蛤蜊怎么做好吃,孜然辣炒蛤蜊的家常做法
菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 明目食谱 工艺:炒孜然辣蛤蜊肉的制作材料:主料:蛤蜊300克
调料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(红、尖、干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
: 1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;
2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;
3. 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。食物相克蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
食材
主料
蛤蜊
800克
胡萝卜丝
15克
辅料
花生油
适量
盐
适量
孜然粒
10克
辣椒
3个
大蒜
10克
葱
5克
花椒
5克
酱油
适量
醋
适量
步骤
1.蛤蜊洗好和其它食材装盘备用
2.花椒和孜然备用
3.锅中加油,放入干辣椒,花椒,孜然炝锅
4.放入蛤蜊,胡萝卜丝,加点酱油,盐。多加点醋,然后炒到蛤蜊开口出锅
5.出锅后加点葱叶好看。
小贴士
要是买的蛤蜊很脏的话,用个盆把蛤蜊放进去,加没过蛤蜊那么多的水加点盐,放3个小时,蛤蜊就会吐干净。
辣炒花蛤
材料
蛤蜊,青红椒,葱姜蒜,生抽,料酒,糖,香油
做法
材料处理好;
活蛤过水,花蛤吐沙即可捞出
热油锅,放入葱姜蒜煸香;
放入青红椒翻炒,烹入料酒、生抽、盐、少许糖;
倒入蛤蜊快速翻炒;
关火,淋香油,装盘。
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西畴县15172924596: 怎么做辣炒花蛤 - ?
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爨趴复方: 辣炒花蛤的做法 1.将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物 2.炒锅放油,油热放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣酱略炒,放入洗净的花蛤3.大火爆炒,倒入料酒,白糖、翻炒均匀 4.待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅烹饪技巧 1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐,这样花蛤不容易死掉,肉质也新鲜. 2、如果你臂力可以的话,不妨做个这样的运动:就是不断换水摇晃花蛤,让它晕掉,这样它就会不断把沙粒吐出来,一直摇至水不再浑浊为止.哈哈,我是干不了这个工作. 3、尽量保持原汁原味,豆瓣酱的咸味就可以了,不要再放盐,味精、鸡精也不要放,花蛤本身已经很鲜美了.
西畴县15172924596: 如何做青岛辣蛤蜊???
爨趴复方: 原料: 蛤蜊400克,红辣椒2个,洋葱少许,青椒1个,高汤1匙. 辅料: 姜片、蒜片各适量,红油1/2大匙,酱油、蚝油、花雕酒各1小匙,白糖1/3小匙,水淀粉适量. 做法: 1. 将蛤蜊泡在盐水中吐沙,洗净;洋葱洗净,切丝;红辣椒洗净切粒;青椒洗净,切丝. 2. 炒锅爆香青椒、红椒,洋葱、姜片、蒜片,加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤,倒入蛤蜊翻炒. 3. 炒至蛤蜊开口,最后勾薄芡,淋入红油即可. 贴士: 用油炒香红辣椒、姜、葱,倒入蛤蜊,大火炒六成熟后,放入韩国辣酱和少许开水,炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱蛤蜊.或者把韩国辣酱换成生抽,做法同韩国辣酱蛤蜊即成生抽辣蛤蜊. 材料还可换成海螺、蚬子等.
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爨趴复方: 辣炒花蛤 花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量. 做法 1、准备食材.花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量. 2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化....