大米是圆的,为什么煮饭出来是长的

~ 首先，大米是一种谷物，是一种粒状食品，通常由水稻加工而成。大米的形状并不完全是圆的，而是类似于椭圆或菱形。大米粒的横截面通常是圆形或椭圆形。
在烹饪过程中，大米会被水煮熟，这个过程会让米粒吸收水分并膨胀。由于米粒内部的淀粉吸收了水分，细胞变得更加充盈，这使得米粒的体积变大，并且变得更加柔软和黏稠。在这个过程中，米粒的形状也会发生变化。
在烹饪过程中，大米通常是与水一起煮沸，并且在一定的温度和时间条件下进行烹饪。这个过程会使米粒中的淀粉开始软化，并且米粒开始变得透明。当大米煮熟后，米粒会变得比烹饪前更加松散，并且米粒之间的黏性也会增加。
因此，大米煮熟后的形状不再是原来的圆形或椭圆形，而是变得更加细长。这是因为在烹饪过程中，大米吸收了水分，细胞膨胀，并且淀粉软化，使得米粒变得更加松散和透明。同时，由于米粒之间的黏性增加，它们会相互黏在一起，形成了一串串的细长形状。
总的来说，大米的形状变化是由于烹饪过程中吸收水分和淀粉软化的结果。而制作米饭的食材清单通常包括大米、水和其他可选的调料或配料（如蔬菜、肉类或海鲜等）。制作步骤则是根据不同的烹饪方法和口味而有所不同。

随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到一定的提高，尤其是对于吃货朋友们来说，大家更注重于食物的营养以及口感，就像我们日常生活中经常吃的大米都分很多的品种和形状。
我们最常见的可能就是圆米跟长米了，那么问题就来了，大家可能在想，这两种米到底哪一种好吃呢？不知道的朋友们可以跟着小编一起来了解一下哦，可能对大家有一定的参考价值，大家了解之后选米的时候也会更方便很多，吃着的时候才会更加的有营养价值。
其实大米它除了有形状上的区别，品种也是不同的，一般大米也分为糯米，灿米和梗米，这三种是最为常见的，糯米是大家最为熟悉的，一般是用来做成我们糯米糕，糯米粉之类的，包汤圆之类的，而我们生活中经常吃到的大米，其实大多数都是梗米和灿米，所以我们今天重点说的就是灿米和梗米了，它们就是我们所说的长米跟灿米。
可能大家不知道，其实灿米就是我们看到的长米哈，一般是在南方比较多，而梗米就是我们经常吃到的圆米，它产地大多是在北方地区。
长米跟圆米，除了形状上的不同，其实很多人可能都会觉得没什么差别的，其实我们在买米的时候，大家可能会注意到有一个明显的区别，就是价格不同，一般的圆米它的价格会比较高一些，因为圆米它里边含有的蛋白质和淀粉多一些。圆米一般是比较饱满嘛，大家也知道看得出来的，而长米它的价格会比较便宜一些，而且表面也是比较粗糙的，就是摸着那个手感就不是就不太好，感觉很像糙米。
所以这两种米的营养价值和外观都是不同的，刚刚小编已经说了这两种米的区别，大家认真仔细的朋友们可能就会发现这两者的差异。
一是形状的不同，二是价格不同，三营养价值的不同。
当然还有最重要一点就是粘性不同，长米的它的粘性会比较差一些，煮出来的大米看上来就非常的散，不会粘连在一起，而圆米一般都是粘连性非常强的，所以我们一般用来煮饭的时候，总是会粘成一大坨，这就是圆米的一个不便之处了。
但两种米的用法也是不同的，一般我们可能去餐厅里面吃饭的时候吃到的炒米饭大多是一些长米，因为长米不仅看着比较好看一些，炒出来大米之间不会粘连，所以饭店里面一般用长米来做炒饭。而圆米，可能生活中自己在家里面吃的比较多一些。

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镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978： 大米是长粒的好还是圆的好 - ？
迟郑麻杏： 长粒大米煮出的米饭清香适口,绵软略黏,圆粒大米颗粒饱满,香味浓郁,两种米各有各的优点,具体选择哪种看个人口味,真正的好大米不止口感好,营养价值也高,下面为您介绍几种高品质大米,供您选择. 1、善穰禾大米精选自优质的五...

