同样是五花肉，上中下三个部位区别大，区别在于哪？

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一样是五花肉，“从上到下”3个部位差别大，搞懂再买，不会被忽悠。五花肉是最普遍的一种生猪肉，胖瘦相间，适合清炖.煎烤.煎炸等做法，非常美味。都知道它叫五花肉，但你确实会挑吗？为何有一些五花肉很油腻，有一些却很鲜嫩？实际上 ，五花肉是猪腹腔的一大块肉，依据部位的不同又分为3种，口感是不一样的哦。

接下来我同大家说挑选五花肉的方法，不会买猪肉的朋友们要学习，就不会被肉贩子忽悠了。将一大块五花肉一分为二，就分为上五花.下五花；假如一分为三，就分为上五花.中五花.下五花。这几元五花肉的肉质地不同，口感不同，价格也不同。

上五花

靠近猪肋排，是用排骨上剔出来的五花肉，这一部分肥肉比较多，瘦肉少（许多 都留下来了排骨上），口感油腻，不宜做菜，较为适合剁碎了做馅，做饺子.小笼包或做丸子。

下五花

是猪腹腔的肉，别以为猪肚胖胖的，实际上 它的腹腔有很多肌肉，这儿的五花肉才算是真真正正的胖瘦相间，一层肥一层瘦，最少就会有5层，最高品质的可实现10层。较为适合做菜，例如红烧排骨.回锅肉，小炒肉等，做馅也非常非常好。

中五花

带有一半上五花.一半下五花，因此 口感较为中和。

下五花的层次多，一般也叫经典五花肉，价格对比上五花贵几块钱。要想买更好吃的五花肉，一定要选下五花。假如追求价格，上五花.中五花都非常便宜。在商场，不同的五花肉会分类放置，价格是不同的，但农贸市场买猪肉时便要注意了，假如不会挑，非常容易就上肉贩的当了。下边和各位共享3个小窍门；确保购买到高品质五花肉，少掏钱，非常实用。

1.肥肉厚或瘦肉厚的五花肉不买

五花肉是胖瘦相间的，每一层的厚度均匀，吃起来才又香又嫩；假如肥肉较为厚，那口感毫无疑问很油腻；假如瘦肉太多，口感又会很干，都不会美味。

2.叠加层数少的五花肉不买

五花肉的叠加层数最少要有5层，即猪肉皮.肥肉.瘦肉.肥肉.瘦肉，假如仅有猪肉皮.肥肉.瘦肉3层，口感毫无疑问不太好。五花肉的叠加层数愈多愈好，价格也越贵。

3.胖瘦占比不平衡的五花肉不买

尽管五花肉是胖瘦相间的，不同部位的胖瘦占比也不一样，有一些是三肥两瘦，有一些是两肥三瘦，尽可能买胖瘦占比平衡的五花肉，口感会更好许多。要做红烧肉，就应当选层次多地下五花肉，更非常容易煮熟，入口就化，味儿也变香。

如果烧菜，应当选下五花或中五花，肥实而不腻口，滑嫩爽口。假如做馅，应当选上五花肉，油润爽口，经济实惠。不同的部位，相匹配的烹饪方式也不一样。买正确了肉，也需要选择准确的做法，才可以表现出最佳的口感和味儿。

五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而且它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。
极品的五花肉是10层，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

上五花

靠近猪肋排，是用排骨上剔出来的五花肉，这一部分肥肉比较多，瘦肉少（许多 都留下来了排骨上），口感油腻，不宜做菜，较为适合剁碎了做馅，做饺子.小笼包或做丸子。

下五花

是猪腹腔的肉，别以为猪肚胖胖的，实际上 它的腹腔有很多肌肉，这儿的五花肉才算是真真正正的胖瘦相间，一层肥一层瘦，最少就会有5层，最高品质的可实现10层。较为适合做菜，例如红烧排骨.回锅肉，小炒肉等，做馅也非常非常好。

中五花

带有一半上五花.一半下五花，因此 口感较为中和。

下五花的层次多，一般也叫经典五花肉，价格对比上五花贵几块钱。要想买更好吃的五花肉，一定要选下五花。假如追求价格，上五花.中五花都非常便宜。在商场，不同的五花肉会分类放置，价格是不同的，但农贸市场买猪肉时便要注意了，假如不会挑，非常容易就上肉贩的当了。下边和各位共享3个小窍门；确保购买到高品质五花肉，少掏钱，非常实用。

区别在于，上面的五花肉更瘦一点，适合做软炸里脊，中间的五花肉，肥瘦均匀，适合做红烧肉，下边的肉，肥的部分比较多，适合炒菜。

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尼木县19332017388： 猪身上五花肉是哪个部位 ？
店聂君力： 1、上五花肉和下五花肉的区别在于部位不同,一般上五花肉主要是在排骨局部的部位,把排骨取出后,会将这一部分的五花肉剔出来,所以这个部位的五花肉会有点肥.而下五花肉是在猪肚腩上,身上会有腹肌,所以这个部位的五花肉肥瘦刚刚好,被称为上等的五花肉.2、还有就是肉质不同,上五花肉肥肉比较堵,瘦肉的味道也一般,比较柴,倒也并不影响口感.3、下五花肉是在猪肚腩上,便是正宗的五花肉,可以做到五花三层,瘦肉会比较多,吃起来也会非常好吃.

尼木县19332017388： 猪肉哪个部位是一等肉 ？
店聂君力： 1、猪肉一等肉部位是下五花肉.2、五花肉可以用来做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉.其实五花肉也分上下的,这两种五花肉的口感是不一样的,上五花肉是猪肋排上剔下来的肉,肥肉多、瘦肉少,比较油腻;而下五花肉是猪肚子上的肉,瘦肉多、肥肉少,看起来层次分明特别漂亮,也就是大家所说的“精品五花”,口感软嫩,吃起来香而不腻.

尼木县19332017388： 怎么样挑选五花肉??? - ？
店聂君力： 五花肉,即是在猪肋排上的肉.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右. 1....

尼木县19332017388： 如何辨别不同部位猪肉?？
店聂君力： 梅花肉中夹杂白色筋条和少许脂肪,形如梅花图案;里脊肉是脊骨下面与大排骨相连... 五花肉的脂肪特别厚,和瘦肉之间又层次分明.猪肉是我们日常生活中常见的一种食...

尼木县19332017388： 五花肉是猪的哪个部分?比其它的好在哪? - ？
店聂君力： 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红. 五花...

尼木县19332017388： 同样是猪身上的肉,为什么有的部位的肉贵,有的就便宜? - ？
店聂君力： 猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等.猪肉肥瘦差别较大,一般来说,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分...

尼木县19332017388： 猪肉不同部位吃法不同?？
店聂君力： 猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位:1.里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳.2.臀尖肉:位于臀部的上面...

尼木县19332017388： 好吃的五花肉是在猪身上的哪个部位啊! - ？
店聂君力： 五花肉,即是在猪肋排上的肉.五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右.

尼木县19332017388： 五花肉 是什么? - ？
店聂君力： 五花肉又称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右.五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等.它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴. 五花肉的特点: 第一层:猪皮. 第二层:猪油. 第三层:薄薄的猪瘦肉. 第四层:猪油. 第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 .

尼木县19332017388： 五花肉和梅花肉的区别是什么 - ？
店聂君力： 梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,就是长在猪的肩胛部位的肉.梅花肉以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称为梅花肉. 上图为梅花肉 梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪,因...