同样是五花肉,上中下三个部位区别大,区别在于哪?
一样是五花肉,“从上到下”3个部位差别大,搞懂再买,不会被忽悠。五花肉是最普遍的一种生猪肉,胖瘦相间,适合清炖.煎烤.煎炸等做法,非常美味。都知道它叫五花肉,但你确实会挑吗?为何有一些五花肉很油腻,有一些却很鲜嫩?实际上 ,五花肉是猪腹腔的一大块肉,依据部位的不同又分为3种,口感是不一样的哦。
接下来我同大家说挑选五花肉的方法,不会买猪肉的朋友们要学习,就不会被肉贩子忽悠了。将一大块五花肉一分为二,就分为上五花.下五花;假如一分为三,就分为上五花.中五花.下五花。这几元五花肉的肉质地不同,口感不同,价格也不同。
上五花
靠近猪肋排,是用排骨上剔出来的五花肉,这一部分肥肉比较多,瘦肉少(许多 都留下来了排骨上),口感油腻,不宜做菜,较为适合剁碎了做馅,做饺子.小笼包或做丸子。
下五花
是猪腹腔的肉,别以为猪肚胖胖的,实际上 它的腹腔有很多肌肉,这儿的五花肉才算是真真正正的胖瘦相间,一层肥一层瘦,最少就会有5层,最高品质的可实现10层。较为适合做菜,例如红烧排骨.回锅肉,小炒肉等,做馅也非常非常好。
中五花
带有一半上五花.一半下五花,因此 口感较为中和。
下五花的层次多,一般也叫经典五花肉,价格对比上五花贵几块钱。要想买更好吃的五花肉,一定要选下五花。假如追求价格,上五花.中五花都非常便宜。在商场,不同的五花肉会分类放置,价格是不同的,但农贸市场买猪肉时便要注意了,假如不会挑,非常容易就上肉贩的当了。下边和各位共享3个小窍门;确保购买到高品质五花肉,少掏钱,非常实用。
1.肥肉厚或瘦肉厚的五花肉不买
五花肉是胖瘦相间的,每一层的厚度均匀,吃起来才又香又嫩;假如肥肉较为厚,那口感毫无疑问很油腻;假如瘦肉太多,口感又会很干,都不会美味。
2.叠加层数少的五花肉不买
五花肉的叠加层数最少要有5层,即猪肉皮.肥肉.瘦肉.肥肉.瘦肉,假如仅有猪肉皮.肥肉.瘦肉3层,口感毫无疑问不太好。五花肉的叠加层数愈多愈好,价格也越贵。
3.胖瘦占比不平衡的五花肉不买
尽管五花肉是胖瘦相间的,不同部位的胖瘦占比也不一样,有一些是三肥两瘦,有一些是两肥三瘦,尽可能买胖瘦占比平衡的五花肉,口感会更好许多。要做红烧肉,就应当选层次多地下五花肉,更非常容易煮熟,入口就化,味儿也变香。
如果烧菜,应当选下五花或中五花,肥实而不腻口,滑嫩爽口。假如做馅,应当选上五花肉,油润爽口,经济实惠。不同的部位,相匹配的烹饪方式也不一样。买正确了肉,也需要选择准确的做法,才可以表现出最佳的口感和味儿。
五花肉其实就是三线肉,也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉,也就是猪肋排上的肉,因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
五花肉最嫩且最多汁,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而且它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。
极品的五花肉是10层,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
上五花
靠近猪肋排,是用排骨上剔出来的五花肉,这一部分肥肉比较多,瘦肉少(许多 都留下来了排骨上),口感油腻,不宜做菜,较为适合剁碎了做馅,做饺子.小笼包或做丸子。
下五花
是猪腹腔的肉,别以为猪肚胖胖的,实际上 它的腹腔有很多肌肉,这儿的五花肉才算是真真正正的胖瘦相间,一层肥一层瘦,最少就会有5层,最高品质的可实现10层。较为适合做菜,例如红烧排骨.回锅肉,小炒肉等,做馅也非常非常好。
中五花
带有一半上五花.一半下五花,因此 口感较为中和。
下五花的层次多,一般也叫经典五花肉,价格对比上五花贵几块钱。要想买更好吃的五花肉,一定要选下五花。假如追求价格,上五花.中五花都非常便宜。在商场,不同的五花肉会分类放置,价格是不同的,但农贸市场买猪肉时便要注意了,假如不会挑,非常容易就上肉贩的当了。下边和各位共享3个小窍门;确保购买到高品质五花肉,少掏钱,非常实用。
区别在于,上面的五花肉更瘦一点,适合做软炸里脊,中间的五花肉,肥瘦均匀,适合做红烧肉,下边的肉,肥的部分比较多,适合炒菜。
猪肉分上五花肉和下五花肉吗?
