炖牛肉怎么做
可以做番茄炖牛肉,需要准备一些洋葱,土豆,番茄,牛肉,鸡精,盐,番茄酱,香叶,生姜片,葱白,料酒,黄油,牛肉清洗干净,放到清水里面浸泡15分钟,然后把血水去除,牛肉切成块状,放到冷水里面加入适量的料酒,能达到去除腥味作用,然后血水去除,锅里面加黄油融化,把洋葱放进去炒香,再加入土豆块炒熟以后加生姜片,葱白,然后把番茄放进去,一直煮到有浓汤出来,翻炒均匀以后加入香叶,牛肉块,烧开以后用小火慢慢炖煮两个小时,出锅的时候加入适量的鸡精调味,味道非常不错。
炖牛肉的营养价值
炖牛肉里面含有非常丰富的维生素b6,身体对蛋白质的需求量如果很大,那么食物里面就更应该多添加一些维生素b6,牛肉里面的维生素b6就非常充足,可以让免疫能力增强,让新陈代谢速度更快,可以让训练以后身体恢复的速度更快。
炖牛肉里面还含有非常丰富的肌氨酸,比起其他一些食物都要高出很多,炖牛肉里面的肌氨酸能够让肌肉的力量变得更强,还能达到增长肌肉作用,在锻炼身体的时候,肌肉燃烧的原料就是肌氨酸,所以适当的吃一些牛肉就非常不错。
牛肉炖萝卜
牛肉蛋白质含量高 ,脂肪含量低,其氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体抗病能力, 冬食牛肉,更有暖胃作用;山药含有多种维生素和矿物质,有强健机体之功效;牛肉炖萝卜,牛肉肉香浓郁,鲜香绵软,是下饭的好帮手。为去除牛肉膻味,可以提前一天用清水泡上,炖之前再焯水。牛肉不易熟,可以用高压锅压制40分钟,也可以慢炖3个小时,我一般用电饭煲炖3小时。
〖主料〗牛肉600g,萝卜150g,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖,大料,桂皮各适量。
〖做法〗牛肉清水中,泡一晚上.切一寸见方小块;
2.冷水下锅焯5分钟;.捞出洗净浮沫;
3.牛肉块,加入清水,各种调味料,放电饭煲中,炖3小时左右;
4.萝卜去皮,切小块;.放入牛肉中;
5.炖至软烂既成;肉香浓郁;
【烸晟居提示您】为去除牛肉膻味,可以提前一天用清水泡上,炖之前再焯水。
牛肉不易熟,可以用高压锅压制40分钟,也可以慢炖3,4个小时,我一般用电饭煲炖3小时。
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(2)加料酒或醋法:炖牛肉时,在锅里放一些料酒或醋,牛肉就容易烂了。
(3)加萝卜法:在炖牛肉时,如在锅里加入几块萝卜,肉不仅熟得快,而且还会去膻味。
(4)啤酒炖肉法:在炖牛肉时,用啤酒代水,牛肉将会质嫩味美。
(5)橘皮炖肉法:在炖牛肉时,若在锅里放适量的橘皮,不仅可去除膻味,而且清香适口。
炖牛肉做法
炖牛肉好吃的窍门
1、浸泡。
买回来的牛肉冲洗净后切大块,再用清水浸泡2小时以上,中途可换几次水,将牛肉的血水尽可能多地泡出来。
2、腌肉。
加入一些柠檬汁能让肉变嫩;或加菠萝汁,其含有菠萝蛋白酶,能分解牛肉中的蛋白质。切记腌制牛肉时不要放盐,否则牛肉脱水,使肉质变得干紧影响口感。
生姜不仅可以调味,也可以用来嫩化牛肉。将鲜姜切小块,捣碎,放纱布内挤出姜汁,拌入切成块的牛肉中,使牛肉表面均匀地抹上姜汁,常温放置1小时左右,即可进行烹调。
3、火候。
俗话说“大火煮沸粥,小火炖肉”。牛肉要冷水下锅,大火煮开。随水温升高,牛肉中的血水会凝固析出,在水微开时用勺子撇出血沫。一般炖制两小时以上。根据肉块大小,还可用筷子试一下牛肉,能透即可。
注意事项:
1、适合炖的牛肉需要选结缔组织较丰富的部位,比如牛胸脯(牛腩)、牛肋条、牛大腿(牛腱)以及牛尾,并且要有肥有瘦还有筋。
2、有的人喜欢焯水,实际上牛肉不用焯水,肉中剩余的血水在炖煮时会漂浮出来。
牛肉怎么做?
