做水煮虾，最忌直接冷水煮，用哪个技巧，营养鲜嫩，好吃无腥味呢？

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大虾的营养价值高，带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪、钙等，能增进宝宝的成长发育，还有一种特殊的活性物质——虾青素，有很弱的抗氧化能力，增强免疫力，因此小孩多吃些大龙虾是有帮助的。尽管大龙虾有营养成分，但如果烹饪方式错误，便会外流许多营养成分，例如煎炸、油焖的作法，美味是好吃，但营养成分寥寥无几。吃大虾，注重是指原生态，水煮虾才算是最美味、最有营养的作法，大伙儿会做水煮虾吗？

水煮虾，可别觉得便是自来水把大虾煮熟这么简单。许多人做的水煮虾不鲜不能，反而是有较大的腥味儿，口味也很柴，并不好吃，目的是为了煮虾的办法不对。水煮虾用什么水煮？得加什么调料？这都是方法。下边我就和大伙儿做水煮虾的正确方法，假如你也喜欢吃，提议跟我学一些，确保大龙虾细嫩又美味，没有一点腥味儿，很餐馆做得一样美味。

【水煮虾】

提前准备新鲜的大龙虾、食用盐、小葱、姜片、麻椒、米酒。1、活虾比冷冻虾贵许多，我们这边商场的活虾一斤50多，而冷冻虾只需30元，差了快一半。活虾因为并没有进餐，因此肠道里是较为空的，很干净，因此虾线是不用去的，维持大龙虾的完好性，味儿更美味。冷冻虾因为冷藏时间久，肠道里发生的病菌较多，因此先要把虾线挑出，自然还可以吃的时候解决虾线。大龙虾用冷水冲洗干净，沥干水分。需要注意是指，活虾会“跳跃”，最好是拿个物品盖上，以防蹦出来，还要一个个捡。

2、切一些冬茹、生姜片，再提前准备一勺麻椒、一勺米酒。虾仁具备腥味儿，必须加一些除腥的调味品，这4样就可除去大龙虾的腥味儿。3、出锅，倒进适当冷水，煮虾用凉水或是沸水？如果用凉水就不对，凉水温度低，煮的时间久，虾仁会衰老，除腥实际效果也差，因此不可以用凉水。4、开走红，把锅中的水煮沸，添加冬茹、生姜片、麻椒，再淋入米酒，倒进处理好的大龙虾，再次用猛火煮，当大龙虾变为鲜红色，而且变弯后就熄火，马上捞起来，再煮就变老了。

5、准备充分一盆冷水，有凉水是比较好的，把蒸熟的大龙虾倒入凉水中，泡浸5min。运用热涨冷缩，让虾仁越来越紧致Q弹，特别好吃。6、依据自身的口感调一个调料汁，我很喜欢那么调，切一些葱段、蒜泥、小米辣圈，浇上一些滚油激起出香气，然后加生抽酱油、米醋、食用盐、白砂糖翻拌，味儿尤其美味。7、完全泡凉前的大龙虾捞起来，沥干水分，放进盘里，摆上涨好的料汁，去皮后蘸着吃，那叫一个香。

【方法汇总】

1、大龙虾不必去除虾线，维持详细，不容易外流营养成分，味儿更美味。2、煮大虾要沸水放锅里，加4样调味品，即葱、姜、花椒粒、米酒，细嫩无腥味儿，不必加盐。3、大虾煮熟后需用凉水泡浸，虾仁紧致Q弹。

在制作水煮虾的时候，可以在锅中铺上姜片，然后再倒入适量的料酒或者啤酒焖煮，这样就会味道更加的鲜美，而且无腥味。

可以选择开水下锅，然后放入葱，姜，料酒，花椒，这样就可以让味道非常的鲜美。

在制作水煮虾的时候，应该在锅中铺上姜片，然后放上瞎倒上适量的啤酒闷煮，这样味道会更加鲜甜。

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金湾区17795516796： 煮虾用热水还是冷水? - ？
鄂琛盐酸： 热水 煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差.而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的鲜嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一....