分上五花肉和下五花肉。1、上五花肉 上五花肉的位置主要是在排骨局部的部位,很多商家在剔除排骨的时候就会顺手把上五花肉给剔除出来了。2、下五花肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
上五花肉和下五花肉的区别
腹肌”的,所以,这部分的肉会比较紧实,肥瘦也是刚刚好。四、用法不同 上五花肉中的肥肉比较多,但是其中又有少量的瘦肉,这种肉最适合用来包饺子或者是做包子,这样的饺子或者包子,油多而不腻,又香又好吃。而下五花肉更适合用来做炒肉,这样做出来的五花肉,肥而不腻,而且非常有嚼劲。
猪肉 大五花 上五花 还有下五花 有什么区别吗
我们就拿上五花肉来说吧,在有的地方也叫做硬肋,通常在猪排骨外面的肉,一般剔除排骨之后,外面上下来的那块肉就叫做上五花肉。上五花肉最大的特点就是肥肉多,瘦肉偏少一些,吃起来特别香,但是口感相对来说就有一些油腻了,通常上五花肉适合被用来制作成肉馅儿。下五花肉有一些地方也叫做下踹,通常指...
五花肉有着“上五花”和“下五花”之分吗?新手小白该如何辨别?
五花肉怎么样,需看是要精美或是好吃,漂亮的也是下五花,也叫小五花。胖瘦分层次好,方恰好切,可以做扣肉,红烧排骨之类。好吃的五花肉那么就不太好买了,如今全是饲养场的猪,味儿都不太好,并没有肉香气,现在在偏僻山区地带或是能找出好的,乡村放养,一家养个二十只猪,纯粮食作物猪,即使再差...
五花肉有“上五花”和“下五花”之分,口感差别极大,买错不好吃
首先我们来说一说什么是 “上五花肉” 。这块肉长在肋排的外侧,肥肉会偏多偏厚些,中间瘦肉夹层也比较少,所以上五花肉的口感会比较油腻些,就不太适合用来炒菜,顶多拿来剁馅料还差不多,味道可能就会比较香一点。接着我们来说说 “下五花肉” 。它是猪腹部上的那一大块肉,虽然平常看一只猪浑身都...
上五花,下五花,哪一个更适合炸酥肉呢?
中五花肉就是上下五花肉交织部位的肉,也就是猪的胸部和腹部之间的那一块肉,肉质属于不肥不瘦,口感略微筋道,可以适合做上下五花肉都能做的菜品,如东坡肉、五花肉、梅菜扣锅内热油下五花肉,炸至金黄捞出。待油温降至60度左右时,将炸过的五花肉再倒入锅内复炸捞出。撒上辣椒粉,葱。猪两侧肋条...
在买五花肉的时候,怎样区分下五花和上五花呢?
其实都是五花肉,但是还是有区别的,因为五花肉还分为上五花和下五花,虽然同样是五花肉,但是在味道上还是有比较大的差别的,做的菜品也是不一样的。这一点朋友们之前知道吗?是不是很多朋友都是随便买的呢?下面我就来说说上五花和下五花的区别,了解清楚之后,才能根据自己需要做的菜来买不同的...
现在市场上五花肉多少钱一斤?上五花、中五花、下五花有何区别?_百度知 ...
