手工擀面皮调料水做法那里教呢，怎么做还更好吃
1.洗面，选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋；
2.发酵，将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天，待其表面有泡,味微酸时就差不多了，经验多些,注意不要过了；
3.糍面，将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可；
4.擀面，将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑；
5.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生。
将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料。
擀面皮的调料：米醋 调和辣椒油 油泼辣子 盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水 芹菜叶适量,烫断生
陕西凉皮的调料水怎么做 [摄影摄像]
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。二、调料水的做法...
手工擀面皮调料水做法那里教呢,怎么做还更好吃?
注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑；5.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生。将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料。
擀面皮的做法,有懂得吗?
14、饧好后用擀面杖擀成薄的面皮，放在盘里面，上面也刷一层油。15、盘里面每放5张左右就可以上锅蒸了，大火蒸15分钟左右，蒸好后放凉水盆里晾凉，也可以自然晾凉。16、接下来开始切擀面皮，把擀面皮卷起来，用刀切成宽窄相同的条放入碗里，开始调味，加入面筋，调料水，最后加入这个油泼辣子搅拌...
谁知道擀面皮里面都放什么调料
【擀面皮调料配方】：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。【做法】：1、将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。2、然后将油放置3...
手擀面皮盐水制作
二、制作步骤 1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉擀面皮面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经...
擀面皮卤水的做法
便于观察） 用夹子夹出面皮盘（就是馒头夹，我忘拍了），放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触 面皮不要弄上水了） 凉后用手沿着四周一揭就可取下来，放在干净抹上油的盘中，以后每张之间刷油摞上就可以了.蒸面皮一般都是两个盘子轮着用，当上一个盘子的面皮冷却时就用另一个盘子蒸，这个盘子蒸...
手工擀面皮的做法
做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一...
擀面皮的做法?擀面皮怎么做?
做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一...
擀面皮调料水配方盐与水的比例是多少
要是只是调的话只需把盐和味精按比例调成盐水 在把醋按1：1的比例调制成醋水 再有辣椒油就可以了 有点大料水最好 不吃辣可以加用油调稀的芝麻酱
怎样制作面皮的调料
农家醋采用玉米、大米、高粱等10几种谷物精华为原料，以传统手工工艺佳酿而成；辣椒面精选岐山出产的上等优质“串串椒”，再加上纯正菜籽油、香叶、白扣、桂皮等20多种调味品精心调制，具有清亮色红、香气溢人等特长。。。好人家岐山八亩沟擀面皮面皮向各位亲郑重承诺：从原材料的选配到消费者的口中，杜...
岛苗赛福： 1. 料汤:先制面浆.将高筋面粉先用清水和匀,揉成较硬的面团,然后用清水洗涤,每次洗出的面水变得较浓白时,倒入盛器中,让其沉淀.就这样一直洗至面水不浑浊时为止,洗剩下的面团就是面筋,撇去盛器上面的沉淀水,沉淀部分就是面...
三都水族自治县18223054837： 擀面皮里调料水怎么做 - ？
岛苗赛福： 调料水很简单,一般是八角 桂皮 香叶 草果等! 你要是实在找不到,建议你去学习一下技术.我前几年专门去陕西学一次.陕西的 马老大擀面皮 味道非常正宗!
三都水族自治县18223054837： 如何做擀面皮调料水和辣椒油? - ？
岛苗赛福： 看来你是陕西人吧?擀面皮就是我们陕西的小吃哦.呵呵.擀面皮这个真的还不好解释擀面皮的大致做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散....
三都水族自治县18223054837： 擀面皮调料配方 - ？
岛苗赛福： 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
三都水族自治县18223054837： 擀面皮里浇的料水怎么熬啊 - ？
岛苗赛福： 如果偷懒,就可以在外面的超市买了擀好的面皮,一黑一白是为了区分两种不一样馅的“饺子”.准备下锅前需要调的一碗料水,其实就是1汤匙的油、陈醋、生抽、水各适量.
三都水族自治县18223054837： 擀面皮的调料水怎么做好吃,那里能学?给点意见 - ？
岛苗赛福： 调料水都是别人教学的,要花钱学习的洗面过程复杂的很,看起来好香就是不会做,亲戚说冠香 兴..小吃的味道做好.做法也和别人的有差异,你可以去这学习做擀面皮.
三都水族自治县18223054837： 有人知道调面皮的料水怎么弄的吗？
岛苗赛福： 用葱、姜、蒜泥、白砂糖、醋调成水状即可.
三都水族自治县18223054837： 王小凤擀面皮的料水怎么做 - ？
岛苗赛福： 蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释. 闷芥末:买芥末时尝一下,不苦是假的,苦才是真的.用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用.稀释芝麻酱:根据情况,用多少稀释多少.先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐(起膨化作用),再加一点酱油(起调色作用).然后朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可. 盐水的配制:开水放凉,需5—6斤,放盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化即可使用.
三都水族自治县18223054837： 求正宗凉皮调料水的详细做法 - ？
岛苗赛福： 一:大料水 汉中的大料水没有一般其他大料水复杂,就是弄桂皮,八角,花椒,肉蔻,丁香等十多种中药材打碎磨成粉,然后用纱布包着,放在水里煮开20分钟.之后放入一定的盐,等大料水冷却后,在放一定量的味精.二:辣椒油 汉中凉皮...
三都水族自治县18223054837： 凉皮的调料水怎么做 - ？
岛苗赛福： 调料水的做法: 1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽.没有结不用放.花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可.倒出放凉备用. 三、辣椒油的做法. 平锅中放入一些小...
