青蟹怎么蒸?
清蒸的青蟹不仅做法简单,而且更能感受青蟹中原有的鲜味及鲜嫩口感,因此将青蟹清洗干净之后是可以直接清蒸的。
清蒸青蟹要怎么处理?1、将青蟹放入兑好白酒的水中浸泡一下,2、然后将它拍晕,这样可以防止夹伤手指。3、或者还可以将它放在冰箱中冻晕。4、然后用刷子将青蟹刷洗干净,尤其是腹部、钳子等容易藏污纳垢的地方。5、再将其置于清水下冲洗一遍即可。
活青蟹直接蒸要蒸多久?清蒸青蟹的时间与其个头大小有一定的关系,若是青蟹个头相对比较小,一般放入蒸锅中,水开后蒸10分钟左右即可,若是青蟹个头比较大,其受热相对会比较慢,一般需要蒸15分钟左右。
清蒸青蟹的做法步骤?1、将刷洗干净的青蟹装入盘中。2、蒸锅中放入适量水以及姜片、葱结、料酒。3、将青蟹放入,开大火。4、待锅中水沸后再蒸10-15分钟关火。5、不要急着揭盖,加盖再焖2-3分钟。6、准备一个小碗,在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食盐、香油、姜末和少许清水搅匀成料汁。7、与青蟹一起上桌蘸食即可
青蟹可以直接清蒸。一般蒸10-15分钟左右。清蒸青蟹的时间与其个头大小有一定的关系,若是青蟹个头相对比较小,一般放入蒸锅中,水开后蒸10分钟左右即可,若是青蟹个头比较大,其受热相对会比较慢,一般需要蒸15分钟左右,具体可以通过青蟹的状态来判断,通常蒸至青蟹变色即可。注意蒸的时间不宜过长,否则会导致其中的水分和营养成分流失,肉质变柴,口感变差。
首先将刷洗干净的青蟹装入盘中。蒸锅中放入适量水以及姜片、葱结、料酒。将青蟹放入,开大火。待锅中水沸后再蒸10-15分钟关火。不要急着揭盖,加盖再焖2-3分钟。准备一个小碗,在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食盐、香油、姜末和少许清水搅匀成料汁。与青蟹一起上桌蘸食即可。
清蒸是一种十分简单的烹饪方式,通常都是将食材处理好之后直接进行清蒸,这样烹饪的食材大多是原汁原味,可以充分的体现青蟹的鲜味,因此青蟹洗干净之后就可以直接清蒸了。注意青蟹是一种极易滋生细菌的动物,如果死亡之后,细菌会分解青蟹的蛋白质产生一些尸胺,加重青蟹的腥味,如果清蒸的话,去腥的调料不足,味道会受到影响
要知道青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。青蟹含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最.并且青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能。
1、主料:500g青蟹。配料:适量葱、适量姜、适量料酒。
2、用筷子扎在大青蟹两眼旁边,过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态,在解开绳子,用牙刷把青蟹清洗干净。
3、蒸锅里加清水,少许料酒,生姜片,烧开。
4、盘里放葱与姜片。
5、锅水开了就可以放入螃蟹蒸;大火10分钟左右就蒸好了。
将青蟹蒸15分钟。以下是如何做到这一点:材料:青蟹1只、姜丝10g、蒜粉适量、香油5ml、白糖5g、黄酒10ml。1.把买来的青蟹拿出来,用清水刷一下青蟹的壳。2.用青蟹底部的小刀撬开青蟹的腹部。3.用手挑出螃蟹的鳃,然后扔掉。4.青蟹去皮,用清水冲洗干净备用。5.整个烤青蟹也用清水冲洗干净备用。6.将处理好的青蟹放入盘中,在青蟹上放上姜丝。7.青蟹加入蒜泥、砂糖、香油,淋上黄酒。8.盖上青蟹,入锅蒸15分钟。9.15分钟后,青蟹就可以出锅装盘开始吃了。
1.姜香青蟹
材料
青蟹三只,适量的姜片、葱花。
做法
1,青蟹洗净切对开备用。
2.锅内放入适量的食油开中火。
3.锅热后放入姜片、蒜片爆香,最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。
4. 菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
2.香辣青蟹
材料
青蟹,姜蒜,淀粉,郫县豆瓣酱,白葡萄酒,鱼露,糖,红绿辣椒,葱段
做法
1、青蟹处理干净切块。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、青蟹切面,蘸上淀粉,放锅里煎至金黄。
4、加郫县豆瓣酱煸炒,喷上白葡萄酒,加入鱼露翻炒均匀。
5、加糖、加少许水煮开,小火煨一会。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干,撒上葱段即可出锅装盘!
