哪种山药适合炒菜 粗粗的菜山药
作者&投稿:始阮 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
哪种山药适合炒菜
光滑的脆山药。从口感来说山药分为两种,一种比较脆,另一种比较“面”。皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃。脆山药,也就是常说的菜山药,这种山药的特征还是好分辨的,表面相对铁棍山药较为光滑,须根少,表面颜色较浅,体态粗壮。菜山药通常煮熟后也是脆脆的。
山药配什么炒菜
山药的搭配食物:鸡胗、鸭肉、枣(鲜)、银耳、玉米、乌骨鸡肉、藻类、胡萝卜、莲子、扁豆。
山药炒菜注意事项
1.去皮山药不能用铁的东西乘,要在水里多清洗几遍,不然会变黑。
2.如果手碰到了山药的汁液,用白醋兑水冲一冲就好了。
3.山药有2种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较软滑,比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较爽滑,比较脆。
山药不能和什么一起吃
1、山药不适合碱性药物一起吃:碱性药物降低山药淀粉的消化吸收。
2、山药不适合和虾一起吃:引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、山药不适合和瓜类一起吃:瓜类中存在维生素C分解酶,一起食用降低山药营养价值。常见的不能一起吃的瓜类有:黄瓜、笋瓜等。
姬委血府: 一:怀山药和普通山药的区别 普通山药,又称菜山药,它的特点是较粗,表皮无“锈斑”,用手一掐可看出水分较多,易折断.皮较薄,刷子一刷就掉,摸起来滑腻腻的.切面易氧化,掂起来的重量比较轻,煮时间长易烂.与菜山药相比,怀山...
八步区18437308221: 市场上卖的山药粗的好还是细的好? - ?
姬委血府: 山药分普通山药和铁棍山药,最好的山药品种当属铁棍山药,产自河南焦作(原怀庆府),当地所产山药称为“怀山药”.铁棍山药乃山药中得极品,品种跟菜山药不同,比菜山药要小一些短一些.铁棍山药一般长不过米粗不过两指,不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长,而是条体细长质地紧实,互相敲击也不易断(有些夸张).铁棍山药“毛眼”大,毛刺长,外皮颜色较深、有时还有紫斑,一头大一头小,拖着细长的尾巴,有时尾巴会占到一半的长度.
八步区18437308221: 怎么挑山药 山药的挑选妙招 - ?
姬委血府: 从口感来说普通山药分为两种,一种比较脆,另一种比较“面”.我们可以根据不同的用途选择适合自己的.1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是...
八步区18437308221: 如何挑选山药 - ?
姬委血府: 山药有收涩的作用,故大便干燥者不宜食用.山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量的.如果是切好的山药,则要选择切开处呈白色的.新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色.如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可.如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜.切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来.剥皮后的山药非常滑手,在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些.山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖. 削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色.山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用.
八步区18437308221: 粗山药和铁棍山药哪个好? - ?
姬委血府: 粗的适合做炒菜,铁棍的适合煲汤,相较于粗的会粉甜细腻一些. 各有各的好,看您要怎么吃咯. 炒山药的时候要先拿开水煮沸后拿冷水过一下再炒就不会焦锅了.
八步区18437308221: 中医上说的山药 是粗的菜山药还是细的铁棍山药? - ?
姬委血府: 一般做药用的是淮山药、怀山药、铁棍山药.菜山药的力量较小,一般做菜用.
八步区18437308221: 山药挑选 山药怎么挑选好 - ?
姬委血府: 挑选方法: 首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好. 其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好.须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好. 最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈...
八步区18437308221: 如何挑选优质山药 辨别山药种类的技巧 - ?
姬委血府: 冬季食补是最好的时节,作为一种既是食材又是药品的植物,山药质细腻,肉洁白,许多注重食补的人都将山药请上了餐桌.山药营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等多种营养物质,素有 “天然人参”...
八步区18437308221: 淮山药要怎么选?
姬委血府: 地道的怀山药是铁棍山药. 细细长长、表皮多毛,这就是最好的铁棍山药. 菜市场卖的山药粗粗的,那是菜山药,药用价值远不如铁棍山药. 我来自怀山药的故乡,所以简要回答一下最核心的特征.
八步区18437308221: 山药有几个品种,哪个品种最好,请详细说明. - ?
姬委血府: 上面的不懂不要乱回答,还是复制的.山药有两种,一种是菜山药,做熟以后口感是脆的.另外一种是铁棍山药,相信你听说过,做熟以后口感是面的干甜,很好吃.铁棍山药比菜山药好吃,营养价值也高.还有上面说也叫山药蛋,错.有山药蛋这东西,但山药不叫这个,山药蛋是山药枝叶上结的小果子,熬玉米粥就可以放山药蛋,口感麻麻甜甜的.我知道这些,是因为山药是我们这的特产.谢谢