酱油鸡的制作方法电饭锅窍门

电饭锅酱油鸡的正宗做法窍门~

电饭锅版酱油鸡的做法
买活宰鸡，掏出内脏。回来洗干净，放入沙姜生姜酱油八角各少许。有时间可以腌制一阵。电饭锅版酱油鸡的做法 步骤1
放几块从鸡身上扒下的鸡油垫着电饭锅底（注意不要放多，因为当中鸡还会出油），拿切下的鸡脚垫上，起到筷子的作用，可以防沾锅。然后接通电源，按下煮饭键，静静等待就ok啦。电饭锅版酱油鸡的做法 步骤2
煮到电饭锅自动跳到保温，中间翻到另一面，方便入味。拿筷子插一下鸡肉，如果插得过去就ok啦。今天这个是老鸡，煮了将近一个小时。当～出锅啦。电饭锅版酱油鸡的做法 步骤3
切开来吃，哇咔咔~电饭锅版酱油鸡的做法 步骤4
小贴士
1、酱油起到着色和调味的作用，量多少视鸡大小和个人口味而定。在腌鸡时放一点点花生油，跟姜油，姜调成酱汁，鸡肚子也要抹料。酱油放多点也不要紧的。我今天煮这只只腌了十分钟。
2、我很喜欢吃沙姜，放进去焗非常香。
3、整鸡焗的时间相对长些。如果先剁开再焗，时间要短些。在煮饭键跳到保温键时，如果还不够熟，或者希望更入味，再按下煮饭键，加一点酱油或水，再焖一下就好啦。

做法2

电饭锅版酱油鸡的做法
电饭锅版酱油鸡的做法图解1
步骤1

油
电饭锅版酱油鸡的做法图解2
步骤2

沙姜和蒜剁碎泡在酱油里
电饭锅版酱油鸡的做法图解3
步骤3

葱捆好
电饭锅版酱油鸡的做法图解4
步骤4

鸡洗干净，用盐抹一遍鸡身。
电饭锅版酱油鸡的做法图解5
步骤5

电饭锅放油，油热放鸡，盖上锅盖。煎至皮红，放酱油。10分钟翻一下。
电饭锅版酱油鸡的做法图解6
步骤6

鸡煮好，放葱，关火盖锅盖焖半个小时。
电饭锅版酱油鸡的烹饪技巧

酱油鸡
酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴”[1]一说。
中文名
酱油鸡
主要食材
米鸡
分类
家常菜，粤菜
口味
咸鲜
调料
酱油、料酒、香油
快速
导航
制作方法烹饪技巧营养价值及菜品特色
食品用料
主料
米鸡
辅料
水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉
制作方法
1、整鸡拔毛洗净，切去鸡头和鸡屁股。
共9张
有关酱油鸡杂图
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。）
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。[2]
烹饪技巧
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的；
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。[3]
营养价值及菜品特色
营养价值
鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
共15张
其他酱油鸡图片
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
食谱相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生

电饭锅酱油鸡的用料

龙门土鸡一只    红葱头5个    

八角1个    桂皮1小块    

生抽适量    花生油少许    

水一碗半    

电饭锅酱油鸡的做法

步骤1

整个鸡洗净，沥干水分，放到电饭锅内，加入红葱头、酱油、花生油、水、八角、桂皮。后按煮饭键。

步骤2

中途翻边两次

步骤3

跳到保温键后盛盘。

步骤4

斩小件后装盘，把锅内汁淋入鸡上，开吃

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酱油鸡的用料

三黄鸡1只    生抽1小碗    

油1小碗    料酒小半碗    

麻油2勺    柱候酱2勺    

姜适量    葱1棵    

香菜1棵    红葱头适量    

白糖适量    

酱油鸡的做法

步骤1

1、准备好材料。

步骤2

2、把切好的姜，红葱头放到酱汁里去然后倒入电饭锅。（酱汁：生抽一小碗，油一小碗，料酒小半碗，柱候酱2勺，麻油2勺）

步骤3

3、把部分酱汁倒进鸡肚子里去，在把整只鸡饭进电饭锅里，按煮饭键即可。（最好提前用酱汁腌一下鸡，腌的时间越久越入味）

步骤4

4、闷到一半给整只鸡翻身，这样会更入味。

步骤5

5、翻面之后加一点点白糖（最好放冰糖）。

步骤6

6、闷好之后，把酱汁倒锅里煮一下放葱段和香菜搅拌一下。

步骤7

7、最后把煮的汁倒在鸡肉上即可。（手撕鸡）

酱油鸡的烹饪技巧

1、酱油起到着色和调味的作用，量多少视鸡大小和个人口味而定。在腌鸡时放一点点花生油，跟姜油，姜调成酱汁，鸡肚子也要抹料。酱油放多点也不要紧的。 2、我很喜欢吃沙姜，放进去焗非常香。 3、整鸡焗的时间相对长些。如果先剁开再焗，时间要短些。在煮饭键跳到保温键时，如果还不够熟，或者希望更入味，再按下煮饭键，加一点酱油，再焖一下就好啦。

