玉米蒸熟后变红褐色是怎么回事?
玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。
生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出,等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状,这个过程中,玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。
同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,一般都是正常现象,但是如果发出了异常气味,就需要谨慎食用,以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。
煮玉米这个过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,变成了红色。
玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。
生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出,等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状,这个过程中,玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。
同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,一般都是正常现象,但是如果发出了异常气味,就需要谨慎食用,以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。
煮玉米这个过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,变成了红色。
另外要是在没有放小苏打的时候煮红了,那么多半是正常现象,还是能继续吃的,不会含有毒素,但是如果除了发红之后还散发出了异常气味,那么就需要谨慎食用,防止对身体造成危害。
玉米蒸熟后变色本质是玉米颗粒中的淀粉物质发生了性状的改变。生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出,等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状,这个过程中,玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。
蒸煮时因为玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,一般都是正常现象,但是如果发出了异常气味,就需要谨慎食用,以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。煮玉米这个过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,变成了红色。
还有一种变红的情况,是由于玉米放置时间较长,其中的淀粉被充分氧化而发生化学作用,虽然不新鲜了,但是为避免粮食浪费,好好清洗一下还是可以吃的。
扩展资料:
怎么煮玉米好吃?
无论是新鲜的玉米,还是冷冻保存后的玉米,在煮的时候,都不要剥去所有的玉米皮,留几层内皮和须子,煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅,煮的时候,放一点点盐,可以使玉米的口感更甜香。
如何保存玉米?
将玉米剥去外层的厚皮,留三层内皮保护玉米须,放入保鲜膜或塑料袋中,封好口不用清洗,然后放入冰箱的冷冻室保存,可以储存很长时间,并且还很鲜嫩。
煮玉米这个过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,变成了红褐色。
玉米发红一般都是正常现象,但是如果发出了异常气味,就需要谨慎食用。玉米变红,是因为玉米放置时间较长,其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色。
煮玉米
不论是新鲜的苞米,还是冷藏储存后的苞米,在煮的情况下,都不必剥掉全部的玉米皮,留多层表皮和须子,煮出去的味道香。水煮玉米要凉水入锅,煮的情况下,放一点点盐,能够使苞米的口味更香甜。
保存玉米:立即把生玉米剥出来,玉米放入电冰箱的冷藏室。随时随地拿出来,依照平时的食用方法就可以了。此方法还能够制成鲜棒子面,碾成粉后分装进薄膜袋,放进冷冻箱内。
玉米蒸熟后变红褐色可能有以下原因:
1. 玉米在蒸煮过程中,其中的淀粉和糖分在高温下发生化学反应,导致颜色变化。
2. 玉米在蒸煮前可能已经存放了较长时间,导致玉米粒中的水分流失,使玉米芯有些受潮,这也是导致玉米颜色变化的原因之一。
从食材清单和制作步骤两个方面来看,玉米蒸熟后变红褐色的原因可能如下:
食材清单:
* 玉米:适量
制作步骤:
1. 准备适量玉米,去掉外皮和玉米须。
2. 将玉米放入蒸锅中,蒸煮约15-20分钟,直至玉米熟透。
3. 取出蒸好的玉米,稍微放凉后即可食用。
在制作过程中,需要注意以下几点:
1. 玉米须可以不用去掉,因为玉米须也有其营养价值。
2. 蒸煮玉米的时间取决于所用锅具和玉米的品种,一般来说,嫩玉米蒸煮时间较短,老玉米蒸煮时间较长。
3. 蒸煮好的玉米可以不用立即食用,可以放置一段时间后再食用。
总之,玉米蒸熟后变红褐色是一种正常现象,不影响食用。如果想要避免这种情况发生,可以适当缩短蒸煮时间或使用新鲜的玉米。
玉米蒸熟后变成深褐色
题主是否想询问“玉米蒸熟后变成深褐色怎么回事”?形态变化。根据查询种植致富网信息显示,玉米本身是不含色素的,所以蒸熟后不会变成深褐色,如果变成深褐色,说明玉米中的营养成分发生了形态变化,同时玉米中的糖分在高温下由无色变为深褐色,这种玉米没有有害物质,可以继续食用。
刚焖出来的米饭红了是怎么回事?
中文纲名 半知菌纲 拉丁目名 Sphaeropsidales 中文目名 壳霉目 拉丁科名 Discellaceae 中文科名 杯霉科 拉丁名 Aspergillus oryzae 中文名 米曲霉 定名人 (Ahlb.) Cohn 参考文献 Discellaceae 米曲霉(Asp.oryzae)米曲霉菌落生长快,10d直径达5~6cm,质地疏松,初白色、黄色,后变为褐色至淡绿...
煮饭前米是白的,煮饭后有很多米变成褐色什么原因?
煮饭前米是白色的,煮饭后米也不应该是褐色的,出现褐色的原因应该是饭米煮糊掉了。
煮熟的玉米变褐色还能吃吗?
煮熟的玉米如果变褐色,通常是可以安全食用的,因为这种颜色变化是由于淀粉在高温下变色,以及糖分的自然反应,并非有害物质。然而,如果玉米煮熟后变成黑色,情况就有所不同。若玉米变黑,可能是品种特性,如花玉米的黑色颗粒在烹饪后呈现黑色,但这并非变质,只是自然的颜色变化。然而,如果玉米在烹饪前已经...
