小苏打和泡打粉有什么区别

~ 泡打粉不是小苏打。
苏打粉主要成分就是碳酸氢钠，又叫小苏打，是单一成分的物质。泡打粉是一种由“铵明矾、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙”等多种物质组成的复合膨化剂。因此可以说，泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉，但不是小苏打。
泡打粉和小苏打都常用的发酵粉，但两者却又不同，泡打粉主要用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作，小苏打主要用于制作饼干，可和上面两种混合使用，调节面团酸碱度，达到产品食用最好的效果。

小苏打和泡打粉区别有外观不同、成分不同、使用方法不同、适用范围不同，小苏打是一种细小的结晶性粉末状，有一点点颗粒感；泡打粉是一种细小的粉末状的物体，颗粒非常小。小苏打需要通过遇水并加热，才能分解产生气体，泡打粉只要与水混合，产生酸碱中和反应，就会直接产生气体。

1、外观不同

小苏打是一种细小的结晶性粉末状，有一点点颗粒感，并且上面很有光泽，颜色是白色，它的白比泡打粉要白。

泡打粉是一种细小的粉末状的物体，颗粒非常小，颜色比较白。

2、成分不同

小苏打简称食用碱，主要成分是碳酸氢钠，泡打粉别名叫发泡粉，主要原料是玉米淀粉和小苏打，以及部分酸性辅料。

3、使用方法不同

小苏打需要通过遇水并加热，才能分解产生气体，泡打粉只要与水混合，产生酸碱中和反应，就会直接产生气体。

4、适用范围不同

泡打粉主要适用于比较蓬松的面食上，比如包子、馒头等蓬松松软的食物。小苏打和泡打粉相反，它适合饼干、酥饼等需要高温制作的面食。

不是。\x0d\x0a小苏打化学名称是碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。\x0d\x0a主要用途：分析试剂。有机合成。制药（治疗胃酸过多）。发酵剂（焙制糕点）。灭火剂（泡沫或干粉）。\x0d\x0a食用小苏打NaHCO3\x0d\x0a性状：白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。\x0d\x0a\x0d\x0a泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。\x0d\x0a泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。\x0d\x0a泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

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新荣区18766114015： 苏打粉与泡打粉有什么不同 - ？
挚伊异山： 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体.家庭时经常用它当发酵粉做馒头.小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一.在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂. 泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』...

新荣区18766114015： 泡打粉和小苏打有什么不同 - ？
挚伊异山： 小苏打只是单纯的一种物质,也就是碳酸氢钠,而泡打粉是多种物质混合成的,其中也有小苏打这种物质.另外小苏打是碱性,而泡打粉是中性.小苏打适合是酸性环境中使用,而泡打粉在各种环境都能使用.所以一般家庭制作是使用小苏打的地方可以用泡打粉替代,但是使用泡打粉的地方不一定能用小苏打替代.

新荣区18766114015： 泡打粉和苏打粉有什么区别? - ？
挚伊异山： 1、主要原料不同: 泡打粉:苏打粉,玉米粉 苏打粉:碳酸氢钠 2、应用不同: 泡打粉:在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大. 苏打粉:俗称小苏打 可用于烹饪起发面食 扩展资料: 泡打粉的原理: 泡打粉它是由...

新荣区18766114015： 泡打粉 和 小苏打 有什么区别 - ？
挚伊异山： 泡打粉成分中含有大量的小苏打,我认为放泡打粉比较合适

新荣区18766114015： 小苏打和泡打粉是同一样吗 - ？
挚伊异山： 是两种不同的物品.小苏打学名叫碳酸氢钠,碱性物质,是一种细小的白色晶体.家庭时经常用它当发酵面的改酸剂,或者做面条时的改良剂.在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂,作为多种胃药的基础药.泡打粉又称“泡大粉”或“蛋糕发粉”,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,同时溶于水中而起酸碱反应,释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.

新荣区18766114015： 泡打粉和小苏打有什么区别?分别是怎么使用? - ？
挚伊异山：[答案] 二者是有区别的,泡打粉是一种速效的发酵剂,适用于快速的做面食;小苏打是一种碱,需要温度,时间才能长出来,不过做好后的面食很松软!

新荣区18766114015： 苏打跟泡打区别 - ？
挚伊异山： 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末 泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度 虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉 苏打粉和泡打粉是不能任意替换的

新荣区18766114015： 泡打粉和小苏打的区别？
挚伊异山： 一样的 泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一,作用是令面团膨涨,吃下来便有更好的口感. 又名发酵粉,化学膨大剂的其中一种,能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中. 碳酸氢钠(化学式:NaHCO3),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(香港)、重曹,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打.50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性. 学名碳酸氢钠,化学膨大剂的其中一种,碱性.常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内.

新荣区18766114015： 泡打粉和小苏打的区别是什么啊 需要的量很少的话 可不可以用小苏打代替泡打粉 - ？
挚伊异山： 泡打粉跟小苏打不一样,泡打粉起的是疏松的作用,它由几样东西混合而成,其中就有小苏打成分(加热后里面的成分发生反应生成二氧化碳气体),小苏打就是单一的,属于碱类,起的作用是中和发酵产生的酸.因此两者不能代替使用.

新荣区18766114015： 小苏打和泡打粉一样吗? - ？
挚伊异山： 病情分析: 您好,小苏打也就是苏打粉,成分是碳酸氢钠,也就是食用碱.作用是:面食发酵,让肉类嫩化,有的地方也用来消毒和洗涤.泡打粉是俗称的发酵粉,用来给面点发酵,主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料.两者的区别是,小苏打碱性,泡打粉中性;小苏打用途更多一些. 意见建议:实际食用经验,中餐的馒头之类用小苏打更多一些,而且小苏打的发酵速度比较慢