哪位大大能帮忙做一份红楼梦与吃文化的PPT 要求有图片有文字介绍,谢谢了
不知道怎么发网址。
你可以去搜集一些圣索菲亚大教堂的资料与图片
出生于钟鸣鼎食之家的曹雪芹先生在《红楼梦》当中,用大量的篇幅给大家描绘了一个完整的红学派的饮食体系,说到荣、宁两府吃东西可以说是炊金馔玉、穷奢极华,我们怎么通过小说当中的文字,通过饮食的描绘来体会家庭的兴衰、人物的变化,那么今天就请来胡老师,现场的这些观众朋友跟我们一起来探讨《红楼》美食。
我们首先需要解读一下饮食文化和人类的关系,大家知道人类诞生以后就要吃,所以吃和人类同时诞生的,但是在原始时代人类是茹毛饮血,吃的是生东西。
像北京山顶洞人,北京猿人已经知道用火了,用火将食物烧熟,这是人类在饮食文化上一场大的革命,就是人类通过用火把饮食文化推向文明。
我们看到人类在发展过程当中,在饮食上是逐步由粗到细,由低级到高级,由衣食温饱到追求美食、美味,也就说人类这种饮食文明是逐步发展过来的。
到了曹雪芹先生写《红楼梦》,给大家描绘了一个那么盛大的,应该是红学的一个美食的谱系了,我们给它概括几个方面:
第一,《红楼梦》饮食给我们最大的感观是什么呢?它富贵,这在中国古典小说当中,没有一部小说像《红楼梦》 写的这样富贵气。
《红楼梦》它讲究的这个“钟鸣鼎食之家,诗礼簪缨之族”这样一个富贵的、百年望族大家庭,那种有钱有势,这个有钱有势在饮食上说,它就要讲究,一个讲究就是你不断的在吃饭,它提到的饮食当中的菜肴和面点就有180多种,主食、菜、包括粥,但是不包括饮茶、饮酒,这个不包括,这个是属于饮的那部分。
第二,还有一个特点就是,《红楼梦》里面的饮食都是和食养、食疗、 食补,就是健康,就是把中国古代的药食同源结合的非常好,就是它讲究养生,讲究健康,这是《红楼梦》饮食的第二个特点。
《红楼梦》第三个饮食特点,就是每一场饮食活动,它都和游戏活动结合在一起,你看哪一场大的饮食活动之后,几乎都有联诗啊、猜谜啊、击鼓传花等等这些游戏活动,所以还有一个我们看到提供给我们的这些个菜肴当中呢,水、陆、空都有,还有中外、南北、满汉都有,就是说它亦古亦今,亦满亦汉,亦南亦北,亦中亦外,还加上一个亦官亦民,官府菜和农家菜都有,这个饮食特点最后归结到,这些个饮食文化活动都是与人物的有关的。
我记得那个茄鲞,就是贾府招待刘姥姥那道菜,贾府的饮食很丰盛,就可见一斑了,他那个吃法非常夸张,但烹调的技艺来说还是比较有根据的,就不是那种杜撰出来的,还有就是在全书的后半部分,就是十二钗吃烧烤鹿肉的那一段,又叫雪里红梅。
在芦雪庵吃鹿肉的那段,我发现同学们记得都挺那个的,茄鲞是大家都忘不了的,因为实在太金贵了,然后再有一个就是鸽子蛋,虽然小才真正显示这个价值,再有一个鹿肉,因为吃了,大家很放得开那种感觉,环境特别好,很乐。
在宴会,《红楼梦》里面也应该说它是暗写不是明写大宴,贾府大的活动的宴会,他并没有明确地写,他写的都是一些家庭聚会、小的宴会,特别是写到一些个人的饮食习惯的时候,写的比较细,每一道菜都有名字,蒿子杆儿,鸡丝蒿子杆,炒豆芽菜,五香大头菜,蒸芋头,他都写得非常具体。
但是大宴他就回避了,你那么多人怎么写呢。从哪里下笔写起呢,避掉,但是该细的就细,他把每一个人的个人饮食活动,他特别的注意,所以写得很细。开始就通过这个周瑞家的,开始讲贾府买了两三篓螃蟹。第二个就是这个茄鲞,茄鲞这本来是王熙凤要捉弄刘姥姥其中的一个故事, 在洛阳会吃到一种菜,叫牡丹宴菜,就是用萝卜丝切得像头发丝那么细,把它九蒸九晒,然后用鸡汤煨,就做出的叫牡丹宴菜,这是武则天当年吃的一道菜。茄鲞有一个版本里面写到,这个茄鲞要经过九蒸九晒,有的厨师 或者有的食品研究者认为说这不可能,怎么能用九次蒸九次晒呢,其实我在河南吃了牡丹宴菜之后我知道,这个是可以的,可以做到的,这个来自农家的、农家菜茄鲞到了贾府这贵族之家,它就变成一种非常富贵的高贵的菜,就是说上得厅堂……
