鸡蛋壳是如何产生的？

蛋壳是怎样形成的?~

探讨蛋形成与蛋壳品质的问题

一、前 言

鸡蛋含有孕育成一个小生命的完整营养，因此一直被认为是最富营养价值的食物。由於畜牧科技的进步，大规模的鸡蛋生产，使得鸡蛋成为目前提供人类营养最便宜的动物性蛋白质来源。商业用蛋鸡几乎可以说是生产此营养产品的机器，由於高效率的生产，随之而来的即是品质的问题。如果供给适当的饲料营养，蛋鸡可以维持相当一致的鸡蛋营养成分；但是蛋壳品质却是受到相当多因素的影响，同时也是一直困扰蛋鸡业者的重要问题。有关蛋壳品质的研究还是一直在进行中，本文拟就鸡蛋的形成、蛋壳的构造与影响蛋壳品质的因素加以探讨，希望能够对蛋鸡生产者及饲料制造业者有所助益。

二、鸡蛋的形成

家禽生殖道只有左侧卵巢及左侧输卵管具有功用，右卵巢及右输卵管在胚胎时期存在，但是到成年后即退化而丧失功能。

检查未性成熟的雌鸡卵巢，至少可用肉眼观察到2,000个以上的未发育卵泡，如果用显微镜观察，则至少有12,000个以上。但是在一般家禽的一生，只有少数卵泡(约200～300个)达到成熟而排卵，在野生禽类则更少。

鸡蛋的构告主要分为蛋壳、蛋壳膜、蛋白及蛋黄，其组成及百分比如表1所示。

表一 鸡 蛋 的 组 成 分

Albumenlayers

Yolk
Outer
Middle
Inner
Chalaziferous
Shell

Weight (g)

Water (%)

Solids (%)
18.7

48.7

51.3
7.6

88.8

11.2
18.9

87.6

12.4
5.5

86.4

13.6
0.9

84.3

15.7
6.2

1.6

98.4

Yolk
Albumen
Shell

Proteins (%)

Carbohydrates (%)

Fats (%)

Minerals (%)
16.6

1.0

32.6

1.1
10.6

0.9

Trace

0.6
3.3

－

0.03

95.10


* From Romanoff and Romanoff (1949).

蛋黄即为成熟的卵泡，由卵巢排出后，进入输卵管喇叭部(Infundibulum)，随即经过蛋白分泌部(magnum)，在此处蛋白部分形成；再进入峡部(Isthmus)，在此处形成内、外蛋壳膜；之后，进入子宫(或称蛋壳腺部，Uterus)，在此处蛋壳形成；如果是棕壳蛋，则最后再形成色素堆积上去(产蛋前5小时)。完成蛋的构造后，才经由泄殖孔(Cloaca)排出。卵在生殖道各部位停留的时间及完成蛋的部分，如表2所示。

表二 蛋 鸡 生 殖 道 各 部 位 的 功 用 及 卵 停 留 时 间

部位 长 度
停 留 时 间
功 用

卵巢
喇叭部

蛋白分泌部

峡部

蛋壳腺部

阴道

泄殖孔
—

9公分

33公分

10公分

10公分

—

—
—

18分

2小时54分

1小时14分

20小时46分

很 短

很 短
卵成熟及排卵
接收卵巢排出的卵

形成蛋白

蛋壳模形成

形成蛋壳

通过

通过、下蛋


三、蛋壳的构造

构成蛋壳主要有两部分，一是由蛋白质纤维所构成的基质，然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物，大约是以1：50的比例形成，最后才在蛋壳上覆上一层蛋白质的外膜，称为表层膜(Cuticle)，具有保护蛋被微生物污染的作用。此基质可再区分为乳头状基质层(mammillary layer)，与海绵状基质层(pallisade layer)，乳头状基质内接蛋壳膜。蛋壳上钙质的堆积起自於乳头状基质的核心，逐次形成圆锥状，其上端则紧密连接海绵基质层，钙质在海绵基质上有方向性的向蛋壳表面形成钙结晶而堆积。因此，基质会直接影响蛋壳的品质，而此基质主要是由蛋白质及黏多醣类所形成。

