在做烹饪时，哪些调料是提鲜的，哪些是去腥的，哪些是争香的？
我们平时不管是炒菜、炖肉、做汤等，都会用到各种调料，但是每一种调料的用途都不一样，像蚝油、生抽等可以很好的提鲜，像葱段、姜等可以很好地去除腥味，很多香料都是可以増香的，但是并不是放的越多就越好吃。
调料是我们日常生活中不可缺少的，不管是炒菜、凉拌菜、炖肉、做汤等都离不开调料，调料的种类也是太多了，生抽、蚝油、盐、五香粉太多了，不同的调料有着不同的用途，很多人都会疑惑，我们用的调料，到底哪一种是提鲜的，哪一种是去腥的，哪一种又是増香的，下面我们就来详细聊聊。
1、提鲜的调料也是有很多，我们经常用的味精、鸡精，都能很好的提鲜，不管是炒菜还是做汤，放点鸡精，味精，做出来就会很好吃，我之前在饭店干过一段时间，都是把鸡精用温水化开，炒面、炒饭的时候都会放一点，炒出来的味道就会很好。
2、白糖也是有很好的提鲜效果，以前我经常看到妈妈炒菜、做馅、凉拌菜的时候都会加入白糖，当时我还在想，为什么要放白糖，后来才知道白糖能很好的提鲜，做出来的美食就会更好吃。
3、生抽、蚝油、盐、鱼露、各种高汤等都可以提鲜，凉拌菜的时候都会放生抽、蚝油，拌出来的凉拌菜就会特别好吃。
二、去腥的调料1、先来说我们做经常用的，姜、葱就可以很好地去腥，我门在给肉类焯水的时候，都会放上姜、葱，可以很好的去除肉类中的腥味，做出来的美食就更好吃。
2、料酒也可以很好地去腥，料酒中含有多种药材，也是去腥必不可少的调料，不管是腌制肉类，炖鱼、炖肉都会放料酒来去腥，使做出来的美食味道更好。
3、柠檬也可以去腥，像我们吃海鲜的时候，海鲜拼盘上，都会放柠檬片，就是用来去除腥味的，像凉拌鸡爪的时候放柠檬不仅可以很好的去腥，还可以使做出来的鸡爪味道鲜美。
4、醋、蒜泥也可以很好地去除腥味，像我们平时炖鱼汤的时候，都会放点醋，就是为了去除鱼的腥味，凉拌菜的时候都会放蒜泥、醋，也是为了更好地去除食材中的腥味，这样做出来的美食会更好吃。
三、増香的调料1、要说増香的调料，葱、姜、蒜、干辣椒等都可以増香，像我们平时炒菜的时候，都会先把葱姜蒜、辣椒放进炒香，再放食材进去翻炒，可以和好的增加菜品的香味。
2、八角、桂皮、香叶、草寇、白芷、花椒、陈皮、小茴香等，都可以増香，在烹饪中也是经常会用到的，特别是做卤制品的时候，都会放各种香料，就是为了制作出来的卤制品味道更醇厚。
3、胡椒、孜然、香菜也是我们生活中比较常见的増香调料，可以増香的调料有很多，在烹饪中，调理在每个阶段的增香都不同，有的是下锅就可以増香的加入，还有的是最后加入。
总结：其实我们在烹饪时，想要做好每一道菜，首先就是要了解每种食材的特性，每种调料起到的作用，还有就是食材的处理，火候的控制等，做每一道菜，都要懂得食材，掌握好火候，知道调料的基本运用，这样才能做好每一道菜，这个是需要慢慢的积累经验的，最后祝大家都能做的一手好菜。
这个提问的问题范围比较广泛，我就说说平常用的吧。提鲜的调料有味极鲜、蚝油、白糖；去腥的调料有料酒、生姜；增香的调料有生抽、花椒、八角。用对了调料，会给你的餐桌增添美味佳肴，满足你的不同味蕾需要。
我觉得在做烹饪时，提鲜的调料有鸡精，味精，酱油，芝麻油，毫油。去腥的有胡椒粉，姜，葱，蒜，香菜。争香有八角茴香。
常见纯提鲜的调料最常见的应该是鸡精、味精了。我们常用的去腥调料应该是酒了吧，包括料酒、白酒、啤酒、红酒之类的。以增加香味为主要目的的调味品，我们常见的如下：孜然、香油、陈醋、鲜花椒、山胡椒、花椒油、红油、泡椒油、芝麻、紫苏油、山胡椒油、葱油、美极鲜、辣鲜露、豆豉、各种酱料，比如辣椒酱、黄豆酱等等。
在做烹饪时，例如鸡精、味精、白糖调料是提鲜的，姜、葱料酒是去腥的，，葱、姜、蒜、干辣椒等是争香的。
做饭调料的所需准备哪几种
20、腐乳——做素菜时多用。21、芝麻酱——拌凉菜用。22、料酒——又称黄酒、绍兴酒，用处甚广，必不可少。23、奶粉——易保存，需要用牛奶的菜，可加水调和使用。做饭加调料的顺序 炒肉菜，快熟了才放盐 加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。
家里常用的做饭调料有哪些?