广东广州市白云区五花肉6.75元\/斤;湖南湘潭市岳塘区五花肉12.98元\/斤等。备注:以上五花肉价格均来自产地行情批发报价(非市场零售价格),仅供参考。上五花、中五花、下五花有何区别?五花肉细分的话,还可分成上五花、中五花、下五花,虽然它们三者同为五花肉,但实际上却大有不同。1、上五花上...
五花肉的“下五花”与“上五花”口感上有什么区别?
猪肉“上五花”和“下五花”的区别 1.生长部位有区别 “上五花肉”其实就是猪肋骨部位,剔掉排骨后留下的五花肉被称为上五花肉,特点就是肥肉比较厚,瘦肉的多少得看卖肉师傅的刀工如何,这个部位的五花肉由于肥肉较多,尤其是靠近脊骨处只有一层肥一层瘦,所以做出的...
五花肉的上五花和下五花,口感上会有什么差别?
虽然都是五花肉,但是总感觉每次买到的五花肉口感都不一样,这是为什么?难道是每次买五花肉,新鲜程度不一样吗?其实不是的,如果感觉到口感不一样的话,可能是买错位置了。大多数人不知道的是,五花肉还分为上五花和下五花,这两种所在的位置不一样,口感上也不同,用来做的菜品也是不一样的。接...
店聂君力: 1、上五花肉和下五花肉的区别在于部位不同,一般上五花肉主要是在排骨局部的部位,把排骨取出后,会将这一部分的五花肉剔出来,所以这个部位的五花肉会有点肥.而下五花肉是在猪肚腩上,身上会有腹肌,所以这个部位的五花肉肥瘦刚刚好,被称为上等的五花肉.2、还有就是肉质不同,上五花肉肥肉比较堵,瘦肉的味道也一般,比较柴,倒也并不影响口感.3、下五花肉是在猪肚腩上,便是正宗的五花肉,可以做到五花三层,瘦肉会比较多,吃起来也会非常好吃.
尼木县19332017388: 猪肉哪个部位是一等肉 ?
店聂君力: 1、猪肉一等肉部位是下五花肉.2、五花肉可以用来做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉.其实五花肉也分上下的,这两种五花肉的口感是不一样的,上五花肉是猪肋排上剔下来的肉,肥肉多、瘦肉少,比较油腻;而下五花肉是猪肚子上的肉,瘦肉多、肥肉少,看起来层次分明特别漂亮,也就是大家所说的“精品五花”,口感软嫩,吃起来香而不腻.
尼木县19332017388: 怎么样挑选五花肉??? - ?
店聂君力: 五花肉,即是在猪肋排上的肉.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右. 1....
尼木县19332017388: 如何辨别不同部位猪肉??
店聂君力: 梅花肉中夹杂白色筋条和少许脂肪,形如梅花图案;里脊肉是脊骨下面与大排骨相连... 五花肉的脂肪特别厚,和瘦肉之间又层次分明.猪肉是我们日常生活中常见的一种食...
尼木县19332017388: 五花肉是猪的哪个部分?比其它的好在哪? - ?
店聂君力: 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红. 五花...
尼木县19332017388: 同样是猪身上的肉,为什么有的部位的肉贵,有的就便宜? - ?
店聂君力: 猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等.猪肉肥瘦差别较大,一般来说,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分...
尼木县19332017388: 猪肉不同部位吃法不同??
店聂君力: 猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位:1.里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳.2.臀尖肉:位于臀部的上面...
尼木县19332017388: 好吃的五花肉是在猪身上的哪个部位啊! - ?
店聂君力: 五花肉,即是在猪肋排上的肉.五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右.
尼木县19332017388: 五花肉 是什么? - ?
店聂君力: 五花肉又称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右.五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等.它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴. 五花肉的特点: 第一层:猪皮. 第二层:猪油. 第三层:薄薄的猪瘦肉. 第四层:猪油. 第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 .
尼木县19332017388: 五花肉和梅花肉的区别是什么 - ?
店聂君力: 梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,就是长在猪的肩胛部位的肉.梅花肉以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称为梅花肉. 上图为梅花肉 梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪,因...