一个普通大小蛋的蛋壳大约含有5.5克的碳酸钙，其中钙的含量约为2.2克。蛋壳的矿物质元素成分，主要为钙(98.2％)，其次有磷(0.9％，以磷酸盐形式存在)及镁(0.9％)。磷酸盐及镁主要存在蛋壳的外层部位，因此有人认为增加镁的成分可以提高蛋壳的硬度。除了钙、磷、镁之外，尚有少量的钠、钾、锌、锰、铁、铜等元素。

蛋壳表面有很多的小孔(气孔)，每个蛋大约有7,000～17,000个气孔，从蛋壳表层膜直通蛋壳膜。同时，这些气孔并不是平均分配在蛋壳表面，通常在蛋的钝端分布较密，尖端则最疏，在气孔通道内则充满了蛋白纤维。蛋壳表面的表层膜，为蛋白质构成不溶於水的保护膜，其厚度为10～30μ。

蛋壳与蛋白之间尚有内、外层蛋壳膜，主要是由角质蛋白及少量的碳水化合物所构成，含有多量的羟脯胺酸(Hydroxyproline)、胱胺酸(Cystine)及羟离胺酸(Hydrox- ylysine)。

当卵进入子宫蛋壳腺部的时候，钙结晶的堆积已经开始进行。蛋在此部位停留大约20个小时，起初5小时，碳酸钙堆积的速率逐渐上升至300mg／hr.，然后维持此速率直到下蛋前2小时。我们可以观察到蛋壳腺细胞对於钙的运送，碳酸根离子的升高及有机基质的形成，但是对於这些物质如何共同来形成蛋壳的机构，则尚未了解。

一只年产250个蛋的蛋鸡，它以蛋壳形式所放出的钙量，大约是它本身体内钙量的20倍，因此家禽对钙的运送及代谢速率很高，常被用来做钙代谢的研究。同时引发了三个重要的问题：

(1)如此大量的钙如何运送通过蛋壳腺的黏膜层？

(2)蛋壳钙的来源如何？

(3)是否有特殊的机构协助如此快速的钙代谢速率。

钙运送通过蛋壳腺黏膜层，是一种有钙结合蛋白质(Calcium Binding Protein)参与作用的主动运输，因此可以将血中钙离子不断的向高浓度的蛋壳腺运送，来形成蛋壳所需的碳酸钙。但是蛋鸡血中钙的总量也不过20～30mg，当蛋壳形成时钙移动的速率为100～150mg／hr，因此血中的钙将会在短短的8到18分钟就被耗尽；此时必须靠肠道不断的吸收钙或由骨中释出钙来补充。此时饲料中钙源的供应就会影响蛋壳的形成。如果蛋鸡饲料含3.56％以上的钙时，则蛋壳形成所需的钙，大概可以直接由肠道吸收饲料中的钙来供应。若是饲料含钙为1.95％时，则大约有30～40％的蛋壳所需钙，必须由骨骼释出钙来供应。在不含钙的饲粮中，则必须完全仰赖骨骼来供给钙。但是这种钙来源供应的关系，也随每日的时间而改变；因为大部分蛋壳形成的时间都在夜间，此时消化道中钙的量正逐渐降低，因此在凌晨阶段，骨中钙就成为蛋壳形成的重要钙的来源。

新蛋鸡在开始产蛋前10天，钙及磷酸盐滞留的量会迅速的增加，此时骨骼重量增加20％，证明存积了大量的钙、磷在骨中。而此种作用主要是受到内泌素(雌性素及雄性素)的影响，使肠道中钙结合蛋白质的量上升，促进钙的吸收，在没有蛋壳形成的时候，大约只有40％饲料中的钙被吸收；但是在蛋壳形成阶段，则吸收率上升到72％。

至於骨骼重量增加，主要是蛋鸡形成一种新的形式的骨，通常只有在长骨(如：肱骨、股骨)的骨髓腔中可以发现，因此称为髓骨(Medullary bone)。在这些骨髓腔中有发达的血管系统，大量的血液流过，可以在蛋壳形成时迅速的释出钙；同时，可以在事后，迅速的补充，髓骨的形成，主要也是受到雌性素及雄性素共同作用的结果。

