贵阳豆米火锅里的豆米是什么豆？
豆米指的是芸豆。是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
扩展资料：
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。
中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。
参考资料来源：百度百科-芸豆
豆米火锅的家常做法是什么
“火锅”的爱好者可不在少数，尤其是一到冬季，许多伙伴都爱聚堆在一起吃火锅，既暖和又满足味蕾，那么豆米火锅的家常做法是什么呢？1、准备工作：豆腐、冬瓜、西红柿、午餐肉洗净切片备用；蒜苗，葱，蒜瓣，折耳根，薄荷洗净，蒜苗切段，蒜瓣切片，折耳根，薄荷，葱切碎备用。2、放一勺猪油入锅中烧...
豆米火锅的家常做法
葱花和辣椒，这些调料将为你的火锅增添独特的风味。待锅中的水烧开，将火力调至适中，让豆腐和米饭充分吸收汤汁，这样煮出来的火锅才会更加醇厚诱人。最后，当火锅达到理想的浓稠度后，只需将它装盘，搭配你喜欢的蘸料，如辣酱或酱油，这道简单却美味无比的豆米火锅就大功告成了，等待你尽情享用。
都市新大新豆米火锅豆米文化
在贵州人的日常饮食中，豆米扮演着不可或缺的角色。新大新豆米火锅在传承本地美食文化的同时，通过创新和改良，逐渐赢得了大众的喜爱。自16年前开业至今，新大新所消耗的豆米累积起来，可以绕月球大约1.5周的长度。豆类食品的营养价值极高，我国传统饮食理念强调“五谷养人，无豆则失衡”。现代营养学也...
豆米火锅怎么做好吃窍门
加入之前捞出的豆子，大火翻炒，时不时用铲子压一压豆子，把豆子里的白色物质压出来，这样比较入味，炒个两三分钟之后就可以加盐加鸡精了，然后把煮豆子的汤汁直接倒进炒锅里当作豆米火锅的汤。放入蒜苗段，西红柿调味。步骤 5 汤煮开之后就可以放五花肉和豆腐啦，喜欢吃别的菜也可以往里煮。
贵州豆米火锅好吃
这种火锅选用的配料比较多元化，其中主料豆腐皮和米线相得益彰，口感丰富。加上火锅底料的独特风味，豆米火锅不仅让人食欲大开，还让人不禁想再来一碗。如果你是一个秉持健康饮食理念的人，那么选择贵州豆米火锅绝对是明智的选择。因为这种火锅中少用油腻的肉类，大量采用蔬菜和豆制品等低脂肪、高营养的...
贵州有一种火锅叫豆米肉圆子火锅,请问贵州朋友,这种火锅是怎么做的...
主料 四季豆米（类似芸豆）半斤豆汤适量 蒜苗少许豆瓣酱少许 干红辣椒少许五花肉适量 辅料 调味料熟猪油 八角一个桂皮一小段 豆米火锅的做法步骤 1. 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用。2. 锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺...
贵州酸汤豆米火锅的做法
如上佐料爆香八分熟呈金黄色时，下豆米翻炒，加盐，压碎大部分豆米，然后马上添原汤煮五分钟，入少许味精，如不喜欢味精的可以用西红柿大块投入汤锅提鲜。请点击输入图片描述 导入火锅，然后撒上一部分新鲜蒜苗。五花肉入破壁机，打碎后团成丸子下锅。注意这里的豆米火锅虽成了，汤浓味厚，仍需要肉...
清汤豆米火锅的做法
3.炒制豆米。把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎，准备好蒜粒姜粒。4.之前炼制五花肉剩的油正好利用起来，烧热，把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。5.把高压锅里压制豆米的汤，倒进来，熬开，起锅倒入火锅锅里。再把之前炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗。豆米火锅出锅啦 6.配菜就是...
肉豆米腊火锅的做法
1、配料：豆米250g、腊肉350g、大蒜适量、3棵葱、10g鸡精、10g盐、8粒胡椒。2、将葱，蒜苗洗净，葱切成葱花，蒜苗切段。将大蒜剥皮切片。3、将腊肉洗净，剁成肉沫，放入少许盐、淀粉、葱花，拌匀。4、将拌好的腊肉沫搓成腊肉圆，腊肉做成腊肉丸口味劲道。5、将豆米倒入锅中，加少许清水，烧开，...
豆式火锅怎么做?
五花肉切割成木筷条厚，用四成热猪板油油爆至肉呈橙黄色，沥油捞起来 锅留底油，烧开后将八角、白蔻、干辣椒炒香后，入蒜片炒出香味，取一半豆米炒出蓉，越密就越好，加原汤调好味。将另一半豆米放进锅中，加番茄片、蒜黄节，放进炸好的五花肉就可以。泡菜豆米火锅作法;食物：五花肉300克、...
