籼米和粳米营养价值哪个高
给你搜到的答案，希望对你有帮助！粳米
粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。 每百克粳米中，约含蛋白质6.7g，脂肪0.9g,碳水化合物77.6g，粗纤维0.3g，钙7mg，磷136mg，铁2.3mg，维生素B10.16mg，维生素B20.05mg，烟酸lmg以及蛋氨酸 125mg，缬氨酸 394mg，亮氨酸 610mg，异亮氨酸251mg，苏氨酸280mg，苯丙氨酸394mg，色氨酸122mg，赖氨酸255mg等多种营养物质。粳米品种不同，营养成分也不同，但是差异微小。
籼米的营养成分与粳米相比，差异极小。习惯上将籼米与粳米统称为大米，大米的营养成分因品种不同而略有差异。同一品种大米的营养成分变化规律是：糙米＞标二米＞标一米＞特等米。这是因为糙米皮层含有丰富的营养素，而在精白米加工过程中，部分皮层被碾磨掉，大米加工精度越高，碾去的皮层越多，大米的营养也随之降低。 粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。 糯米
糯稻的种仁。含有多量糊精，性粘柔软，所以取名糯米。糯米，自古就是重要的滋补食物。与粳米相比，其性偏于温。李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗，《本草经疏论》还分析说：糯米是补脾胃、益肺气的谷物。脾胃受到补养，就能发挥温化谷物、吸收水液的功能，大便也就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身体也就温暖。所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。
糯米一般不作为主食，更多的是作为小吃食品、地方风味食品的原料。这是由于籼米、粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同，造成三者在口感上有一定差异，即籼米米饭黏性小，胀性大；粳米米饭黏性偏大，胀性偏小；而糯米的黏性最大，胀性很小。
祖国医学认为：与籼米、粳米相比，糯米性偏于温，是重要的滋补食物。《本草纲目》里把糯米的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗。主治：胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱。
有色米（黑米、紫米、红米等）的营养价值比普通大米高。有色米富含蛋白质、赖氨酸、植物脂肪、纤维素和人体必需的矿物质铁、锌、铜、锰、钼、硒、钙、磷等，以及丰富的维生素B1、B2、B6、B12、D、E和烟酸，花青素、叶绿素及黄酮类和强心苷等药用成分。尤其是含有一般大米缺乏的维生素C、胡萝卜素等。有色米的蛋白质含量，比普通早籼米的蛋白质含量相对提高10.4％以上，比普通的晚籼米高22.1%。
有色米中含有强心苷、生物碱、植物甾醇等多种生理活性物质，具有促进机体代谢、抗衰老等医疗保健功能。医学临床试验证实有色米及其产品可显著提高孕妇血中的血红蛋白和血清铁含量，防止妊娠时血红蛋白下降，减少妊娠贫血病的发生率。有色米可治疗营养不良水肿、贫血、肝炎、缺乏维生素B1引起的脚气病等。有色米及有色米酒可以防治慢性肾炎、风湿及胃病等，对老年人缩尿有明显疗效。 据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异。 一、特点的不同 1 、原粮品种方面 在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。 籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。 2 、外观形状方面 籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。 3 、对碎米的要求方面 籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。 4 、营养成成份和口感方面 籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。 二、作用不同 1 、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。 粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。 2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。 粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
北方多种植粳米，南方多种植籼米。粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。
蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。
两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。
两种米的食用方法存在差异，粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。
粳米是什么米和大米有区别吗?
总的来说，粳米和籼米（即通常所说的大米）虽然都属于稻米的大类，但在形状、口感、用途以及营养成分等方面都存在明显的差异。这些差异使得它们在烹饪不同菜肴时各有优势，也满足了人们多样化的口味需求。除了粳米和籼米，其实还有糯米、糙米等多种稻米类型，每种米都有其独特的特性和用途。了解这些米的...
硬米与大米的区别
硬米与大米的区别如下：1、从外观角度 粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。2、从营养价值角度 粳米的营养价值要比大米高。3、从产量角度 普通大米的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，普通大米要广泛得多。4...
粳米和大米的区别有哪些 哪种米更好吃
1、从色泽来说 2、从营养价值来说 3、从产量来说 4、从价格来说 5、从口感来说 方法\/步骤 从色泽来说，粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。从营养价值来说，粳米的营养价值要比大米高。从产量来说，普通大米（一般是...
什么是粳米?它和一般的大米有什么区别?营养上有什么不同?它有什么特殊...
粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说，粳米能养 胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79...
吃大米好还是粳米好
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。4、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真...
稻花香粳米和大米的区别有哪些?
价格区别： 稻花香粳米：由于稻花香粳米的产量较低，且口感、营养价值较好，所以价格相对较高。大米：大米的产量较高，价格相对较低，是日常生活中最常见的主食之一。总之，稻花香粳米和大米在外观、口感、营养价值、烹饪方法和价格等方面都存在一定的差异。在选择购买时，可以根据自己的口味和需求来选择合适...
