酵母发面怎么快速发酵
1. 提高温度：发酵是酵母在面团中通过消耗糖分产生二氧化碳和酒精的过程，这个过程在温暖的环境中会进行得更快。因此，将面团放置在温暖的地方，如阳光直射的窗台或是稍微加热的烤箱中，可以加速发酵。但是要注意，温度过高可能会杀死酵母，所以应控制在35-40摄氏度左右。
2. 添加糖分：酵母发酵时需要能量，而糖分是其主要能量来源。在面团中加入少量糖可以为酵母提供更多的能量，从而加快发酵速度。但是糖的量也不宜过多，否则可能会抑制酵母的活性。
3. 使用泡打粉：泡打粉是一种化学膨松剂，它在接触水分和热量时会释放出二氧化碳，使面团膨胀。在酵母发酵的同时使用泡打粉，可以进一步加快面团的发酵速度。但是要注意，泡打粉的使用量应按照包装上的指示进行，过多使用可能会影响面团的口感和质地。
此外，为了确保酵母的活性，使用前应检查酵母的保质期，并按照包装上的指示正确激活酵母。同时，面团的湿度和揉捏程度也会影响发酵速度，所以应确保面团湿度适中并充分揉捏。
为什么面粉加了酵母不发
1、面粉加了酵母，一般正常的温度应控制在25℃～30℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳。2、第一次的面粉杂质较多或有结块的现象，没有对面粉进行过筛处理，面粉在加了酵母后中混入不足量的空气，酵母不能有效的有氧呼吸。3、用...
面粉不用酵母粉怎么发酵
有很多人因为生活条件方便了，都去外面买馒头吃，不想费那么多力气了，周围有一些注重养生的人，他们还是坚持自己在家里发面蒸馒头。现在很多人在家里蒸馒头为了方便省事，为了能让面粉快速的发酵，都是用的发酵粉，两个小时就能让面粉快速的发酵，不过这种快速发面的方法蒸出来的馒头，其实没有以前父母那...
在家做包子怎么和面
快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦
怎么做馒头?
面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。如何鉴别发酵的程度用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;用力按面团...
做馒头能用小苏打发面吗
4、把发酵好的面团，再掺面粉揉匀，揉成型，然后放在烤盘或者蒸笼里进行2次发酵，不能少于半小时。这样就完成了。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/cf1b9d16fdfaaf518376a0f9805494eef11f7ada"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/cf1b9d16fdfaaf...
做包子发面大概要揉多长时间
做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。
做馒头时,发酵之后馒头就变稀了,接下来做馒头的形状时全都糊在手上了...
一、发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发...
怎样制作老面(引子)?
真正的酵头或者说是面肥，是长期使用延续下来的。既每次发面以后留下来一小部分，下一次发面使用。老母亲一辈子都是用这种酵头发面蒸馒头，有时候也会遇到酵头“断货”的情况，于是她就不断的尝试自己去做，因此积累了许多好的经验。据她讲，老面酵头通常有以下5种方式。第一种：无添加自然发酵。取干...
酵母蒸馒头冷水下锅还是热水下锅
热水下锅。做法如下：一、用料 面粉2000克 、 酵母5克 、 四十度左右的温水适量 、 食用碱0.5克左右 。二、酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。2、给面盆加盖等待面粉发酵夏季...
如何蒸好包子
有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:...
致店按摩： 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块. 3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,...
萍乡市18040557680： 怎样用酵母发面快 - ？
致店按摩： 面包酵母的最适生长环境:PH4.0,温度30℃.在这个条件下,产气多,发面快. 当加的酵母越多,产气也越多.
萍乡市18040557680： 请问有谁知道用酵母快速发面的方法,有半小时的时间就可发起来 - ？
致店按摩： 酵母面包的做法详细介绍 菜系及功效: 精品主食 酵母面包的制作材料: 主料: 面粉150克,白糖 15克,牛奶 3克,酵母片 1.5克,鸡蛋 3/4个,精盐 1克 教您酵母面包怎么做,如何做酵母面包才好吃1、将3克酵母和白糖用40度的开水泡开. 2、在35克水中对上酵母水,把它倒入50克的面粉里和一下,然后在35度左右的室温里发酵2小时左右. 3、把鸡蛋放入45克水中冲开,这里放入发酵的面团搅拌,然后将剩下的粉、白糖、精盐、牛奶全部倒入后和面,继续发酵2小时左右. 4、将面团以50克为单位分好后,在35度的发酵室里发酵1小时左右. 5、待面团完全发酵后,在表面抹一层鸡蛋,放入200度的面包炉中烤10-15分钟.
萍乡市18040557680： 5分钟快速发面的方法 - ？
致店按摩： 快速发面的方法 酵母用量适当加大些,面粉的2%.用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下.温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降.面要揉匀,适当加些糖.温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉,有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度.
萍乡市18040557680： 怎么样发面快 - ？
致店按摩： 要想发面快,就要让酵母起作用,要让酵母起效快,那就要靠温度,温度高,酵母起效就快,但是温度不可以超过50度.不知道你是做面包呢还是做馒头.但都可以在加的水温上着手.还有一点就是不要和盐放在一起,盐可以杀死酵母的.
萍乡市18040557680： 十分钟快速发面怎么做 - ？
致店按摩： 工具/原料面 水 酵母粉 泡打粉 白糖 白醋 食用碱 方法/步骤首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖.我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀.然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉...
萍乡市18040557680： 怎样发面又快又好 - ？
致店按摩： 1、想要发面又快又好如下:首先准备材料有面粉、酵母. 2、接下来就是制作发面的具体步骤如下: (1)高活性干酵母是一种可以食用的发酵菌,富含多种维生素和营养物质,而且容易被人体吸收,所以用干酵母发面最好了. (2)发面的面...
萍乡市18040557680： 怎样用酵母粉发面 - ？
致店按摩： 正确使用酵母发面的方法如下(做馒头或包子): 1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%.(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母) 2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解; 3、若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水; 4、面团和光后,下剂子,100克一个; 5、搓成馒头状; 6、发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右; 7、发酵完成后蒸15分钟即可.
萍乡市18040557680： 快速发面的绝密配方 ？
致店按摩： 一、准备食材准备面粉200克,白开水100毫升,控制在30度最利于发酵,白开水可以替换成牛奶或者果汁,做出的面团就会带有其他味道,还需要食用油一小勺.白糖7克...
萍乡市18040557680： 怎么用酵母发面蒸包子 - ？
致店按摩： 蒸包子发面实用技巧: 1、化酵母. 酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可.也可同时加少量糖锦上添花. 2、揉面. 倒入酵母水后开始揉面,揉面一...