实乳卡瑞： 他们做豆米火锅的豆子,贵州人称为四季豆米,就是我们说的芸豆.都市新大新豆米火锅选购的每一粒芸豆必须颗粒饱满、体态均匀,是用这样的芸豆制成的豆米火锅.第一次听说火锅还能这样.再加上干五花肉、糟辣椒等具有贵州饮食特色的原料和独家秘制汤汁.新大新豆米火锅就是这样子制作成的.
托里县17542985973： 都市新大新豆米火锅对做火锅的豆子都有什么要求?怎么做？
实乳卡瑞： 做豆米火锅的豆子,贵州人称为四季豆米,学名菜豆,又称芸豆,芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培.在我国贵州、四川、黑龙江、云南等十一个省份都有种植,一般干芸豆淀粉含量38.5%-49.08%,水分12-16%,而都市新大新选择的芸豆品种其淀粉含量高于58.05%,水分低于11%,选购的每一粒芸豆必须颗粒饱满、体态均匀,用这样的芸豆制成的豆米火锅,才能保证其口感粉、豆味香、汤汁浓.
托里县17542985973： 贵阳豆米火锅有何特别? ？
实乳卡瑞： 贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味.豆米火锅是以红 豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感.其中,黄豆 被文火慢慢熬煮,汤头浓郁,不温不火,红豆软而滑口,丝毫吃不到红豆皮的感觉,反而有种入口 即化之感.
托里县17542985973： 豆米可以和波菜一起煮吗? - ？
实乳卡瑞： 可以 芸豆,但是当地人一般叫它作四季豆.用贵阳话讲就是“四季(jī)豆米”. 贵阳豆米火锅作法: 主料 : 五花肉 5干克、四季豆(芸豆) 7500克、西红柿 1千克、筒子骨 5千克 辅料: 八角 2个、干辣椒 20克、盐 90克、白...
托里县17542985973： 外地人到贵阳旅游有哪些必吃的美食小吃? - ？
实乳卡瑞： 贵阳美食1、贵阳豆米火锅贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味.豆米火锅是以红豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感. 2、贵阳辣子鸡是用特制的湿辣椒就是滋粑...
托里县17542985973： 酸菜豆米的豆米 是什么豆?求解释~~ - ？
实乳卡瑞： 黄豆或者小豆.黄豆颜色暗红,较大,有很多品种.小豆是米白色的,和做豆腐的大豆一般大,但不是大豆.一般情况下,后者口味更佳.
托里县17542985973： 腊肉豆米圆子火锅怎么做 - ？
实乳卡瑞： 推荐做法: 腊肉豆米圆子火锅 鲜香四溢的豆汤 ,与重口味的碰撞,贵州的绝对地道美食. 主料 四季豆米(类似芸豆)半斤 豆汤适量 蒜苗少许 豆瓣酱少许 干红辣椒少许 五花肉适量 辅料 调味料 熟猪油 八角一个 桂皮一小段 豆米火锅...
托里县17542985973： 脆皮豆米怎么做 - ？
实乳卡瑞： 脆皮豆米是贵阳的特色菜,也是很考水平的菜. 煮熟的豆米(红豆或白芸豆),裹干淀粉炸,关键是油要先用花椒、干辣椒、蒜茸爆香,最后加芹菜末或是小苦菜末. 做得好的脆皮豆米应该是外皮麻辣香脆,里面入味有嚼头,既不可以炸得太干太硬,又不能火候不够(这样不酥).
托里县17542985973： 请问贵阳的豆米火锅哪家最正宗,最有特色,请大家推荐一下? - ？
实乳卡瑞： 贵阳的豆米火锅有好几家,算是贵州的特色吧,新大新的豆米火锅我认为是最正宗的一家,听说在贵阳快二十年了,算是贵阳第一家做豆米火锅的吧,现在的环境也搞的不错,还有好几家分店,我老婆经常带娃儿去吃.
托里县17542985973： 贵州风味豆米火锅的做法,贵州风味豆米火锅怎么做 - ？
实乳卡瑞： 主料 肉300 红小豆100 各种蔬菜200 辅料 姜适量 蒜适量 大方皱椒适量 大葱适量 花椒适量 步骤一 1.锅烧热,放油 步骤二 2.加入花椒,炒炒得略微有褐色 步骤三 3.放入皱椒段,继续炒,辣椒炒得变色 步骤四 4.加入葱姜蒜,继续翻炒 步骤五 5.主角来了!吧煮好的红小豆跟汤倒进去 步骤六 6.补充说明:小豆提前泡一夜 步骤七 7.补充说明2:高压锅压熟具体时间应该跟炖排骨差不多,或者慢炖锅两个半小时,备用 步骤八 8.补充说明3:用不完的不要全放进去做锅底,可以放冷藏,下次想吃了解冻就可以了 步骤九 9.哒哒~配上喜欢的菜,吃起来吧! 烹饪技巧 1、皱椒,炒了不辣,很香.
