压肘子怎么做

高压锅炖肘子怎么做？~

做猪肘子用高压锅更快又好吃

做压肘花的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：猪肉(前肘)1个。
2、辅料：食盐1茶匙、蒜2瓣、鸡粉1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1/2茶匙、葱2段、姜1块。
第一步：将猪前肘用火燎去猪毛，让肉皮更紧，烫掉血水，入锅开始炖，炖的时候放食盐、葱、姜即可。

第二步：煮的透透的，肉骨已经分离，然后用刀沿着骨头剔骨。

第三步：肘子剔好之后，放在一旁备用。

第四步：然后用手把肘子卷起来。

第五步：用锡纸包上，锡纸比较硬，包上后两头拧紧，就会定型。

第六步：这样等肉汤凝成肉冻，很容易定型，卷好后放入冰箱过夜。

第七步：过夜后肘子定型。

第八步：酱汁做法:蒜搓成蒜末，蒜末中加鸡粉、胡椒粉、生抽、香油调和而成，其中最主要的鸡粉调味很鲜

第九步：切成薄片沾料就完成了。

用料  

猪肘    一只    

八角    2个    

葱    1根    

姜    十片    

酱油    适量    

盐    适量    

蒜泥    适量    

香油    少许(免得味道喧宾夺主，肘花的肉香味比较轻薄悠长)    

压肘子(肘花)的做法  

• 大葱切段

• 姜片

  
  

• 山楂去腥提鲜

  
  

• 花椒，八角，山楂

  
  

• 酱油

  
  

• 把肘子焯一下，去血水

• 重新换水

  
  

• 凉水入锅，水漫过肉

• 放入调料

  
  

• 倒入适量酱油，适量盐盐盐

  
  

• 小火加压炖半小时

  
  

• 半小时后，拆去棒骨，请待肘子晾凉后，用塑料袋或者硅油纸把肘子包裹，越紧越好，用重物压一夜

  
  

• 第二天一早，切开压肘子，肥瘦相间的肘花完美呈现咯

  
  

• 蘸料配方:蒜泥+酱油，如果喜欢吃香油，再滴入几滴。
  
  贴士:配热腾腾的馒头，最好吃

  
  

大肘子一个 2KG
酱卤汁 560ML
豆花蘸水 一大勺
小葱 数根
八角 一个
红枣 一个
生姜 半个
蒜头 半个
青椒 半个
－ 步骤 －

1.肘子，燎(拔）去杂毛，洗净，放冷水锅中烧开焯过捞出备用。

2.取一代复合味酱卤汁（280ML)加水兑成1000ML，4斤重的肘子，总共用这么两份，即两袋酱卤汁，兑成2升炖肉的汤水。

3.肘子平放汤锅内，加入对好水的酱卤汁（两升）。

4.加入葱节、姜块，大枣一个、红辣椒两三个。如果喜欢深色酱卤，可以再加少许老抽。

5.大火烧开，转文火，炖煮1.5时。

6.由于是文火，汤汁消耗比较慢。1.5小时后，开中火，适当收汁，让炖肉的汤汁浓缩一些，更入味，半小时后，肘子软烂，捞出装盘。

7.葱、蒜、青椒、姜分别切碎，热锅烧油，加入豆花蘸水一大勺，炒，加入备好的葱、姜、蒜、青椒粒、炒匀。再加入三大汤勺炖肉的汤，大火烧开，淋向肘子。

8.咚咚咚咚！大功告成！美不美？靓不靓？美味在眼前，好吃看得见！赶快行动起来吧，在家做香喷喷的大肘子，你也可以！

9.美味又美貌的家常肘子，再欣赏一下吧，流口水了不？

商老板同款的大肘子，就问你馋不馋

压猪肘子

---

弓长岭区18623672235： 怎么样做压肘子 - ？
豆卢昆倍舒： 肘子去毛洗净,用水煮去血沫取出.高压锅里先放入大料,桂皮和姜片,然后放入肘子,放水至肘子2/3处.待高压锅上汽后,中小火煮一个小时左右,这时可以揭盖放少许盐,不加盖煮几分钟(注意盐别放多,否则会很咸).肘子熟后去骨,取两片带皮的肘子肉,最好是一整块.皮朝下铺在方形饭盒里.中间铺上一些肘子肉.上面皮朝上铺上带皮的肘子肉,最好是一整块,用手把肉压实.用重物压实肘子肉,一直压到肉凉后,放入冰箱冷藏几小时至凝固.大功告成,切片浇上调味汁,美味如此动人.(调味汁可根据个人口味使用醋、生抽、椒油、蒜泥、香油等调和)

