早餐粉的汤料配方是什么？
主料：卤牛肉1份、河粉250g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、芝麻油适量、骨头汤适量、小棠菜3颗、小葱少许。
牛肉汤粉的做法
1、准备食材。
2、骨头汤也烧滚。
3、汤碗中，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，麻油。
4、浇上一勺滚烫的骨头汤，搅匀备用。
5、先把小棠菜放入锅内煮制。
6、小棠菜变成翠绿色时，放入汤粉。
7、煮滚就可以了。
8、盛入碗中。
9、放入牛肉片，洒上小葱花，浇上一勺卤牛肉时的卤汤。
10、这就可以啦。
谁有肠粉的汤料配方,急要,谢谢了
将制作好的米浆（现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1：1.5比例调配而成）置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫...
正宗的鱼粉怎么做?
一、用料 鲫鱼半只、葱姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。二、做法 1、米粉提前一晚冷水泡发 2、鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟 3、小火煎鱼 4、煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。5、取适量粉 6、另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。7...
打成粉的调料配方,用什么办法可以分析出成分和比例
粉类的调料配方，需要借助专业的检测仪器进行分析，经过配方工程师的反复数据验证，检测出调料里未知物含量、成分，给出完整的配方数据。很多模仿配方和研发的，都是经过缜密的实验的，不是凭借个人感觉调配的。建议找正规的实验室，可以签订保密协议，还能提供数据报告。要做到精准的分析，设备和待检验材料的...
兰州拉面汤料配方是什么?
捞出，放凉切丁待用;骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包;备料准备：香菜洗净、青蒜洗净切碎;白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味;另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用;再拉上拉面煮熟加上汤料和牛肉即可。
牛肉面汤料配方比例
汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。制汤关键：1、调料粉是牛肉面汤的关键。2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，...
家庭汤料配方大全
家庭汤料配方大全1.鸡蛋香菇韭菜汤 —— 原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法: 1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,
兰州拉面汤料配方单
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谁有面馆汤料配方
高粉答主 推荐于2019-10-11 · 专注美食研究制作。。。 莫念v勿忘 采纳数:28 获赞数:121961 向TA提问 私信TA 关注 展开全部 面馆汤料配方: 牛肉切成小块。先把炒锅烧热,放少许油,再放入葱段,姜片,干辣椒段炒香,下入牛肉块,酱油,再炒,然后加入高汤,倒入高压锅中,下料包(麻椒,八角,小茴香,砂仁...
肠粉配料汤怎么做好吃
肠粉汤的做法:1.骨头汤烧开,用盐和味精调味,加一点点老抽调色。2.用适量番薯粉用少许凉水化开,边搅拌,边加入沸腾的骨头汤中。注意:1.骨头汤也可以换成肉汤,鸡汤,看你个人喜好。2.注意番薯粉的用量,你可以多弄点,然后缓缓加入骨头汤中,感觉浓稠度差不多了,就不要再加了。3.如果你有潮汕菜补(萝卜干)那...
螺蛳粉的制作方法?
螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中...
徭诸摩罗： 用料:洋葱 大颗(半个)、胡萝卜 小型(1个)、大蒜 2-3瓣、鸡骨架(外加鸡翅等随意) 1只、百里香(鲜) 1株、月桂叶(干) 适量1、首先先把鸡骨架洗净;蔬菜类切大块;香草洗净擦干.2、然后把鸡骨架、所有的蔬菜、清水和香草放进锅里.3、鸡骨汤小火炖煮40分钟即可,若是猪骨或牛骨需1-1.5小时.4、时间到后,将汁水和汤底分离,讲究的话可以用筛网过滤.5、如果高汤不是马上使用,可以冷藏3天左右;或者可以冻成冰块,然后保存在保鲜袋里,用的时候直接取出冰块丢进锅里即可.
岳阳楼区18479544950： 早餐汤粉汤底做法 - ？
徭诸摩罗： 原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤. 做法: 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉. 3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好. 4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止.颜色:汤清而漂油.
岳阳楼区18479544950： 早餐粉面底汤制作方法 - ？
徭诸摩罗： 早餐粉面底汤制作方法 材料明细 猪大骨头 3000g 姜 5片 料酒 10g 步骤1、猪骨洗干净,沥干水备用.2、煮开水,放入猪骨过一下血水,捞出来沥干.3、煲中煮开水,把姜片,焯好的猪骨下锅.4、大火煮开后捞掉残余的血沫,一直大火煮约30分钟.5、然后转小火慢熬约3小时煮的过程中最好用油筛把面上的油捞掉,以免太油腻,加入适量的盐早餐粉面底汤就制作完成了.
岳阳楼区18479544950： 早餐粉、面的汤底,用什么材料制作最好吃? - ？
徭诸摩罗： 建议,猪的大骨头,价格相比之下比较便宜,熬出来的汤清澈见底没有那么油腻很适合早餐
岳阳楼区18479544950： 外面卖的早餐汤粉是怎么做的?是用哪些调料呢? - ？
徭诸摩罗： 1、做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间哦 2、早上将昨晚浸的米磨成米浆. 3、用溥的平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平 4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可.然后撕下来再切成一条条就是河粉了. 注意:蒸炉要看你的火候多大哦,总之就要蒸熟哦汤料: 首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水,把血渍等不干净的烚净,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬, 不可用大火否则汤水混浊,要不要放味精你自己决定.如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的检举
岳阳楼区18479544950： 早餐粉汤的做法? - ？
徭诸摩罗： 早餐粉汤的做法如下:做法:1.白菜薹和金针菇分别洗净,切碎.2.肉切片,用生抽、盐腌入味,再放入地瓜粉抓匀.3.锅中热油,先炒菜心梗和金针菇,倒入清水(或高汤),煮沸.4.将肉一片片放入,煮沸.5.最后加入菜叶部份,加盐和鸡粉调味,再用水淀粉勾薄茨,即可.
岳阳楼区18479544950： 开早餐店,早餐烫粉的汤该怎么做? - ？
徭诸摩罗： 原料: 葱油250克,香油200克,清水15千克.A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克.B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克.C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、...
岳阳楼区18479544950： 请问如何才能将早餐中的粉汤做得有口味(卖早餐的). - ？
徭诸摩罗： 早餐的粉汤,要想口味好,必须采用动物骨头文火熬制.对于不同的人,可以采用猪骨头、牛骨头或者羊骨头,熬制出不同口味的汤,它们的相同点都是口味鲜美,回味无穷.骨头一般采用猪、羊或者牛的的大腿骨.熬制前,要将骨头洗净,...
岳阳楼区18479544950： 贵州人早餐米粉高汤配料(猪肉 牛肉)皆可 - ？
徭诸摩罗： 你好! 贵州(桂林)米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐...
岳阳楼区18479544950： 早餐粉面底汤制作方法？
徭诸摩罗： 西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精. 咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊. 牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量...
