如何制作出营养丰富的重庆怪味胡豆？
材料准备：
新鲜蚕豆：500克
花生油或其他植物油：适量
盐：适量
花椒粉：1茶匙
辣椒粉：1茶匙
五香粉：1/2茶匙
糖：1茶匙
醋：1汤匙
生抽酱油：1汤匙
蒜末：1汤匙
姜末：1汤匙
葱花：适量
芝麻：适量
鸡蛋清：1个（可选，用于增加光泽）
制作步骤：
蚕豆处理：将新鲜蚕豆剥去外皮，清洗干净，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持蚕豆的翠绿色。
腌制：将焯好的蚕豆沥干水分，加入盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、糖、醋和生抽酱油，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让蚕豆充分吸收调味料的味道。
炒制：在锅中加入适量的花生油，油热后加入蒜末、姜末和葱花爆香，然后加入腌制好的蚕豆，中火翻炒至蚕豆表面微微焦黄。
增加光泽：如果喜欢，可以在炒制过程中加入一个鸡蛋清，快速翻炒均匀，使蚕豆表面包裹一层薄薄的蛋白，增加光泽和口感。
出锅前撒芝麻：在蚕豆快熟的时候，撒上适量的芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
冷却装盘：将炒好的怪味胡豆放置在通风处冷却，冷却后风味更佳。
营养提示：
蚕豆本身富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是营养丰富的食材。
花椒、辣椒等调料可以刺激食欲，促进消化。
使用植物油烹饪可以减少饱和脂肪的摄入。
鸡蛋清增加了蛋白质的含量，但也是可选的，根据个人喜好添加。
注意事项：
蚕豆焯水的时间不宜过长，以免营养流失。
腌制时间不宜过短，否则蚕豆不易入味。
炒制时火候要控制好，避免蚕豆炒糊。
如果对辛辣食物敏感，可以适当减少花椒和辣椒的用量。
通过以上步骤，你可以制作出既美味又营养丰富的重庆怪味胡豆。这种小吃不仅适合作为休闲零食，也可以作为餐桌上的一道开胃小菜。
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唐淑曲匹： 怪味胡豆原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克制作方法 1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水,以淹过胡豆为宜,在气温...
李沧区17144631239： 关于重庆怪味胡豆(有的地方也把胡豆叫做蚕豆,或者罗汉豆)的做法 - ？
唐淑曲匹： 1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水,以淹过胡豆为宜,在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右,气温在30℃以下浸泡30小时左右,气温在10℃以下需浸泡48小时以上. 2.去“嘴”:胡豆浸泡后必须去“嘴”,即破除芽部的外壳,油炸后才酥脆. 3....
李沧区17144631239： 怪味胡豆怎样做的 - ？
唐淑曲匹： 1、干的蚕豆用热水泡一晚上,可以加一点点小苏打,泡到两倍大沥干水份,用小刀把每一颗蚕豆都开一个口,这样炸的时候不会爆2、炸的时候要复炸几次,就是把蚕豆捞起来,等油温高了再倒下去,这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了,...
李沧区17144631239： 怎么做胡豆 - ？
唐淑曲匹： 胡豆的制作方法有很多种,按口味分类制作方法如下. a.怪味胡豆的制作材料: 主料:蚕豆400克 调料:盐2克,味精3克,酱油8克,香油6克,辣椒油12克,白砂糖10克,醋10克,花椒粉4克,小葱5克 怪味胡豆的特色: 甜、咸、麻、辣、鲜...
李沧区17144631239： 怪味胡豆的制作方法,怎么做,什么做法 - ？
唐淑曲匹： 用料 糖 克168 盐 克5 花椒粉 5 辣椒粉 22 蚕豆 150 水 80克 怪味胡豆的做法 干的蚕豆用热水泡一晚上,可以加一点点小苏打,泡到两倍大沥干水份,用小刀把每一颗蚕豆都开一个口,这样炸的时候不会爆怪味胡豆的做法 步骤1 炸的时候要复炸...
李沧区17144631239： 怪味胡豆要怎么做好吃?怪味胡豆要哪些材料?如何做怪味胡豆？
唐淑曲匹： 怪味胡豆详细制作步骤 1.小葱洗净,切成葱花;嫩胡豆(青蚕豆)去壳,洗净,入沸水汤锅烫熟后捞起,晾凉.2.用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁,与胡豆拌匀装盘,撒上葱花即成.
李沧区17144631239： 怪味胡豆怎么做? - ？
唐淑曲匹： 怪味胡豆的制作材料:主料:蚕豆400克 调料:盐2克,味精3克,酱油8克,香油6克,辣椒油12克,白砂糖10克,醋10克,花椒粉4克,小葱5克 怪味胡豆的特色:甜、咸、麻、辣、鲜、香兼备,味感丰富.教您怪味胡豆怎么做,如何做怪味胡豆才好吃 1.小葱洗净,切成葱花;嫩胡豆(青蚕豆)去壳,洗净,入沸水汤锅烫熟后捞起,晾凉.2.用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁,与胡豆拌匀装盘,撒上葱花即成.小帖士-食物相克: 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食.
李沧区17144631239： 怎样简单做怪味胡豆,地摊卖的谢谢 - ？
唐淑曲匹： 主料:花生仁(生)(500克) 调料:白砂糖(300克) 盐(5克) 酱油(5克) 醋(10克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 姜(2克) 大葱(2克) 花椒粉(2克) 植物油(50克) 1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟,取出沥干. 2.油锅烧热,改用文火,放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出,沥净油.净锅加清水100克,倒入白糖,盐,酱油,胡椒粉,姜,葱水,醋,熬至糖水在锅内起大泡时,放入辣椒末,花椒粉.糖熬好时,用筷子沾糖汁后在凉水浸一下,糖汁能粘住筷子;若用筷子粘起时起糖丝,说明糖汁已过老,可加水50克再煮.然后把锅离火,搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁,翻动并粘糖,淋上香油即成.谢谢采纳.
李沧区17144631239： 重庆怪味胡豆为什么那么好吃?？
唐淑曲匹： 作为粗粮的蚕豆,一直以营养丰富被人们所知道和喜爱.新鲜的蚕豆可以作为蔬菜,有煮、炒、做汤的做法.还可以入药,中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃,利湿消肿、止血解毒的功效.也可以作为饲料和绿肥使用,同时干燥的蚕豆还可以作为粮食使用.但是这些传统的吃法或因为口味单一,或因为卖相不好,难以打入消费市场.怪味胡豆就当前的问题以及胡豆自身的营养,经过加工制作,以休闲食品进入消费者市场,独特的口味,丰富的营养,既可以以营养为招牌站稳休闲食品行列,又以重庆特产受到外界游客的尝试和喜爱,从重庆走向全国,走向世界.
李沧区17144631239： 怪味蚕豆怎么做? - ？
唐淑曲匹： 菜系及功效:私家菜便秘食谱青少年食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味:家常味 工艺:熟炒 怪味蚕豆的制作材料: 主料:蚕豆600克 调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,盐8克,味精2克,赤砂糖40克,醋40克,芝麻酱40克,花椒粉3克,甜...