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978： 怎样区分煮粥的米和煮饭的米? - ？
迟郑麻杏： 煮饭的米长而细,煮粥的米圆而短. 1、煮饭一般用灿米. 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米.米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口. 2、煮...

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978： 长粒大米好还是圆粒大米好?？
迟郑麻杏： 1、长粒米又叫籼米,从外观看,籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形,常见的有泰国香米、中国香米等,常种植在低纬度、低海拔、湿热地区,在我国多见于南方地区.而圆粒米又叫粳米,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形,常见的有水晶米、...

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978： 传统大米是圆形的还是长行的 - ？
迟郑麻杏： 亲,常见的大米都是长的,也可以说是传统的,当然在杂交水稻没出现以前也是有人家种植圆米的,我就听父辈说,他们以前偶尔有人家种一种圆米地谷,非常好吃,但是产量不高,现在这种大米早就没有了,不过要说普及和传统,我想长的更适合,采纳哦,亲

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978： 印度米饭为什么是长条的 - ？
迟郑麻杏： 印度香米属于籼米的一种,外观细长、透明度高.煮熟后的印度香米,长度是生米的2-3倍,米饭较干、松,粘性低.因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉.印度北部人在食用本地香米的时候,不仅要将饭煮至或炒至干、硬的程度,还要放入大量的香料,比如肉桂、番红花、薄荷一起煲.

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978： 饭熟时为什么饭粒是向上的 - ？
迟郑麻杏： 问得好.我的解释是饭长度方向的伸长大一些,得向一个空间伸展,这个临空面受到的约束力最小,这样就向上了.

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978： 感觉南方大米都是长的,北方大米都是圆的,是不是? - ？
迟郑麻杏： 北方水稻多为一年一熟或者两年三熟,尤其东北土质好,生长慢而米质好.北方大米细而长,南方除了糯米外基本都是短而椭圆的.

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978： 太阳晒过的米煮出来是半生的? - ？
迟郑麻杏： 不是半生的,而是大米的结构被破坏了,所以变得口感不好.大米的主要成分是:1 淀粉:大米中含淀粉62%~86%2 水分:大米中的水分含量基本在13%-16%3 蛋白质:大米中蛋白质含量为6%-9%4 脂类:大米中脂类含量约0.6-3.9% 适当的淀粉与水分比例,使得大米的颗粒饱满,煮饭时吸收水分均匀,绵软可口.但是在太阳下暴晒太久,会使得大米失去很多水分.因为水分不均匀,淀粉的粘合度变差,米粒上出现裂隙,容易变成碎米.用这样的米煮饭,米饭口感较硬、口感很差.

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978： 为什么米饭煮出来特别生,但是里面还有水 - ？
迟郑麻杏： 米饭夹生的原因我个人认为有3个(因为我是经常做饭的男生,经验可以借鉴),如下:1、煮饭时加的水少,煮米饭时水量应该控制在用嘴吹一口气时,能够露出米粒为最佳,当然这个要根据个人的气力大小了,做2次就能掌握了.2、煮米饭时,饭没有煮熟就停止加热,也会造成米饭夹生.3、设备坏了,例如电饭锅加热按钮不灵敏,电饭煲自动跳闸等.鉴于上述3个原因处理意见如下:1、掌握加水的量,如果水加少了可以再加点水,注意千万不能加冷水,这样就回使米饭由于受到外边的冷却使米心很难再煮熟.2、停止加热后,再继续加热.3、换台设备.

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978： 请问东北大米,那种长形的米,煮稀饭为什么煮出来是黏黏的? - ？
迟郑麻杏： 有两种情况,1,可能是买到假的米,听说是煮出来非常软而且很黏,而且排便很臭.2,买到很新鲜的米也比普通的米要黏很多软很多.