弓长岭区18623672235： 猪肘子在家怎么做 ？
豆卢昆倍舒： 1、食材:猪手半个、莲藕一节、八角桂皮香叶各适量、生姜大蒜各适量、红糖少量.2、把猪手的毛毛刮干净,再清洗一下.再放开水里焯一下水.3、再捞出来控水.控干水后,剁成块放在盘子里备用.4、把生姜切成片,大蒜籽拍一下去皮.干红椒洗一下放在碟子里.5、锅烧六成热,慢火煎红糖.等糖融化后把生姜等放进去.6、把猪手放进去中火炒.7、把莲藕打皮,再切成块.8、再把切好的莲藕倒进去中火继续炒.等到炒干水分,就全铲在高压锅里面,盖好盖子压二十分钟.因为猪手的骨头比较硬,皮子也厚,我就再用高压锅压.9、时间到了关火,等高压锅里面的水蒸气都出完了,再打开盖子,倒进一个大碗里,放上几片香菜点缀一下.

弓长岭区18623672235： 家常压肘子怎么做好吃,家常压肘子的家常做法 - ？
豆卢昆倍舒： - 准备食材 - 大肘子一个 2KG 酱卤汁 560ML 豆花蘸水 一大勺 小葱 数根 八角 一个 红枣 一个 生姜 半个 蒜头 半个 青椒 半个 - 步骤 -1.肘子,燎(拔)去杂毛,洗净,放冷水锅中烧开焯过捞出备用.2.取一代复合味酱卤汁(280ML)加水兑成1000...

弓长岭区18623672235： 正宗猪肘子的做法 ？
豆卢昆倍舒： 1、食材:猪肘子1个、油适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量、八角适量.2、肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净.3、肘子冷...

弓长岭区18623672235： 高压锅做肘子做法大全 - ？
豆卢昆倍舒： 猪前肘 1000克 小葱 4根 姜片 4片 冰糖 5克 生抽 2汤匙(30ml) 老抽 1汤匙(15ml) 料酒 2汤匙(30ml) 盐 2汤匙(30克) 八角 3个 桂皮 1片 花椒 1茶匙 茴香 1茶匙 丁香 3颗 香叶 4片 草果 2个 红烧猪肘的做法 猪肘去毛,处理干净 锅中加入足...

弓长岭区18623672235： 红烧猪肘子的做法 ？
豆卢昆倍舒： 1、准备材料:肘子,生姜,香葱,八角,桂皮,香叶,花椒,白糖,生抽,老抽,料酒,食盐,胡椒粉,辣椒碎.2、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛,...

弓长岭区18623672235： 肘子的家常做法高压锅 - ？
豆卢昆倍舒： 1. 材料 肘子一个,冰糖,盐,老抽,生抽适量,花椒,大料,香叶适量 2. 做法 1)肘子去毛洗净,用水煮去血末取出.再把多余的毛去掉. 2)用凉水把炒过的肘子再洗一下 3)准备一锅清水,放入肘子,再加入老抽,生抽,花椒,大料,香叶...

弓长岭区18623672235： 猪肘用高压锅压多久 - ？
豆卢昆倍舒： 用的普通锅焖猪肘子要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟. 猪肘子的做法: 1、肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净. 2、肘子冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫. 3、肘子捞出来,沥净水...

弓长岭区18623672235： 猪肘子的做法? - ？
豆卢昆倍舒： 猪肘子,猪肘子的做法: 娄国民熟食培训总部猪肘子的做法分为以下几个步骤: 第一步如何选购猪肘子:猪肘子分为前猪肘子和后猪肘子两种,前猪肘子相对比后猪肘小,而且肥肉少瘦肉多,后猪肘子大,而且相对来说肥一些,故而在卖猪肘...

弓长岭区18623672235： 猪肘子家常简单做法 ？
豆卢昆倍舒： 1、主要用料:猪肘子1个;葱姜少许;香叶,八角,花椒,桂皮少许;老抽,冰糖,盐少许.2、猪肘子,皮子让卖肘子的烧过,然后放入清水浸泡半小时后洗净.3、准备...