鸡肉口感松软。营养丰富，在生活中很受大家的欢迎。说起鸡肉的做法，可谓相当丰富，炒鸡、炸鸡、炖鸡应有尽有。酱油鸡是一种很有特色鸡肉的做法，在家中使用电饭锅就能做，简单省事，美味可口，大家一定要学习一下。下面就来介绍一下酱油鸡的做法用电饭锅的方法。

1.蒜，姜。剁碎。全部材料（除了水）全部搅拌，用来腌鸡30～60分钟。期间可以帮鸡按摩一下，更入味。葱绑葱结待用

2.把电饭锅按下煮饭键，预热。把葱结放下去，放鸡进去。把半碗水也加进去。盖好，开始煮。

3.15分钟后，给鸡翻个身。可以拿汤勺舀些酱汁淋鸡身，均匀上色。再盖上煮15分钟。（再翻一次身，从复做法）。小贴士：这时可以试下酱汁哦，看看味道适合不，我喜欢偏甜点）
4.从煮的过程到OK，50分钟，（因为我家电饭锅效率比较慢）可以拿筷子插进胸肉，没血水流出就熟了。可以上碟～（剩下的酱汁装碗备用，吃时蘸食）
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

电饭锅豉油鸡

豉油鸡又称酱油鸡，用电饭锅制作，操作简单，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，十分美味。

食材明细
鸡、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、姜、葱、香菜、香油。

1、、将鸡洗净、擦干水。

2、用生抽、老抽、蚝油、盐均匀抹在鸡身内外，稍按摩，腌制2小时。

3、电饭锅内壁抹点油，锅底摆一层洗净、切好的姜片、葱段，将鸡放在姜、葱上，淋入料酒。

4、按下“煮饭”键，时间结束后焖20分钟，若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，筷子没带出血水，则证明鸡已熟。

5、鸡冷却后斩件，码成形，上碟，把锅里的鸡汁淋在鸡块上或装入小碗蘸着吃，最后淋点香油，撒上葱花、香菜点缀即可。

在我们日常生活中，除了猪肉，吃得最多的就是鸡肉了，鸡肉可以做成炸着吃、煲汤喝、炒着吃，也可以蒸着吃，做法不一样，味道也是不一样的。那么大家知道酱油鸡电饭锅做法是什么吗？下面让我们一起来看看吧。



　　酱油鸡电饭材料：鸡、盐、生抽、耗油、白糖、葱、花椒粉、老抽、料酒、姜、洋葱。

　　酱油鸡电饭锅做法：1、将鸡里外洗净，用牙签在鸡的全身扎个遍，以便更好的腌制入味，用适量盐给它按摩均匀，腌制片刻；2、准备二勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、二勺白糖、二勺料酒、四片姜、适量花椒粉、白胡椒粉搅拌均匀，做成腌料；3、调好的腌料，由内而外均匀涂抹在鸡上，鸡肚里放适量葱和姜，腌制一个小时左右；4、一个洋葱洗净切成洋葱丝，备上姜片和适量葱，把洋葱丝、姜片、葱先铺在电饭锅的底部，用来垫底，这样一是能提香，二是能够防止鸡跟锅底沾粘；5、将腌制好的鸡放在洋葱上，将剩余的一些汁直接倒在鸡上；6、选择炖煮功能，按煮饭键开始焖，焖一个小时，每30分钟翻个身，等时间一到，就可以了，电饭煲内剩余的汤汁千万别倒掉，将其淋在酱油鸡上，会激发出第二层的香气。



　　注意事项

　　1、酱油起到着色和调味的作用，量多少视鸡大小和个人口味而定。

　　2、喜欢吃姜的可以放点姜，放进去焗会更香，不喜欢吃姜的可以不用放。

　　3、整鸡焗的时间相对长些，可以先剁开再焗，可以缩短时间。在煮饭键跳到保温键时，如果还不够熟，或者希望更入味，可以再按下煮饭键，这个时候需要加一点酱油或水，再焖一下就好

酱油鸡的家常做法，简单几步轻松完成，皮香肉嫩，大人小孩都爱吃

俗话常说“无鸡不成宴”，不论是宴客还是家庭聚餐都是必不可少的肉类食材，饮食文化因地域的不同，鸡的做法也各有千秋，白切鸡、酱油鸡、红烧鸡块等等，都是耳熟能详的家常美食。

今日分享一道酱油鸡的家常做法给大家，简单几步就能轻松完成，将鸡肉腌制入味，放入电饭煲中静待美味的完成，做好的鸡肉，皮香肉嫩泛着诱人的光泽，轻咬一口鸡肉嫩滑的口感让人爱不释手，大人小孩都抢着吃。

