做炒饭，用煮熟的米炒好还是蒸熟的米炒好呢，谢谢了。

~ 用蒸熟的米饭炒炒饭更佳，因为它的口感更松软，更适合后续的炒制过程。
食材清单：米饭（熟）、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、火腿、盐、胡椒粉、葱。
制作步骤：
1. 将米饭放入大碗中，用叉子将其松散，放置冷却。
2. 鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将胡萝卜切成小丁，火腿切成粒。
4. 豌豆煮一下，让它更容易炒熟。
5. 加热炒锅，加入适量的油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅动，待鸡蛋刚刚凝固即可盛出。
6. 在同一个炒锅中加入适量的油，加入葱花，炒出香味后加入火腿和胡萝卜，继续翻炒。
7. 加入已经冷却的米饭，用铲子将其炒散。
8. 加入炒好的鸡蛋和豌豆，继续翻炒。
9. 最后加入盐和胡椒粉进行调味，翻炒均匀即可。
以上就是用蒸熟的米饭炒制炒饭的详细步骤，希望能够帮助到您。

都是差不多的效果，一般都是剩饭比较好炒，剩饭可以放冷冻室里冷冻一下再用于炒饭，冷冻保存的米饭再次加热时，口感明显要比冷藏的米饭更柔软，吸收也更好。开炒饭店需要什么设备？炒饭灶，菜篮子，冷柜，蔬菜柜，食材，我们都知道，炒饭店加盟并不是那么简单，但是只要你做好充足的准备，在把好的服务呈现给顾客，就会有好的生意。【自己开一家饭店当老板】

做炒饭用什么的米饭口感好？炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”的米饭。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

在选择炒蛋炒饭的时候，最好选择籼米。虽然现在的稻米种类有很多，选择用来炒制蛋炒饭的米类的选择也很多，稻米可以分成三个类型，分别是，糯米、粳米、籼米，都知道糯米的口感，比较糯糯的口感，肯定是不适合去做蛋炒饭的，而且籼米的粘度低，比较干爽，这样炒出来，就能颗颗分明。虽然使用粳米也是可以的，但是没有籼米那么干爽，会有些粘。而且蛋炒饭最好是将米饭放入冰箱冰一下，或者选择使用隔夜饭，因为这样米饭里的水蒸气被蒸发了，而且凉下来后再炒也会更好吃。米饭使用隔夜饭的原因，主要是可以均匀的融合蛋香，而且在食用的时候，才会有颗颗分明的口感。如果时间比较赶，就可以将米饭在盘子里散开，加快水分的蒸发，等凉下来以后也是可以用的。

炒饭分生炒和熟炒生炒是南方人的做发,边炒生米和配料(如牛肉)边加米酒,酒精会随着度升高而蒸发,只保留米酒的香味。熟炒是最普遍的做法,饭煮熟后放冰箱冷冻一下,使饭变硬’不粘连,直接下锅炒,炒软后加打好的鸡蛋,就是著名的‘金镶银’炒饭(白色的饭镶嵌在金的蛋里)每一粒米都被鸡蛋包围着。

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武侯区18557114827： 炒米饭是放蒸好的大米还是生大米 - ？
拓苇济生： 炒饭分生炒和熟炒生炒是南方人的做发,边炒生米和配料(如牛肉)边加米酒,酒精会随着度升高而蒸发,只保留米酒的香味. 熟炒是最普遍的做法,饭煮熟后放冰箱冷冻一下,使饭变硬'不粘连,直接下锅炒,炒软后加打好的鸡蛋,就是著名的'金镶银'炒饭(白色的饭镶嵌在金的蛋里)每一粒米都被鸡蛋包围着.

