老式矾碱盐油条配方
2、将矾，碱，盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。加入500克清水，待其全部溶化厚加入面粉，拌抄均匀，载勇手和面过程中带入剩余的清水，扎成柔软细腻又筋力的面团，面上薄薄的刷一层油，醒发20分钟。
3、将面团在扎一遍放在刷好油的案子上，盖上油布，醒发40分钟。
4、从醒好的面团上顺长切下一条，勇手边拉边按，成厚约7厘米，宽约7厘米的长条，抹一层油后勇刀垛成宽1厘米的小长条。然后面对面的两条叠在一起，用双手食指顺长从中间轻压后提起，在用双手的拇指和食指捏着两头，拉成32厘米油条生胚。
5、放入约220度的油中边炸边用筷子翻转，炸至膨胀发起，呈浅棕红色既可
6、出锅。
有矾盐碱的材料制作油条的方法
油条的制作 原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。制作方法：1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣...
炸油条的配方及制作方法?
外面买的油条不放心，油条在家也能自己制作吗？
矾碱盐油条配方10斤面
十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛，目的是为了...
炸油条矾碱盐的比例是多少
1. 油条制作所需材料：主要原料为普通面粉5000克，调料包括明矾和碱，两者的比例在不同的季节有所不同，冬季明矾125克、碱60克，夏季明矾170克、碱85克。此外，还需要温水，冬季3000克，夏季2750克。2. 准备奶粉、白糖和酵母粉的混合物，用温水190毫升搅拌均匀。3. 将面粉放入盆中，先将酵母水倒...
炸油条的矾,碱,盐的比例是多少?
5. 夏季时，白矾、食用碱和盐的用量分别调整为16克、11克和10克。6. 而在冬季，白矾、食用碱和盐的用量则分别减少至14克、9克和7克，同时需要325克45度的温水。7. 传统的炸油条配方中有一个口诀：“一矾二碱三盐”，即每10斤面粉需要1两白矾、2两食用碱和3两盐。8. 如果使用面碱，则食...
油条面矾碱盐的老配方,怎样已最快的速度醒发好,温度是多少,
油条面即油条面团,专门制作油条的原材料,经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成,当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面. 原料：普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克（膨松剂）、水370克. 油条面(2张) 制作： 1、将无铝油条粉放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为...
怎样炸油条?求矾碱盐水配方
可以使用明矾，但不能超过0.15%，否则铝超标！外酥脆内松软大油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉...
油条制作油条一碱二矾三钱盐其中的碱矾盐分别为?
一两矾，2两碱，3两盐。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半。而且，传统油条的用盐量稍稍有点多，不适合现代人口味。老式油条的优点是味道传统，用料便宜成本低。缺点是有矾（十二水硫酸铝钾）的油条铝残留量超出国家规定量的十几倍，不适合长期食用。
三矾二碱四千盐配方
一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。制作步骤：一、首先是将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入...
油条配方
1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。3，泡打粉大于小苏打方式：...
左桂果糖： 面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面...
张北县19586879071： 油条的配方及制作 - ？
左桂果糖： 配方:1斤面,温水6两,盐1.6钱,碱3.4钱,矾3钱1. 将矾、碱、盐砸碎,加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团.2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻.3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条.两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制.随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅.
张北县19586879071： 炸油条的矾,碱,盐.比例是多少? - ？
左桂果糖： 炸油条原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐.如果是面碱则要少放一半.
张北县19586879071： 有矾盐碱的材料制作油条的方法 - ？
左桂果糖： 油条的制作 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法: 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化...
张北县19586879071： 请问:1公斤面粉加多少明矾,碱,盐(做油条 - ？
左桂果糖： 你可以自己算一下 我这是最早的老式油条配方 面 帆 碱 盐比例是10:3:2:1 就是10斤面三两矾 二两碱 一把盐
张北县19586879071： 油条怎么炸好吃盐碱钒的比例 - ？
左桂果糖： 十斤面为一个单位. 10斤面勾兑材料为:2.2两食用矾,2.2两食用碱,1.2两盐. 和面的缸盆里把称重好的材料搅拌均匀,然后用干净的鹅卵石研磨成粉状,加入适量温水,然后侧耳听缸盆里的反应声,反应干脆,声音洪亮,证明你勾兑的正确...
张北县19586879071： 矾碱油条的做法和配方 - ？
左桂果糖： 主料 面粉 (300g) 奶粉 (20g) 辅料 酵母粉 (5g) 温水 (190ml) 食用油 (20ml) 小苏打 (1ml) 厨具 炒锅 分类 小吃 原味 炸 数小时 普通难度奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀.面粉放盆中.先将酵母水倒入面粉中揉成面团,...
张北县19586879071： 油条的最新配方 - ？
左桂果糖： 油条最新配方 原料;面粉,碱,矾,盐. 做法;(1)原料配比:面粉一斤用水七两五钱,用碱,矾各二钱八分,盐二钱(夏季天最热时可用盐,碱各四钱四分,盐二钱八分).(2)将碱,矾,盐放盆内,加入少量的水,用硬木槌研化,要无渣,...
张北县19586879071： 油条的配方与制作 - ？
左桂果糖： 您好! 油条的做法: 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水.打成泡沫状. 2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑...
张北县19586879071： 白矾油条的做法和配方 - ？
左桂果糖： 不含明矾的油条的做法 : 民间传统制作油条时加点矾,有利于食用时口感松脆.但明矾进入人体后便转化为铝离子,它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收.这里我介绍一种不含矾的油条的制法.1.原料:面粉2千克,精盐20克,食碱20克,...