蛋谷的形成除了钙以外，大约有60％是碳酸根离子(CO3=)，有关於碳酸根离子对蛋壳形成及蛋壳品质的影响，过去一直都被忽略，直到1960年代以后才有人开始研究，目前还有很多问题值得探讨。事实上，碳酸根离子的平衡，牵涉到鸡体内H2O，CO2，H2CO3，HCO3-，CO3=，H+，OH-等的浓度平衡，任一物质的浓度改变，都会影响其他物质的平衡。

形成蛋壳所需的碳酸钙，主要是由蛋壳腺释出碳酸氢根(HCO3-)来与钙作用，而不是释出CO3=或CO2。试验证实HCO3-的来源，是蛋壳腺细胞代谢产生的CO2，经蛋壳腺黏膜的碳酸酐鶤(Carbonic Anhydrase)作用，将CO2＋H2O→H+＋HCO3-而产生。因此，如果抑制碳酸酐鶤的作用，将会降低蛋壳厚度。

蛋壳腺放出HCO3-的同时，亦产生H+，此酸根离子必须被移走。蛋壳钙化进行时，蛋壳腺黏膜的pH值有降低的现象，静脉血的pH从7.53(蛋入蛋壳腺)降至7.41(17小时以后)；而血清中重碳酸盐(CO3=)从31.5降至20.7meq／liter。此为造成代谢性酸中毒的情形，动物可以经由增加呼吸速率及尿中酸排出而加以克服，产蛋鸡此两种效用可同时存在；呼吸速率从产蛋前的每分钟7.2次增加至蛋壳形成时的11.8次。肾功能则增加排出尿中氨、磷酸盐及酸度上升。髓骨释出钙，同时使磷酸盐排出增加；磷酸根亦可做为H+的接受者，PO4-3＋H+→HPO4-2 (or H2PO4-)因此，血中的酸－碱平衡，影响蛋壳的形成。当饲料中添加NH4Cl，HCl，(NH4)2SO4或H2SO4时，造成过酸症，会使蛋壳厚度降低；另外，当处在高温环境时，会由於过度呼吸，造成过碱症，或急性血碳酸过多症(hypercapnia)，亦会降低蛋壳厚度。试图经由调整体内酸－碱平衡，来改进蛋壳厚度，至目前尚未有显着成果。曾经有试验显示将鸡长时间处在高二氧化碳(2～5％CO2)的环境，造成慢性高血碳酸，结果可以增加蛋壳厚度，至於在饲料中添加碳酸氢钠(NaHCO3)，对於蛋壳的影响，则尚未获至定论。

五、蛋壳构造如何影响蛋壳强度

(一)蛋壳膜

坚强的蛋壳膜可以强化蛋壳，防止蛋壳从蛋的内部向外产生裂纹。但是如果蛋壳裂纹从外向内发生时，则蛋壳膜的强度无甚作用。

(二)蛋 壳

一般均认为蛋壳有机基质与钙结晶颗粒，会影响蛋壳强度。蛋壳内部的钙结晶点数目多少，结晶柱的大小，以及黏合的情形，都会影响蛋壳的强度。

(三)粗糙的蛋表面

我们都知道粗糙的蛋比表面平滑的蛋容易破损。不正常的钙堆积中止，表层膜(cuticle)受损，或不完整，表面钙化凸起等，均会造成蛋壳脆弱，而易破损。棕壳蛋通常要比同厚度的白壳蛋，有较强的蛋壳，最主要是因为棕壳蛋的表层膜约为白壳蛋的2倍厚。

(四)蛋形与蛋大小

大蛋较小蛋容易破裂；较呈圆形的蛋，通常蛋壳较强。因此在分级包装时，有时会考虑蛋形系数(以蛋横宽除以蛋两端长，再乘以100)，以系数介於72至78之间为较好；高於80或低於70时，蛋壳破损率，显着增加。

六、如何改善蛋壳品质

影响蛋壳品质的因素很多，除了上述的蛋壳本身的结构之外，鸡本身的品种、鸡龄、饲料、钙源、钙颗粒大小、季节、温度及疾病等，都会影响蛋壳的品质。因此要获得良好品质的蛋壳，必须逐一的检讨各种原因，来加以改进，才能达成目标。