金湾区17795516796： 请问,用开水煮虾好,还是冷水好 - ？
鄂琛盐酸： 用开水好! 原料: 虾,葱、姜,调味料.做法: 1、虾剪掉虾须和虾脚,剪开虾头后面的 虾皮,除掉沙腺. 2、冷水烧开,加入花椒粒,煮出香味后捞出花椒粒丢掉. 3、姜切片,葱打结,放入开水锅里稍煮,然后加入清理好的大虾.煮5分钟就可以了,虾不宜煮太久,不然虾肉就太老了. 4、把虾捞出来,煮虾的汤水放凉,然后把虾放进去泡20-30分钟就可以吃了. 一般虾吃掉以后,煮虾的水就倒掉了,如果觉得可惜,那么煮虾的水可以用来煮高汤用,这样一点都不会浪费.

金湾区17795516796： 水煮虾的做法煮几分钟? - ？
鄂琛盐酸： 一般来讲,根据虾个头的大小,虾的种类,加热的时间也不一样.如果虾的个头相对比较大,大概需要5分钟左右的加热时间,如果虾的个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红的时候就可以捞起来了.需要注意的是煮虾的时候需要冷水先烧开然...

金湾区17795516796： 煮虾时是用冷水煮还是等水开了再煮? - ？
鄂琛盐酸： 冷水下锅,加生姜丝葱白,调好味道,水开后打掉上面的白沫就好,煮的时间不能太长,不然就不鲜美了!

金湾区17795516796： 开水煮海鲜好,还是冷水慢慢煮好? - ？
鄂琛盐酸： 大部分都可以用冷水来煮.原因:有经验的人是不会用热水煮海鲜的.因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了.正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀.可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失.可以直接用热水烫的海鲜:如果是新鲜的象九节虾.蚕虾直接是热水煮的.锅里放一点盐,料酒和生姜.这样可以保证其嫩度,像花哈也就是放热水烫一下就可以,烫好的花哈一定要带血的.这样才新鲜,海鲜主要是吃嫩的.所以基本上小型的海鲜全部是

金湾区17795516796： 水煮虾煮多长时间 - ？
鄂琛盐酸： 您好,虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说,有损害 通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了 希望对你有用,望采纳~

金湾区17795516796： 水煮虾家常的做法有哪些? - ？
鄂琛盐酸： 水煮虾家常的做法是通过水煮,以大虾为原料,加入相应佐料即可制作完成. 用料:大虾 一斤;姜片 四片;大葱 若干;花椒 若干.具体的做法如下: 1、买新鲜的大虾一斤. 2、冷水泡虾,买回的活虾先用冷水浸泡3个小时以上. 3、将泡好的基围虾沥干水,用盘子装好. 4、冷水下锅煮虾. 5、开锅煮5分钟装盘即可,美味的水煮虾就做好了. 注意事项: 1、祛除虾线:吃虾挑出虾线是大家都知道的,虾线是虾没有排出体外的代谢废物,如果不挑出的话,是不卫生的. 2、挑选活跃的虾:买虾时一定要仔细挑选,快死的和肉质腐烂的虾不能吃,不活跃的虾不能吃.

金湾区17795516796： 水煮虾要不要先焯一下水 - ？
鄂琛盐酸： 不要,直接放花椒大料盐,用水煮,煮熟了捞出来就好了

金湾区17795516796： 最简单的水煮虾的做法怎么清洗大虾 - ？
鄂琛盐酸： 第一步:市场上购买回来的活虾先将虾须、虾脚都给剪掉,将它们全部都剪干净了之后可以看到虾的腹部有一个明显的黑线,这是虾筋,不想要虾受热之后弯曲成弓状就要把它剪段或者是挑出来.提示:虾脚和虾须在炒的时候或者是烤的时候...

金湾区17795516796： 清水煮大虾的做法,清水煮大虾怎么做好吃,清水 - ？
鄂琛盐酸： 主料虾700克辅料 花椒 5克 生抽 10毫升 香醋 10毫升 芝麻油 5毫升 姜蒜 20克 水煮虾的做法 1. 花椒提前用冷水浸泡2. 虾洗干净,剪去长须3. 浸泡后的花椒,连同浸泡花椒的水倒入煮锅4. 将虾倒入煮锅.视情况再加适量的水,盖上锅盖煮,煮至虾变色即可5. 姜蒜切碎放在碗中,要切不要剁6. 添加生抽7. 添加香醋8. 再加芝麻油搅拌均匀作料汁9. 虾煮熟,捞出沥干水,配上料汁即可享用