猪尾巴怎么吃最好

为什么很多人爱吃猪尾巴，猪尾巴怎么做比较好吃？~

我觉的猪尾巴是猪身上最好吃的部位，做法很多，可以卤、红烧、凉拌等等，每一种做法都让人流口水，而最最让人吃了还想吃的猪尾巴做法是腊猪尾巴。

现在的猪尾巴一般都比较短，只剩下连着猪身的那一节，这样的猪尾巴肉较多，相对来说，口感比长的猪尾巴要差一些，不过在价格上要便宜一点。不知道养猪为什么要把尾巴剪掉，剪的时候猪得多痛啊，还让我们这些吃货没有细尾巴吃，真是够讨厌的。
平时我们也很少买猪尾巴吃，单买猪尾巴几十块一斤，真的太贵了，但是每年过年前，猪尾巴是必须要买的，多贵都得买，做成腊猪尾巴特别特别好吃，名符其实的节节香，每一节猪尾巴把皮和肉吃了，骨头含在嘴里都得吮半天，舍不得扔掉。



四川腊肉是很好吃的，腊猪尾巴就更不用说了。做腊猪尾巴腌制时要把盐的量掌握好，否则做得太咸了就不好吃了。
【腊猪尾巴】材料：猪尾巴
佐料：盐、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒
制作方法
1、把猪尾巴上的毛用镊子夹干净。2、把锅烧热，倒入盐和五香粉，用最小火炒出香味，然后铲出放凉。3、猪尾巴放入容器中，加入高度白酒，把手洗净后擦干揉捏一下，然后加入老抽，再次揉捏均匀。4、把炒好的盐和五香粉还有花椒粉全部加入猪尾巴中，继续揉捏，可以多揉捏一下，让猪尾巴都能沾上佐料。5、把容器盖上盖子，腌制五六天，期间每天都要把它翻动一下。6、猪尾巴腌制好后，取出用稍热的水清洗一下，然后挂在阴凉通风处。7、几天后，如果有条件的，可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天。腊猪尾巴就做好了。现在市场上有很多品牌的腊肉腌制调料，有些味道还是不错，按照说明操作即可，特别方便省事。



制作腊猪尾巴的注意要点1、一斤猪尾，所使用的佐料配比：盐15克、老抽2克、白酒5克、花椒粉1克、五香粉1克。老抽主要是为了上色，如果不喜欢颜色深的，可以换成生抽。五香粉也可以自己配制香料炒一下磨成粉使用。
2、制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的，否则有水腌制时容易坏。有毛也没关系，腊猪尾巴在吃之前还需要处理。
3、盐和五香粉炒后要放凉才能加入猪尾巴中。
4、高度白酒不能少，能起到杀菌的作用，还能去腥压异。
5、腌制过程中，每天都要翻动，这样才能入味均匀。
6、腌制后用热水清洗，可以使其快速收干，并且在晾晒过程中不会滴盐水，晾晒好后的成品看起来也更清爽干净。
7、如果没有条件烟熏，需要多晾几天，晾干后直接用保鲜袋分装放入冰箱冷冻室。
做好的腊猪尾巴，吃之前用火烧一下，再刮洗干净，然后直接隔水蒸熟即可，完全不需要过多的烹饪，这样做出的猪尾巴真的是香到骨头里了。

原材料：猪尾、山药、红枣、枸杞、葱结、姜将红枣、枸杞温水泡10分钟，猪尾切小段，山药去皮切块用清水浸泡防止氧化，姜切片和丝猪尾冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥，水开后继续煮2分钟捞出，用冷水冲洗干净“猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。”

我觉的猪尾巴是猪身上最好吃的部位，做法很多，可以卤、红烧、凉拌等等，每一种做法都让人流口水，而最最让人吃了还想吃的猪尾巴做法是腊猪尾巴。现在的猪尾巴一般都比较短，只剩下连着猪身的那一节，这样的猪尾巴肉较多，相对来说，口感比长的猪尾巴要差一些，不过在价格上要便宜一点。不知道养猪为什么要把尾巴剪掉，剪的时候猪得多痛啊，还让我们这些吃货没有细尾巴吃，真是够讨厌的。

平时我们也很少买猪尾巴吃，单买猪尾巴几十块一斤，真的太贵了，但是每年过年前，猪尾巴是必须要买的，多贵都得买，做成腊猪尾巴特别特别好吃，名符其实的节节香，每一节猪尾巴把皮和肉吃了，骨头含在嘴里都得吮半天，舍不得扔掉。几天后，如果有条件的，可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天。腊猪尾巴就做好了。

制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的，否则有水腌制时容易坏。有毛也没关系，腊猪尾巴在吃之前还需要处理。、腌制后用热水清洗，可以使其快速收干，并且在晾晒过程中不会滴盐水，晾晒好后的成品看起来也更清爽干净。

【制作食材】猪尾，芝麻，生菜，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，干辣椒，花生油，老抽，生抽，醋，白糖，鸡精，料酒，豆瓣酱。