(一)品 种

可以经由育种的方法来得到生产较厚蛋壳品系的蛋鸡，但是相对的却会降低产蛋率，美国方面偏向以蛋壳百分比为选拔基础，显示有较好的结果。此外，亦可以蛋壳粗糙度、破裂率及蛋形等较易测量的指标做为选拔。但是由於蛋壳结构的测量困难，因此尚无法做为选拔的依据。

(二)疾 病

许多家禽疾病，如：新城鸡瘟(ND)、传染性支气管炎(IB)、慢性呼吸道疾病(CRD)及产蛋下降症候群(Egg-drop Syndrome)等，都会降低蛋壳的品质，同时影响蛋壳结构及厚度。因此，消毒、防疫及管理就很重要；接种疫苗并不会造成对蛋壳品质的不良影响

(三)饲 料

比起其他动物，蛋鸡对於钙的需要量特别高；在形成一个蛋的大约25小时过程，有20个小时的时间是用来形成蛋壳，其中有10～15小时为密集的钙堆积，每15分钟就大约有25毫克的钙堆积在蛋壳上；如此的钙量约相当於在蛋鸡血液中全部的游离钙存在量，因此，不断的供给钙来源，做为形成蛋壳及补充血钙，对於维持蛋壳品质是很重要的。蛋鸡对钙的需要量，依其体形与产蛋量而不同，一只蛋鸡平均体重以1.8公斤计，每天生50～60克的蛋，大约需要4克钙。其次，钙源的形式，以蚵壳粉或颗粒状钙源较佳，在下午时间供给蛋鸡任食等方法，均可提高蛋壳品质。

饲粮中含磷或胆碱量过高，均会降低蛋壳品质。钠、钾则有助於蛋壳品质；曾经有人认为添加Na2CO3，K2CO3或NaHCO3，KHCO3可以提高蛋壳品质，这可能是由於调整血液中酸碱平衡的结果。至於磷的需要量，必须注意有效磷的含量(蛋鸡几乎无法利用植酸磷)，及鸡体重、产蛋率与饲粮中钙的量； 对於正常蛋鸡(1.8公斤体重)，每天产蛋50～60克，每天有0.3克有效磷，即已足够。

另外，维生素D对於钙化有很大的作用，蛋鸡饲粮若缺乏维生素D，会生薄壳蛋。过量的添加脂肪(超过12％时)，可能会与钙结合，而降低钙的利用，影响蛋壳品质，使蛋壳厚度及蛋壳重均降低。饲粮中添加8％油脂，比添加4％者，显着的降低蛋壳重。

(四)环 境

当温度超过30～32℃(恒温或变温)，而湿度又高时，显着的增加蛋壳破损率。可能是由於蛋壳构造受影响，而使蛋壳厚度因之降低。突然改变温度，每小时上升2.2℃，比缓慢的上升温度，更显着的降低蛋壳品质。

若延长每天时间24小时为26或28小时，可以改进蛋壳品质。在高温季节时，使用每天28小时的方式，则一星期由原来的7天减为6天，可以使蛋重及蛋壳品质获得改善，但是产蛋数稍微降低。亦有人使用间歇点灯(2小时光照，4小时黑暗，每天4循环)的方式，也可以改进蛋重及蛋壳品质，但是产蛋数降低。

(五)换 羽

通常蛋鸡在换羽后，可以改善蛋壳品质、蛋壳厚度增加、粗糙度降低；因此换羽的手段经常使用在当鸡龄增加而破蛋数增加的情况。通常换羽时间延长时(6～8周)，较短时间换羽(1～3周)，对改善蛋壳品质有较大的效果。

七、结 论

随着畜牧生产企业化，消费水准的提高，以及农村劳力的不足，鸡蛋的生产将实施更多的自动化及洗选蛋分级包装的处理方式。自动化的收蛋输送系统以及洗选蛋的处理，都将使蛋壳品质的问题，面临更严重的考验。此外，台湾夏季高温对蛋鸡生产亦是很大的紧迫，如何来克服环境，改善蛋壳品质，也是很大的挑战。

因此，了解蛋壳的形式与蛋壳的构造，以及探讨影响蛋壳品质的一些问题，将使我们能够更深入的，更有信心的从事提高蛋壳品质的研究，希望能够为本省的鸡蛋生产提供更大的助益，也造福消费者。

(资料来源：77年度氰胺公司春季饲料技术研讨专题)

