蒸鱼要想保住鲜味，都有什么不错的做法？
鱼是生活中常见的一种食材，它分为淡水鱼和海水，对于内陆的小伙伴来说，平常只能吃鲫鱼、鲤鱼、草鱼，虽算不上出众，但却很美味，不过河流污染严重，打捞上来的鱼，总有一股鱼腥味，实在忍受不了的情况下，我开始食用海鱼，一般大型超市都有生鲜区，冷冻的、鲜活的都有，在尝试了多种口味后，我锁定了多宝鱼，鲜嫩可口，尤其是蒸着吃，简直太美味了，蒸鱼要想保住鲜味，都有什么不错的做法？
多宝鱼最适合清蒸，清蒸能最大程度保留住营养，鱼的营养价值也能体现出来，除此之外，清蒸鱼的鲜味，也是很突出的，这其中少不了一种酱油的加持，那就是蒸鱼豉油，以酿造酱油为基础，再辅助白砂糖、小麦、水、食盐，经过制曲和发酵，微生物在繁殖的时候，会分泌出一种酶物质，这就是蒸鱼豉油了，后期还要经过调配，例如酵母提取物，食品添加剂、氨基酸态氮等，因为地区的不同，风味也有所不同。
普通的食材，经过蒸鱼豉油的调配，顿时变得鲜美无比，这是一种调配酱油，仅凭家里的调味品，无法调配出这个味道，如果贪图省事，而使用其他酱油，那鲜美的品质和味道，一定会大打折扣，除了蒸鱼以外，蒸鱼豉油还可以凉拌菜、烧素菜，越是和海鲜沾边的菜肴，淋适量的蒸鱼豉油，越好吃。
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、葱丝、姜丝、料酒。
调味：蒸鱼豉油、食用油。
准备一条新鲜的多宝鱼，可以让商家帮忙清理干净，也可以自己动手，把外面一层黏膜洗掉，用锋利的小刀，把腮挑出来，把鱼肚子划开，清洗干净，多冲洗几遍，然后擦干表面的水分，用厨房纸巾就行。把多宝鱼放入盘子中，淋入两勺料酒，把鱼身翻一翻，两面都要均匀涂抹到位，去腥很重要，放在一边，腌制15分钟，等时间到了，多切点葱姜丝，鱼底下铺一层，鱼肚子放一些，鱼身上再铺一层，葱姜、料酒能起到很好的去腥作用。
起锅烧水，等水沸腾后，把盘子放蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟，关火再焖5分钟即可，具体情况，要视鱼的大小而定，灵活运用，熟能生巧。蒸鱼出锅后，把上面一层的葱姜丝去掉，重新放一层新的，放入葱姜丝、甜椒末，适量点缀一下颜色。
起锅烧油，油温8成热时候，把热油浇在葱姜丝上面，兹拉一声，发出香味，稍等十来秒钟后，再舀入2勺蒸鱼豉油，根据个人口味，和鱼的大小决定，蒸鱼豉油放多了也咸，就大功告成了，接着就是开动了，孩子应该多吃，补充营养，促进思考能力的提升。
方式总结
1、可以让商家清理，也可以自己清洗，鱼鳃、鱼肚一定要清理到位。
2、料酒、葱姜丝是去腥的好帮手，一定要腌制到位，料酒均匀涂抹。
3、蒸鱼豉油应该根据口味，鱼身大小，适量的添加，酌量增减。
1、可以让商家清理，也可以自己清洗，鱼鳃、鱼肚一定要清理到位。
2、料酒、葱姜丝是去腥的好帮手，一定要腌制到位，料酒均匀涂抹。
3、蒸鱼豉油应该根据口味，鱼身大小，适量的添加，酌量增减。
比较不错的做法就是，可以使用保鲜膜进行覆盖，也可以用一些塑料袋进行覆盖，也可以放在冰箱里进行保存，还可以放入冰箱的冷冻中进行保存，也可以将鱼肉放冷之后放入冰箱中。
可以放盐蒸鱼，或者是加鸡油蒸鱼，还可以沸水上屉蒸，或者是抹干粉蒸鱼，还可以利用啤酒蒸鱼，这些做法都是非常不错的。
可以使用啤酒制作，或者是直接清蒸，也可以使用面粉制作，或者是使用豆豉制作，还可以利用酱油，或者是葱段。
怎样去除鱼的腥味,并使鱼保持鲜味?
挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！3。起油锅（少放一点油，油量...
钓鱼后如何保鲜保存
要保鲜鱼，保持鱼味道不变，就要在收竿准备将鱼获装入冰箱冷冻鱼获之前，先将鱼两腮从上根部剪断放血，放血一定要在活鱼的状态下进行，才能保证鱼血能充分流出放干净，这样保存下来的鱼可以避免鱼的血串入鱼的肉内，避免鱼肉出现血腥臭味，才能保持鱼的鲜味不变。经过冰箱冷冻后带回来的鱼获正确的保鲜...
用什么腌制鱼可以去腥并让鱼肉一直保持鲜嫩?
2、然后开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟左右，然后将其捞起，等凉凉了之后，把它一点点的涂抹的鱼肉上（鱼腹内侧，不要涂抹在鱼皮上面，而且最好均匀些），完了之后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，这样可以让它保持一定的鲜味。3、然后，找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在...
活海鲜如何保存才能最大的保障鲜味?
