大米是圆的,为什么煮饭出来是长的
在烹饪过程中,大米会被水煮熟,这个过程会让米粒吸收水分并膨胀。由于米粒内部的淀粉吸收了水分,细胞变得更加充盈,这使得米粒的体积变大,并且变得更加柔软和黏稠。在这个过程中,米粒的形状也会发生变化。
在烹饪过程中,大米通常是与水一起煮沸,并且在一定的温度和时间条件下进行烹饪。这个过程会使米粒中的淀粉开始软化,并且米粒开始变得透明。当大米煮熟后,米粒会变得比烹饪前更加松散,并且米粒之间的黏性也会增加。
因此,大米煮熟后的形状不再是原来的圆形或椭圆形,而是变得更加细长。这是因为在烹饪过程中,大米吸收了水分,细胞膨胀,并且淀粉软化,使得米粒变得更加松散和透明。同时,由于米粒之间的黏性增加,它们会相互黏在一起,形成了一串串的细长形状。
总的来说,大米的形状变化是由于烹饪过程中吸收水分和淀粉软化的结果。而制作米饭的食材清单通常包括大米、水和其他可选的调料或配料(如蔬菜、肉类或海鲜等)。制作步骤则是根据不同的烹饪方法和口味而有所不同。
随着社会的进步跟发展,人们的生活水平以及生活质量都得到一定的提高,尤其是对于吃货朋友们来说,大家更注重于食物的营养以及口感,就像我们日常生活中经常吃的大米都分很多的品种和形状。
我们最常见的可能就是圆米跟长米了,那么问题就来了,大家可能在想,这两种米到底哪一种好吃呢?不知道的朋友们可以跟着小编一起来了解一下哦,可能对大家有一定的参考价值,大家了解之后选米的时候也会更方便很多,吃着的时候才会更加的有营养价值。
其实大米它除了有形状上的区别,品种也是不同的,一般大米也分为糯米,灿米和梗米,这三种是最为常见的,糯米是大家最为熟悉的,一般是用来做成我们糯米糕,糯米粉之类的,包汤圆之类的,而我们生活中经常吃到的大米,其实大多数都是梗米和灿米,所以我们今天重点说的就是灿米和梗米了,它们就是我们所说的长米跟灿米。
可能大家不知道,其实灿米就是我们看到的长米哈,一般是在南方比较多,而梗米就是我们经常吃到的圆米,它产地大多是在北方地区。
长米跟圆米,除了形状上的不同,其实很多人可能都会觉得没什么差别的,其实我们在买米的时候,大家可能会注意到有一个明显的区别,就是价格不同,一般的圆米它的价格会比较高一些,因为圆米它里边含有的蛋白质和淀粉多一些。圆米一般是比较饱满嘛,大家也知道看得出来的,而长米它的价格会比较便宜一些,而且表面也是比较粗糙的,就是摸着那个手感就不是就不太好,感觉很像糙米。
所以这两种米的营养价值和外观都是不同的,刚刚小编已经说了这两种米的区别,大家认真仔细的朋友们可能就会发现这两者的差异。
一是形状的不同,二是价格不同,三营养价值的不同。
当然还有最重要一点就是粘性不同,长米的它的粘性会比较差一些,煮出来的大米看上来就非常的散,不会粘连在一起,而圆米一般都是粘连性非常强的,所以我们一般用来煮饭的时候,总是会粘成一大坨,这就是圆米的一个不便之处了。
但两种米的用法也是不同的,一般我们可能去餐厅里面吃饭的时候吃到的炒米饭大多是一些长米,因为长米不仅看着比较好看一些,炒出来大米之间不会粘连,所以饭店里面一般用长米来做炒饭。而圆米,可能生活中自己在家里面吃的比较多一些。
什么米煮出来颗粒分明?就是高档酒店里那种米,我自己平时吃的米椭圆的...
光是煮,所有的米都不能这样,这样是先煮,到半生半熟之后,把米和汤分开,滴干水,然后在用蒸,要想达到颗粒分明,要点就在分离米和米汤时候米的熟透成都,只要掌握好了,什么米都可以达到颗粒分明,现在除了大饭店专业然后就是农村的大妈大婶有这本事了 ...
粳米和大米的区别
粳米是大米的一种,常见的主食。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早...
籼米和粳米有什么区别
籼米的特点是粒形较细长,长宽比值较大,一般为3-4,米粒较薄,透明度较高,横断面呈扁圆形。籼米的煮熟时间较短,口感较软,适合煮粥或炒饭。 粳米是一种短圆形的稻米,形状较圆,如日本珍珠米等。粳米的特点是粒形较圆短,长宽比值较小,一般为2左右,米粒较厚,透明度较低,横断面呈圆形。粳米的煮熟时间较长,口感较...
同样是米制成的,为什么米饭不太黏,而糯米制成的年糕会特别黏?_百度知 ...
米的主要成分是淀粉。米的品种不同,它们所含的淀粉量也不一样。淀粉,是由很多葡萄糖单元“手拉手”连接起来的高分子化合物。在化学上它称为“多醣”,是碳水化合物的一种。既然米的主要成分都是淀粉,而淀粉又都是由很多葡萄糖构成的,为什么一般的大米和糯米的“性格”又不相同呢?说来有趣,...
为什么有的米煮出来一点香味都没有呢?
米饭煮出来一点都不香,大致有以下几个原因:1、陈米 米最好吃当季的新米,这样吃起来才香。不仅是米,购买和储存粮食都要适量,千万别贪图一时便宜,一次量购买太多米,一旦放久了很容易生虫子,弄得扑楞蛾(一种带翅膀的米虫)满屋飞,十分讨人厌。生虫的陈米基本沦为鸡肋,吃着不香,扔了浪费...