鸡在接近性成熟时,未成熟的卵子开始迅速发育。其卵子在9-10天内成熟。在雌激素的作用下,肝脏中形成卵黄蛋白质和脂类,随后转运至卵巢,沉积于发育的卵泡中。蛋清是在输卵管中形成的,大致需24小时。卵泡成熟后, 卵泡破裂释放卵子, 卵子被输卵管喇叭部纳入,送至输卵管膨大部, 由膨大部腺体分泌的蛋清将卵黄包围。在膨大部,包围卵黄的稠蛋清, 因旋转而形成系带,随后形成稀蛋清层, 尔后再在表面形成稠蛋清层和外稀蛋清层。卵子进入管腰部后形成外蛋壳膜并吸收水分。当卵细胞通过输卵管腰部和子宫部的连接处时, 蛋壳上乳头核附着在外膜上, 在子宫部进行积极的钙化过程, 少量的碳酸钙晶体成了连接位点, 使乳头核又与外壳膜纤维相连。海绵层构成蛋的强度和厚度, 也在子宫部完成, 最后形成外表的晶体和胶护膜。蛋壳形成需要大量的钙,必需从循环的血液中摄取钙。在产蛋前10天, 受雌激素影响,血中钙浓度从每10mg/100ml上升到25mg/100ml。血液中的钙以钙结合蛋白质的形式形成卵黄磷蛋白复合物;离子化的钙约为5-6mg/100ml。在蛋壳形成过程中,血浆总钙水平下降约20%,约10小时后又回复正常。钙离子转运至蛋壳膜可能需要载体--钙结合蛋白质参与。产蛋鸡钙离子的周转率很大,鸡不能从饲料中摄取足够的钙满足蛋壳形成的需要,往往要动员骨中的钙。家禽性成熟前或产蛋间歇期,将饲粮中摄入的钙大量贮存在骨里,以供产蛋时用。因此,在产蛋前和产蛋间歇期保证钙的供应非常重要。在蛋壳形成期,所有进入子宫部的钙都由血液提供,血液中的钙来自饲粮和骨组织。如果产蛋鸡饲粮中的钙为3.6% 时,蛋壳中80%的钙由饲料提供,20%的钙由骨组织提供。 当饲粮中的钙只1.9%时, 30-40%的钙由骨组织提供。因此, 饲粮缺钙时, 会影响蛋壳的形成, 蛋壳变薄, 产蛋量下降。名为OC-17的蛋白质提供了形成蛋壳的“催化剂”,仅在蛋壳坚硬部分存在的OC-17蛋白质与碳酸钙微粒紧紧连接在一起,从而形成了一个核——在此基础上,碳酸钙便能够结晶。当微粒核变得足够大时,OC-17便与之分离,并与另一个微粒相连,进而重复这一过程。这种连锁反应会一直持续下去,直到蛋壳形成。
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鸡蛋壳的产生过程：

成熟的卵泡进入输卵管，输卵管分泌的蛋白将卵黄包住，然后逐渐下行，形成内外壳膜，最后到达子宫部，子宫部是蛋壳形成的地方。

蛋壳的基本成分是CaCO3，含量大约为83~85%，蛋白质15~17%，并含有微量元素。子宫部利用自身代谢产生的CO2在碳酸酐酶作用下与水结合成H2CO3。

H2CO3离解而产生CO32-，CO32-再与血液中的Ca结合成CaCO3，CaCO3均匀的沉积于蛋壳膜上，形成坚硬的蛋壳。

扩展资料：

鸡蛋的蛋壳的结构是多孔的，一般鸡蛋蛋壳是多孔透气的，以便于内部生命演化时的新陈代谢。这里的透气指的是空气，当然包括其中的氧了。

一般刚产的蛋有一小的气室，因温度下降，蛋白蛋黄收缩，气室就大一点，随着保存时间的增加，营养的消耗和水分的蒸发，气室会逐渐增大。如果蛋是受精卵，当气室超过1/3，即失去孵化价值。

