爆炒蛤蜊的正宗做法，爆炒蛤蜊怎样做才好吃的做法步骤

~ 香炒蛤蜊步骤1
香炒蛤蜊的做法大全
蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙
步骤2
香炒蛤蜊的做法图解
准备姜蒜干红辣椒
步骤3
蛤蜊捞出沥干水
步骤4
锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
步骤5
放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦
步骤6
然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
步骤7
锅放油，葱姜爆锅
步骤8
放入蛤蜊翻炒一下
步骤9
加入干红辣椒
步骤10
加入料酒
步骤11
加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
步骤12
加入白糖提香
步骤13
加入盐调味
步骤14
加入鸡精炒匀即可出锅
香炒蛤蜊成品图

烹饪技巧
蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了

• 主料

• 花蛤蜊

  1200g

• 辅料

• 油

  适量

• 生抽

  10ml

• 料酒

  10ml

• 干辣椒

  8g

• 葱段

  10g

• 生姜

  5g

• 花椒

  3g

• 大蒜

  8g

• 淀粉

  5ml

• 步骤

• 1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。

• 2.干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。

• 3.锅中烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃，所以稍微张口就捞出，这样做是为了去掉部分泥沙。如果蛤蜊浸泡足够干净也可以省去这步），再用清水冲洗干净。

• 4.锅中倒油，烧至6成热，下花椒、姜、蒜爆香。

• 5.再放入干辣椒爆香。

• 6.倒入蛤蜊大火翻炒几下。

• 7.调入料酒。

• 8.倒入生抽。

• 9.此时蛤蜊已经全部张开大口，倒入适量的水淀粉。

• 10.大火继续翻炒1-2分钟让蛤蜊入味，出锅前放入葱段。

• 小贴士

• 这个做法是比较家常的，非常简单的调味料烹饪出最鲜的美味。蛤蜊在炒的过程中不易时间过长，否则蛤蜊肉会老不好吃，影响口感。

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城固县18152968507： 爆炒蛤蜊的做法,爆炒蛤蜊怎么做好吃 - ？
卞贱星乐： 葱姜炒蛤蜊 材料:蛤蜊,葱姜,料酒,盐,鸡精 做法: 1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥,洗净. 2.锅入油爆香姜片,下蛤蜊煸炒. 3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精. 4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘. 辣炒蛤蜊 材料:主料:蛤蜊500g 配料:料酒,盐,鸡精,葱,姜,蒜,鲜辣椒,生抽,糖 做法: 1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净 2、放油,葱姜蒜爆锅,入蛤蜊,加料酒,辣椒,翻炒至开口,加盐(比平常的盐量要少),生抽,一点点糖,鸡精翻炒均匀即可

城固县18152968507： 辣炒花蛤怎么做好吃,辣炒花蛤的家常做法 - ？
卞贱星乐： 辣炒花蛤的做法 1.将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物 2.炒锅放油,油热放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣酱略炒,放入洗净的花蛤3.大火爆炒,倒入料酒,白糖、翻炒均匀 4.待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅烹饪技巧 1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐,这样花蛤不容易死掉,肉质也新鲜. 2、如果你臂力可以的话,不妨做个这样的运动:就是不断换水摇晃花蛤,让它晕掉,这样它就会不断把沙粒吐出来,一直摇至水不再浑浊为止.哈哈,我是干不了这个工作. 3、尽量保持原汁原味,豆瓣酱的咸味就可以了,不要再放盐,味精、鸡精也不要放,花蛤本身已经很鲜美了.

城固县18152968507： 怎样炒花蛤才好吃 - ？
卞贱星乐： 酱爆花蛤 花蛤,蚝油两勺,海鲜酱一勺,料酒一勺,姜,葱,食用油1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用5.起油锅,爆香姜丝和葱白6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花

城固县18152968507： 炒蛤蜊的做法是什么?？
卞贱星乐： 主料:蛤蜊400克辅料:姜末、葱末、蒜末、叶菜、精盐适量 做法:1.用盐水将蛤蜊浸泡后,加入姜末、蒜末、葱末、搅拌均匀.2.以微波90%火力加热5分钟.3.取出,加入叶菜拌匀即可. 该答案来自中华美食网官方网站

城固县18152968507： 炒花蛤的做法 - ？
卞贱星乐： 1、新鲜花蛤买来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡 半个小时以上2、大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎3、热锅,锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香4、倒入沥干水的花蛤炒.5、一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油炒.6、盖盖,焖.7、到花蛤的壳大部分都开了,就加入大葱,炒.8、出锅装盘即可. 1、花蛤用盐水养半天,让它吐沙.2、葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片.3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香,放下花蛤略炒,盖下锅盖30秒后,加入调味料,视花蛤张开口即加入调料起锅.

城固县18152968507： 爆炒花蛤的做法和技巧有哪些 - ？
卞贱星乐： 1、花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙.至少要三四个小时,如果室温太高的话,最好放到凉爽的地方,绝对不能过夜,时间太长会死掉.然后冲洗几遍,洗净泥沙.2、备好葱姜蒜,姜切丝,葱留一些葱绿最后用.3、凉水下锅,放入花蛤,水开看花蛤都张开了立即关火,没张开的死的挑出不要(死的贝类有毒不能吃).4、再用清水冲洗一下,充分洗净泥沙,沥干水份.5、油锅烧热,下油,葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味.6、下花蛤,加入料酒;加生抽,大火翻炒;加盐;加入葱绿,关火,炒匀出锅.

城固县18152968507： 爆炒花蛤的做法 - ？
卞贱星乐： :1 花蛤洗净.炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香. 2 倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽. 3 炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘.

城固县18152968507： 爆炒花蛤怎么做？
卞贱星乐：食材: 花蛤适量 葱姜蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 啤酒适量 酱油适量 十三香适量 制作步骤 花蛤洗干净,焯水过一遍,漏干备用. 切葱姜蒜,干辣椒,花椒备用,还有啤酒. 葱姜蒜先煸炒,然后放入干辣椒,花椒,煸香之后,下花蛤. 倒入啤酒,啤酒大概1斤花蛤,放100ML,这个是我烧花蛤好吃的秘诀哈,烧龙虾也可以放哦. 大功告成,等花蛤一个个都开口,就可以盛盘了.

城固县18152968507： 爆炒花蛤的做法,爆炒花蛤怎么做好吃,爆炒花蛤 - ？
卞贱星乐： 爆炒花蛤的做法1.将花蛤放入装在容器的水中,使其吐出泥沙及污物.2.炒锅烧热,滑油,待油温至八分热时,放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黄,出味时放入洗净的花蛤.加少许酱油,蚝油即可.(这些只是为了菜的色泽)3.大火爆炒,所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅.4.装盘后撒上葱段红辣椒丝.

城固县18152968507： 炒蛤蜊怎么做? - ？
卞贱星乐： 原料 蛤蜊400克 调料 姜末、葱末、蒜末、叶菜、精盐适量.烹饪步骤1.用盐水将蛤蜊浸泡后,加入姜末、蒜末、葱末、搅拌均匀.2.以微波90%火力加热5分钟.3.取出,加入叶菜拌匀即可.