甏肉、把子肉、红烧肉的区别

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1、含义不同

甏肉：是山东济宁地区传统名吃，距今已有六百年。甏是一种盛放食物的器皿，以深型砂罐称之为“甏”，甏肉顾名思义，盛放在甏中焖卤而成的卤肉。

把子肉：把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。

红烧肉：红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。

2、口感不同

甏肉：甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。

把子肉：肉肥不腻，多滋多味，是鲁菜中极具特色的小吃。饮食特点是：肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。

红烧肉：肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

3、使用的材料不同

甏肉：甏肉采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺，在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。

把子肉：根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于徐州、鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。

红烧肉：原料一般选用上好五花肉，所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”，或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

参考资料来源：百度百科-甏肉

参考资料来源：百度百科-把子肉

参考资料来源：百度百科-红烧肉

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阳江市15567663453： 把子肉和甏肉有什么区别 - ？
弋婷利多： 市面上的甏肉和把子肉没有什么本质的区别 只是甏肉摊多是济宁人开的 把子肉摊多是济南人开的 正宗的味道是应该有区别的 但现在很难吃到正宗的了 再就是甏肉的配菜品种多一些 比如长面筋、海带、豆腐盒子等

阳江市15567663453： 济南把子肉和济宁甏肉有什么区别 - ？
弋婷利多： 济南把子肉和济宁甏肉基本上没有太大的区别,只是名字不一样罢了.

阳江市15567663453： 把子肉和烧白的区别 ？
弋婷利多： 1、烹饪技法不同:把子肉采用煮、炸、炖等技法;而烧白则主要通过蒸煮和扣碗等步骤制作.2、口感不同:把子肉的口感以咸鲜为主,外皮酥脆,肉质肥而不腻;而烧白的口感则以咸鲜为主,带一点微甜微麻,干菜吸收了猪肉的油脂变得柔软好吃,五花肉也变得香而不腻.

阳江市15567663453： 甏肉干饭红烧肉怎么做 - ？
弋婷利多： 甏肉干饭的做法“来过济宁但没有吃过“济宁甏肉干饭”的话,那你不算是真正来过济宁,正如到了长城不登长城非好汉一般. 在济宁的街头巷尾,在饭时聚的人最多的摊档一般就是“甏肉干饭”.在这里你会领会到啥叫“大快朵颐”、什么...

阳江市15567663453： 把子肉和甏肉是一样的吗?做法一样吗?？
弋婷利多： 完全不一样

阳江市15567663453： 把子肉(关于把子肉的基本详情介绍) ？
弋婷利多： 1、把子肉是中华名小吃之一,济南地区极具特色的小吃.2、根据传统鲁菜食谱所述,早在清朝时期,鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻.3、流传于鲁西、鲁南,即济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带,相近菜品有济宁的甏肉干饭等鲁菜菜式.4、把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮,如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结,面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等.5、再配上一碗浇上肉汤的白米干饭,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香.

阳江市15567663453： 做把子肉是用猪的哪个部位的肉 ？
弋婷利多： 1、做把子肉是用猪的腹部的肉,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着为肌肉组织,肥瘦间隔故称五花肉.2、把子肉是淮海地区经典的名菜之一,属于鲁菜系.相传东汉末年,天下大乱.刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”.张飞是屠户,哥几个拜拜完了,他就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮.后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱.这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉.

阳江市15567663453： 把子肉是什么意思 - ？
弋婷利多： 把子肉是鲁菜的经典名菜之一,为泉城济南的名吃,属于鲁菜系.把子肉采用上好猪五花肉烹制,有肥而不腻的特殊口感,与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.把子肉多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜.

阳江市15567663453： 把子肉的做法 - ？
弋婷利多： 用料 主料五花肉750克 调料酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量水适量 济南把子肉的做法把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃.济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂...

阳江市15567663453： 为什么叫把子肉? - ？
弋婷利多： 正规的把子肉是一把排骨绑在一起,所以叫把子肉.