请客吃饭点菜的学问

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请客吃饭点菜的学问

　　请客吃饭点菜的学问，中国一向以来就被人们认为是礼仪之邦，中国人在餐桌上的礼仪是很多的，很多求人办事请客吃饭是最平常不过的了，下面一起来学习请客吃饭点菜的学问

　　请客吃饭点菜的学问1

　　1、饭前要礼貌性的招呼长辈，要等长辈先落座，才能坐到位置上。吃饭时，老人如果没有动碗筷，孩子们是不能动碗筷的，吃饭时讲究“食不言寝不语”。

　　2、吃鱼不能说翻，小时候家里谁要说翻鱼，肯定要挨大人的训斥。

　　3、吃饭时，夹菜要夹离自己近的，不能在盘子里乱翻，这是不礼貌的行为。

　　4、吃饭不能吧唧嘴，喝汤时不能吸溜。如果声音过大，被视为对旁边吃饭人的不尊敬。

　　5、不许用筷子敲盘碗。大人会说像乞丐！在外吃饭这叫骂厨子，非常不礼貌！

　　6、家里来客人了，添饭时一定不能说：还要饭吗？要说：添饭。

　　7、敬酒要注意顺序，不要乱敬酒，一般是按照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序敬酒。

　　8、吃饭时、手要扶着碗，不许一只手在桌下，看起来很不礼貌！

　　9、夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜。

　　10、若同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。

　　11、忌嘴里含着食物说话。饭桌上经常看到满嘴饭菜就张口说话的人，好像还唯恐别人听不清楚，说的还特别大声，嘴里食物很容易就喷洒到饭桌上，甚至别人的脸上。

　　12、主人忌提前离席、收拾东西。吃饭过程尚未结束，主人提前离席，会让客人不太安心；主人提前收拾桌上的碗筷碟盘，抹桌子扫地等，更会被视为逐客的表示，是非常不礼貌的。

　　 如果在外吃饭，点菜时，可根据以下三个规则：

　　1、看人员组成，一般来说，人均一菜是比较通用的规则。一般来说，一桌菜最好有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食；如果女士较多，则多点几道清淡的蔬菜。

　　2、点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

　　3、点完菜要询问客人用什么酒水。如果客人不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒。如果完全不用酒，可以点一些果汁、饮料。

　　请客吃饭点菜的学问2

　　 在点菜的时候主要注意下面几点：

　　 1、食物类别尽量多样化

　　把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些，而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中，也尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含有多种食品的菜肴。

　　 2、要有足量的蔬菜

　　鱼肉过多、蔬菜不足，是一般宴席的固有缺陷。其实在生活水平日渐提高的今天，很多精彩的蔬菜菜肴更受欢迎。据我个人经验，餐桌上剩下来的永远是荤菜，蔬菜通常都是一抢而光的。

　　正因为蔬菜容易吃完，很多人出于怕花钱而又好面子的心理，往往愿意点那些低档的肉菜，而不愿意点那些美味的素菜。一般来说，宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多，精彩美味；荤菜不在多而在精。这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

　　 3、粗粮、豆类和薯类不可少

　　这件事情看起来很难，其实也并非不可以解决。比如说，有些凉菜就含有粗粮，如荞麦粉、莜面等。又比如，有些菜肴中含有土豆、甘薯和芋头。还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类小吃。这些都是粗粮的来源。记得少点酥类小吃，它们通常都含有大量的饱和脂肪。

　　 4、煎炸类尽量少点

　　煎炸菜肴尽量少些，水煮鱼之类汪着油的菜肴，每餐只点一个过瘾即可。如果可能的话，多点些蒸、煮、炖、凉拌的.菜肴。特别是凉菜，应以素食为主，最好选择一两种生拌菜。

　　 5、要求早上主食

　　绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又带来了身体的负担，而且不利于控制血脂。为了不影响人们的兴致，可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种，在菜肴中搭配有荷叶饼、玉米饼等主食的品种，还可以早点上小吃、粥等食品，既能调剂口味，又能补充淀粉类食物。

　　请客吃饭点菜的学问3

　　 点菜四大规则

　　点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下四个规则：

　　 1、 看人员组成，一般来说，人均一菜是比较通用的规则。 如果是男士较多的餐会可适当加量。

　　 2、 菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

　　 3、 看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉 等。

　　 4、 是需要注意，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不 自在。

　　 冷盘

　　人们在宴饮之时都会先点几个凉菜开胃。其实，凉菜还有调味的作用，能在不 同热菜的间隔期起到“爽口”作用。凉菜一般油脂较少，如果能多点一些清爽的凉菜，还可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。

　　一般冷盘凑双数，8位以内客人可6道冷盘，10位以内点8道，超过10位一般要点10道，甚至12道冷盘。以10道冷盘为例，可以按照主荤(肉类)2道，主素2道，半荤(海鲜类)2道，特色冷盘2道，水果2道来点。

　　 主菜

　　主菜是宴席上的主角，先说说口味方面的安排。一餐中的菜肴总要有咸有淡， 有酸有甜，才不至于令味蕾过于疲惫。此外再配一道酸辣菜，可以用来提神醒 胃。

　　一般按照一桌十人的规模，宴请的主菜包括：主食、汤、鱼、蟹、虾、贝类 、肉类、小炒、特色菜、蔬菜、点心、甜品等，大概12道菜。点菜的次序，可按此顺序来点，一般就不会遗漏或重复菜肴了。

