牛柳指的是哪一个部位的肉?
分割牛柳的过程涉及剥离肾脂肪，然后沿着耻骨前下方切取里脊肉，并从里脊头向里脊尾剥离腰椎横突，以获取完整的里脊。里脊肉呈长方形，位于肋骨下方，紧邻骨架，由于几乎不参与任何运动，因此是牛肉中最嫩的部分之一。
里脊肉有三个主要的切口：对接切口、中间切口和尾切口。尾端适合制作生牛肉片，因为其眼睛可能较大。将里脊肉切成相等重量的牛排，从臀部末端可以获得非常薄的牛排。中间切口适合制作传统菲力牛排或里脊肉牛排，以及Chateaubriand牛排和惠灵顿牛肉。而尾端由于尺寸不一，通常用于需要小块嫩肉的食谱，如牛肉沙拉酱。
柳梢是哪个部位
柳梢是柳树哪个部位？答案是柳树枝条的末端部分。柳树的枝条细长柔软，呈下垂状。柳梢即为柳树枝条的末端部分，指的是从枝条主干延伸到最外端的那一小段。这部分通常比较嫩，是柳树生长过程中活力最旺盛的部分之一。由于其独特的形态和位置，柳梢也是柳树景观中颇具美感的一部分，经常被用作诗词、绘画等...
“柳絮”、“柳枝”、“柳梢”分别在柳树的什么部位?
柳絮是柳树的种子，带有白色的绒毛，它们在风中飘散，像飘雪一样，因此得名柳絮。柳枝通常指的是柳树的枝条，它们柔软而且倾向于下垂，与杨树的硬直枝条相对。柳梢是指柳树枝条较细的一端，通常是生长新叶和嫩芽的地方。
牛柳是牛的哪个部位
牛柳是牛的哪个部位 一、 牛柳的部位 牛柳,指的是牛里脊,也就是整头牛身上最嫩的肌肉,位于牛的腰部。实际上只要是牛身上的瘦肉,长得条状,就可以称为牛柳。 二、 牛柳的做法 牛柳可是制作牛肉卷和牛肉拌饭等美味佳肴的重要食材。青椒牛柳、黑椒牛柳都很好吃。 三、 牛柳的营养价值 牛柳是一种营养丰富的食材,...
牛腩、牛柳、牛排...,所有的这些腩、柳、排是指什么部位啊?_百度...
牛腩：指的是大概牛肚子那里的肉 牛柳：就是瘦牛肉，没有骨头那种 牛排：瘦牛肉，有骨头那种
平时常说的鸡柳猪柳牛柳,究竟是说的哪个部位的肉
牛柳、猪柳、鸡柳……这种说法应该都是来源于广东话。粤菜里涉及到xx柳的菜肴，一般都指将肉切成条状进行烹饪。至于“牛柳”一词的由来，恕本人未做历史考证，，也许是取自“柳叶”狭长之形。通常我们说的牛柳，即是牛的里脊filet mignon（肯定不是sirloin！那是牛外脊！！）一头牛身上只有一条，形状...
牛河和牛柳分别指的是牛身上的哪个部位?鸡柳呢?
干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之馀，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。牛柳，指的是牛的里脊肉。鸡柳，鸡胸脯肉 。“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或...
三文鱼柳是哪个部位
三文鱼柳是三文鱼的脊椎部位。三文鱼柳指的是三文鱼身上的特定部位，具体位于其脊椎周围。这一部位因为其特殊的肌肉纹理和脂肪含量而备受瞩目。以下是对三文鱼柳的 三文鱼柳由于其独特的肉质和口感，被视为三文鱼中最为优质的部位之一。这一部位肌肉较为紧实，同时含有适量的脂肪，使得其口感鲜美，肉质细腻。...
柳梢是哪个部位
柳梢是柳树枝杆的末端，它是从柳枝上有柳叶开始算起的，长度差不多，会在三厘米到5厘米左右。柳树是一类植物的总称：旱柳SalixmatsudanaKoidz.、腺柳SalixchaenomeloidesKimura、垂柳SalixbabylonicaLinn.柳属多为灌木，稀乔木，无顶芽，合轴分枝，雄蕊数目较少，虫媒花等特征表明，较杨属与钻天柳属进化。柳...
封门柳是指牛的哪个部位?
封门柳是指牛横膈膜最中心的那一条肉。
暗柳是什么部位
暗柳是腰部。根据查询相关信息显示，柳腰、暗柳、肩若削成、腰若约素均是形容腰的词语，腰汉语常用字（一级字），本字原是要，最早见于金文。
卓蚁枸杞： 能切成条状的,都可以叫牛柳. 但是牛肉的等级,牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子.炒菜用什么牛肉: 溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉.所以最好的牛柳是里脊部位的肉
葫芦岛市17030886019： 牛柳是什么? - ？
卓蚁枸杞： “牛柳”指的是牛的里脊肉. “我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等.”
葫芦岛市17030886019： 牛柳是牛哪里的肉? - ？
卓蚁枸杞： “牛柳”一词是原于三国时期的!最早指的是肩肉,但是清代名厨王小余创出“扒牛柳”的时候因为肩肉难以入味所以改用里脊肉,而后牛柳一次便被认为是牛里脊了! 这一名词并不是外来的,而是我国的土语!!!
葫芦岛市17030886019： 牛身上可以吃的部位有哪些 ？
卓蚁枸杞： 牛身体可以吃的部位有牛腩,牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠等,但是最好吃的一个部位是牛柳,也就是牛里脊肉,一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊,牛身上最嫩的肉就是牛柳.牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅.沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调.后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排.牛臀肉:脂肪多,适合烧烤.菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选.牛腱肉:小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少.牛肋条:两肋部位,切成条状,带肉筋.
葫芦岛市17030886019： 牛柳指牛哪个部位? - ？
卓蚁枸杞： 牛里脊,又称牛柳 是牛身上最嫩的部分,可做炙烤、煎或炉烤 尖椒牛柳的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺:炒
葫芦岛市17030886019： 牛柳指的是牛身上的哪个位置 - ？
卓蚁枸杞： 牛河,牛是牛肉,河是河粉 .牛肉要选嫩的,也就是牛的里脊、外脊.干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟.然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀.干炒牛河讲究「镬气」,必须猛火快炒.要炒匀...
葫芦岛市17030886019： 牛柳是牛的哪个部位? - ？
卓蚁枸杞： 就是背脊柱的里脊肉
葫芦岛市17030886019： 牛柳是牛的哪个部位… - ？
卓蚁枸杞： “牛柳”指的是牛的里脊肉.
葫芦岛市17030886019： “牛腩”“牛柳”到底是牛的什么部位啊?？
卓蚁枸杞： 楼上的复制的都走题了 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称 若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条 状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋 也较少,适合红烧或炖汤. 另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以 称作牛腩,是上等的红烧部位. 牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不 适合炖汤,更不适合红烧. 牛柳”指的是牛的里脊肉. “我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等.”
葫芦岛市17030886019： 鸡柳是指鸡的哪部分鸡柳、牛柳指鸡和牛的哪部分?还是指的一种刀法 ？
卓蚁枸杞： 牛柳,指的是牛的里脊肉. 鸡柳,鸡胸脯肉 . “柳”是中华饮食的专用词,用来指成形的肉块或肉片,可以看到清晰的纹路.可以叫“柳”的一般是运动适量的地方,如猪里脊、牛腰之类.运动太多,肌纤维就粗了,运动太少,又很松散.鸡是例外,因为鸡的肌肉纤维本来就细,所以是运动量大的胸脯处.