刚买的米蒸熟了之后怎么还有棕色的米粒?能吃吗
多吗?如果多的话,最好别吃,如果不多一概就没问题。可能是稻谷脱粒时脱得不干净有残留稻皮导致的
玉米要煮好变褐色了还能吃吗 玉米煮熟后变黑还能吃吗
可以吃。玉米本身不含色素。如果玉米在烹饪后变成褐色,则表明玉米中营养物质的形状发生了变化,例如淀粉。同时,玉米中的糖在高温下会从无色变为红色。这种玉米可以继续食用,不含有害物质。玉米煮熟后会变成褐色的原因是玉米已经储存了很长时间,玉米之间的玉米芯有点潮湿。玉米煮熟后变黑还能吃吗 视...
为什么昨天放在不锈钢盆里的米今天下锅经加热后慢慢变成了红褐色?
是那个米发霉了,最好不要吃
白玉米蒸熟变咖啡色
是白玉米存放时间过长造成的。白玉米是一种皮为白色的玉米,使用厨具蒸熟后出现咖啡色的原因是白玉米存放时间过长造成的,不能食用了。白玉米纤维素含量较高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎等。
米线煮完变成红褐色是为什么?
你先祖安店红褐色,那是说明你是已经坏了,时间太长了,不能吃了。
标绍延寄: 白玉米一煮变橘红色是因为在烹饪过程中,玉米中的玉米红蛋白与氧气发生反应,导致颜色发生变化.从食材清单的角度来看,主要的原料是水果玉米和清水.其中,水果玉米是一种甜玉米,富含玉米黄素、玉米红素和植物油等成分.这些成分在加热和与氧气反应时会导致颜色变化.从制作步骤的角度来看,可以按照以下步骤煮白玉米:1. 洗净白玉米,切成小块.2. 将白玉米放入煮锅中,加入适量清水.3. 大火烧开后,转小火煮15分钟即可.在烹饪过程中,需要注意火候和时间,避免过度加热导致玉米变糊.同时,避免长时间暴露在空气中,以减少与氧气的接触.
会理县19332764988: 请问煮熟的玉米粒根部是红褐色的,如图,这是什么情况,吃了一点会有问题么? - ?
标绍延寄: 玉米粒根部是红褐色可能是因为小苏打放多了,导致玉米粒变质.如果只吃了一点,可能不会引起明显的健康问题.但是,如果红褐色的部分比较大,或者散发出异常的气味,建议不要食用,以免对健康造成危害.
会理县19332764988: 玉米煮熟变红色有毒吗 - ?
标绍延寄: 没有毒,但是不建议食用.玉米在煮的过程中变成红色属于是正常生理现象,这是因为玉米在高温加热的时候,水分会快速流失,并且玉米中的淀粉物质也会发生性状的改变,此时玉米中的淀粉也会在高温的作用下,发生了颜色的变化变成了红色,此外玉米被氧化了也会导致玉米颜色变红的.
会理县19332764988: 为什么煮后的玉米变红色 - ?
标绍延寄: 是因为玉米里含有大量的淀粉,在高温水煮下玉米的水分流失,玉米里的淀粉凝结所产生的反应
会理县19332764988: 为什么买来的白玉米煮熟后变成金黄色的? - ?
标绍延寄: 玉米煮后变黄有两个原因: (1)玉米本身就是一种颜色较淡的黄玉米而非白玉米,煮熟后颜色加深呈现黄色; (2)农民将白玉米与黄玉米混合种植,致使生长过程中黄白玉米“串门”,形成一种玉米新品种.这种玉米含有少量的叶黄素和玉米黄质,所以煮熟后呈现黄色.
会理县19332764988: 煮过玉米或蒸玉米会变色,是为什么?拜托各位大神 - ?
标绍延寄: 玉米里的胡萝卜素、叶黄素等色素物质高温后遭到破坏,就像秋天树叶由绿变黄一样,不过前后两者的变色条件不一样.
会理县19332764988: 嫩玉米煮熟后成红色是什么原因,能吃吗? - ?
标绍延寄: 这个的话是可以的,没有关系的,可以吃.玉米里面也是有色素的,一般都是红黄色的比较多一些的
会理县19332764988: 玉米煮熟后变黑是怎么回事??
标绍延寄: 大约是变质了吧,生玉米被闷过或者放在冰箱里太久,煮的时候就会变黑
会理县19332764988: 玉米煮熟后每个玉米粒上都有橘红色的点怎么回事?能吃吗?是转基因玉米吗?生的上面没有. - ?
标绍延寄: 玉米煮熟后每个玉米粒上都有橘红色的点,这种情况可能是由于玉米粒的淀粉发生了性状的改变而导致的.在高温水煮下,玉米中的淀粉物质发生性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,会变成了红色.这种情况通常不会影响玉米的食用安全,但是可能会影响口感.至于是否是转基因玉米,需要查看玉米包装上的标签或者询问卖家.如果玉米是未经基因改造的品种,那么就不是转基因玉米.如果玉米是经过基因改造的品种,那么就可能是转基因玉米.如果生的玉米粒上没有橘红色的点,那么煮熟后出现这种情况可能不是由于基因改造导致的.因此,可以放心食用这种情况下的玉米,但是建议在食用前先检查玉米是否已经变质或者发霉.
会理县19332764988: 白色玉米煮熟为什么变黄了 - ?
标绍延寄: 如果白色的玉米煮熟后变黄,有以下几种可能:一是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米,煮熟后颜色加深显现出黄色;二是可能是扬了花的玉米,贡黄白玉米种类之间串了门,这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质,煮熟后也有呈现出一点黄色.