1. 先把牛肉切片,用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制一小时;2. 加热油锅,放入葱姜蒜、红辣椒,煸炒出香,再把牛肉放入锅中煸炒,加入生抽上色,煸炒;3. 牛肉炒熟后加入青椒、葱,再放入盐,继续煸炒,出锅前加入适量鸡精调味,葱花点缀,搭配乘盘,完美~4、土豆牛肉 食 材...
牛肉怎么做好吃做法步骤
3、做法:牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水 。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。4、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻...
牛肉怎么做
1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。2、牛肉炒8分熟。3、锅中油加热放调料,加高汤,再加牛肉、咖喱粉一起炒,勾芡,炒匀即可盛盘。
牛肉怎么做好吃简单又嫩 牛肉做法
5、牛肉切片入碗,放苏打粉1\/4小匙、生抽1大匙、精盐1\/4小匙、红糖粉1\/3小匙、白胡椒粉1\/3小匙、白兰地1大匙、抓至粘性,放清水1大匙,再抓,再放玉米淀粉1\/2大匙、如果还是太干,还要加清水约1大匙,如果抓起来感觉不太干,就放菜油1大匙,以保护牛肉的水分,静置约30分钟,但最好入贮藏...
牛肉怎么做
做法1:青椒炒牛肉 准备食材如下:牛肉200克,青椒2根,尖椒2根,淀粉10克,鸡粉1茶匙,盐1茶匙具体做法如下:牛肉切片,青椒块,尖椒切块,牛肉加淀粉,搅拌均匀,锅中放油,牛肉炒至变色,加鸡粉,盐翻炒均匀,放青椒,翻炒至断生即可!青椒炒牛肉 做法2:苦瓜炒牛肉准备食材如下:苦瓜1根,牛肉100...
牛肉怎么做好吃
一、土豆炖牛腩 牛腩是牛腹部的一块肉,带有筋、肉和油花,瘦肉偏多,脂肪较少,最佳的烹饪方式就是炖,牛腩先浸泡三十分钟,冷水下锅焯水,变色后捞出,起锅烧油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,把牛肉炒至微焦,加入适量的盐和生抽,加半锅开水,放八角,香叶,桂皮,炖煮四十分钟,放入土豆和...
牛肉怎么做最好吃
【做法】1. 番茄和土豆去皮切块,牛肉洗净切块 2. 牛肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮开,大火煮开撇去浮沫,焯水3分钟捞出冲洗干净,沥干水份备用。3. 锅中入油下冰糖,小火翻炒至香油色,倒入牛肉,翻炒均匀上色,加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。4. 加入一半的番茄块翻炒炒出汤汁,...
怎么样才能做牛肉好吃又嫩?
一、选牛肉。 牛里脊是牛的腰内侧肌肉,也就是脊椎与排骨相连的那一条肉,是牛身上肉质最细嫩的部位,也是牛身上运动量最少的一块肉。 牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。 爆炒:里脊、黄瓜条 火锅:里脊、上脑 炖煮:胸肉、肩肉、牛腩 卤焖:牛...