米的分类|同样都是米,它们都有什么区别
但它出饭率较高,煮出来的米饭粒粒分明。正好可以如了“蛋炒饭”的意,是蛋炒饭的挚爱。常见籼米:泰国香米、丝苗米等。米饭、蛋炒饭、煮粥。 3.糯米 又名江米,它是大米三大类里黏性最大的糯米一共分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯即长糯。颗粒细长,黏性强;粳糯即圆糯,它颗粒是短圆的,口感会比较甜。糯米很少...
哪种米煮过之后大大的圆圆的还是透明的?
东北珍珠米,
汤圆和大米先煮哪个
先煮大米。
圆糯米要怎么煮
银杏去壳,除衣,去心洗净。2.西米洗净,浸10分钟,放入滚水中慢火煮至透明,倒在筛子内,用水冲至凉透,沥去水份。3.腐竹冲净,撕碎;冰糖用水略冲,打碎。4. 烧滚水5杯,放入银杏滚10分钟,加入腐竹滚至融化,下冰糖、西米,煲至糖溶便成。芋泥西米露 芋头 1个 西谷米 1包 牛奶 1公升 ...
粳米是大米的一种吗?粳米和大米的区别?
[用法]煎汤或煮粥服。粳米 粳米是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之...
迟郑麻杏: 长粒大米煮出的米饭清香适口,绵软略黏,圆粒大米颗粒饱满,香味浓郁,两种米各有各的优点,具体选择哪种看个人口味,真正的好大米不止口感好,营养价值也高,下面为您介绍几种高品质大米,供您选择. 1、善穰禾大米精选自优质的五...
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978: 怎样区分煮粥的米和煮饭的米? - ?
迟郑麻杏: 煮饭的米长而细,煮粥的米圆而短. 1、煮饭一般用灿米. 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米.米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口. 2、煮...
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978: 长粒大米好还是圆粒大米好??
迟郑麻杏: 1、长粒米又叫籼米,从外观看,籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形,常见的有泰国香米、中国香米等,常种植在低纬度、低海拔、湿热地区,在我国多见于南方地区.而圆粒米又叫粳米,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形,常见的有水晶米、...
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978: 传统大米是圆形的还是长行的 - ?
迟郑麻杏: 亲,常见的大米都是长的,也可以说是传统的,当然在杂交水稻没出现以前也是有人家种植圆米的,我就听父辈说,他们以前偶尔有人家种一种圆米地谷,非常好吃,但是产量不高,现在这种大米早就没有了,不过要说普及和传统,我想长的更适合,采纳哦,亲
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978: 印度米饭为什么是长条的 - ?
迟郑麻杏: 印度香米属于籼米的一种,外观细长、透明度高.煮熟后的印度香米,长度是生米的2-3倍,米饭较干、松,粘性低.因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉.印度北部人在食用本地香米的时候,不仅要将饭煮至或炒至干、硬的程度,还要放入大量的香料,比如肉桂、番红花、薄荷一起煲.
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978: 饭熟时为什么饭粒是向上的 - ?
迟郑麻杏: 问得好.我的解释是饭长度方向的伸长大一些,得向一个空间伸展,这个临空面受到的约束力最小,这样就向上了.
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978: 感觉南方大米都是长的,北方大米都是圆的,是不是? - ?
迟郑麻杏: 北方水稻多为一年一熟或者两年三熟,尤其东北土质好,生长慢而米质好.北方大米细而长,南方除了糯米外基本都是短而椭圆的.
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978: 太阳晒过的米煮出来是半生的? - ?
迟郑麻杏: 不是半生的,而是大米的结构被破坏了,所以变得口感不好.大米的主要成分是:1 淀粉:大米中含淀粉62%~86%2 水分:大米中的水分含量基本在13%-16%3 蛋白质:大米中蛋白质含量为6%-9%4 脂类:大米中脂类含量约0.6-3.9% 适当的淀粉与水分比例,使得大米的颗粒饱满,煮饭时吸收水分均匀,绵软可口.但是在太阳下暴晒太久,会使得大米失去很多水分.因为水分不均匀,淀粉的粘合度变差,米粒上出现裂隙,容易变成碎米.用这样的米煮饭,米饭口感较硬、口感很差.
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978: 为什么米饭煮出来特别生,但是里面还有水 - ?
迟郑麻杏: 米饭夹生的原因我个人认为有3个(因为我是经常做饭的男生,经验可以借鉴),如下:1、煮饭时加的水少,煮米饭时水量应该控制在用嘴吹一口气时,能够露出米粒为最佳,当然这个要根据个人的气力大小了,做2次就能掌握了.2、煮米饭时,饭没有煮熟就停止加热,也会造成米饭夹生.3、设备坏了,例如电饭锅加热按钮不灵敏,电饭煲自动跳闸等.鉴于上述3个原因处理意见如下:1、掌握加水的量,如果水加少了可以再加点水,注意千万不能加冷水,这样就回使米饭由于受到外边的冷却使米心很难再煮熟.2、停止加热后,再继续加热.3、换台设备.
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县13834922978: 请问东北大米,那种长形的米,煮稀饭为什么煮出来是黏黏的? - ?
迟郑麻杏: 有两种情况,1,可能是买到假的米,听说是煮出来非常软而且很黏,而且排便很臭.2,买到很新鲜的米也比普通的米要黏很多软很多.