淡干海参怎么分辨到底是野生的还是养殖参的?

淡干海参如何鉴别是野生的还是养殖的~

季进补少不了海参，作为从小在海边长大的人，这几年帮亲朋好友的挑过很多次海参。现在都知道海参对人身体好，市面上的海参有不少，但是野生海参和养殖海参的差别还是很大的。

首先的差别是在口感上的，野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好;圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀，无异味。
野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)

口感不同，营样和滋补也不同，野生海刺参一般生长3年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，滋补作用相对差。医学界公认营养价值高的海参以产自渤海海域的海参品质为佳。
但是普通人是很难辨别海参的好坏，如何区分呢，这里教您几招：

鉴别方式1：看海参表面以及刺。加糖的海参表面跟正常的海参是不一样的，加糖的海参表面发亮，特别光滑，没有正常海参的褶皱。并且海参的刺特别饱满，有的刺会成透明状。
鉴别方式2：看海参的腹足，加糖的海参腹足有很多都会黏在一起，正常的海参腹足自然，有纹理，腹足清晰可见。

鉴别方式3：自然晒，加糖的海参晒的时候，刺会发软。这里面有个误区：空气湿度大，正常海参也会有点变软，所以不要误以为不干的海参就是糖干海参。不加东西的海参是越晒越硬，加了东西的海参一般都会变软。

鉴别方式4：看品种，好的水域才能产出好海参，但是看外表是不能区分水域的。黑玉参是大连水域的海参，也是辽参的一种，营养高，也是其他水域不能培育的，所以就算分不清产地，只要认准北海道关东海参品种，也能买到好海参。

1、底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2、沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
3、肉质：野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
4、形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
5、背刺：野生海参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
6、生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参仅一两年时间内催肥并被捕捞销售了。

野生海参和养殖海参的价格差别很大，买错了就会多花冤枉钱，所以今天聊聊野生海参和养殖海参的区分方法，让你轻松识别真假野生海参。

野生海参和养殖海参的营养价值和口感也有很大差别，野生海参的营养价值更高，而且肉质厚实，很有嚼头。所以，学会如何识别真假野生海参是很有必要的。

泡发后的野生海参图片

一、看海参的颜色

新鲜野生海参的颜色深浅不一，煮熟后的颜色也是深浅不一的。新鲜养殖海参的颜色比较均匀一致，煮熟的颜色也是均匀一致的。但是这种方法只能用来区分新鲜的或煮熟的海参，加工成干海参后就看不出颜色的差别了。

野生海参的颜色为什么会深浅不一呢？这其实与海参的自我保护能力有关。野生海参一般情况下是褐色的，但生活在岩礁附近的海参颜色较深些，生活在在泥沙、碎石底的海参较浅些。此外，生活在海藻间的海参常带有绿色，有时也会变成赤褐色或紫褐色。

养殖海参的生活环境比较单一，所以它们的颜色比较均匀一致。

对于干海参，咱们可以用以下几种方法来识别，这些方法当然也适用于新鲜海参或煮熟的海参。

二、看海参的管足、疣足和沙嘴

海参的管足也叫底足，它是识别野生海参和养殖海参的重要依据。由于野生海参常年在深海中四处游走，寻找食物，所以它的管足短而且比较粗壮。养殖海参每天都有人投喂，根本不需要为寻找食物而四处游走，而且常年生活在浅水中，所以它的底足长而且细弱。

疣足就是海参身上的肉刺。和管足同样道理，野生海参的疣足也比较发达，背部和两侧的刺都很粗壮，而且粗细不一，养殖海参背部和两侧的刺则比较细长。

野生海参的沙嘴大而坚硬，养殖海参的沙嘴则小，而且相对来说比较柔软。

三、看海参的外形

野生海参和养殖海参在外形上也有区别，野生海参由于常年四处游走，两头尖中间粗，体形短而粗胖，看起来结实健壮，而养殖海参由于活动量比较少，通常都长得比较细长，相对来说看起来有些瘦弱的感觉。

四、闻海参的味道

野生海参吃的都是天然食料，味道比较鲜，而且带有海水的味道，养殖海参吃的都是人工饵料，闻起来有股怪味，有些假海参甚至还带有甜味。

五、看海参泡水的颜色

把干海参放在水里泡一泡，也能轻松识别真假野生海参。因为野生海参多数以海藻和微生物为食，泡出来的颜色略带绿色，而养殖海参泡出来的水颜色发黄。

如果你泡出来的水没有任何颜色，而且清澈透明，说明这种海参在加工过程中泡发时间过长，已经流失了大量的营养，这种海参也不是好参。

多说两句：

从口感上也能吃出来是不是野生海参，因为养殖海参肉质不够厚实，吃起来松软，是紧实，而野生海参肉质厚实，有弹性，口感更加筋道饱满，很有嚼头。

要挑选出品质上乘的好海参，最最关键的就是看刺，以参刺粗壮挺拔者为佳。朝阳参品牌的六排刺野生关东海参品质绝对是算顶级的。

1.野生的刺比较粗和短，没有养殖的那么长。底足比较密集。

2.野生的非常耐煮，煮90分钟再焖几个小时肉质依然很有弹性和劲道。如果是圈养的和南方福建海参早就煮烂掉了，实质上这就是生长周期的对比了。野生的生长周期长。密度大，肉质非常紧实。就跟野生的鸡要用高压锅去炖一个道理。