梗米和大米的区别
区别:粳米和大米的色泽不太一样，粳米要偏蜡白一点。粳米的营养价值相比较大米来说比较高，粳米的每年产量也比大米要多。nbsp; 在我们的生活中，每天必不可少的就是米饭，大家一定都知道大米，但是粳米一定没什么人知道吧，现在让我们一起来看看吧。详细内容 01 粳米，是粳稻的种仁，又称大米...
粳米和大米的区别
大米的品种有很多，比如珍珠米、粳米、籼米、香米等，这些都是根据各个品种的特质而命名的，粳米和大米的区别有很多，比如品种、产量、口感等，下面我就来介绍一下。1、粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。2、从营养价值来说...
粳米和大米有什么区别?粳米有哪些功效?教你粳米这样吃才科学
粳米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收但赖氨酸含量较少。米中各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也具有很好的营养功效,是补充营养素的基础食物。养生梗米性平、味甘,无毒,归脾、胃经。中医认为,梗米有补中益气、健牌养益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止...
粳米为什么比大米贵
1、生长周期长：粳米是一种精米，生长周期相对较长，需要更多的时间和资源才能生长成熟，成本高，价格比普通大米贵。2、产量少：生长周期长，产量比普通大米少。3、营养价值：粳米在营养价值方面相对较高，含有更多的蛋白质、纤维和其他营养成分。4、品牌和产地：粳米在市场上被赋予了特定的品牌和产地价值...
缪骨舒肟： 粳米粒短,较厚,呈椭圆形或卵圆形,在北方常见;籼米粒细长而稍扁平,主要产于南方,煮熟后比粳米饭干一些,粒松散.我国传统医学认为,粳米味甘性平,有补中益气,健脾和胃,除烦渴,止泻痢,壮筋骨的作用;而籼米味甘性温,有温中益气,养胃和脾,除湿止泻的作用.妈妈可以根据宝宝的体质特点加以选择
西畴县15362256585： 吃籼米好还是吃粳米好:粳米和籼米是什么 - ？
缪骨舒肟： 籼米和粳米是最普遍食用的大米,它们的特点和作用存在着一定的差异. 一、特点的不同 1 、原粮品种方面 在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻.籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成. 籼...
西畴县15362256585： 粳米和籼米有何区别 哪个品质更好?求解 谢谢! - ？
缪骨舒肟： 粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米. 籼米比较修长苗条,煮的饭比较松爽,丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类 两广、福建多种籼稻,北方多种粳稻.
西畴县15362256585： 你每天吃大米,知道什么米最有营养吗 - ？
缪骨舒肟： 大米作为五谷之首,是南方人的主食,很多北方人也被大米的软糯的口感深深吸引,那么什么样的大米更有营养呢?新米比陈米有营养,无过度加工大米比抛光打蜡米有营养,糙米比粳米有营养,优质大米比劣质大米有营养.粳米比籼...
西畴县15362256585： 籼米、粳米、糯米、香米、珍珠米有什么区别 - ？
缪骨舒肟： 中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类: 1、籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米. 2、粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育...
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缪骨舒肟： 和籼米哪个适合蒸米饭2022.08.19网友投稿我要提问我要投稿大米饭是我们日常生活中最为常见的一种主食,也是我们日常生活中消耗量最大的食物.现如今的大米饭蒸出来都十分的美味.但大家在平时吃大米饭的同时,是否知道米饭还分为粳...
西畴县15362256585： 大米是长粒的好还是圆的好? - ？
缪骨舒肟： 二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大,但维生素B2、维生素E、钙等含量园粒的米明显高于长粒的米,而尼克酸、硒含量则长粒的米较高.两种米的区别 : 籼米和粳米统称为大米,是我...
西畴县15362256585： 粳米籼米那个米比较滋补人,我体虚弱 阴阳都比较虚做饭和煮粥吃那个米比较好? 怎么去买米怎么挑到好米? - ？
缪骨舒肟： 粳米更好,口感软糯,营养价值高.粳米含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁;维生素B1,B2和尼克酸等.性味甘温,能暖补脾胃,益肺养气.有补中益气之功,治自汗盗汗、泄泻等症,能益肺、暖胃、温脾,可治烦渴、尿多等症,能解毒发疮,治痘疹痈疖诸疮.
西畴县15362256585： 粳米和籼米营养有什么不同 ？
缪骨舒肟： 给你搜到的答案,,粳米粳(jing)米又名大米,有早、中、晚之分,北梗凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;粳热,陈粳凉.煮粥最养人,老幼皆宜.黑米,晶莹柔润,产于...
西畴县15362256585： 粳米是什么米,什么形状,什么颜色? - ？
缪骨舒肟： 粳米是大米的一种,常见的主食.在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一.主要产于中国东北.粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米.米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低.粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米.早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差.晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优.粳米产量远较籼米为低.含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源.粳米,是粳稻的种仁.其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物.