参考资料来源：百度百科—鸡蛋壳

鸡蛋的形成过程，成熟的卵泡进入输卵管，输卵管分泌的蛋白将卵黄包住，然后逐渐下行，形成内外壳膜，最后到达子宫部，子宫部是蛋壳形成的地方。蛋壳的基本成分是CaC03，含量大约为95-98%，其余的为蛋白质，子宫部利用自身代谢产生的CO2在碳酸酐酶作用下与水结合成H2CO3，H2CO3离解而产生CO32-，CO32-再与血液中的Ca结合成CaC03，CaCO3均匀的沉积于蛋壳膜上，形成坚硬的蛋壳。

可以问问母鸡

鸡蛋的形成包括蛋白、蛋壳膜、蛋壳以及气孔、蛋壳颜色和壳胶膜的形成。从卵子排出、蛋的形成、到产出体外所需要的时间，就是卵黄经过输卵管的时间，就是鸡蛋的形成过程。
（1）卵子排出到开始纳入喇叭部，约需3分钟，到全部纳入约需13分钟。卵黄纳入后通过喇叭部，还需要18分钟。
（2）卵黄进入膨大部后，膨大部具有很多腺体，分泌蛋白，包围卵黄。其分泌机能除需要雌激素的作用外，还需要第二种类固醇物质的刺激，这种类固醇物质，可能是孕酮或另一种类似孕酮的助孕素。据研究，蛋白中的抗生物素朊，没有孕酮或助孕素的存在就不可能形成。孕酮或助孕素来源于成熟卵泡和破裂卵泡。孕酮或助孕素还有另一个机能，刺激下丘脑，由下丘脑再刺激垂体前叶，分泌排卵诱导素。输卵管的蠕动作用，推动卵黄在输卵管内沿长轴旋转前进。在膨大部，首先分泌包围卵黄的浓蛋白，因机械旋转，引起这层浓蛋白扭转而形成系带。然后分泌稀蛋白，形成内稀蛋白层，再分泌浓蛋白层，最后再包上稀蛋白，形成外稀蛋白层。这些蛋白，在膨大部时都是呈浓厚黏稠状，其重量仅为产出蛋蛋白的1/2，但其蛋白质含量则为产出蛋相应蛋白重量中蛋白质含量的2倍。这就说明卵黄离开膨大部后不再分泌蛋白，而主要是于蛋白中加水。加上卵从输卵管旋转运动所引起的物理变化，形成明显的蛋白分层。
（3）卵在膨大部存留约3小时。膨大部蠕动，促使卵进入管腰部，在此处分泌形成内外蛋壳膜，也可能吸入少量水分，经过此部分时，历时约74分钟。
（4）卵进入子宫部，存留在子宫部的时间达18～20小时，或更多一些。卵进入子宫部的最初8小时，由于通过内外蛋壳膜渗入子宫液（水分和盐分），使蛋白的重量几乎增加了1倍，同时使蛋壳膜臌胀成蛋形。
（5）钙的沉积或蛋壳的形成，最初很缓慢，但随着卵滞留在子宫的时间而逐渐加快，大约到第5或第6小时，钙的沉积保持相当一致的速度直到蛋离开子宫为止。
（6）壳上胶护膜也是在离开子宫前形成，有色壳上的色素，则是由于子宫上皮所分泌的色素卵嘌呤，均匀分布在蛋壳和胶护膜上的结果。
卵在子宫部已形成为完整的蛋，到达阴道部，只等待产出。一枚鸡蛋从排卵到产出大约需要24小时左右，这就是蛋鸡每天产一枚蛋的生理基础。

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卢龙县17137123870： 鸡蛋壳是怎样来的? - ？
召国散结： 鸡蛋壳是怎样来的? 这问题好比先有鸡还是先有蛋? 鸡蛋壳是怎样来的? 是鸡的卵子和精子集合后,也就是成了受精卵后! 从鸡的体内产出,在这个生产的同时慢慢形成硬壳!也相当于一种氧化的过程! 最后出来了,就变硬了!成了鸡蛋壳了! 你可以去看下,刚下下来的蛋的壳不是那么硬!是软的!

卢龙县17137123870： 鸡蛋壳是怎么形成的? - ？
召国散结： 鸡蛋壳的形成过程,成熟的卵泡进入输卵管,输卵管分泌的蛋白将卵黄包住,然后逐渐下行,形成内外壳膜,最后到达子宫部,子宫部是蛋壳形成的地方.蛋壳的基本成分是CaC03,含量大约为95-98%,其余的为蛋白质,子宫部利用自身代谢产生的CO2在碳酸酐酶作用下与水结合成H2CO3,H2CO3离解而产生CO32-,CO32-再与血液中的Ca结合成CaC03,CaCO3均匀的沉积于蛋壳膜上,形成坚硬的蛋壳.