牛肉怎么做
做法:牛肉切成薄片或细丝,加胡椒粉、酱油和少量生粉抓匀后,稍腌一会儿。姜切丝,蒜切末,青椒切成环状,干红辣椒切段。炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒、蒜末和姜丝爆香,腌好的牛肉入锅,加少许料酒,用大火爆炒至变色断生,加入干红辣椒段,稍炒。加少许生抽翻炒后,将青椒圈和蒜末一同下锅...
牛肉块怎么做好吃又嫩
步骤:1、将需要的食材准备好。2、牛肉切小块。3、起锅加入凉水,一勺料酒,将牛肉焯水。4、水开后撇干净浮沫。5、肉和汤分别盛出备用。6、起锅烧油,加入葱姜蒜炒香。7、加入牛肉块翻炒均匀。8、加入料酒,酱油,耗油,老抽,翻炒均匀。9、加入肉汤。10、加入调料,白糖,白酒,腐乳。11、...
丹怖钠林: 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
梅江区13331944315: 怎么做炖牛肉? - ?
丹怖钠林: 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
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丹怖钠林: 炖牛肉首先要切大块一些,这样牛肉营养不容易流失.炖之前先焯过一次水,去掉一些浮(血)沫和膻味,切记此时不用任何腌料.先用油锅热油,放入焯过水的牛肉和姜(现在是冬天可以多放点姜,活血去寒.)和料酒,先爆炒两、三分钟,...
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丹怖钠林: 主料 牛肉 300g 青椒 250g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 红尖椒 1个 淀粉 适量步骤1.牛肉切片待用2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟.3.青椒,红尖椒切好待用4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用.5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀.7.加入适量的蚝油,盐调味就行了.8.美味的牛肉青椒上桌了.
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丹怖钠林: 食材明细 牛肉 1000g 葱姜 适量 山楂片 适量 花椒 适量 八角 2枚 做法步骤1、将生牛肉洗净,切成4大块.2、沸水入锅,煮5分钟.3、捞出备用.4、准备好葱姜段和山楂片.5、按比例,将生抽、料酒、老抽和盐调兑好.6、花椒粒和八角稍洗...
梅江区13331944315: 炖牛肉的做法是什么? - ?
丹怖钠林: 炖牛肉的做法: 主料:牛上脑肉500克 辅料:酱油50克,大葱、盐、糖色各适量,大料、小茴香、花椒各少许. 做法: 1、把牛肉切成2厘米见方的块,用开水汆洗干净,捞出.汆肉汤澄清备用. 2、把肉放入汤中,加入盐、酱油、糖色、大葱、并把大料、小茴香、花椒装饰布带封口放入,把锅置微火上,盖上盖,勤反动,约半小时左右即熟. 特点:此菜肉质软糯,汤味鲜浓. 温馨提示: 牛肉不宜常吃,一周一次为宜.牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂.清炖牛肉保存营养成分比较好.牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉.
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丹怖钠林: 材料 牛腱两条 牛肉卤包 1包 洋葱 1个 大料,草果 各几个 葱姜蒜酒盐,冰糖一大勺,生抽,老抽 做法 1.牛腱泡水,好像叫做拔血汤,就是把血水换掉,用清水泡着.这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿.然后切大块,我是一条牛腱横切4块,因为...
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丹怖钠林: 煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”.
梅江区13331944315: 如何炖牛肉 - ?
丹怖钠林: 五香牛肉主料: 牛腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1个,焙好芝麻15克,水淀粉25克....
梅江区13331944315: 家常炖牛肉怎么做 - ?
丹怖钠林: 1.材料预处理, 牛肉冲洗干净切成小块,焯水后捞出,备用. 胡萝卜洗净,土豆去皮、洗净.二者均切成滚刀块,备用. 葱姜洗净切成细丝,干辣椒擦干净剪成小段,香菜洗净切段,备用. 2.热锅内倒入少量油,待油稍热后,放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个,煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒,翻炒至牛肉块上色,入味.3.将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可.小火炖煮1小时,至牛肉软烂.4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块,加入盐,和少量热水,继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透,撒少量香菜末,即可食用.