河南西瓜酱豆的做法 河南西瓜酱豆怎么做

~ 1、煮豆

把预备好的黄豆用净水洗净当前，放在锅中，加净水煮煮熟当前掏出来，放在筛子中，把水份控掉，然后再加入适量的面粉调匀，让每一个黄豆表面都平均，裹上薄薄的一层面粉，如此有利于当前的发酵。

2、发酵

把黄豆煮好当前能够干脆持续发酵，最好是在木板等透气性好的资料上铺上报纸，再把黄豆摊在下面，摆放在温度高的情况中，坚持闷热湿润的情况，在黄豆下面能够盖上一层毛巾被或许一块厚毛巾，如此有利于黄豆发酵，等夏季当前，黄豆就会长出白毛，再过一两天白毛就能变绿，这时候黄豆就已发酵完成。

3、调制

调制是制造西瓜酱豆的主要步调，在调制的时分要按一斤黄豆配三四两盐和五斤西瓜瓤的比例去调，调好当前还要加入适量的花椒大料和食用盐，调匀当前要再将豆盆的口上蒙一层棉纱布，然后放在太阳下暴晒，天天晚上要搅拌一次，早晨翻回屋内，晾晒，半个月当前就能闻到酱豆的香味儿。

4、炒豆

在闻到西瓜酱豆的香味儿当前，还要对他持续炒制，在炒锅中放油加热当前放入过量的花椒大料，炒出香味，然后把它掏出不要，再倒入做好的西瓜酱豆加大批水炒匀，然后放入过量的剁椒和葱花和姜末，等外面的水份收干当前，干脆关火掏出就能够。

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平乡县18530895647： 河南西瓜黄豆酱做法! - ？
宏柯熊胆： 先说下黄豆西瓜酱的做法 准备材料:黄豆1000G、盐400G、西瓜瓤4KG、白面适量、油纸两至三张、玻璃容器;用到的调料:八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250G 做法:1、黄豆泡发四小时以上,用蒸锅蒸熟;蒸好的黄豆焖在锅里一晚 ...

平乡县18530895647： 做酱10斤豆放几斤盐几斤水 ？
宏柯熊胆： 十斤豆放三斤盐,2斤水.东北大酱不宜做的太咸,因为东北大将主要是靠日晒发酵... 9.最后放入西瓜酱,豆曲,盐按1:4:0.4的比例混合搅拌,等出水后倒入容器,用纱布封...

平乡县18530895647： 西瓜酱豆怎么做?要详细点,具体的材料的比例,数量和发酵时间 ？
宏柯熊胆： 首先记得比例是——1斤豆:4两盐然后,黄豆要煮熟趁热摊在锅排上盖上报纸,放在一个相对闷热的环境里,过几天,捂出绿色的霉蒲后,再按照刚才那个比例准备好食盐,西瓜最好挑沙瓤的、甜的,把瓜肉挖出来和盐、豆,揉放在一起拌匀,不要太稠,稍微稀一点也没关系,西瓜的量楼主自行把握.然后装入玻璃罐里面,封好,放到阳光充足的地方暴晒些时日,就可以吃啦.注意,每天都要去打开盖子放放气,免得玻璃罐炸裂.另外,晒好的酱豆是生的,吃的时候,要过油锅炸炒,炒时要炸八角和花椒,还要放白酒,和砂糖,喜欢的可以加青椒、或者红尖椒、花生碎、芝麻、青豆、瓜子仁,等等,这些都看个人喜好了,这样熟过的酱豆会很好吃很好吃哦~我家每年都做的O(∩_∩)O~

平乡县18530895647： 传统西瓜酱豆具体做法 - ？
宏柯熊胆： 西瓜酱 【制做方法】〖材料准备〗黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤〖步骤〗每年七月中下旬,(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布(温暖、弱光下自然...

平乡县18530895647： 西瓜酱豆的制作方法?？
宏柯熊胆： 黄豆 面粉 西瓜 花椒 大料 桂皮 盐 葱 姜 蒜 辣椒 西瓜酱豆的做法 【煮豆】把黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透....

平乡县18530895647： 怎样制作酱豆 - ？
宏柯熊胆： 在豫东地区的酱豆制作方法: 1、黄豆2斤,放在锅内炒熟(用盐掺入可避免黄豆上有糊点) 2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟(时间短黄豆泡不透,太长也不好) 3、将黄豆晾干(晒干)至用手一抓不出水 4、用少许面粉掺匀(伴面粉是为吸收黄...

平乡县18530895647： 如何做西瓜酱豆 - ？
宏柯熊胆： 西瓜酱做法: 用料:黄豆10斤,面粉1斤,食盐2斤,西瓜瓤(带籽)15斤. 1、黄豆洗净,在清水中浸泡四小时后,入锅煮熟,用手一捻成饼为好. 2、将煮好的黄豆捞出晾凉,均匀地拌入面粉,排在木板上(约一寸到一寸半厚),蒙上一块干净布,放置不太通风的地方发酵,约五~七天,长出一层灰白茸毛,并成饼干状. 3、将发酵好的豆坯擀成小块,在阳光下晒干 4、将晒干的黄豆和西瓜汁(熟透的西瓜连瓤带籽)同时下缸,加入食盐,搅拌均匀,盖好缸盖,置于阳光下,经过一个月即可食用.西瓜籽有一种五香气味.西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱.其营养丰富,味道咸甜,并有西瓜的清香气味,炸熟后,清香味更加浓郁,是做炸酱面和拌面条的佳品.

平乡县18530895647： 求酱豆的做法? - ？
宏柯熊胆： 西瓜酱豆的做法 用料:干黄豆500克、面粉500克、捂好的黄豆500克、盐200克、西瓜2000克、花椒适量、八角适量 1、黄豆泡一夜,第二天上锅蒸熟,不要开锅盖让它捂一捂更好,用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出. 2、把煮熟捞出的豆子摊...

平乡县18530895647： 西瓜酱怎么做简单方法 - ？
宏柯熊胆： 首先我们需要准备食材有:黄豆,500克.西瓜,3斤.大料适量,甜面酱,白糖,盐,白酒. 做法步骤如下: 1,首先提前12小时,先把黄豆泡发.然后煮烂,煮的越烂越好.2,开小火,把大料炸香,炸香后,捞出大料,然后放入黄豆,...

平乡县18530895647： 河南酱豆的制作方法 - ？
宏柯熊胆： 先是把煮好的黄豆放热炕头上丝好,然后把白菜切小块,萝卜切丁(也有切丝的,容易软烂,本人是倾向于切块)放入姜丝、盐、味精,连豆一起搅匀,放一天一夜入味即可. 1、准备好新鲜的黄豆用清水泡发,然后在锅里煮熟. 2、将煮熟的黄豆放在香椿叶和核桃叶铺垫好的簸箕上,放置三天左右等黄豆发酵.黄豆发酵后就是日本的特产纳豆. 3、将发酵好的黄豆撒上食盐,并添加大蒜、生姜、胡椒、花椒等调料进行混合. 4、将混合好的黄豆放入坛子中进行密封处理,放到太阳下晒两到三天,酱豆就做好了.