【制作步骤】

1、今天要教给大家的美食是红烧猪尾，做好的红烧猪尾色泽艳丽，酱香四溢，而且富有嚼劲。制作这道菜之前，我们需要把制作过程中用的的材料准备一下，需要准备500g猪尾，两株生菜，适量的葱姜蒜和芝麻，调味品需要准备桂皮，八角，小茴香，干辣椒，老抽，生抽，料酒，香醋，白糖，鸡精和豆瓣酱。然后还需要准备食用油。

2、正式制作开始，我们先用刮刀把买回来的猪尾刮去软毛，然后清洗干净，刮毛和清洗多重复几次，不是影响口感。生菜洗干净，沥干水分放到一边备用。起锅烧水，锅里加适量清水，大火煮开，下入处理干净的猪尾焯水，大火煮沸3—5分钟，之后捞出冲洗干净，放到一边控干水分备用。

3、大葱切成沫，姜蒜切片，干辣椒切丝，然后起锅烧油，锅中加少量食用油，中火烧热，油温烧至七成热的时候（油面上开始冒青烟），放入八角和花椒，大火爆香，香味出来后再下入葱沫，姜片，蒜片和干辣椒丝，然后撒几个小茴香，大火爆香。

4、爆香以后下入控干水分的猪尾，再加桂皮翻炒，翻炒1—2分钟后加适量的料酒，生抽，老抽，醋，鸡精，白糖和豆瓣酱，然后加入适量的清水，水位没过食材就可以。然后盖上锅盖，大火转小火炖40分钟。

5、时间到以后，汤汁快蒸干而且变得粘稠就可以关火了，如果汤汁还有很多，就再炖一会儿，但是需要时刻观察一下，防止彻底蒸干，导致烧焦糊锅。出锅装盘的时候，在盘子里铺一层洗好的生菜，摆上猪尾，汤汁去掉杂质，倒在猪尾上，最后撒上芝麻和葱沫装饰一下，这样一道营养丰富有嚼劲，色泽红润酱香四溢的红烧猪尾就做好了，学会以后就去自己试一试吧。

黄豆焖猪尾

主料黄豆100g猪尾300g辅料油适量盐适量芝麻酱10g鸡精2g白糖3g拍蒜2g姜末2g头抽少许料酒适量水淀粉适量

步骤

1.准备好食材：将猪尾清洗、除毛干净，斩成2－3厘米长的小段。黄豆提前用清水浸泡8小时，途中换水两次，然后沥干水分备用。

2.将碟将黄豆盛起，加入没过黄豆表面的淡盐水，放入微波炉中，用高火，加热7分钟。

3.这是黄豆在微波炉中加热后的状态。

4.将加热过的黄豆倒入漏筛内，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5.大火烧锅至6分热，改中火，下拍蒜、姜末炒香，再下猪尾入锅中翻炒片刻，加入盐、白糖、鸡精炒匀。

6.再下芝麻酱炒匀。

7.沿锅边溅入料酒，炒匀。

8.再倒入步骤4中的黄豆炒匀。

9.下没过食材表面的开水，开大火煮开后，改中小火焖煮20分钟至收汁。

10.加入水淀粉勾芡后，即可出锅。

11.出锅，稍加整理，即成。

小贴士

在步骤6中，还可以依据各人的口味，加入不同的酱料调味

猪身上最好吃的猪尾巴，这样做馋得你流口水，做法简单易学

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郾城区14749773650： 猪尾巴怎么烧才更好吃 ？
冀狮脂降： 1、猪尾巴洗净切成段,冷水下锅,加点姜片和料酒,然后开大火烧开,及时打捞出浮沫,焯水2分钟左右捞出控水备用.2、起锅烧油,油热下入葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒炒香,然后下入焯过水的猪尾巴翻炒.3、猪尾巴炒香后加入一勺生抽、一点老抽、一勺食盐继续炒,炒至上色入味.4、将炒好的猪尾巴转入砂锅中,然后加入一瓶啤酒,不娃慎孝喜欢啤酒的话可以用清水.5、再加入一大把泡发的花生米,然后盖盖转中小火炖煮1个半小时.6、时间过半的时候开盖翻拌一下,顺便挑出香料,盖盖继续焖煮,出锅前稍微撒点葱花即可.

郾城区14749773650： 红烧猪尾巴怎么做好吃 ？
冀狮脂降： 1、主料:猪尾巴若干、干辣椒若干、黄酒适量、白糖适量、八角若干、姜蒜若干、盐适量.2、猪尾切成小段.3、油锅加热.煸炒蒜蓉.4、煸炒猪尾巴,糖稀上色.5、加热水,干辣椒,料酒,八角等调料焖烧.6、大火焖25分钟后转小火.7、用筷子戳一下或者试吃一下咸淡,根据个人口味调整,装盘即可.

郾城区14749773650： 猪尾巴的做法大全家常 ？
冀狮脂降： 1、黄豆焖猪尾原料:猪尾、黄豆、油菜.辅料:葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽... 3、猪尾莲子红枣汤原料:猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两.猪尾巴一支在滚...