在家庭烹饪中，调料起着至关重要的作用。它们不仅可以增强食物的风味，还可以提升菜肴的营养价值。以下是一些常见的家庭烹饪调料：盐：盐是最基本的调料之一，它能够增强食物的味道，使食物更加美味。同时，盐也是人体必需的矿物质之一。糖：糖可以平衡食物的酸甜苦辣咸，使食物的味道更加丰富。同时，糖也是...
常用厨房调味料有哪些?
川菜的灵魂，喜欢吃川菜的必须得准备一瓶，在家做一些香辣，麻辣的菜肴时都会加一点豆瓣酱来调味，比如简单的麻婆豆腐，肉末粉丝，鱼香肉丝，水煮肉片或者鱼片，回锅肉等等。但是使用豆瓣酱是有讲究的，就是必须将豆瓣酱用油小火炒一下，这样才能充分散发出豆瓣酱的香味，炒之前尽量也能将豆瓣酱剁碎后再...
中式烹饪中常用的调料有哪些?
葱：葱在中国菜中同样不可或缺，可以增加菜肴的香气，提升整体风味。辣椒：辣椒是川菜、湘菜等地方菜系中的重要调料，能够提供辛辣的味道，刺激食欲。糖：糖在中式烹饪中用来平衡菜肴的味道，增加甜味，也常用于制作甜品和糕点。盐：盐是最基本也是最重要的调味品，用于调整菜肴的基本味道。味精\/鸡精：味精...
在日常生活中,家庭厨房里应该备有哪些常用调料和厨具 ?
此外，还有一些其他常用的厨房用品和工具，如烤箱、微波炉、搅拌器、料理机、厨房秤等，这些工具能极大地方便日常烹饪和制作各种美食。以上这些常用调料和厨具基本上可以满足家庭日常的基本烹饪需求，但具体需要备多少和什么样的调料和厨具还是要根据家庭的实际情况和个人口味喜好来选择。需要注意的是，保持良好...
有哪些炒菜必备的调味料推荐?
料酒：料酒在炒菜时主要用于去腥和增香，尤其是在烹饪肉类或海鲜时，加入适量的料酒可以使食材更加鲜美。生姜和大蒜：这两种香料是炒菜时的常客，它们能够去除食材的腥味，增加香气，同时也有一定的杀菌作用。辣椒：对于喜欢辣味的食客来说，辣椒是必不可少的调味料。新鲜的辣椒或者干辣椒、辣椒粉都可以...
厨房必备的调料有哪些
厨房必备的调料有哪些 1.酱油，我国传统的调味料主要用于增加咸味和新鲜度，酱油可分为浅酱油和深色酱油，酱油在嘴里很粘，通常用于使食物着色和新鲜。淡酱油颜色较浅，略带咸味，它主要用于调味，更多地用于油炸或冷盘。2.盐，盐是一百种口味中的第一种，主要用于带出咸味，在大多数情况下，烹饪时，会...
做菜都需要哪些调料
问题一：烹饪时通常需要哪些调料？油、盐、酱油、白醋、陈醋，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油，芝麻油，葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，干香菇，红枣等。做粤菜通常要用到蜜汁，建议购买现成的。做川菜、湘菜肯定要用到豆瓣酱，老干妈也是常用的调料，味道不错。问题二：家庭日常烹饪需要哪些调味品？...
