怎样烹制兔肉最好吃?你吃过兔子肉吗?
兔肉味道鲜美,鲜嫩好吃,营养丰富,非常的好吃,想要烹制出来的兔肉好吃,一定要选择新鲜的兔肉,兔肉要处理干净,要先腌制一下再烹制,兔肉的做法有很多种,可以根据自己的喜好来选择,小的时候也是经常吃兔肉。
兔肉营养丰富,肉质鲜嫩,非常的好吃,很多人都喜欢吃兔肉,我也是很喜欢吃兔肉,小的时候都是在山上抓的兔子,现在都是买的兔子,我们这里有一家饭店,做的兔子肉特别的好吃,隔一段时间就会带孩子去吃一次,孩子们也都很喜欢吃,下面就来分享一下怎样烹制兔肉好吃。
一、烹制兔肉好吃小技巧
1、想要烹制出来的兔肉好吃,一定要选择新鲜的兔肉,兔肉要处理干净,用水浸泡一下,凉水下锅焯水,这样可以很好的去除兔肉的腥味和血污,做出来的兔肉也会更好吃。
2、我们都知道兔肉虽然鲜嫩好吃,但是土腥味特别重,不处理干净就不好吃,可以把兔肉切块,加入料酒、姜片等腌制一下再烹制,这样做出来的兔肉更鲜美好吃。
3、烹制兔肉的时候,可以根据自己的喜好放入自己喜欢吃的配菜一起做,营养更加丰富,兔肉的做法有很多种,可以根据自己的喜好选择。
二、烹制兔肉制作步骤
1、准备食材:兔肉、姜、蒜、葱、料酒、小米辣、洋葱、青红椒、白酒、蚝油、火锅底料、花椒、五香粉、胡椒粉、白糖、淀粉、香菜、花椒油
2、把新鲜的兔肉处理干净,切成小块,用水浸泡半个小时,沥干水分放盆里,把姜葱洗干净切碎,挤出葱姜汁,兔肉里加入一点盐、葱姜汁、料酒抓拌均匀,腌制20分钟。
3、起锅烧油,锅里加入适量的油,冷油把姜片、小米辣段放进去,煸炒出香味,再加入花椒、火锅底料,翻炒出红油,再把腌制好的兔肉放进去,翻炒均匀,炒至兔肉变色,加入一点白酒,翻炒均匀。
4、加入酱油,再加入适量的开水,加入大蒜瓣、蚝油搅拌均匀,烹煮一会,等到汤汁收的差不多的时候,加入五香粉、白糖、胡椒粉,再加入青红椒段、洋葱翻炒均匀。
5、炒制青红椒段生,加入鸡精翻炒均匀,加入淀粉水勾芡,最后加入花椒油翻炒均匀,撒上香菜段就可以出锅了,香辣好吃,太过瘾了。
总结:香辣好吃的兔肉就做好了,太过瘾了,兔肉的做法有很多,可以根据自己的喜好来做,红烧兔肉、炖兔肉、干锅兔肉等都非常的好吃,不管怎么烹制兔肉,都要选择新鲜的兔肉,兔肉要处理干净,腌制一下再烹制,这样做出来的兔肉味道鲜美,鲜嫩好吃。
兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说,”飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉有“荤中之素”的说法。瘦肉占95%以上,每百克含优质蛋白质21.6克,矿物质含量也多,钙含量丰富,因而是孕妇、儿童的营养食品。
兔肉还具有补中益气,对体虚便秘,等病人有最佳的补益效果。
工具/原料
净兔肉150克,
花生米50克,
料酒10克,
精盐1克,
豆瓣辣酱15克,
白糖5克,葱、姜末各少许,
鸡蛋清1个湿玉米粉15克,
花生油500克(约耗25克)。
制作方法;
1.用水将兔肉洗净,切成边长4分的方丁,放入碗内,加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清,拌匀浆好。
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2.将花生米放入碗中,注入开水浸泡5分钟,捞出剥去皮。坐煸锅,注入100克花生油,下入花生米,用温油炸熟呈黄色捞出。
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坐煸锅,注入花生油,烧至五成热,下入兔肉丁滑熟,倒入漏勺中,慢火炖之。。
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4.锅中留底油,下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时,倒入兔肉丁和花生米,翻炒均匀,即可出锅。
功效;
功效:滋阴润燥,益气生津。适用于治疗消渴体瘦、倦怠乏力、眩晕耳鸣、腰膝酸软,对糖尿病属阴血亏虚者有治疗作用。
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END
注意事项
感冒发热者不宜食用