3.姜丝黄酒蒸青蟹
材料
蟹,姜丝,黄酒,糖,米醋
做法
1.将螃蟹洗刷干净,肚子朝上,盖上重物,入开水锅中大火蒸10分钟(此步骤需将捆绑螃蟹的绳索去掉)
2.蒸10分钟后,打开锅盖,放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒,继续蒸10分钟即可
3.姜末糖醋汁:姜切丝切末,调入7汤匙双鱼米醋,2汤匙白糖搅匀即可
青蟹想要吃的鲜,怎么蒸很重要,首选的食用方式是清蒸,可最大限度的保证食材的鲜美。其次买回的大闸蟹需要静养静养一两天,这样吃起来味道才更好,然后将它们刷洗干净上锅要反着蒸,以免蒸时蟹黄流出,蟹身下面可放些姜片等,还可去腥。
喜欢吃螃蟹的人都知道,螃蟹想要其味道好吃,而且非常鲜美的话,一定要采用蒸的方法去进行制作。这样才能保证螃蟹味道好,那么我们要如何去蒸螃蟹呢?
在蒸螃蟹的时候,有人说采用热水蒸,有人说采用冷水蒸,其实这些做法,都不是最正确的方法。如果你以前,还在采用错误方法去蒸螃蟹的话,就跟着我一起来学习一下,蒸螃蟹的小技巧吧。只有这样做出来的螃蟹,肉质才鲜嫩,蟹黄才鲜美。
美食:【蒸螃蟹】
【制作食材】:螃蟹,生姜
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上,去购买适量的螃蟹,在购买的时候,一定要挑选母螃蟹,母螃蟹内部的蟹黄会特别多。同时挑选螃蟹的时候,只需看一下螃蟹的腹部就可以了,如果其腹部是三角形形状,这样的螃蟹就是公螃蟹。
如果腹部形状是圆形的话,这样的就是母螃蟹。买回家以后的螃蟹,我们一定要及时对其进行蒸制,如果螃蟹已经死亡,就别再食用了,因为它里面会分泌出,一种叫做阻胺的物质,是有毒的。
2、买回来的螃蟹,我们要先把它放到流水之下,用牙刷对其进行刷洗,将螃蟹表面的脏东西,给它完全刷洗干净。刷洗干净后的螃蟹,我们就可以上锅进行蒸制了,既不用冷水,也不用热水,而是采用温水。
用温水去蒸螃蟹,能够最大程度保证,螃蟹中的鲜味不受破坏。冷水上锅蒸制,会增加螃蟹蒸制的时间,鲜味会随之流失。热水上锅蒸制,会导致螃蟹肉质发老,所以温水最为合适。
3、准备一口蒸锅,锅中加入适量清水,并放上蒸屉。然后将锅中水加热至冒气以后,往蒸屉的表面放上几片姜片,再把螃蟹放到蒸锅当中,并开大火去对螃蟹进行蒸制,蒸制的时间控制在20分钟左右。
采用姜片一同搭配螃蟹去进行蒸制,就能让蒸出来的螃蟹味道更加鲜美。在蒸螃蟹的过程中,我们还要注意一个要点,那就是蒸螃蟹时,螃蟹肚皮一定要朝上,这样才能让蟹黄不流出。
螃蟹怎么蒸呢
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味。4、在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
螃蟹怎么蒸熟
1、食材:螃蟹2000g、姜30g。2、清洗螃蟹,锅中放入姜片,将螃蟹用刷子清洗干净,在锅中加入清水,放入蒸屉,在蒸屉上面放上姜片。3、水烧开将螃蟹翻面,将清洗好的螃蟹放在姜片上面,盖上盖子大火把水烧开后将螃蟹翻个面。4、中小火蒸20分钟即可出锅,并在螃蟹的肚皮上放上姜片,盖上盖子转中...
