、烦渴、水肿、风湿性神经痛等病症。

3、水芹炒鸡蛋
水芹炒鸡蛋

一、原料：

1.主料：水芹500
克，鸡蛋
3
只。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油
。
二、制法
：
1.将水芹去叶片、叶、根，剩下叶柄洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出
洗净。
2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅好的鸡蛋煸炒，加入精盐，炒成小块，
出锅待用。
3.油锅烧热，下葱花煸香，投入水芹煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒
好的鸡蛋，点入味精，炒匀出锅即成。
按：此菜是由水芹与滋阴润燥、养血安胎的鸡蛋相配而成，可为人体提
供丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、铁等营养成分，具有滋阴清热、利
水的功效。适用于烦渴、水肿、燥咳声哑、目赤、两目昏花、夜盲、咽痛、
滞下、瘰疠等病症。

4、水芹炒肉丝
水芹炒肉丝

一、原料：

1.主料：水芹菜500
克，猪肉150
克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末
。
二、制法
：
1.将水芹菜去杂洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出洗净。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热，放入肉丝煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，再加入精盐、料酒
和少量水烧至肉熟而入味，投入水芹炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由水芹与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供
丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素
C
等多种营养成分，具有滋阴、利水、除
烦的功效。适用于阴虚咳嗽、烦渴、体虚、乏力、水肿、滞下、瘰疠等病症。

保鲜膜裹着就好

用保鲜膜

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吴桥县19247654000： 怎样保存芹菜使它新鲜? - ？
语姿清肤： 可以bai洒点水,放在冰箱保鲜层里面,可以保鲜. du但是不要放置太久,以防烂掉. 1.用保鲜膜从zhi根部到叶子全部包住然后放进冰箱保鲜. dao2.在整棵芹菜的根部中间挖一个小坑,然后把干净的抽纸团成团塞版在里面,越紧越好,保存主水权分,芹菜的保鲜时间就会越久.

吴桥县19247654000： 商店 蔬菜保鲜方法 - ？
语姿清肤： 芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法:将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间.普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存.香菜保鲜 最好挑选棵大、带根的香菜,然后捆成小捆,外面包―层...

吴桥县19247654000： 怎样进行芹菜简易贮藏? ？
语姿清肤： 芹菜在夏秋露地种植,秋末冬初收获后贮藏至冬季上市,成本低,效益高.贮藏适温为一2〜0°C,叶片可耐一3°C的低温,但叶柄在此温度下易受冻害,且受冻后很难复原...

吴桥县19247654000： 芹菜怎么保鲜啊 - ？
语姿清肤： 放进冰箱~

吴桥县19247654000： 芹菜贮藏的环境条件如何? ？
语姿清肤： 芹菜具有和菠菜相似的贮藏特性,但耐寒性次于菠菜.芹菜可以在-2~-1℃条件下微冻贮藏或假植贮藏,也可以在ox:恒温冷库贮藏.一般可以贮藏2~3个月. 萎蔫是引起芹菜变质的主要原因之一,所以最好将芹菜贮藏在高湿的环境中,相对湿度98%~100%为宜.冷库贮藏中用带孔的塑料膜衬垫的木箱或开口的塑料袋包装,可以保持湿度,减少水分损失.贮藏中空气要畅通,避免呼吸热积聚.在0°C和高湿下贮藏芹菜,3%的氧和5%的二氧化碳可以减轻腐烂和褪绿.

吴桥县19247654000： 新鲜的大叶芹怎么储存能多放些日子 - ？
语姿清肤： 新鲜的大叶芹储存的方法; 1,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天. 2,将湿润的纸巾放入叶子上吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将大叶芹放入保鲜袋中冷藏. 3,冰箱里面存放时,要根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜大叶. 4,将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,分几处多扎几个小口就可以达到对流,可以保持大叶芹新鲜.

吴桥县19247654000： 买回来的芹菜,如果想在家放置多日的话,该如何保鲜?？
语姿清肤： 买有根的,回家插在水里,就像养鲜花一样

吴桥县19247654000： 拉了一车芹菜怎么才能保存时间长 - ？
语姿清肤： 在车上铺层泥,然后全部种起来,定期浇水【汽车有问题,问汽车大师.4S店专业技师,10分钟解决.】

吴桥县19247654000： 洗过的芹菜如何收藏才不坏 - ？
语姿清肤： 用塑料袋装着,放在冰箱里面

吴桥县19247654000： 如何保鲜隔夜的青菜 - ？
语姿清肤： 1,蔬菜竖放更利于保鲜.科学研究分析,这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量,所以横放的蔬菜更容易发黄. 2、塑料袋保鲜法.可以用塑料袋装蔬菜,将袋口扎紧,放在阴凉干燥的地方.用这种方法,...