蒸肉粉是什么粉
蒸肉粉使用的粉料是将大米放在炒锅内，用小火慢慢炒至微黄，然后再加入一些调料，最后再经粉碎机打制而成。蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系或川菜系。蒸肉，顾名思义，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。
生粉、淀粉、嫩肉粉,到底怎么挑选呢?
在市场上售卖的嫩肉粉，主要成分是蛋白酶。而蛋白酶这种东西呢，你体内有，我体内有，蔬菜水果里面也有。其主要作用是将肉制品中的缔结组织和纤维组织当中结构复杂的胶原蛋白、弹性蛋白这些长链蛋白质分子分解为分子量较小的氨基酸、短链肽。简单来说就是把蛋白质的长链分解为小片段。该过程的结果就是...
蒸肉粉是什么粉
最后再经粉碎机打制而成。蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系或川菜系。蒸肉，顾名思义，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。
让人傻傻分不清楚,淀粉、生粉、嫩肉粉,怎么区别呢?
所谓的生粉就是淀粉、粉芡、做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡，一般多用于炸菜类，还有就是水份比较多的蔬菜类。而嫩肉粉是属于苏打一类的，其作用主要是改变肉的质地，使肉的口感达到嫩而鲜的效果，比如猪瘦肉，牛肉。生粉就是土豆淀粉，是纯土豆淀粉，可以在腌制肉类时上浆使用，锁住水分，让肉类吃...
嫩肉粉和生粉是同一样东西吗?
嫩肉粉和生粉不是一样东西。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为...
粉蒸肉中旳米粉是什么
粉蒸肉中旳米粉是大米磨成的粉 蒸肉米粉的做法：用料：大米 1、取适量大米用清水洗3遍，清洗干净。2、大米放在菜篮里控干水分，大约需要40分钟。3、40分钟后取少量大米，放在砧板上。用擀面杖来回擀成小颗粒。4、要细腻的颗粒，可以用擀面杖再多擀一会儿。5、擀面杖擀好的米粉放入炒锅，不需要加任何...
小酥肉粉是什么?
小酥肉粉是“酥肉粉”。酥肉粉是一种呈白色的粉末状物体。使用酥肉粉制作小酥肉，操作会更加方便简单，简化了传统的酥肉制作过程，且口感不输传统酥肉。其使用方法一般是先将五花肉切成条状，将该粉按比例加水与肉搅拌均匀即可下锅，待炸制金黄即可上桌食用。小酥肉粉是“酥肉粉”。酥肉粉是一种呈白...
粉蒸肉的粉是什么粉
1、上好的土猪肉，肥瘦相间，因为喜欢吃瘦肉所以这里面大部分是瘦肉，还有些许肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才会香软。2、加入适量盐、生抽、蚝油、姜蒜。用手揉搅拌。最好再加入一点米酒。3、加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀腌制两小时以上。4、选取好的南瓜切块，铺在下面。5、把腌制好的粉肉放在南瓜...
酥肉粉和淀粉有什么区别
酥肉粉和淀粉有什么区别 酥肉粉和淀粉两者是完全不同的种类。酥肉粉指的是在炸酥肉时使用的淀粉，这种粉末一般呈白色，食用起来也比较方便，淀粉则是一种高分子的碳水化合物，主要是由单一类型的糖所组成的多糖。他有极强的吸附性质。淀粉颗粒一般难溶于冷水，但随着水的温度提升，淀粉的溶解度也会加大...
酥肉粉是什么粉
酥肉粉是一种呈白色的粉末状物体，其主要配料是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。酥肉粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大降低了制作成本和制作时间。酥肉粉可以做薯条、麻圆、土豆块、汤圆、鸡腿、鸡柳、鸡米花、茄子等一切需要裹淀粉的东西。淀粉的作用 1...