　　在夏天，应考虑一些口味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖的;口味浓重的有两三道即可。冬季可适当增加红烧等口味重和高热量的菜肴。如果宴请北方来的客人，可适当增加浓重的菜肴，太清淡会令其食之无味。

　　高手点菜，还要懂得按时令点菜。现在当令的鱼类，有野 生黄山鱼、子梅鱼、鲳鱼、生态黄鱼等。上档次些可点黄鱼、东星斑、贝壳类的 ，如瓜子蛤、蛏子、香螺、辣螺现在也当令。

　　大厨建议杂粮特色点心比较健康。现在较流行榴莲酥、椰力球、水果布丁等，如果是请外地客人，则推荐本地名小吃，如灯盏糕、马蹄松、白蛇烧饼等。甜品，夏天可点木瓜、蛤士蟆、龟令膏、西米露，档次高的就点盅盏类的血燕等，不过要估算一下价格 了。

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防城区18735973207： 在请客吃饭时,点菜环节应考虑哪些问题? - ？
兴滕清之： 1,如果有时间的话,最好是等大部分客人到齐后,传阅菜单让客人点菜,如果客人坚持由主人点菜的话,你也就不用客气,可以自己来选择点菜.2,点菜的时候,一般按一人一菜,荤素搭配的原则,然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了,...

防城区18735973207： 请人吃饭,点菜注意什么? ？
兴滕清之： 我以为,现在人并不缺吃,请人或被请不仅仅是为了吃饭.请人吃饭不管出于什么目的,首先是讲究礼节,菜谱上来,主人应该将菜谱亲自送到客人手上;如有几位客人且是亲戚,则应递给长辈者;如是请领导,就应送给主要领导,他若推辞,则送其他领导,对领导的随行人员则只需象征性地照呼一声即可,以免让领导觉得有失身分的感觉;朋友之间聚会则可从上席开始轮流点菜,每人点一道,客人推辞或点得不够,再由主人点足.自家人聚会,无论长辈请小辈或是小辈请长辈都应由小辈点菜,表示不劳累长辈之意,但点菜时要征求长辈意见.

防城区18735973207： 请客吃饭如何点菜 - 请人吃饭点菜的数量人数和菜数的关系 ？
兴滕清之： 一、数量按人数往上加凑个双数,或者多两个. 二、一般情况鸡、鱼、肉是应该有的; 三、要注意:凉、热搭配;荤素搭配;颜色搭配;甜咸搭配 四、水果和汤是锦上添花.

防城区18735973207： 饭宴上点菜有什么学问吗? - ？
兴滕清之： 点菜的技巧 一位餐厅经理说,许多前来就餐的客人根本就不会点菜.因此,当你走进餐馆点菜时,应注意以下几点. 1、不要爱吃什么尽点什么.点菜最先考虑的除了口味偏好,还有菜肴搭配.一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成,...

防城区18735973207： 四个人吃饭怎么点菜点几个菜啊 ？
兴滕清之： 点菜技巧:1、让客人先点菜服务员送上菜单后,让客人先点菜,客人点完了,自己觉得有需要再继续点,不要光自己点菜,这样不礼貌.2、了解客人的口味不管客人是熟...

防城区18735973207： 点菜的学问当然是通俗的请客吃饭拉,,,高中档 ？
兴滕清之： 餐馆点菜有学问 (2004-02-12 14:06:51) 进餐馆,若想吃得科学,点菜时请记住:1.选择少油的菜式,如清蒸鱼、盐水虾、水煮鱼、蒸螃蟹、白斩鸡等. 2.可点几个清淡的蔬菜,选择清炒、煸炒、醋熘、凉拌、熬蒸、炖等方法烹调的蔬菜,如清炒空心菜、煸炒芸豆、蒜茸拌茼蒿等. 3.海鲜、豆腐含脂肪低、蛋白质高,可适量选用,但要注意少点用红烧、油炸、油煎等方法烹调的菜肴,如红烧豆腐、软炸虾仁等. 4.鸭和猪排均太油腻,含脂肪特高,要少吃. 5.香肠、咸鱼含盐特高,尽量少吃. 6.少喝甜饮料,少吃甜品. 7.主食可选蒸米饭、清汤面,要少吃肉馅饼、素馅饼、手抓饼、蒸肉包、水饺等高脂肪的面食. 8.若饮酒,高度白酒

防城区18735973207： 点菜的学问技巧:教您请客吃饭如何“点”出五星级味道 - ？
兴滕清之： 情况一:商务宴请 请谁:宴请政府 / 国企领导 在哪里请:选择有相对历史或年头的老字号五星酒店(最好有政府宴请传统),中规中矩的富丽设计风格,菜肴出品水准必须稳定且传统风味保留得当,创意元素适当添加. 1、了解被请对象生...

防城区18735973207： 吃饭点菜技巧有什么? ？
兴滕清之： 到餐馆吃饭点菜也有技巧 识风味:时下饭店宾馆大致有两种情况:一是传统老饭店,大多有突出帮别特色的看家菜;另一类饭店无派无系,什么热销卖什么,号称什么都有...

防城区18735973207： 陪客点菜的小技巧?？
兴滕清之： 点菜学问: 第一、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强; 第二、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜; 第三、点菜要先评估...

防城区18735973207： 老年人就餐点菜有什么学问呢? ？
兴滕清之： 如何点菜,是大有学问的.高水 平的点菜应是荤素搭配、色彩协调、 价位适中,既经济实惠,又无寒酸之 嫌.皆大欢喜,人人满意. 首先要考虑速度问题.从点齐菜 到把...