卢龙县17137123870： 鸡蛋的外壳是怎样在鸡肚子里长成的?是蛋黄和蛋清都形成了后才长的蛋壳吗?鸡蛋外壳是主要成分是碳酸钙,它又不能生长,但是这么大的一个外壳又不... - ？
召国散结：[答案] 很多人可能都会看到,在宰杀母鸡的时候,肚子里面会有好多个蛋,最外面的最大,也会有外壳成型了的(硬壳的).越往里面越小,也就是软壳的了.这就是鸡蛋成型的最好图解.所以,蛋壳就是最后在鸡的肚子里形成的.

卢龙县17137123870： 有没有人能告诉我鸡蛋的蛋壳是怎么形成的呢?蛋壳怎么形成的呢?有点 ？
召国散结： 这个需要了解母鸡产蛋的过程. 母鸡的输卵管分为5部分: 伞部、蛋白分泌部(壶腹部)、峡部、子宫、阴道. 母鸡要生成一个完整的蛋大约需要24小时. 伞部呈漏斗状,边缘薄形成皱褶.鸡卵细胞在此停留15-18分钟并完成受精作用. 蛋白分泌部管壁厚,粘膜形成纵褶,有腺体分泌浓蛋白包在卵黄外边,卵旋转下行在两端形成由浓蛋白扭成的系带(卵带).鸡卵细胞在此停留3小时. 峡部管腔较窄,腺细胞分泌物形成内外壳膜.鸡卵在此停留75分钟.子宫为输卵管膨大部分,粘膜形成深褶,肌肉层发达.卵细胞在此吸收水分形成稀蛋白,壳腺分泌含钙化合物形成硬壳. 产蛋前4-5h子宫壁色素细胞分泌色素涂于壳表面,形成鸡蛋壳的各种色斑.

卢龙县17137123870： 鸡蛋蛋壳是怎么产生的？
召国散结：据行内人士介绍,人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成. 其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品...

卢龙县17137123870： 鸡蛋的壳是如何产生的 - ？
召国散结： 在鸡妈妈的肚子里的时候是软软的薄膜漫漫的钙化就成了蛋壳

卢龙县17137123870： 为什么鸡蛋生出来有蛋壳,怎么生成的.请详解.？
召国散结： 鸡在生蛋的时候都要吃一些钙,就是石灰一类的,鸡蛋壳是由碳酸钙构成,石灰中有一定的碳酸钙.如果不吃,生出的蛋就是软的,因为壳不硬.

卢龙县17137123870： 母鸡生的鸡蛋 蛋壳是怎么形成的? - ？
召国散结： 鸡在接近性成熟时,未成熟的卵子开始迅速发育.其卵子在9-10天内成熟.在雌激素的作用下,肝脏中形成卵黄蛋白质和脂类,随后转运至卵巢,沉积于发育的卵泡中.蛋清是在输卵管中形成的,大致需24小时.卵泡成熟后, 卵泡破裂释放卵...

卢龙县17137123870： 鸡蛋的外壳是怎样在鸡肚子里长成的?是蛋黄和蛋清都形成了后才长的蛋壳吗? - ？
召国散结： 很多人可能都会看到,在宰杀母鸡的时候,肚子里面会有好多个蛋,最外面的最大,也会有外壳成型了的(硬壳的).越往里面越小,也就是软壳的了.这就是鸡蛋成型的最好图解.所以,蛋壳就是最后在鸡的肚子里形成的.

卢龙县17137123870： 蛋的壳是怎么形成的? - ？
召国散结： 蛋壳的基本成分是CaC03,含量大约为95-98%,其余的为蛋白质,子宫部利用自身代谢产生的CO2在碳酸酐酶作用下与水结合成H2CO3,H2CO3离解而产生CO32-,CO32-再与血液中的Ca结合成CaC03,CaCO3均匀的沉积于蛋壳膜上,形成坚硬的蛋壳.