酥肉粉是什么粉
1、红薯淀粉。2、淀粉的种类还是比较多的，要属绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉以及红薯淀粉等是比较常见的。淀粉，除开可以用来跑那个酥肉之外，还是可以用来勾芡的。需要勾芡的菜品有很多，比如说常见的有红烧排骨、肉沫茄子以及溜肉段等等都需要勾芡。
齐怪维宁： 做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了.再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了.但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙.现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了., 粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米,宽4厘米,厚3.5毫米的片装在盆中,加精盐,味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成.外面也有卖的1.5元/包
龙沙区15144549965： 粉蒸肉的粉是什么粉 - ？
齐怪维宁： 蒸肉粉总之就是碎米.但一般巿埸上出售的成分包括:米、调味剂 (麸胺酸钠)、盐、洋葱粉、姜母、八角、辣椒、防腐剂等潻加剂
龙沙区15144549965： 赣州江西有一种很好吃的名叫面粉猪肉就是3成肉裹上面粉蒸起来很好吃那种是什么面粉 - ？
齐怪维宁： 你说的这道菜是叫做粉蒸肉,用的是糯米粉,并不是面粉
龙沙区15144549965： 粉蒸肉的粉是什么粉,自己怎么做? - ？
齐怪维宁： 是米粉 就是把大米辗碎了之后的粉.. 这种东西市场有卖,但是都不好,市场上的太碎了,最好自己做,用辗米的机子,调成辗得很碎的就可以了.. 再有它拌五花肉.稍微进行熏干,味道会很好..
龙沙区15144549965： 蒸肉粉是什么材料做的??面粉? - ？
齐怪维宁： 细米粉子 用小米磨碎的 可以去粮油店里买
龙沙区15144549965： 什么事蒸肉粉 - ？
齐怪维宁： 跟你介绍一下我们家乡的粉蒸肉的做法: 1. 大米放炒锅内小火慢慢炒至微黄,其间加入适量的五香粉,盐增味; 炒好的大米晾凉用粉碎机打成粗粒(不要太细, 太细的没口感), 当然你也可以到超市买现实的蒸肉粉,但本人认为还是自己动手做的好吃,各人口味吧. 2. 猪五花肉切成两厘米见方,用生抽,盐,,料酒调味, 腌制一个小时以上; 土豆(或芋头)切成与猪肉大小的块,也适当调味待用; 3.取一大海碗, 把土豆(芋头)码在碗底; 将腌好的五花肉(弃去姜,葱,蒜)均匀地裹上打好的粗米粉, 码在土豆(芋头)上面. 4.大火蒸到开锅,再小火继续蒸1个半小时即成. 在俺们家乡,这是办酒桌必不可少的一道大菜哦.呵呵
龙沙区15144549965： 粉蒸肉中的粉指的是什么 - ？
齐怪维宁： 米粉是用糯米做的.首先将糯米干炒至微黄色,然后研成面即可.
龙沙区15144549965： 请问粉蒸肉用的粉是糯米粉吗? - ？
齐怪维宁： 是的. 主料:五花肉片200克 辅料:糯米一杯、荔浦芋头600克、腐乳汁一袋 1、荔浦芋头直接用冷冻的块,不需要解冻直接做菜. 2、糯米提前泡好压成碎米,准备好食材. 3、五花肉片用腐乳汤腌制20分钟. 4、腌制好的五花肉沾满糯米碎,喜欢吃糯米的可以多放些米. 5、蒸好的肉特别沾碗好难洗碗,这样先铺上几个玉米叶子,也可以用荷叶或者其他的叶子防止沾就好.先把芋头放在碗底,这样做是为了让芋头吸收油脂,更好吃了. 6、摆好芋头直接把糯米混合好的肉都摆在芋头上边,这样就完成了. 7、放在蒸锅里一定要加足够的水.大火蒸30分钟左右关火出锅. 8、成品.
龙沙区15144549965： 蒸肉粉吃了有害吗 - ？
齐怪维宁： 少吃不会,一下子吃很多就不太好,因为什么都不能一下子吃太多.蒸肉粉的原材料就是粮食做的,只是里面添加了一些调料而已,并且粮食是弄碎了的,所以一般来说是不会有什么危害. 做法做法 1. 将白米稍加淘洗后浸水两个钟头,沥水晾...
龙沙区15144549965： 粉蒸肉的材料 - ？
齐怪维宁： 最佳答案 1 五花肉或排骨都行,五花肉切得薄一点,大概1厘米厚吧,和排骨一起用盐、酱油、料酒腌个1小时.藕片或芋头片或土豆片都行,切片待用.2 将蒸肉粉(买的,也可以自己做,主要是用大米吵出来的,加五香,磨成粉,颗粒可以大一些,不用像面粉那么碎)均匀的拌在肉和排骨上,在大碗的下面和旁边铺上藕片或其他,把拌好的肉放上面.3 将碗放入大锅内隔水蒸,水开后换小火蒸个45分钟左右,用筷子试试,烂了就行