郾城区14749773650： 腊猪尾巴怎样做好吃 ？
冀狮脂降： 1、用料:猪尾巴2根、冰糖数粒、植物油少许、八角1颗、桂皮1小块、大葱半根、酱油、生抽、盐.2、猪尾巴剁成小块,洗净后焯水.3、炒锅中倒少许油,将几粒冰糖入油锅中,小火慢炒至褐色.4、立刻将猪尾入锅中,小火煸炒,使表面挂上糖色.5、倒少许酱油调色、生抽调鲜,再入半根葱段、一小块桂皮、一颗八角、热水.6、煮开后,倒入电炖锅中小火慢炖.7、待汤汁收得差不多了,加点盐,混合均匀,出锅即可.

郾城区14749773650： 猪尾巴怎么做最好吃? - ？
冀狮脂降： 卤猪尾巴 原料: 猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角 制作: 1、猪尾镊去毛,刮洗干净,用精盐、食用硝腌制2-3天. 2、猪尾清洗干净,入沸水锅焯水,投入卤水锅中,加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐,大火烧开,用中小火焖烂后,捞出晾凉,剁块装盘. 特点: 色泽红润,香咸味浓,质地韧酥. 蒜卤猪尾巴 [原料/调料] 猪尾巴 3只 蒜头 10瓣 姜片 5片 蒜香卤汁 1锅 [制作流程] 1.将蒜头拍过备用. 2.将猪尾巴洗净,再用沸水汆烫,捞起沥干水份备用. 3.将蒜香卤汁煮开.另起油锅,将蒜头、姜片爆香,再倒入蒜香卤汁中. 4.将猪尾巴放入,转小火卤约40分钟,捞起后切成小块,撒上香菜即可上桌食用.

郾城区14749773650： 猪尾巴怎么吃才好吃?？
冀狮脂降： 1:猪尾巴切段,过热水. 2:锅里加水没过猪尾巴,另加酱油,料酒,糖,大蒜,茴香,桂皮,花椒同炖,直到水分炖完,大概需要1小时左右. 3:另起一油锅,放少许油,把拍碎的大蒜炒香,再放入灯椒(柿子椒)炒到半熟. 4:加入炖好的猪尾巴同炒,加少许盐,味精调味,最后加入葱段炒一会儿装盘.

郾城区14749773650： 猪尾巴配什么炖汤好 ？
冀狮脂降： 1、猪尾巴可以选择和黄豆煲汤,也可以选择放一点红枣,黑豆,也可以根据自己的体质适当的放一些中草药,比如说当归,枸杞.2、猪尾巴含有丰富的蛋白质和胶质食物,有壮腰健肾,强精壮骨的功效,可以促进骨骼的发育,增强骨骼的韧性,改善腰酸背痛,骨质疏松的情况.可以增强皮肤的弹性,延缓衰老,可以淡化皮肤色素沉着,淡化痘印.

郾城区14749773650： 怎么做炒猪尾 ？
冀狮脂降： 1、锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分.2、锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀.3、倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟.4、减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可.5、油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可.

郾城区14749773650： 猪尾巴怎么做好吃 - ？
冀狮脂降： 猪尾巴,还是红烧的好吃,红烧的猪尾巴,咸香下饭.当然,猪尾巴还有很多做法,现在就跟你分享一种红烧做法,更多做法建议你到饭菜网看看.主料:猪尾巴200g 辅料:胡萝卜半根 香菇脚50g 葱二根调料:糖 料酒 生抽 盐1、我买的猪尾巴是已经烧过毛的,如果没有,回家先用明火烧一烧,不然带着毛可没办法吃!2、猪尾巴斩段,灼一下3、香菇脚泡发,去除老筋,香菇水留下4、用油把少许糖化开5、放入猪尾巴,翻炒,让猪尾巴均匀的裹住糖6、加入调料烧制一会,加入胡萝卜块和香菇脚7、加入香菇水,让其没过猪尾巴8、加入料酒和生抽,大火烧开,小火慢炖9、直至水快没有10、起锅前放入葱段,装盘

郾城区14749773650： 咸猪尾巴怎么做才好吃 ？
冀狮脂降： 1、猪尾3条、精盐适量、食用硝适量、葱结适量、姜片适量、绍酒适量、桂皮适量、八角适量.蒜头10瓣,姜片5片,蒜香卤汁1锅.2、猪尾镊去毛,刮洗干净,用精盐、食用硝腌制2-3天.3、猪尾清洗干净,入沸水锅焯水,投入卤水锅中,加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐,大火烧开,用中小火焖烂后,捞出晾凉,剁块装盘.4、将蒜头拍过备用.5、将猪尾巴洗净,再用沸水汆烫,捞起沥干水份备用.6、将蒜香卤汁煮开.另起油锅,将蒜头、姜片爆香,再倒入蒜香卤汁中.7、将猪尾巴放入,转小火卤约40分钟,捞起后切成小块,撒上香菜即可上桌食用.