怪味胡豆怎样做的
老师，我有胡豆，我要吃怪味胡豆
1、干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆
2、炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了，可以尝一下看里面是不是软的，如果里面是软的就要再炸一下，炸好后沥油，放到干的盘子里。
3、锅里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，盐，花椒分和匀，倒入炸好的蚕豆和匀
4、用筷子搅拌，让蚕豆不要粘一起，和好出锅放凉
扩展资料：
怪味胡豆是重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影。
胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
参考资料：怪味胡豆_百度百科
怪味胡豆做法如下：
1.干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆；
2.炸的时候要反复多炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了，可以尝一下看里面是不是软的，如果里面是软的就要再炸一下，炸好后沥油，放到干的盘子里；
3.锅里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，盐，花椒分和匀，倒入炸好的蚕豆和匀；
4.用筷子搅拌，让蚕豆不要粘一起，和好出锅放凉；
5.凉了后就会变脆。
扩展资料：
胡豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
参考资料：百度百科 怪味胡豆
怪味胡豆做法如下：
【主料】：干胡豆200克。
【调料】：精盐3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。
【做法】
1、干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。
2、炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。
3、锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱。
4、继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、胡豆、花椒面，颠锅翻转均匀。
5、端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。
怪味胡豆
原料配方
胡豆60千克
川白糖30千克
饴糖7千克
熟芝麻2千克
辣椒面0.5千克
菜油14千克
花椒面0.5千克
味精0.2千克
五香粉0.07千克
白矾0.7千克
食盐0.8千克
甜酱4千克
制作方法
1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
蚕豆不仅是美味食品，还可药用。据医学研究证实，蚕豆营养丰富，每100克含蛋白质28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素b等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者，是一种良好的绿色食品，中医学则认为：蚕豆味甘平，有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效，其茎、叶花等皆可入药，可治疗食积、水肿、吐血、咯血等病症。但是经过高温油炸加工后的怪味胡豆热量很高
而且吃多了很容易上火
尽量少吃
材料
蚕豆400克，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白砂糖，熟芝麻，盐，植物油各适量
做法
1、蚕豆淘净去皮，用温水浸泡2小时
2、锅中倒入适量冷水，放入蚕豆、盐，大火烧沸，捞出，用凉水冲净沥干
3、炒锅烧热放植物油，放入蚕豆，炸至酥脆，捞出控油
4、原锅洗净，倒入少许冷水，放入白砂糖，小火熬至熔化，放入少许盐，熬至白砂糖颜色发红即可关火
5、放入盐、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、辣椒粉拌匀，放入炸好的蚕豆，开小火至调料均匀包裹在蚕豆上即可出锅
有哪些制作重庆怪味胡豆的教程分享?
将炒好的调料倒入装有黄豆的碗中，再次搅拌均匀，让黄豆充分吸收调料的味道。最后，将调好味的黄豆放入烤箱中，用150度的温度烘烤15分钟，让黄豆表面更加酥脆。烘烤好的重庆怪味胡豆取出，放凉后即可食用。注意事项：黄豆在煮的过程中要经常翻动，防止粘锅。炒黄豆的时候火候要控制好，不能太大，否则...
商店买的怪味胡豆是怎样做的呢?
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重庆怪味胡豆的做法
重庆怪味胡豆的做法 原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克 制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃...
如何制作出营养丰富的重庆怪味胡豆?
腌制：将焯好的蚕豆沥干水分，加入盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、糖、醋和生抽酱油，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让蚕豆充分吸收调味料的味道。炒制：在锅中加入适量的花生油，油热后加入蒜末、姜末和葱花爆香，然后加入腌制好的蚕豆，中火翻炒至蚕豆表面微微焦黄。增加光泽：如果喜欢，可以在炒制过程中...
制作重庆怪味胡豆的方法有哪些?
重庆怪味胡豆是一种非常受欢迎的小吃，它的特点是口感酥脆，味道独特，既有咸味，又有甜味，还有一点点的辣味。下面是制作重庆怪味胡豆的方法：材料：黄豆、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、食用油。步骤：首先，将黄豆提前浸泡一夜，让豆子充分吸水膨胀。这样可以使豆子在炒制过程中更容易...
正宗的怪味胡豆是怎么做的?
否则胡豆会变硬，影响口感。调料的比例也要适当，酸甜辣麻的味道要均衡，才能做出美味的怪味胡豆。此外，还可以根据个人口味进行创新，比如加入五香粉、孜然粉等调料，或者加入其他蔬菜如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。总的来说，制作怪味胡豆需要耐心和细心，只有用心去做，才能做出美味的怪味胡豆。
怪味胡豆的做法
蒜蓉、葱花和干辣椒，用小火慢炸出香味。6. 把豆子放入锅中，加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀，使豆子充分吸收调味料。7. 最后，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后关火。怪味胡豆做好后可以晾凉放置一段时间，能更好地吸收调味料的味道。食用时可直接食用，也可以作为小吃或下酒菜品尝。
怪味胡豆怪味胡豆的做法
要制作怪味胡豆，首先需要准备以下原料：60千克胡豆、30千克川白糖、7千克饴糖、2千克熟芝麻、0.5千克辣椒面、14千克菜油、0.5千克花椒面、0.2千克味精、0.07千克五香粉、0.7千克白矾以及0.8千克食盐和4千克甜酱。以下是详细的制作步骤：浸泡胡豆：在冷水中浸泡胡豆，水位要淹过豆子，如果气温在36℃...
