五仁月饼怎么做的方法
五仁月饼做法如下:
工具/材料:中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、视水2克、盐适量、五仁馅35克、蛋黄液适量、熟面粉100克、清水、保鲜膜、模子、烤箱。
1、糖浆可分次加入食用油拌匀,加入视水拌匀。
2、面粉过筛加入。
3、拌匀后捏成团,盖上保鲜膜醒3小时。
4、醒好的面团,分为每个15克的小剂子,另外准备好五仁馅每个35克。
5、取小剂子压扁,剂子不能压的太大。
6、放上五仁馅,面皮向上包的时候刚好贴着馅团,这样才容易推捏。
7、放虎口处,左手拇指按着馅团,右手虎口向上推捏。
8、收口。手掌拍层薄熟粉,滚一滚。
9、放入模子。
10、烤箱200度,烤5分钟,定型后,取出轻涮层蛋黄液,一个蛋黄加少许清水。
11、再放烤箱165度烤15分钟即可。
自己在家怎么做五仁月饼
最后加入事先炒熟的糯米粉和中筋面粉,(糯米粉和中筋面粉一起下锅,小火炒熟)用筷子搅拌均匀。戴上一次性手套抓捏揉,各种方式把这些混合物聚到一起,捏成团,(用力抓捏没关系,力度太小,会有捏不成团的感觉)盖保鲜膜静置半小时,备用。饼皮和五仁馅 大约同时静置结束后,把月饼皮和五仁馅分...
五仁月饼的制作方法和配料
3、加入花生油。4、用橡皮刮刀大致拌成粘稠状,盖上保鲜膜,松弛45分钟,使面团成分吸收的更加均匀。将剩余的三分之一面粉筛入松弛过的面糊上。用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑,再次盖上保鲜膜,松弛20分钟。5、松弛面团的过程中来制作五仁馅:将核桃仁、瓜子仁、白芝麻仁、花生仁放入预热140度的烤箱里...
如何自制五仁月饼
1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘,入预热好的烤箱(180度10分钟)中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。2、把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒(我个人比较喜欢带有一些粗粒的,吃起来香,如果你不喜欢,可以用搅拌机多搅拌几次,打成粉末状),再把...
自制五仁月饼的简单做法
自制五仁月饼的简单做法如下:1,花生米120克、核桃仁100克,放入烤箱180℃烤8分钟,冷凉后去皮,再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合,放入烤箱烤5~8分钟,将其烤熟。2,面粉60克、糯米粉50克,倒入炒锅,小火将其炒至微黄,炒熟冷凉备用。3,新鲜柠檬用盐和小苏打搓洗干净,再将柠檬皮取下来,把...
正宗老式五仁月饼制作方法
正宗老式五仁月饼制作方法如下:工具\/材料:转化糖浆、花生油、枧水、中粉、核桃仁、大杏仁、腰果、南瓜籽仁、葵花籽仁、松子、去皮熟花生、黑芝麻、白芝麻、鲜花酱、金桔糖、糖冬瓜、葡萄干、蔓越莓干、细砂糖、熟花生油、凉白开、熟糯米粉。1、转化糖浆、花生油、枧水搅拌均匀。2、加入过筛后的中粉...
东北五仁月饼的做法
配方用料:皮料:玉米油 450ml、鸡蛋 3个、白糖 360g、面粉 1050g、小苏打 1.5g馅料:玉米油 300ml、白糖 200g、核桃(烤熟压碎) 250g、花生(烤熟压碎) 250g、熟黑芝麻(打碎机打碎) 50g、熟白芝麻(打碎机打碎) 100g、白面或者糯米粉(炒熟) 350-400g二、做法:1、用的100g月饼...
果仁月饼的做法,果仁月饼怎么做好吃,果仁月饼
1.把皮子材料通通搅拌均匀后室温不加盖静置2--3个小时。看室内湿度,我们这里北方不可以超过3个小时,太干燥皮子会破。2.糯米粉先用小火慢慢炒熟,到微黄就可以了。3.然后其他坚果类的如杏仁,核桃仁,白芝麻都要炒熟或者烤熟。用烤箱350华氏度几分钟就可以了。这里我买的是咸味的熟瓜子仁儿,...
月饼怎么做?
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁,...
各类月饼的制作方法
1、伍仁月饼的制作方法,油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右,低筋面粉过筛,放入搅拌好的糖浆水中,搅拌成面团,冰箱冷藏1个小时,将五仁馅料分成等分的剂子,面皮和馅料的比例是3:7,可根据个人的口味适当调整,用面皮包住馅料,模具放些面粉,防止粘住,压成的月饼放入烤盘中,烤5分钟定型,再刷...
云南麻仁月饼的制作流程是什么?
准备材料:首先需要准备好制作麻仁月饼的主要材料,包括糯米粉、白糖、猪油、麻仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻等。这些材料的比例需要根据个人口味进行调整。制作馅料:将麻仁、瓜子仁、核桃仁炒香后,加入适量的白糖和猪油拌匀,制成馅料。如果喜欢其他口味,也可以加入葡萄干、红枣等。和面:将糯米粉加入适量的...
蔺会辰泽: 食材用料面粉300克熟花生150克熟腰果70克瓜子仁40克白芝麻30克糯米粉300克杏仁70克相克食物奶粉50克花生油50克麦芽糖50克玉米油50克冰糖100克相克食物糖浆200克枧水2克五仁月饼的做法1.熟花生,熟杏...
忻城县15989733726: 五仁月饼怎么做才能松软 - ?
蔺会辰泽: 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
忻城县15989733726: 如何做5仁月饼 - ?
蔺会辰泽: 五仁月饼做法:五仁馅材料: 核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g;月饼皮材料: 面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,蜂蜜400g,面碱3g,7g水,140g花生油.做法: 1、...
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蔺会辰泽: 传统五仁月饼的做法步骤1 先将干果处理好,所有干果在使用之前都要烤熟,芝麻、瓜子仁等160度烤8分钟,花生、腰果等大颗粒的干果160度12分钟.将烤熟的干果冷却,花生和腰果需要装在袋子里,用擀面杖敲碎.不同种类的干...
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蔺会辰泽: 广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖10...
忻城县15989733726: 五仁月饼的做法 - ?
蔺会辰泽: 五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点. 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边...
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蔺会辰泽: 五仁月饼的做法是: 材料: 主料:中筋面粉150克,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克; 月饼皮:吉士粉(奶粉也可)8克,...
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蔺会辰泽: 五仁月饼的材料:月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克...
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蔺会辰泽: 材料:(约12个70克小号月饼)饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙五仁陷料:杏仁40克、核桃40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香...
忻城县15989733726: 打算自制五仁月饼,有没有朋友分享制作方法,感谢?
蔺会辰泽: 你好,分享我的五仁月饼配方,想要动手做的小伙伴可参考一下:月饼皮:高筋面粉 32g / 低筋面粉 85g / 转化糖浆 82g / 花生油 28g / 枧水 2g (这是12个63g月饼配方比例~)馅料:熟核桃仁碎 40g / 熟橄榄仁碎40g /熟杏仁碎 40g / 熟黑芝麻 30g...