有人说《红楼梦》不仅是一部具有极高文学价值的巨著,而且还是一部独具一格的饮食谱。曹雪芹用较多的笔墨,对贾府的饮食生活作了细致的描写,涉及点心、饮料、汤类、主食、肴馔等近百种,比现在的一个中挡餐馆毫不逊色。下面就选择部分有代表性的饮食介绍一二。
一:点心
小面果面果是北方人喜食的一种传统点心。制作方法比较简单,用和好的面团做出各种动物、花草、水果等形状,用油炸制而成。《红楼梦》第四十一回写道:“又端了两个小捧盒,揭开看时,每个盒内两样,......那一样是奶油炸的各色小面果。”
栗粉糕这是一种具有江南地方特色的传统点心。是用西湖藕粉做羹,调入糖烧新鲜栗子粉,再撒上桂花,上笼蒸制而成。《红楼梦》第三十七回写道:“袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来,......是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。”
奶油松瓤卷酥这是一种典型的满人喜食的传统酥饼,也称“松子瓤”。是用奶油和面,包上以松子为瓤的馅,通过烘烤制作而成。《红楼梦》第六十二回写道:“只见柳家的人遣人送一个盒子来,小燕接着揭开,......还有一碟四个奶油松瓤卷酥。”
二:饮料
玫瑰卤子这是一种用玫瑰花加工而成的饮料,它的品质极高。《红楼梦》第三十四回写道:“只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃,吃了半碗,又嫌吃絮了,不香甜。”
茯苓霜这是用菌类制作而成的一种滋补饮料。《红楼梦》第六十四回写道:“只有昨儿有粤东的官儿来拜,送了上头两小篓子茯苓霜。”
三:汤类
建莲红枣汤建莲产于福建建宁,营养价值极高,与红枣、冰糖一起炖出的汤,味道清香上口,被誉为补品。《红楼梦》第五十二回写道:“小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来,宝玉喝了两口。”
火腿鲜笋汤这是一味以鲜笋为主料的美羹,是将火腿切成小块,配以鲜笋、冰糖清炖而成,具有益肾、养胃、生津、增食欲、固骨髓、健足力等功效。《红楼梦》第五十八回写道:“一面又看那盒中却有一碗火腿鲜笋汤,忙端了放在宝玉跟前。”
火肉白菜汤用鲜嫩白菜加火腿片、鲜磨、冬菇等,用鸡汤煨之,味道鲜美。《红楼梦》第八十七回写道:紫鹃说“刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘做了一碗火肉白菜汤。”
四:菜肴
牛乳蒸羊羔这是一种以羊胎仔为主料的名菜,具有较高的滋补食疗作用。《红楼梦》第四十九回写道:“好容易等摆上来,头一道菜便是牛乳蒸羊羔。”
槽鹌鹑我国食用鹌鹑的历史悠久,特别是到了明清两代,更是风行一时,成为一道上乘的野味名馔。《红楼梦》第五十回写道:“(贾母)问那盘子里是什么东西,众人忙捧了过来,回说是糟鹌鹑。”
油盐炒枸杞芽这是风行于江南一带的一道清淡可口的素菜,以枸杞嫩芽、冬笋为主要原料,用旺火迅速爆炒而成。《红楼梦》第五十回写道:“前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了,要吃个油盐炒枸杞芽儿来。”
此外,还有“小饺子”、“山药糕”、“鸡皮汤”、“燕窝汤”“火腿炖肘子”、“风腌果子狸”、“茄鳖”等美不胜举的名菜肴馔,让读的人也不禁垂涎三尺,同时,也使我们从中看到了那个时代饮食文化的奇光异彩。
哪位大大能帮忙做一份红楼梦与吃文化的PPT 要求有图片有文字介绍,谢 ...
第二个就是这个茄鲞,茄鲞这本来是王熙凤要捉弄刘姥姥其中的一个故事, 在洛阳会吃到一种菜,叫牡丹宴菜,就是用萝卜丝切得像头发丝那么细,把它九蒸九晒,然后用鸡汤煨,就做出的叫牡丹宴菜,这是武则天当年吃的一道菜。茄鲞有一个版本里面写到,这个茄鲞要经过九蒸九晒,有的厨师 或者有的食品研究者认为说这不可能...
哪位大大能帮我制作一套健身方案,增加力量和肌肉
你要看起来不是那么单薄 那就需要练习胸肌 背肌 三角肌 我给你制定一份健身计划:第一天 胸 三头肌:哑铃卧推3组 上斜3组 颈后屈臂伸 仰卧屈臂伸 第二天 背 二头 : 哑铃划船3组 引体向上3组 坐姿臂弯矩3组 第三天 肩膀 前册平举各3组 俯卧飞鸟3组 坐姿推举 3组...
宝宝:男,2012年1月17日晚上9点58分出生张姓 希望各位大大能帮忙起...
张宝宝的出生真太阳时:2012-1-17 21:49 生辰八字:辛卯年 辛丑月 丁丑日 辛亥时 八字五行得分情况:木13.78; 火10; (同类得分:23.78)土11; 金38.76; 水14.3; (异类得分:64.06)相差:-40.28 综合旺衰得分:-40.28 八字过弱。候选名:张耀中 张智哲 宝宝起名需要考虑真太阳时,经过出...
烦请哪位大大可以帮我用“祝赵总生意兴隆”做藏头诗!
祝公眉寿长康强 赵侯龙种秀天潢 总是少年行乐处 生碧香罗粉兰香 意乐心宽亲自寿 兴与秋来笔力刚 隆隆远鼓集渔商 祝寿筵开正小春 赵女长歌入彩云 总有十分轻妙态 生来且喜事精神 意气有余功用少 兴怀风景寄情深 隆兴儒业继前尘
请哪位大大帮我写份演讲稿!!!
演讲人是在医保部门工作,服务对象:1参保人员(参保职工,社会参保人员),2各级医院请大家帮帮忙啊!!这几天就要用了!!!... 3000字左右,主题关于立足岗位,奉献敬业的!!演讲人是在医保部门工作,服务对象:1参保人员(参保职工,社会参保人员),2各级医院 请大家帮帮忙啊!!这几天就要用了!!!一定要是关于医保的啊!!
请各位大大帮我做一个诺基亚5320的证书,谢谢各位大大了
直接百度下个直签工具,不需要做证书的,现下现用。
各位大大,现在我们公司需要一份ROHS声明书和REACH声明书,请帮忙写一...
然后把你们公司的产品机种或是产品料号写上去.再接着写声明不含有ROHS规定的6项有害物质,并且6项的限值写上.最后日期,公司负责人签字或盖章就好了.REACH也同样,只是REACH不需要检测,你直接问你的原材料厂商进行调查,看他们有没有使用那些禁用的物质,没有的话就可以出具保证书了.和上面ROHS的写法一样...
...用福斯特多媒体软件实习) 求求各位大大帮帮忙!!!
在财务核算工作中每一位财务人员尽职尽责,认真处理每一笔业务,为公司节省各项开支费用尽自己最大的努力。财务部全年审核原始单据 12824张,处理会计凭证2179张,准确无误地出具各类会计报表无数。制度属于企业的硬性管理,任何成功的企业无一例外的有其严格的规章制度。长天公司从无到有,从当初的三两人...
我要一份辞职申请,哪位大大可以帮帮忙。
只要没有《劳动合同法》第25条的内容,约定由劳动者承担的违约金都是不合法的。递交解除劳动合同的决定(或通知)后,批不批无所谓,关键是要有人签收,做为依法提出解除劳动合同的证明,否则不良单位会说你是自动离职,没有交过辞职报告,把一切责任推到你身上,也为不支付你近期的工资找到借口。你...
诏油施博: 可以分几个方面做,也可以从一个方面做.比如说红楼梦里的宝黛爱情悲剧,比如说红楼梦里的金陵十二钗,比如说红楼梦里的饮食文化,比如说从红楼梦看中国的传统节日,又比如说红楼梦里的传统娱乐项目等等. 如果你定位到一个方面的话,就容易多了. 说清楚你希望在哪个方面准备,我再来解答喽!
