梅干菜用热水泡15分钟即可对吗？有哪些美味又健康的制作方法？

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最先提前准备猪五花肉一块，梅干菜适量，葱蒜适量。先将梅干菜用冷水浸湿，随后将五花肉切割成尺寸适度的块。锅内开水，放入姜蒜，水开后添加五花肉，随后等把有血焯净后捞起来。锅内滚油，放入白砂糖，转小火炒出炒糖色，放入五花肉着色。待上贪色后，添加适量老抽王或是红烧酱油再度提色，随后添加适量的米酒，花椒粉。着色匀称后添加啤洒或是米酒，盖过肉就可以。

将梅干菜放入盆中，用温开水泡浸大概2钟头备用，小葱切条，生姜切片备用。将五花肉清洗干净，凉水入锅，水需未过肉来，放入适量米酒，生姜片，再放入八角，桂丁，良姜，水沸腾后撇去上边的浮末，再次煮大概10min，捞起来沥干水份，晾凉备用。晾凉后的五花肉用木签或是插子在猪肉皮的表层扎匀小圆孔，浇上适量老抽王，着手擦抹匀称，多涂擦几回，放入自然通风晾晒水份。

把梅干菜剁碎，把菜锅热放适量食用油烧至三层热（六十来度）放少量蒜头末、梅干菜一起炒透，把梅干菜的香气炒出去再放入适量的白砂糖翻拌，小火炒个30秒加适量鸡精就可以起锅，放不锈钢蒸锅里蒸三十分钟之上待用。锅放水烧开放入小河虾加上料酒煮30秒，倒出水量控干，菜锅热放入少量油，下冬茹、生姜片（指甲片）爆锅出香气放入沥干水分的小河虾炒一分钟上下。

五花肉清洗切片，焯去血丝，清洗备用。把绰水后的肉再度放入锅中，放水未过生猪肉，盖章煮至水干。水之后，立刻转中小火，可略加一点食用油以防糊底，让生猪肉慢慢熬冒油。待生猪肉边沿熬至金黄色，添加梅干菜，放多加少可随自身爱好添加米酒，少量白砂糖。这时，早已能够嗅到梅干菜和肉融合释放出的迷人香气啦，搅拌几回使梅干菜和肉充足触碰就可以起锅摆盘了。

是可以的，比如你泡了之后再放入热油，然后再开始炒，然后再加一点盐，加入一点酱油和老抽。

梅干菜，传统风味的健康美味

梅干菜，一种腌制后脱水的芥菜，以其独特的风味和营养价值闻名。在烹调前，它需要经过浸泡以恢复水分。有人说热水浸泡15分钟就足够了，真的是这样吗？让我们深入探讨梅干菜的浸泡时间和美味的制作方法。

浸泡时长：软硬适中，口感更佳

热水浸泡15分钟能使梅干菜快速恢复水分，但这样的口感可能偏软。为了获得软硬适中的口感，建议将梅干菜浸泡在室温水中至少4小时，或隔夜浸泡。这样，梅干菜充分吸收水分，变得柔软但仍保留一定嚼劲。

健康美味的制作方法：营养与风味兼得

梅干菜的美味和健康不容小觑。它富含膳食纤维、维生素C和钙，是均衡饮食的重要组成部分。以下是几种简单而美味的梅干菜制作方法：

1. 梅干菜扣肉：经典美味

2. 这道经典菜肴将肥瘦相间的五花肉与梅干菜完美结合。五花肉经过红烧，肉质软烂入味，而梅干菜吸收了肉汁的鲜美，咸香爽口。

3. 2. 酿三鲜梅干菜：鲜香十足

4. 将梅干菜与鲜嫩的虾仁、猪肉糜和荸荠末拌匀，包裹在豆腐皮中，蒸熟即可。鲜香的馅料与梅干菜的咸香滋味相得益彰，每口都是满足。

5. 3. 梅干菜炒肉丝：家常好菜

6. 这是一道简单易做的家常菜，将猪肉丝与梅干菜翻炒，加入酱油、糖等调味，即可出锅。咸香的梅干菜与鲜嫩的肉丝完美搭配，快手又美味。

7. 4. 梅干菜肉饼汤：暖心暖胃

8. 在寒冷的天气里，一碗热乎乎的梅干菜肉饼汤是最棒的慰藉。将梅干菜与猪肉糜、豆腐等食材混合做成肉饼，放入汤底中煮熟。汤底鲜美滋润，梅干菜肉饼鲜嫩多汁，暖心暖胃。