酱油鸡

配料:
童子鸡1只（2斤左右）、老抽适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、花椒适量、大料适量、盐适量、糖适量
烹饪步骤:
1.先把鸡洗净，控水。把生抽，老抽，盐和砂糖混合调匀，把调料抹匀整只鸡，腌制2小时以上，腌制过程中要把鸡翻面。

2.腌制鸡的过程中准备香葱，姜片，大蒜（拍碎）备用。

3.炒锅加热，放入少许油，油热后放入姜片，蒜片和香葱等料。

4.炒出香味，倒入腌鸡的酱料，稍加翻炒。

5.将炒好的酱料倒入电饭锅，把鸡放入锅中，盖上盖子，按下煮饭键。中途可为鸡翻身使它均匀上色。

6.等电饭煲自动煮熟，取出即可上桌。

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但志恒森： 食材 主料 鸡 半只辅料 油 适量 盐 适量 酱油 1大汤勺 姜丝 适量 蒜 2粒 糖 少量 步骤 电饭煲版酱油鸡的做法 1.姜切丝 蒜拍碎 洗干净鸡肉2.在电饭煲里加入花生油3.加入一大汤勺4.放入姜丝 蒜 糖和少量的水5.把鸡放下去 盖上盖6.中间要翻一下鸡 防止粘锅7.鸡砍块 把锅里剩下的汁到进去

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但志恒森： 电饭煲酱油鸡的做法:1.红葱头切片,和姜丝一起塞进鸡肚子 2.在大容器里面加入生抽30g,料酒20g,冰糖10g,混合均匀后把鸡放入,鸡身上也抹好这些混合的酱料,若想颜色重些可以部分生抽用老抽代替 3.温室腌制2-4小时,中间要翻动1-2次,如需隔夜要放入冰箱冷藏室 4.将腌制好的鸡像煮饭一样,把鸡和腌汁一起倒入电饭煲内,打开煮饭开关就会自动煮熟 就这样电饭煲酱油鸡就做好啦,不是很难吧.

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但志恒森： 电饭煲要是那种老式的话可以做,用筷子把磁钢总成顶住,这样它就能够持续加温了,不过也很容易损坏电饭煲,因为磁钢总成在长期的高温度下会失去磁性.用电饭煲做菜只能蒸或者煲汤.

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但志恒森： 1、把生抽,老抽和砂糖混合调匀. 2、把鸡只洗净). 3、把调匀的调料倒入鸡只中. 4、把调料抹匀整只鸡. 5、腌制2小时以上,腌制过程中要把鸡只翻面. 6、电饭煲加热),放入少许油,油热后放入姜片,蒜片和红葱头,等料头散发出香味,放入腌制好的鸡只. 放入一半调料,盖上盖子,按下煮饭键.中途多次为鸡只翻身,让它均匀上色.等电饭煲自动煮熟,取出斩件即可上桌 酱油鸡的做法小技巧: 1、调料不要全部一次倒入,如果做好味道不够可以蘸着酱料,而太咸则无法吃下去了. 2、电饭锅做酱油鸡,一定要充分腌制入味,鸡块才会更有味道. 3、电饭煲煮的过程中注意翻下面让它上色均匀,让它整个表面漂亮.

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但志恒森： 粤式酱油鸡的做法1.将嫩鸡洗干净,并且在鸡肉周围抹上适量的盐 2.将洗好的姜和蒜切成薄片 3.电饭锅里放入两勺油和适量酱油,鸡整个放入电饭锅内,将拌好的酱油汁均匀的粘在鸡皮上. 4.随后撒入切好的蒜和姜块 5.按煮饭的模式,盖好饭锅,煮十五分钟后,再翻转下鸡身再煮十五分钟.最后,将煮熟的整鸡切块后放入盘中,撒上葱花,淋上锅中的酱汁,香喷喷的酱油鸡就完成了.

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但志恒森： 用料 主料 鸡500克 辅料 姜2片 蒜3瓣 红葱头4个 生抽50毫升 老抽10毫升 白砂糖20克 植物油 少许 电饭煲豉油鸡的做法1.把生抽、老抽和白砂糖混合调匀2.把鸡洗净3.把调匀的调料倒入鸡中4.把调料抹匀整只鸡5.腌制2小时以上,腌制过程中要把鸡只翻面6.电饭煲加热7.电饭煲放入少许油8.电饭煲里的油热后放入姜片、蒜片和红葱头,爆香9.葱头散发出香味,放入腌制好的鸡,放入一半腌制鸡的调料10.盖上盖子,按下煮饭键,中途多次为鸡只翻身,让它均匀上色,等电饭煲自动煮熟,取出斩件即可上桌

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但志恒森： 做法简单之极,只要下料比例大概可以的话,肯定做成功的一道菜! 做法: 洗净半边鸡(不要整只放煮,那样的话影响鸡肉入味), 在炒锅里放入酱油,推荐要南宁＂铁鸟＂的,对于不到两斤的鸡,放酱油的量即是五分之二杯(杯是指那种能...