3.价格。一分钱一分货，大连野生底播的一斤成本价都在3500以上，基本加上流通人力等成本，市面上的卖价都在5000以上。那些1-2000一斤买的不用想了，基本上都是养殖的或是掺料参，成本都达不到你想下可能买到真的么？

首先区分野生海参和养殖海参的区别主要就是有三点：
1：海参的底足密集程度，野生海参的底足更密集也更大。
2：野生海参的刺更加粗壮，呈倒三角型！
3：耐煮程度，野生海参更加耐煮，养殖海参一般泡发的时候就煮30分钟左右就行，野生海参至少是煮1个小时以上。
希望我的回答可以帮助到您，如果您对海参鉴别还有不明白的话，可以直接私信我。

海参的底足。
区别野生海参和养殖海参还可以看海参的底足，因为野生的海参长期生长在水深20米左右的海域，而且平时要通过底足行走来寻找食物充饥，所以，野生海参的底足一般是比较短而粗壮的，而养殖的海参，因为长期生活在圈养的浅水区域，而且食物也是养殖人员。

劣质海参和优质海参的主要区别一是外观，二是口感和泡发率，本文将给你分享一些优质海参和劣质海参的鉴别方法
优质海参：海参加工过程不添加任何杂质，海参体形肥满，肉质厚实，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，体内洁净无杂质，无异味。

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徐闻县19229598572： 淡干海参如何鉴别是野生的还是养殖的 - ？
蓟健奥迪： 就先在市场调查,除了底播野生的海参外,80%的都是养殖海参.真正纯野生的海参几乎不存在,行业中一般把底播野生叫为“纯野生”. 底播野生海参跟养殖参的区别: 底播的海参口感比养殖的好,肉壁有弹性也更有劲道,刺一般稀疏和粗壮.其次,底播野生的海参营养价值要比养殖参大得多.

徐闻县19229598572： 海参如何鉴别野生还是养殖的 - ？
蓟健奥迪： 可以从刺参得刺排数来简单得判断是否是野生得.一般野生得刺参从腹部到背部分布有大小不一,但比较整齐得六排刺,因为野生海参生长环境的影响它得刺会比较坚挺和长,而池塘和工厂化养殖得刺参因为饲养环境水流比较缓和,所以得它得刺在逐渐退化,它得刺已经不再整齐,并且数目在减少.随着养殖模式得转变,不是专业人员,很难判断其到底是养殖得还是野生的.但可以肯定得是他们得营养价值不会相差太大.

徐闻县19229598572： 怎样区分野生海参和养殖海参? - ？
蓟健奥迪： 老刘海参为您解答:肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧zd实(这一点很像三个月出栏的生猪).形态:野生海...

徐闻县19229598572： 野生海参和养殖海参的区别是什么? - ？
蓟健奥迪： 野生海参和养殖海参的区别很大,主要表现在以下几个方面,供大家参考:1、颜色,好品质的野生淡干参颜色不会一模一样,养殖海参颜色是一模一样,野生海参生活在自然海域,为了躲避天敌,颜色本身就是一种保护色,所以野生海参的颜...

徐闻县19229598572： 怎样区分是养殖海参还是野生海参 - ？
蓟健奥迪： 野生海参的特点: 背刺:野生海参背部和两侧的刺都是短而粗壮的. 形态:野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实; 肉质:野生海参因为生长水域深,水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的...

徐闻县19229598572： 淡干海参如何鉴别是野生的还是养殖的？
蓟健奥迪： 都是养殖的,就是上千一斤的也是养的.

徐闻县19229598572： 如何辨别野生海参和人工养殖的海参 - ？
蓟健奥迪： 我推荐鉴别野生海参与人工养殖海参的方法具体如下:1.闻:不同的海域海参的味道也不同.好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味.如果闻着海参有药品的味道,那就更不能买了,里面可能掺有添加剂.2.切: 用手摸...

徐闻县19229598572： 野生海参和养殖海参的区别是什么? - ？
蓟健奥迪： 野生海参和圈养海参有何区别?一、外观上有区别 野生刺参外观呈黑褐色,底足短而粗壮,沙嘴大而坚硬,纺锤形体两头尖中间粗,4~6排刺,且刺形规整;海参皮质厚,胶原蛋白含量高,组织密实.圈养海参颜色呈黄绿色,底足细长,沙嘴小...

徐闻县19229598572： 怎么区别野生海参和养植海参? - ？
蓟健奥迪： 目前,市面上海参(主要是刺参)一般分为四个档次.1、纯野生的海参;2人工育苗海洋底播的野生海参;3、海参圈养殖海参;4、养虾圈或者养鱼圈养殖海参.好的海参应该是生活在相对恶劣的环境下的海参,所以,好海参的生活的条件不好...

徐闻县19229598572： 如何识别养殖海参和野生海参 - ？
蓟健奥迪： 野生海参的营养要远远优于养殖海参.海参养殖方式有两种,一是利用虾池或圈海养殖的海参,二是人工育苗,放回大海任其自己长成的海参,即底播海参,从海参成长过程看,可视为野生海参. 目前,纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的,是无法分辨的.从营养价值上看,围坝圈海或是虾池水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累低,就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样.更值得警惕的是,养殖过程中,一些海参养殖户为防治病虫害,在养殖海参的水池内加入抗生素;为促进海参快速生长,在饲料中添加生长激素等,导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危害