鲜鱼 放入冰箱之前要做一些处理，先去掉内脏和鳞片，洗干净后切成鱼块用保鲜袋包上，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。冻鱼 可以直接放入冷冻室储存，最好速冻。要注意的是，冻鱼解冻之后就不宜长期放入冰箱储藏了。图片虾应该先将虾用水洗干净，再放入金属器具中注入冷水，放入冷冻室冻结。待冻结之后取出来，...
想要保证鱼汤的鲜味,又能够起到去腥味的办法又哪些?
1.去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火...
深海鱼应该怎么做既好吃又能保住的它的鲜味?
清蒸、酱焖、轻煎等都是不错的烹调深海鱼的方式，有利于保护其中的多不饱和脂肪酸。比如轻煎三文鱼、鳕鱼，清蒸黄花鱼、牙片鱼、鲳鱼，酱焖鲅鱼、带鱼等，你可以尝试一下。油炸、火烤等高温烹调不仅会严重破坏深海鱼中的多不饱和脂肪酸，还容易产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物。而且油炸、火烤（往往会...
不管炖什么鱼,只要多加5种香料,保证鱼嫩汤鲜,越炖越入味!
在烹饪鱼类时，想要确保鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美，关键不在于繁多的香料，而是选择恰当的调味料。只要多加以下五种香料，就能轻松炖出美味：姜、葱、料酒、香菜和花椒。这些香料不仅能提升鱼的鲜味，还能让鱼汤越炖越入味。一、主要香料解析：1. 姜与葱：它们是烹饪中常见的提味料，不仅能去腥增香，还有助...
鱼死了,怎么保存更新鲜?
要想保鲜24小时以上，就要将死鱼去除内脏后，将鱼洗净，用保鲜袋密封住，放到冰箱的冷冻室里，可以保鲜5天左右。死鱼之所以容易发臭，是因为积在体内的血水和内脏发出臭味，所以死鱼要保鲜，就要把死鱼的内脏，血水，污垢洗干净，洗干净后即使不做任何的保鲜措施，都可以保持3个小时不变质。
怎么让海鱼放冷冻室后不失鲜味?
最简单的方法是加水冷冻，这样能保住水分达到肉质鲜美。 微生物的活动也离不开水，当鱼用冰块冷冻后，鱼里面的水分被凝固，微生物难以活动，达到保鲜目的。另外。温度降低，很多微生物也会停止活动及生长。
鲜鲤鱼怎么保存
e.酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内，既可在烹饪时提高鲜味，又可在烹饪前保质、保鲜。f.活鱼冷冻法：如买回活鱼不想饲养，可将其直接放入冰箱或冰柜冷冻。等食用时再取出解冻，这样鱼质...
里炉普乐： 制作小技巧:在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制,而且也可以去腥,保持鱼的鲜味
寿阳县18930866054： 蒸好的鱼如何保鲜? - ？
里炉普乐： 如果你只是隔一夜第二天就吃的话就建议不要放冰箱,因为放过冰箱的鱼吃起来口感会失去弹性而且没有鲜味,可以用象蒸鱼一样,在锅里放多点水,用架子把整盘鱼放到水里(当然不要让水漫过盆子),这样的放置方法可以保持鱼的鲜味一个晚上.
寿阳县18930866054： 怎么蒸鱼让鱼更嫩 - ？
里炉普乐： 清蒸鱼秘籍 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但假如您的手艺...
寿阳县18930866054： 鱼要怎样蒸!味道才鲜美! - ？
里炉普乐： 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,...
寿阳县18930866054： 掌握了清蒸鱼的做法可少了这几个秘方也无用 - ？
里炉普乐： 掌握了清蒸鱼的做法可少了这几个秘方也无用 鱼,应该是很多人非常喜欢的食物了,它的味道比较鲜美,营养价值也是极高的,里面含有丰富的蛋白质,对于想要减肥的人来说是也是不错的选择了,它里面的脂肪成分可以说几乎是没有,小朋友...
寿阳县18930866054： 美食小技巧:如何做鱼没腥味 - ？
里炉普乐： 1、煎鱼防粘锅.可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍.还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透. 2、烧鱼防肉碎.在做红烧鱼前,先在锅...
寿阳县18930866054： 怎样做出来的清蒸鱼最鲜最好吃. - ？
里炉普乐： 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效: 其他菜系 补虚养身食谱 明目食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 蒸 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作材料: 主料: 草鱼750克 辅料: 猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇(鲜)10克 调料: 姜2克,...
寿阳县18930866054： 怎样蒸鱼更能去腥? - ？
里炉普乐： 1.去鲤鱼.泥鳅的泥味:鲤鱼.泥鳅有泥味,去除不干净,烧出的鱼有怪味.可在清水中放盐或用盐轻搽,泥味可除. 2.除活鱼土腥味:夏天,自己垂钓的或买来的活鱼,常常有一股土腥味,吃起来令人作呕.可以将鱼肚破开,掏除污物,泡在清水中,...
寿阳县18930866054： 怎样清蒸美味草鱼? - ？
里炉普乐： 一、选材与菜市买回的鱼块进行保鲜技巧:①、烹制上乘鲜嫩美味的清蒸草鱼,一般要求选择二公斤左右的草鱼为最佳.对于1.5公斤以下的草鱼其鲜美的肉质会略感欠佳.在常温下,草鱼一经宰杀后鱼的鲜味就会随着时间的推移而快速减少...
寿阳县18930866054： 清蒸鲩鱼怎么做？
里炉普乐： 你好,做好清蒸鱼的关键在于: 1.鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观. 2.在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形. 3.蒸稍大的鱼时...