武侯区18557114827： 蛋炒饭是用生米还是熟米 - ？
拓苇济生： 一般的蛋炒饭是用熟米受风冷却了做,但是传说中有一种炒饭也叫生米炒饭是用生米炒至熟的据说可以米粒饱满清香,要炒几小时~~~这顿饭就别做了

武侯区18557114827： 炒米饭时用新饭炒好吃还是用旧饭炒好吃? - ？
拓苇济生： 毫无疑问的是隔夜饭比较好,这是一个讨论很多的话题,第一,隔夜饭比较干炒好以后,口感比较好.第二,隔夜饭中水分少,炒得时候不会糊锅.第三,隔夜饭在炒得时候会吸收一定得油,炒出来以后是金黄色的很好看.如果用新米的话,以上的效果都出不来的.呵呵

武侯区18557114827： 刚蒸熟的米饭适合做蛋炒饭吗? - ？
拓苇济生： 最好要放凉...实在饿了抄的会发黏 1 先将隔夜(或放凉)的米饭---主要是为了控干水分,那么做米饭时记得少放点水,使米饭口感偏硬. 2 取鸡蛋蛋黄,将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌,具体用量可自定,要求是在米饭表面裹上一层蛋液,米饭变成金黄色就好了(注意,不要搅拌太久和放太多蛋黄,米饭会变软就不好了) 3放入油,放下葱末(越细越好).等葱香味出来后,下米饭,不停的炒,炒至饭粒(边缘地区的哦)开始自己会一点点跳起,放入适量盐就好了.

武侯区18557114827： 做蛋抄饭时用刚煮好的饭还是用冷饭更好? - ？
拓苇济生： 当然是冷饭最好啦,因为米饭冷后,表面会有点凝固,这样炒出来后会更有嚼头,而且不会容易粘连,刚蒸好的米饭就会比较粘,那样炒出来就不好吃啦

武侯区18557114827： 大家都怎么鸡蛋炒饭的 - ？
拓苇济生： 肯定是煮好饭,还得放冷后再炒,用米炒不熟的. 油要稍微多些不会粘锅,喜欢炒成什么形状关键看蛋在什么时候放. 1、油烧开,鸡蛋先下锅,翻炒到成小块,盛上来待用,再把饭下锅炒散,加少量酱油、盐和料酒炒匀,最后把刚才的鸡蛋放入锅内一起翻炒一下就可以了.特点:蛋饭分明. 2、油烧开,先炒饭,炒散再加酱油、盐和料酒,盛上来待用,再洗净锅子放油,打散鸡蛋下锅,不要翻炒,煎5秒左右倒入刚才的饭在中间.特点:这就是蛋包饭嘛. 3、油烧开,先炒饭,炒散再加酱油、盐和料酒翻炒均匀,然后直接打个鸡蛋,快速翻炒均匀,鸡蛋看不见了就可以上锅了.特点:你就是打两个鸡蛋在盘里也找不到.

武侯区18557114827： 炒饭,用什么大米煮饭比较好 - ？
拓苇济生： 炒饭用籼米(就是细长型那种)较好,它的直链淀粉含量高,表现在黏度较低,硬度较大,更有利于炒饭过程中米粒的分散.为了达到更好的效果,会将米饭蒸熟后,冷却放置一段时间,让其中的淀粉老化,硬度变得更大,进一步降低米粒间的黏度.这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开,在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上,味道更均匀,口感更好.为了方便和省时,一般会采用隔夜饭来获得上面的效果.

武侯区18557114827： 做蛋炒饭是用刚煮的饭炒好吃还是用剩饭炒好吃? - ？
拓苇济生： 最好是刚煮的饭,用剩下的饭炒的话会有点硬

武侯区18557114827： 米饭和鸡蛋一块炒用生米还是熟米,先炒米饭还是鸡蛋,炒多少分钟,用不用加盐之类的 - ？
拓苇济生： 用蒸好的米饭,如果刚蒸好需要放凉,有一个小窍门,刚蒸好的米饭用筷子全部搅起来,这样吃不完凉了不会结块,蛋炒饭的时候要把结块的米饭分解开,炒之前在凉米饭里先打一个鸡蛋搅匀每粒米都沾上鸡蛋液,炒出来的米饭粒粒分明颜色金黄,先炒鸡蛋 再放米饭,等到米粉热了就可以了,也可以稍加一点绿色菜点缀,出锅前加盐,任何饭都是,一般蛋炒饭炒两三分钟就好,也可以加别的菜,但是要注意尽量选水少的菜,如果有水会粘锅的.

武侯区18557114827： 炒饭用什么米比较好? - ？
拓苇济生： 隔夜的饭,最好是糙米