怪味胡豆怎么做好吃又正宗?
出锅装盘：最后撒上一些芝麻和葱花增加风味，然后将怪味胡豆装盘，稍微放凉后即可食用。注意事项：（1）. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以增加辣椒粉和花椒粉的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。（2）. 炸制蚕豆时油温不宜过高，以免蚕豆外焦里生，影响口感。（3...
怪味胡豆怎么做
用料：干胡豆300克；水、细砂糖、红糖各80克；麦芽糖15克；食用油适量。调料：熟白芝麻15克；辣椒粉15克；十三香8克；盐9克；花椒粉4--5克。步骤1：胡豆冲洗干净，温水泡16小时以上，泡至发胀，中途换一次水，沥干水分，用刀开个小口（油炸才酥脆并且安全），割破皮即可。不要开口子深了；步骤...
穰很清火： 怪味胡豆酥脆可口,并具有香甜麻辣咸的独特风味 ,具有独特的诱人风味.怪味胡豆的的制作方法也有独特的方式. 1、将干胡豆放入盆中,加入精盐、五香粉,并加入足...
高淳县15996578750： 怪味胡豆是怎么做的 - ？
穰很清火： 怪味胡豆 原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克 制作方法 1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水,以淹过胡豆为宜,在气温...
高淳县15996578750： 怪味胡豆怎么做? - ？
穰很清火： 主料: 蚕豆 400克 调料: 盐 2克 味精 3克 酱油 8克 香油 6克 辣椒油 12克 白砂糖 10克 醋 10克 花椒粉 4克 小葱 5克 各适量 怪味胡豆的做法:1.小葱洗净,切成葱花;嫩胡豆(青蚕豆)去壳,洗净,入沸水汤锅烫熟后捞起,晾凉. 2.用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁,与胡豆拌匀装盘,撒上葱花即成.更多怪味胡豆信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/guaiweihudou2
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穰很清火： 怪味胡豆 文章出处:发布时间:2005-04-05 原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克 制作方法 1.胡豆浸泡:浸...
高淳县15996578750： 怪味胡豆的制作方法,怎么做,什么做法 - ？
穰很清火： 用料 糖 克168 盐 克5 花椒粉 5 辣椒粉 22 蚕豆 150 水 80克 怪味胡豆的做法 干的蚕豆用热水泡一晚上,可以加一点点小苏打,泡到两倍大沥干水份,用小刀把每一颗蚕豆都开一个口,这样炸的时候不会爆怪味胡豆的做法 步骤1 炸的时候要复炸...
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穰很清火： 1、干的蚕豆用热水泡一晚上,可以加一点点小苏打,泡到两倍大沥干水份,用小刀把每一颗蚕豆都开一个口,这样炸的时候不会爆2、炸的时候要复炸几次,就是把蚕豆捞起来,等油温高了再倒下去,这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了,...
高淳县15996578750： 胡豆的做法,怪味胡豆怎么做好吃,怪味胡豆的家常做法 - ？
穰很清火： 干胡豆放入盆中,加精盐、五香粉,并加入足量的水,泡制一个晚上(约10个小时)后取出,晾干水分,放入微波炉中,烤至蚕豆酥脆时取出. 炒锅置于火上,放入20克油,下入白糖炒至溶化. 锅内冒小泡时,加入醋、甜面酱、芝麻酱. 继续炒至冒大泡时,投入辣椒面、胡豆、花椒面,颠锅翻转均匀. 端离火口,用筷子不停地搅拌翻动,至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可.
高淳县15996578750： 怎样简单做怪味胡豆,地摊卖的谢谢 - ？
穰很清火： 主料:花生仁(生)(500克) 调料:白砂糖(300克) 盐(5克) 酱油(5克) 醋(10克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 姜(2克) 大葱(2克) 花椒粉(2克) 植物油(50克) 1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟,取出沥干. 2.油锅烧热,改用文火,放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出,沥净油.净锅加清水100克,倒入白糖,盐,酱油,胡椒粉,姜,葱水,醋,熬至糖水在锅内起大泡时,放入辣椒末,花椒粉.糖熬好时,用筷子沾糖汁后在凉水浸一下,糖汁能粘住筷子;若用筷子粘起时起糖丝,说明糖汁已过老,可加水50克再煮.然后把锅离火,搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁,翻动并粘糖,淋上香油即成.谢谢采纳.
高淳县15996578750： 怎么做胡豆 - ？
穰很清火： 胡豆的制作方法有很多种,按口味分类制作方法如下. a.怪味胡豆的制作材料: 主料:蚕豆400克 调料:盐2克,味精3克,酱油8克,香油6克,辣椒油12克,白砂糖10克,醋10克,花椒粉4克,小葱5克 怪味胡豆的特色: 甜、咸、麻、辣、鲜...
高淳县15996578750： 怪味豆的制作方法是怎样的? ？
穰很清火： 怪味豆的制作方法是:1. 原料与配方:蚕豆3kg,红糖1.5 kg,麦芽糖300 g,面粉300g,辣椒粉、胡椒粉、味精适量.2. 制作要点:(1) 油氽蚕豆:油人锅烧沸,...
