怎样做出的蛋糕又松又软而且很好吃？

~ 【准备原料】\x0d\x0a鸡蛋4个、细砂糖20克（蛋黄用）、细砂糖50克（蛋白用）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉70克、泡打粉1/4勺、盐1/4勺、柠檬汁1/2勺、水20克、草莓酱少些、鲜草莓少许。\x0d\x0a \x0d\x0a【制作过程】\x0d\x0a1、鸡蛋4个，分别将蛋白和蛋黄用两个干净无水的盆装好。\x0d\x0a2、蛋黄加20克砂糖、盐用搅拌机混合打发至产生黏性。\x0d\x0a3、等到材料会黏附在搅拌机的搅拌器上时，加水再打发至材料尖会端竖起的程度。（这一步非常的重要，也是戚风蛋糕拥有细软、丰润口感的关键步骤。）\x0d\x0a4、加入色拉油，降低搅拌机的转数，打发至膨胀松软的状态。\x0d\x0a5、加入牛奶，混合均匀。\x0d\x0a6、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻状态。\x0d\x0a7、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡后，分三次加入细砂糖（打匀后再加下一次），打到偏干性发泡（也叫硬性发泡），即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角。\x0d\x0a8、烤箱上下火预热至180度。\x0d\x0a9、分三次，将蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀像炒菜般的轻轻的翻拌均匀，将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤盘（烤盘内预先铺好烘焙纸），马上放入烤箱中，180度上下火烤35-40分钟，看表面颜色变深，可关掉烤箱拿出烤盘，用牙签插一下，快速拨出，如不粘牙签，便表示蛋糕烤好了，反之要继续再烤。\x0d\x0a10、取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回缩。迅速撕掉焙纸，待凉后在桌上铺上保鲜膜，颜色深的那面涂上草莓酱放入草莓碎粒，卷起切片即可。\x0d\x0a \x0d\x0a【小贴士】\x0d\x0a一、要让戚风蛋糕卷拥有细软、丰润的口感，秘诀就是要充分打发蛋黄；\x0d\x0a二、而要让蛋糕卷不干的方法呢，就是烘焙的时间不要过长，待表面的颜色至淡金黄色就可用牙 签插入试探，只要不粘牙签即可。这样卷出来的蛋糕卷就会很美观的。

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栖霞市19454744865： 如何把蛋糕做得又松又软,自己做了很多次都没有成功,试过酵母也试过用泡打粉,都没有外面买的好吃. - ？
闾柯代宏： 1、蛋糕主要是烤箱烤制的,烤的温度要达180度左右; 2、主要是将蛋液打发起来,再和面进去,专业的会用到打蛋机,家庭的如果用手工的打蛋器,很累效果也不理想. 3、打蛋时一般还要放蛋糕油(食品添加剂). 4、蛋糕制作一般用不上酵母粉.

栖霞市19454744865： 怎样做蛋糕更松软好吃 - ？
闾柯代宏： 1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成. 2、蛋糕的另一主要...

栖霞市19454744865： 怎么样能让自己做的蛋糕松软可口. - ？
闾柯代宏： 要做出松软可口的蛋糕,蛋白的打发至关重要.做成的成品有回缩等现象,一来可能因为蛋白打发不到位,没有打至硬性发泡.二来可能因为跟蛋黄糊混合的时候搅拌过度,导致蛋白消泡造成的.搅拌的时候一定要像炒菜那样用切拌的手法,切不可划圈搅拌!

栖霞市19454744865： 蛋糕怎么做才松软好吃? - ？
闾柯代宏： 楼主你好,蛋糕要怎么样做才能松软好吃呢?需要注意一下几点: 1.低筋粉. 做蛋糕要松软 要用低筋粉. 中式糕点一般用高筋粉. 你是用的低粉吗? 同时可以加点泡打粉.不过要注意所有粉类一起混合过筛. 2蛋糕类型 从你的说法看我觉得...

栖霞市19454744865： 如何做得蛋糕松软嫩口 - ？
闾柯代宏： 提问者采纳 家庭自制蛋糕工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉...

栖霞市19454744865： 如何能把蛋糕做得又松又软又好吃啊?？
闾柯代宏：你可以把蛋白跟蛋黄分开打发,蛋白要打到硬性发泡为止,这个是chiffon蛋糕的做法.我经常这样做的,朋友都说很好吃,又松又软. .加入砂糖 1.首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中,利用打蛋器顺同一方向搅打,至出现大泡沫时,就...

栖霞市19454744865： 小蛋糕怎么做松软好吃 - ？
闾柯代宏： 做法1:蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀2:将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀3:蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态4:分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀...

栖霞市19454744865： 蛋糕怎样做更松软 - ？
闾柯代宏： 怎样可以让蛋糕更松软怎样才能使蛋糕像店里一样松软?蛋糕店里的蛋糕口感好,怎样才能让自己做的和蛋糕店做的一样好呢?下面小编就来教教大家怎样让蛋糕松软: 一、选料 1、鸡蛋最好选用冰蛋,其次为新鲜鸡蛋,不能选用陈鸡蛋.这是...

栖霞市19454744865： 怎样做做到松软而好吃的蛋糕？
闾柯代宏：一斤鸡蛋,半斤糖,一斤面粉,一点发酵粉, 不加水,用机器把蛋液打匀,然后加面粉糖打匀,直接搁置模子内,放到烤箱内40分钟完毕. 不够松软是发酵粉少,蛋液没打匀的原因.

栖霞市19454744865： 蛋糕要怎么做才做得松软好吃?？
闾柯代宏： 1 低筋面粉 2 蛋白打到硬性发泡 3 搅匀的时候 一定不要画着圈的搅 要上下翻 否则会起筋 不会松软 4 蛋糕要等等再开盖 否则会塌下去 但是还会很软 5 面糊不要很稠