螃蟹应该如何清蒸
操作步骤如下:1、首先将大闸蟹全身刷干净,在锅里加入水并煮沸。2、再将大闸蟹放入蒸碗里,盖好盖子进行蒸煮,待蟹壳煮至变红后即可关火取出。3、拆掉绳子放入碗里,把姜切成丝,准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝,蒸闸蟹和蘸料就都完成了。
螃蟹的正确蒸煮方法清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹三部曲: 1、清洗:,螃蟹不用解绑,用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 2、下锅:锅里倒上冷水,将螃蟹冷水下锅,放在蒸格上,螃蟹肚皮朝上,每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 3、时间:开大火蒸至水开,水开之后再蒸10分钟,蟹壳全部变红就可以啦。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
螃蟹怎么蒸 蒸多久
通常情况下螃蟹下锅蒸十五分钟左右就能熟了,我们需要先将螃蟹表面的藏东西用牙刷清洗干净,同时还要打开螃蟹的腹盖清洗,等螃蟹洗好之后再用绳子将它们绑起来。接着起锅烧水并往水中加入葱段、姜片、料酒,等锅中的水沸腾之后让螃蟹腹部朝上下锅蒸十五分钟左右就可以了。这样做出来的螃蟹腥味会比较淡,...
螃蟹怎么蒸正确
1、先将梭子蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部;2、做好准备工作后就在蒸锅中放入适量清水,把洗净的梭子蟹放入蒸屉盖上锅盖;3、大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火,梭子蟹盛盘。4、把姜切丝,在碗里倒入酱油和姜丝,蟹肉沾上蘸料食用即可。
螃蟹怎么做好吃又简单方便?
螃蟹清蒸是好吃的,就直接放在锅里蒸就可以了。1.选取新鲜螃蟹,将其放入45摄氏度左右的温水中,呛晕螃蟹。2.将螃蟹用牙刷清洗干净,注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。3.将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下,在蒸锅上放在盘子,铺上葱姜蒜,加一点点料酒。4.将洗干净的螃蟹蟹爪向上,铺在蒸锅...
怎么蒸螃蟹步骤窍门
蒸螃蟹的不同做法 做法一:1、螃蟹洗净。2、生姜去皮剁末。3、准备调料。4、生姜末中倒入老醋。5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。6、大火15分钟熄火。做法二:1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。2、用...
螃蟹的正确蒸煮方法几分钟
蒸螃蟹所需的时间取决于螃蟹的大小。 一般来说,如果螃蟹重量在150克以下,需要大火蒸5分钟,小火蒸10分钟; 如果重量在150-250克之间,大火蒸5分钟,小火蒸12分钟; 如果重量超过250克,大火蒸5分钟,小火蒸15分钟。 在蒸螃蟹时,需要注意以下几点: 将螃蟹放置于蒸锅中,确保锅盖紧闭,以防止蒸汽泄漏。 确保螃蟹在蒸煮...
螃蟹怎么蒸 清蒸螃蟹的做法
1.螃蟹清洗干净,最要用刷子刷洗,能洗出看不见的泥沙。2.生姜洗净然后切成片,姜切成姜末。3.蒸锅里面加入清水,然后将螃蟹腹部朝上,放进去,螃蟹背部垫上姜片。4.开始蒸螃蟹,大火烧开水后,转中火蒸20分钟,出锅即可。5.取一个碗,倒入陈醋、姜末和少许香油,调成姜醋汁,当做蘸料。小贴士 1...
住彦福路: 1、蒸螃蟹很简单的,把螃蟹洗净,在肚子上摸少许盐,再在肚子起盖得地方夹一片姜片就可以上锅蒸了,记住螃蟹要肚皮向上才行,不然的话螃蟹肚子里的汁会流出来的.2、呵呵,我是在海边长大的,这种做法是最正宗的做法,简单,不过也是最好吃的一种做法,你可以试试,包你满意!
小金县15146746223: 蒸青蟹怎么做? - ?
住彦福路: 材料:活青蟹500克,葱段、姜片、姜末、大蒜各10克,料酒15克,酱油、醋各25克,白糖10克.做法:1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死,剥开蟹壳,除去沙囊和蟹鳃,治净.2、治净的青蟹放入盘内,加入葱段、姜片、大蒜、料酒.3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出,除去葱段、姜片、大蒜不用.将每只蟹切成六块,再按原形码入盘内,盖上蟹壳.4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀,配青蟹一同上桌即成.