我吃过兔子肉,把它做成红油兔丁和红烧兔肉最好吃,做好后肉质软烂,香气诱人,吃在嘴里滋味特别好。
兔肉并不常见,但有很多人喜欢吃,只是人们对它的烹调方法并不了解。我平时喜欢吃兔肉,发现把兔肉做成红油兔丁以后香辣爽口特别好吃,把它做成红烧兔肉以后肉质鲜嫩,色泽红润也特别好吃,吃过以后感觉这两种烹调方法特别好。
一、红油兔丁
1、兔肉做成红油,兔丁特别好吃,把兔肉洗净以后放在沸水中煮10分钟取出以后放在纯净水中浸泡15分钟,然后取出把骨头剔除,得到的兔肉切成肉丁备用。再准备老姜、大蒜以及红辣椒和麻辣酱,以及食用油等多种调味料。
2、准备适量花生米放在热油中炒熟,去掉外皮,再准备食用的芹菜和大葱洗净以后切成小粒儿,锅中放适量食用油加热后放入红辣椒、葱花和蒜粒炒香,放入麻辣酱,炒出香味以后,把切好的兔肉丁放在锅中快速翻炒均匀,加入准备好的调味料,再放入炒熟以后的花生,快速的炒匀,最后放食用盐和鸡精调味,炒好以后直接出锅就可以。
二、红烧兔肉
1、红烧兔肉特别好吃,做红烧兔肉的时候,需要把准备好的兔肉洗净,放在沸水中焯烫一下,取出以后切成块,在锅中放适量食用油加热后,放入兔肉,快速的翻炒,再把香葱和姜块放下去炒香,炒到兔肉肉味以后,放入适量的黄酒,再放入温水。
2、放十三香和干辣椒以及八角,肉桂和食用盐以及生抽老抽和适量的黄豆酱调匀以后,用大火烧开,再用小火慢炖,半小时以后用大火收浓汤汁,放入切成段状的青蒜,炒匀以后关火快速出锅,这时色泽红润的红烧兔肉就已经做好,取出装盘撒上适量的香菜末就能食用。
兔子的肉质鲜嫩,而且脂肪含量低,是我最喜欢的肉类食物。吃过很多种做法,唯有辣子兔肉让我百吃不厌,好吃的恨不得让人连盘子都舔干净。
兔子清洗干净后,切成小块。煮锅放水,加入料酒和葱段姜片,开大火烧开,倒入兔肉,焯水五分钟,期间用勺子撇去水面上的浮沫,兔肉变色后,捞出控干水分。平底锅放油,倒入兔肉,开中小火煎炸,兔肉表面变成微黄色后盛出来,期间用铲子搅拌,让兔肉均匀受热,避免黏在一起。把油锅再次加到八成热,开中大火倒入兔肉,快速的复炸一遍,基本一分钟就可以了,变成金黄色后,捞出控油。复炸不能太长时间,否则兔肉里面的水分榨干,肉质就会发柴。
准备100克的干辣椒,切成小段(辣椒会比较辣手,皮肤敏感的人带上厨房手套做),一头大蒜剥皮,切成大块(对半切开就行,别太小了)。生姜拍扁切块,大葱切段。炸过兔子的锅中留少许底油,倒入干辣椒和一小把花椒,反复煸炒出香味后,倒入大葱姜蒜。注意火一定不能太大,否则辣椒炸过火了,味道会发苦。
放两勺豆瓣酱,生抽,老抽和蚝油,翻炒酱料融化,然后倒入炸好的兔肉。翻炒几分钟,出锅前放少许的白砂糖提鲜,炒至糖融化后撒上些白芝麻,就可以关火了。
这个方子做出来的兔肉麻辣十足,正宗的川味。如果接受不了这样的辣度,适当减少辣椒的用量,50-70克即可。兔肉外酥里嫩,让人越吃越过瘾,每次我自己都能吃完多半只兔子,简直太满足了。做法很简单,大家赶紧去试试,你肯定也会爱上兔子这道美味的。
吃过很多种做法,唯有辣子兔肉让我百吃不厌,好吃的恨不得让人连盘子都舔干净。
兔子清洗干净后,切成小块。煮锅放水,加入料酒和葱段姜片,开大火烧开,倒入兔肉,焯水五分钟,期间用勺子撇去水面上的浮沫,兔肉变色后,捞出控干水分。平底锅放油,倒入兔肉,开中小火煎炸,兔肉表面变成微黄色后盛出来,期间用铲子搅拌,让兔肉均匀受热,避免黏在一起。把油锅再次加到八成热,开中大火倒入兔肉,快速的复炸一遍,基本一分钟就可以了,变成金黄色后,捞出控油。复炸不能太长时间,否则兔肉里面的水分榨干,肉质就会发柴。
准备100克的干辣椒,切成小段(辣椒会比较辣手,皮肤敏感的人带上厨房手套做),一头大蒜剥皮,切成大块(对半切开就行,别太小了)。生姜拍扁切块,大葱切段。炸过兔子的锅中留少许底油,倒入干辣椒和一小把花椒,反复煸炒出香味后,倒入大葱姜蒜。注意火一定不能太大,否则辣椒炸过火了,味道会发苦。
放两勺豆瓣酱,生抽,老抽和蚝油,翻炒酱料融化,然后倒入炸好的兔肉。翻炒几分钟,出锅前放少许的白砂糖提鲜,炒至糖融化后撒上些白芝麻即可
我吃过,我认为烧烤最好吃,首先把兔子去掉内脏,然后用佐料腌制一下,最后抹上蜜架在火上烤就行了。
我当然吃过,我认为清炖最好吃,把兔子处理干净,然后放一些佐料,用高压锅炖15分钟就行了。
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