炒菜常用的调料有哪些
4. 白醋与香醋：不仅能改善人体新陈代谢还有杀菌效果。在烹饪中用于保持蔬菜颜色，去腥解腻，使肉类软化等。但需要注意的是，胃溃疡和胃酸过多者不宜过多食醋。三、其他常见调料 如料酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱等，各有其独特的味道和用途。使用时需了解其特性，注意使用方法和保存方法，以达到...
经常做饭的人厨房需要常备哪些材料?
6. 洋葱：洋葱可以用于烤、炒、炖等多种烹饪方式，是许多菜肴的基本材料之一。7. 鸡精或高汤：可以用来增加食物的味道。8. 酱油：是许多亚洲菜肴中常用的调味料之一。9. 白糖：可以用于烹饪中的甜味调味。10. 面粉：可以用于制作面食、面饼、糕点等。11. 米或面条：是许多菜肴的主食，需要常备。12....
潘孙醒脑： 鱼露在我国又名鱼酱油,其利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制.是一种颜色有如陈醋一般的调料.味道鲜美,可作酱油用,产于福建、广东等地,在越南尤为受欢迎.鱼露所含的营养成分比较全面,每100克中含蛋白质4.7克,脂肪0.6克,热量24...
田阳县15523495102： 做菜的佐料大概有哪些?什么比较能提鲜? - ？
潘孙醒脑： 一般做菜必备的佐料是＂盐,胡椒粉,酱油,鸡精＂ 放酱油,是一种习惯,主要是想让菜色好看,色香俱全!一般用鸡精来取代味精,最后菜好的时候放上适量的鸡精.盐,有些菜易脱水,所以需要最后放,这样使熟菜不会有太多的汤.特别是在做排骨等肉类食物的时候,最好不要放太早的盐,因为放盐后,肉不易煮烂,所以也要等肉烂后,放入盐,加些汤,这个时间来入味.在做肉类的食物时,＂八角,枸杞子,花椒,陈皮＂都是要放的,＂料酒＂一定要放,去肉的醒味.
田阳县15523495102： 汤类增香提鲜的调料 - ？
潘孙醒脑： 您好 在我们日常烹饪中,所添加的调料大多都是兼备几种作用的!比如兼备调味、去腥的盐和醋,兼备着去腥、提鲜、增香作用的姜、葱、蒜、醋等等调料! 所以在我们烹饪过程中,了解好原材料的特性,了解各种调料的作用与功效同样非常...
田阳县15523495102： 你们知道提鲜的调料有哪些吗? - ？
潘孙醒脑： 海天耗油,鸡粉,料酒,白糖,胡椒粉等
田阳县15523495102： 哪些调料是调鲜2::私调料是去腥腻 - ？
潘孙醒脑： 提鲜的调料有,1,味精,学名(谷氨酸钠),是国内外广泛使用的增鲜调味品之一其主要成分为谷氨酸和食盐.现在家庭利用率很低,基本用于各饭店必备调味品.2,鸡精,鸡精是大家使用最多的提鲜调料,鸡精是以谷氨酸钠(味精)为主要...
田阳县15523495102： 有哪些调料可以提鲜? - ？
潘孙醒脑： 做菜时可以少量的放一点糖,要适量放一点就可以,这样会提鲜.
田阳县15523495102： 提鲜用什么调味品？
潘孙醒脑： 现在的各种调味品多的是,可以根据所做的菜来选择调味品,如;大家熟知并常用的鸡精、味精、之外还有蚝油,鲍鱼汁、各种鲜味汁.海鲜酱油,牛肉粉,还可以放纯天然的提味品,如:香菇、鸡汤、煮黄豆芽的水等等,在没有发明味精之前,就是用这些东西来给菜肴增鲜的.
田阳县15523495102： 什么调料是提鲜最好的? - ？
潘孙醒脑： 提鲜的话当然是用凤球唛的鲍鱼汁最好了,原汁浓缩精制而成,味道醇厚鲜美
田阳县15523495102： 放什么调料可以让菜的味道更鲜?? - ？
潘孙醒脑： 鸡精 科学的放法是在煮熟之后再放,因为在炒菜时高温会让鸡精或味精产生毒素,而等炒完再放可以避免.你要是怕不均匀,可以事先将调味料在碗里和匀,炒好后再添加,稍翻炒一下就起锅.
田阳县15523495102： 汤里都有什么提鲜的的调料 - ？
潘孙醒脑： 味精,食品添加剂,一滴香.再加一点化工原料.