长寿区13623471932: 《红楼梦》的饮食文化和服饰文化?
诏油施博: 我推荐你两篇文章,保证好用http://www.readred.com/index.php/archives/17 红楼梦服饰乱考.里面描写了红楼梦中出现的大部分服饰款式,关键是有图片!你根据这个再进行详细阐述,写起来不要太容易.http://www.readred.com/index.php/archives/185 红楼梦的茶文化,也是饮食文化的一种希望能帮到你,有用的话就采纳下哦
长寿区13623471932: 红楼梦中贾宝玉爱喝的汤叫什么名字? - ?
诏油施博: 是一部博大精深的著作,其中涉及到的吃穿住用等文化有上百种,生动的再现了当时社会的生活、文化及娱乐等.本文就从吃入手,来谈谈红楼梦里的饮食文化. 1.桂圆汤 桂圆汤第一次登场是在第六回“贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进荣国府”,当时宝玉梦到了在太虚幻境坠入迷津,“彼时宝玉迷迷惑惑, 若有所失.众人忙端上桂圆汤来,呷了两口,遂起身整衣.”
长寿区13623471932: 《红楼梦》饮食文化多彩斑斓,下面哪些菜肴在书中有描述 - ?
诏油施博: 茄鲞,荷叶莲蓬汤,烤鹿肉
长寿区13623471932: 有谁能阐释下红楼梦中的茶文化? - ?
诏油施博:《红楼梦》对茶有突出的描写.作者将茶的知识、茶的功用、茶的情趣,全部熔铸于,《红楼梦》中,其描写茶文化篇幅广博,细节精微,作用巨大,蕴意深远;文采斑斓,远远超乎中国所有古典小说之上,为中国小说史上所罕见,以致有人说...
长寿区13623471932: 南京的饮食文化 - ?
诏油施博: 南京作为六朝古都,其饮食文化也是比较丰富有特色的,你看了《红楼梦》就知道,里面吃的东西种类之多制作之精致就知道了,那里面呈现的食物真是无比诱人啊! 先来介绍一下南京的小吃吧,要吃小吃一定要去的,饭店像、都是老饭店了....
长寿区13623471932: 毕采纳!谁能帮我写一份(红楼梦)里林黛玉进贾府的一篇150~200字左右的作文,可以从任何角度出发 - ?
诏油施博: 《林黛玉进贾府》向我们第一次展现了贾府.贾府的环境,有着丰富文化内涵,透过院落建筑与服饰仪节,我们清楚地认识到了贾府的特点,像贾母在贾府至高无上一样,贾府透示给黛玉的是骨子里的王尊王贵,它是封建大家庭的一个样板,...
长寿区13623471932: 有关红楼梦相关知识的风俗 - ?
诏油施博: 《红楼梦》中的节日风俗《红楼梦》中的民俗文化最主要集中在节日、宴会、婚嫁、丧葬、祭祀、日常生活等等方面.可谓是内容丰富,形式多样. 首先我们来看看,《红楼梦》中的节日风俗 在中国最大的节日应该是“过年”了.这是中国人...
长寿区13623471932: [哪位学霸可以,以文化快餐写一篇议论文,不少于800字 - ?
诏油施博: 无 置身于瞬息万变的快节奏社会中,对各种“快餐”现象耳熟能详,一看材料就可进入一种一吐为快的场景中.围绕“文化快餐”这个话题,很快就可拟定一批“有特色的题目”,可完全赞成“文化快餐”现象,如拟题为“戏说”;可完全反对这种“文化快餐”现象;还可辩证地看待这种现象,如拟题为“'文化快餐'利弊说”、“我看'文化快餐'”、“文化---快餐?”等等.就这个话题,可采用的文体也是很宽泛的 ,既可运用形象思维和想像思维的方式编故事,也可用辩证思维、立体思维、具体——概括思维的方式议论,还可应用分类思维、组合思维等方式写日记、小品文等等.
长寿区13623471932: 哪位大师帮我提供一篇<<红楼梦>>语言艺术的;论文急呀!! - ?
诏油施博: 红楼梦的语言艺术——爱情描述 红楼梦是我百看不厌的文学作品,也是我认为的华人文学中,最伟大作品之一. 我曾经写过几篇文章谈到红楼梦的哲学与人生意境.其实就红楼梦单一章回作文学技巧的琢磨,红楼梦也绝对值得一再反覆的看...