小金县15146746223: 如何蒸螃蟹 - ?
住彦福路: 做螃蟹:1.买回螃蟹,把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干净,或者用手拿着螃蟹,把水开小一些边冲边洗,注意螃蟹脚那里要用里的刷,多冲洗几次,因为脏东西很容易存在在螃蟹毛里面. 2.如果感觉螃蟹还需要清洁,把...
小金县15146746223: 青蟹怎么蒸好吃 - ?
住彦福路: 蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟.蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了
小金县15146746223: 清蒸青蟹的做法,清蒸青蟹怎么做好吃,清蒸青蟹 - ?
住彦福路: 食材 主料 青蟹 5只辅料 料酒 适量 姜 适量 葱 适量 先抽 适量 糖 适量 香醋 适量 步骤1.准备好食材2.青蟹放入清水,用刷子洗净,3.锅里放入一碗清水,加姜,葱,煮开,4.放入料酒,青蟹放在蒸屉上,5.大火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟取出.6.用香醋,糖,先抽,姜末调成蘸汁蘸食即可. 小贴士 1.青蟹属寒物.要用姜蘸食,可以去寒. 2.胃寒者少吃.
小金县15146746223: 蒸螃蟹怎么蒸啊 - ?
住彦福路: 1、准备好螃蟹. 2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净. 3、准备好棉线,捆扎螃蟹. 4、全部捆扎好. 5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉.6、螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火. 7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟. 8、取出剪去棉线,摆盘. 9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用.蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着,这样螃蟹里面的黄不容易流出.一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右,当然看螃蟹的大小来定时间,只要看到蟹子变红基本就熟了,时间太长螃蟹就蒸老了.
小金县15146746223: 青蟹要蒸多久? - ?
住彦福路: 青蟹蒸15分钟即可,下面是具体做法: 准备材料:青蟹1只,姜丝10克,蒜末适量,芝麻香油5毫升,白砂糖5克,黄酒10毫升 1、将买来的青蟹取出,青蟹外壳用清水刷洗干净. 2、在青蟹底部用小刀撬开青蟹的腹部. 3、将青蟹的蟹腮用手一个个扒出来扔掉.4、将青蟹的盖扒下来,用清水冲洗一下备用. 5、扒好的整只青蟹也用清水冲洗干净备用.6、将处理好的青蟹放入盘中,青蟹上摆上姜丝. 7、在青蟹上加入蒜泥、砂糖、芝麻香油,淋上黄酒. 8、盖上青蟹的盖子放入锅中蒸上15分钟. 9、15分钟后,青蟹就可以出锅装盘开始食用了.
小金县15146746223: 清蒸青蟹怎么做好吃 - ?
住彦福路: 清蒸青蟹的做法1.先将青蟹刷洗干净,拍晕.装盘备用,锅里烧水准备.2.将生姜切成姜丝,倒点镇江香醋放少点糖.3.将螃蟹放入烧开的水中蒸十分钟,水里倒半袋料酒,为了让蒸出来的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥.4.十分钟后起锅,准备好吃蟹工具就可以开吃了.简单吧
小金县15146746223: 活螃蟹怎么蒸 - ?
住彦福路: 准备材料:螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺 制作步骤: 1、螃蟹洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅. 2、准备好绳子捆扎螃蟹. 3、螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好...
小金县15146746223: 清蒸三门大青蟹怎么做好吃 - ?
住彦福路: 清蒸三门大青蟹的做法步骤1 准备大青蟹.2 用筷子扎在大青蟹两眼旁边,过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态,在解开绳子,用牙刷把青蟹清洗干净.嘴巴处不好洗,可以用剪刀剪掉.3 蒸锅里加清水,少许料酒,生姜片,烧开.4 等蒸锅水开了就,可以放入螃蟹蒸;大火10分钟左右就蒸好了,按青蟹的大小来定时间.5 蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了6 蒸好起锅,去掉螃蟹不能吃的部分,然后去盖,切成四块,把螃蟹盖盖回去就可以了.