9. 5. 梅干菜蒸排骨：养生滋补

10. 排骨与梅干菜的组合，既营养又美味。将排骨焯水后与梅干菜一起放入蒸锅中，蒸熟即可。排骨软烂入味，梅干菜咸香可口，是一道养生滋补的佳肴。

11. 小贴士：

选择品质好的梅干菜，色泽深沉有光泽，无异味。

浸泡后的梅干菜可以冷藏保存2-3天，随吃随取。

梅干菜的咸度较高，烹调时可以适当减少盐的用量。

梅干菜与肉类搭配，可以提升肉类的鲜味，还能减轻油腻感。

梅干菜洗净,并多洗几次,用热水泡15分钟即可。若是用冷水泡大概需要2小时左右,温水大概40分钟左右,若是还没泡发就炒着吃,可能吃起来很硬影响口感。 梅菜扣肉，猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

是的，其实我建议用炒的方式也是不错的，加上一点粉条，然后撒上一些肉沫就行了。

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西华县18140013809： 梅干菜要泡多久才好?？
宗政昏克立： 梅干菜洗净,并多洗几次,泡15分钟的水,比较不会太咸

西华县18140013809： 新买来袋装的梅干菜,请教大家需要泡多长时间？
宗政昏克立： 2小时

西华县18140013809： 梅菜扣肉用冷水还是热水蒸 - ？
宗政昏克立： 梅菜扣肉只有一种做法,就是蒸. 梅菜扣肉的做法 将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎 将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层...

西华县18140013809： 扣肉怎样做好吃? - ？
宗政昏克立： 色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻.材料 主料:猪肋条肉(五花肉)500克, 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油...

西华县18140013809： 梅干菜怎么做好吃 - ？
宗政昏克立： 用料 :五花肉 适量 笋丝霉干菜或霉干菜 适量 生抽 适量 糖 适量 料酒 适量 做法 :1、霉干菜先用冷水冲洗一下浸泡十分钟后沥干水分,五花肉切成大块,入水焯至浮沫飘出再用热水洗净备用.2、霉干菜分成两份,先将其中一份铺在高压锅底部,再将五花肉平铺在上面,再盖上一层霉干菜,加入少量温水,最后加入所有调料,高压10分钟倒到锅中,煤气灶大火收干水份,一盘香气四溢的霉干菜炖肉就完成了.

西华县18140013809： 梅菜怎么吃的做法 - ？
宗政昏克立： 食材主料五花肉1000g梅菜200g辅料葱 适量姜 适量生抽1勺老抽1勺蚝油1勺腐乳1块料酒2勺花生酱2勺海鲜酱2勺瑶柱酱2勺芡粉2勺白糖1勺盐 少许步骤1.梅干菜浸泡15分钟.2.葱姜切末,梅干菜挤干水分备用.3.五花肉表皮用刀刮干净.4.冷水...

西华县18140013809： 家常做法,正宗梅菜扣肉怎么做 - ？
宗政昏克立： 材料 原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干, 调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部调均匀,(3)2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱(或用豆豉,蒜泥,红腐乳压成泥,因为我发现李锦记豆豉酱上基...

西华县18140013809： 梅干菜扣肉的做法正宗做法 - ？
宗政昏克立： 梅干菜扣肉的正宗做法如下: 1.连皮猪肉去毛,洗净备用,梅干菜洗干净上面的盐份,将其切碎,再浸泡至无咸味; 2.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去; 3.将煮好的猪...

西华县18140013809： 想用梅干菜煨红烧肉之前..要不要用水泡一下~ - ？
宗政昏克立： 一定要泡水的,一来容易煮熟,二来泡水是为了清洗干净.霉干菜烧肉不需要放盐的,干菜本身就是咸的.

西华县18140013809： 梅干菜怎么泡 - ？
宗政昏克立： 梅干菜用开水泡开即可.材料 主料:五花肉500g,梅干菜100g,辅料:葱10g,姜10g,蒜10g,八角10g 做法1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟.2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油.3.锅入油,中火放入锅中煎.4.煎至上色即可.5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒.6.切成厚薄适宜的片状.7.皮朝下排在碗内.8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟.